SPECIALVINIFIKATIONER

Question 1

Förklara vad kolsyrejäsning är i 4 steg

Answer 1

1. Hela klasar med stjälkar läggs i en tank som sedan fylls med koldioxid utifrån
2. Tanken stängs och enzymer i druvan påbörjar intracellulär jäsning
3. När alkoholen nått ca 2% exploderar druvorna och musten pressas ur skalen
4. Musten jäses sedan färdigt separat

Question 2

Vad skiljer kolsyrejäsning från semi-kolsyrejäsning?

Answer 2

Tankarna fylls ej med koldioxid utanför. När den intracellulära jäsningen påbörjat, exploderar druvorna i botten och bildas naturligt koldioxid som fyller tanken

Question 3

När är det tillåtet att blanda rött och vitt vin för att göra rosé?

Answer 3

För basvin i Champagne och mousserande

Question 4

Vad är saignée?

Answer 4

Kort skalkontakt. Traditionell teknik för mer intensiva, färgstarka roséviner?

Question 5

Vad är pressrosé?

Answer 5

Som ett vitt vin. Hela klasar eller krossade druvor pressas snabbt, juicen jäses därefter som ett vitt vin.

Question 6

Hur blir ett pressrosé?

Answer 6

Lätta rosévin med lite smak och färg

Question 7

Förklara vad orangevin är

Answer 7

Vita druvor som legat i skalkontakt från 2-3 dagar till flera månader. “Vitt vin som görs som ett rött”

Question 8

Hur är ett orangevin?

Answer 8

Lite tanniner, djupare färg samt vanligen längre hållbarhet

Question 9

Vilka är klassiska ursprung för orangevin?

Answer 9

Georgien, Slovenien och Italien

Question 10

Vilka druvor är vanliga att göra orangevin på?