Flavoured Spirits

Question 1

Vad refererar man naturliga smaker till?

Answer 1

Botanicals

Question 2

Vad är botanicals?

Answer 2

Ett brett spektrum av frukt, örter och kryddor

Question 3

Vilka är det principiella teknikerna när man gör smaksatt sprit?

Answer 3

Maceration och re-destillation

Question 4

Hur går maceration till?

Answer 4

The botanicals läggs i den valda alkoholvätskan (som ej får vara för stark) där sedan en full range of smaker, färg och beska utvinns

Question 5

Vad kallas en sprit som smaksatts genom maceration?

Answer 5

Tincture

Question 6

Hur går re-destillation till?

Answer 6

Netrual sprit och the botanicals läggs i en pot still. De volatila aromerna koncentreras först och de mindre volatila senare. Destilleraren kan välja att ta ut hjärtat när aromerna hen vill ha flödar genom kondensorn

Question 7

Vad kallas en sprit som smaksatts genom re-destillation?

Answer 7

Distillate

Question 8

Om inte botanicals ligger i pot stillen ,var kan de ligga då?

Answer 8

I the lyne arm, kallas the botanical basket

Question 9

Vad är cold compounding?

Answer 9

Ett sätt att smaksätta spriten, genom att köpa in artificiella smaker som blandas med bassprit.

Question 10

Vilka val finns vid maceration? 2 st

Answer 10

1. Tid
2. Temperatur

Question 11

Vilka val finns vid re-destillation? 4 st

Answer 11

1. Maceration i pot
2. Vapour infusion (i lyne armen)
3. Vakuum
4. Cuts

Question 12

Vilka sätt att färga smaksatt sprit finns?

Answer 12

Naturliga färgämnen som kommer från macerationen (ofta oförutsägbart resultat) och artificiell färg som bidrar med ett stort spektrum av färg i likörer

Question 13

Vilka är de vanligaste smakerna på smaksatt sprit?

Answer 13

Vanilj och kanel

Question 14

Vilka tillsatser är vanliga när man gör smaksatt sprit?

Answer 14

Karamellfärg och socker

Question 15

Var gör man traditionell smaksatt vodka?

Answer 15

Östra europa

Question 16

Vad använder man vid macerationen när man gör traditionell smaksatt vodka?

Answer 16

Honung, frukt, och kryddor

Question 17

Vad är den mest kända tradionellt smaksatta vodkan smaksatt med?

Answer 17

Bison grass

Question 18

Billiga märken använder sig oftast inte av..?

Answer 18

Naturliga smaker, de som gör det köper ofta in dessa

Question 19

Premium-märken jobbar hur med smaksättning?

Answer 19

De arbetar direkt med naturliga smakämnen som får macerera i neutral sprit och sedan re-destilleras

Question 20

Vad är gin smaksatt med?

Answer 20

Bland annat enbär (juniper)

Question 21

Vilka fler örter förutom enbär används för att smaksätta gin?

Answer 21

Korianderfrön, citronskal, angelikarot, irisrot

Question 22

Hur görs de bästa ginen?

Answer 22

Genom re-destillering

Question 23

Vad skiljer etiketteringen på amerikansk gin och europeisk?

Answer 23

I Europa måste man använda neutral sprit. I USA får man använda vilken typ av destillerad sprit som helst

Question 24

Vad händer efter ginen blivit smaksatt?

Answer 24

De flesta förvaras i ståltank tills de är utspädda och buteljerade

Question 25

Kan gin fatlagras?

Answer 25

Ja, i vissa fall. Den får då en blekt gul färg och lite smak från fatet

Question 26

Vad är positivt med att re-destillera de olika botaniska ämnena separat?

Answer 26

Smaken blir renare

Question 27

Vad innebär "Carterhead stills"

Answer 27

Stills som har en botanical basket på sin lyne arm

Question 28

Vilket känt gin-märke använder sig av carterhead stills?

Answer 28

Bombay Saphire

Question 29

Vad får en gin gjort i en carterhead still för karaktär och varför?

Answer 29

En lättare stil, eftersom de botaniska ämnena inte ligger tillsammans med alkoholen och kokar

Question 30

Vilken är den minst vanliga metoden för att smaksätta sprit?

Answer 30

Vakuum, väldigt dyrt. Bra vid anvädning av känsliga botanicals som kan förstöras vid de andra metoderna (eftersom alkohol kokar vid lägre temperaturer i vakuum)

Question 31

Vilka två breda typer av gin finns?

Answer 31

Juniper-forward (mycket smak av juniper) och Contemporary (mindre smak av juniper)

Question 32

Vad innebär "destilled gin"?

Answer 32

Att smaker KAN ha tillsatts efter re-destillering (i USA är det alltid tillsatt smak efter re-destillerin)

Question 33

Vad innebär London Dry Gin?

Answer 33

Kan endast få sin smak av re-destilliering, inget socker får tillsättas

Question 34

Vad innebär Old Tom gin?

Answer 34

En etikettering som indikerar att socker har tillsatts och/eller tydlig smak av lakrits

Question 35

Vilka aniseed-spirits finns? Nämn 4 och dess ursprung

Answer 35

Pastis, Abstinthe (France) Ouzo (Greece) and Raki (Turkey)

Question 36

Vilken tydlig smak får aniseed-spirits?

Answer 36

Kemisk anethole

Question 37

Från var kommer anethole?

Answer 37

Aniseeds, fennel och star anis

Question 38

Vad innebär louching?

Answer 38

När en aniseed-sprit späds ut med vatten kan gen bli ogenomskinlig och dimmig. Själva förändingen från klar till dimmig kallas louching

Question 39

Brukar aniseed-sprit lagras?

Answer 39

NEj

Question 40

Vilken färg har pastis normalt?

Answer 40

Gul, grön eller grön-brun

Question 41

Vilka skillnader finns mellan pastis och absint?

Answer 41

Absint behöver inte sötas före buteljering och absint bör göras på en väst som heter wormwood som har en blommig arom och bitter smak

Question 42

Vilken färg har absint?

Answer 42

Färglös eller grön

Question 43

Vilken alkoholhalt har absint?

Answer 43

Hög. Dock är tanken att konsumenten själv ska späda ut med vatten

Question 44

Hur gör man ofta bitters?

Answer 44

Man låter bassprit macerera med bittra botanicals

Question 45

Vilka bittra botanicals används ex?

Answer 45

quinine, gentian, bitter orange and artichoke

Question 46

Tillsätter man socker och färg i bitter spirits?

Answer 46

Ja i syfte att balansera beskan och färg tillsätts både neutrala och artificiella

Question 47

Vad är cocktail bitters?

Answer 47

Alkoholstarka, koncentrerade och intensiva bitter spirits

Question 48

I vad vill du använda cocktail bitters?

Answer 48

I drinkar, de dricks ytterst sällan för sig själv

Question 49

Är likörer alltid söta?

Answer 49

Ja, men hur mycket socker beror på var den är gjord

Question 50

Vad skiljer likörer från annan sprit gällande alkoholhalt?

Answer 50

Likörer får buteljeras mindre alkoholstarka än annan sprit som har minumumgräns på 37.5% (EU) och 40% (USA)

Question 51

Ge exempel på två likörer som inte använder sig av bassprit

Answer 51

Gran Marnier - Cognac och Drambuie - Skotsk Whisky

Question 52

Vad är speciellt med creme-likör?

Answer 52

Den har speciella regler hur den görs eftersom den innehåller grädde

Question 53

Vilka är de 5 smakgrupperna när det kommer till likör?

Answer 53

1. Herb 2. Fruit 3. Seed 4. Nut & Kernel 5. Creme