Fruit spirits

Question 1

Vilken typ av frukt används vid fruktsprittillverkning?

Answer 1

All typ av frukt

Question 2

Vad har tillverkare av fruktsprit gemensamt?

Answer 2

Frukten odlas lokalt så de kan processeras snabbt

Question 3

Vilka två processer finns för tillverkning av fruktsprit?

Answer 3

Kross/press sedan fermentering sedan destillering eller så macereras frukten med neutral sprit som sedan destilleras om igen

Question 4

Vilken sorts druva används vid sprittillverkning?

Answer 4

Alla sorters druvor, men oftare vita druvor än röda

Question 5

Varför är det viktigt att välja rätt druva när man gör ex cognac?

Answer 5

Alla druvor ger olika karaktär på spriten

Question 6

Vilken fruktsprit har en tydlig arom av druvor?

Answer 6

Pisco

Question 7

Vad är pomace?

Answer 7

Massan av druvskal som slängs när druvorna krossats och pressats

Question 8

Vilken sprit kan man göra på pomace?

Answer 8

Pomace brandy

Question 9

Vilka är de vanligaste frukter att använda vid sprittillverkning?

Answer 9

Druvor, äpplen och päron, körsbär, plommon, jordgubbar och hallon

Question 10

Vilken vit druva används för att göra cognac?

Answer 10

Ugni Blanc

Question 11

Vilken destilleringsmetod är vanligast?

Answer 11

Pot still

Question 12

Vilka är de tre viktigaste regionerna i Frankrike som gör fruktsprit?

Answer 12

Cognac och Armagnac (druvor) och Calvados (äpplen och päron)

Question 13

När plockas druvorna inför tillverkning av cognac?

Answer 13

Augusti

Question 14

När måste destilleringen vara klar vid tillverkning av cognac?

Answer 14

Slutet av mars

Question 15

Vilka är de tre speciella och gammeldagsa metoder vid framställning av cognac?

Answer 15

1. Man måste dubbeldestillera i kopparpanna
2. Använda sig av direkt värme och..
3. .. så kallad “worm tube” condenser

Question 16

Vilka är de 4 största cognac-märkena?

Answer 16

Remy Martin, Hennessy, Martell och Courvoisier

Question 17

Vilka är etikettnamnen på cognac?

Answer 17

VS, VSOP och XO

Question 18

Vad står VS för och hur lång är lagringen?

Answer 18

Very Special, 2 år

Question 19

Vad står VSOP för och hur lång är lagringen?

Answer 19

Very Superior Old Pale, 4 år

Question 20

Vad står XO för och hur lång är lagringen?

Answer 20

Extra old, 10 år

Question 21

Vad är karaktäristiskt för en VS?

Answer 21

Distinkt frukt - och eksmak, lite skarp textur

Question 22

Vad är karaktäristiskt för en VSOP?

Answer 22

Fylligare än VS, mer mogen

Question 23

Vad är karaktäristiskt för en XO?

Answer 23

Aromer av russin, blommor, ek, mouthfilling struktur

Question 24

Vilket är det bästa områden man gör cognac?

Answer 24

Grand Champagne

Question 25

Vilka är de 3 viktigaste sub-regions man gör cognac?

Answer 25

Grand Champagne, Petit Champagne och Borderies

Question 26

När får man kalla en cognac för Fine Champagne?

Answer 26

När minst 50% av druvorna kommer från Grand Champagne och blandas med druvor från Petite Champagne

Question 27

Varifrån måste druvorna komma i en Armagnac?

Answer 27

Söder om Bordeaux

Question 28

Vilka mer druvor än Ugni blanc används till armagnac?

Answer 28

Folle blanche (blommor) och Baco Blanc (sviskon)

Question 29

Vilka är de två största skillnaderna mellan cognac och armagnac?

Answer 29

1. Daterad årgång (ett och samma år, vintage) är vanligare för en armagnac
2. Armagnac har en extra “labelling term” som heter Blanche

Question 30

Vad innebär Blanche(armagnac)?

Answer 30

Armagnacen har legat minst 3 månader på stålfat (alltså ej ek) , lämpligt eftersom fruktigheten i druvan Folle Blanche då bevaras

Question 31

Vad innebär det när det står Chateau på etiketten på en armagnac?

Answer 31

Att det är en liten, självständig producent

Question 32

Vilka två sub-regions är viktiga i Armagnac?

Answer 32

Bas-Armagnac och Armagnac-Tenareze, står det på flaskan måste 100% av druvorna komma därifrån

Question 33

Var i Frankrike gör man calvados?

Answer 33

Normandie

Question 34

Vilken frukt används primärt för calvados?

Answer 34

Äpplen, även päron men i mindre utsträckning

Question 35

I vad brukar calvados lagras och varför?

Answer 35

I stora gamla ekfat. Spriten får då inte så mycket ekfatskaraktär, utan behåller sin fruktighet från cideräpplena

Question 36

I vilka länder görs pisco?

Answer 36

Chile och Peru

Question 37

Vad är den största skillnaden på ex cognac och pisco?

Answer 37

Pisco görs på aromatiska druvor, medan Ugni -blanc är en neutral druva

Question 38

Hur är reglerna kring lagring i Chile och Peru?

Answer 38

I Peru tillåts ingen fatlagring alls och i Chile förekommer det ibland men under kort tid

Question 39

I vilket land gör du sprit på druvskalrester och vad heter spriten?

Answer 39

Italien, Grappa

Question 40

Vad är karaktäristiskt för grappa?

Answer 40

Sällan ekfatslagrad, örtiga aromer och kan ha skarp textur

Question 41

Hur utmärker sig en extra bra grappa?

Answer 41

Den går emot det som är karaktäristiskt och kan istället då ha rika blom- och fruktaromer, kan ligga på både ståltank och ekfat

Question 42

Utöver Frankrike, Peru, Chile och Italien, var hittar man tillverkning av fruktsprit?

Answer 42

Spanien, Sydafrika och Mexiko

Question 43

Var görs fruktsprit på plommon, körsbär, hallon och jordgubbar?

Answer 43

Central Europa, kända för deras uttrycksfullhet och renlighet