TIAC

Question 1

Quels sont les principaux aliments véhicules des TIAC ?

Answer 1

Viandes surtout les volailles

Les produits à base d’oeufs

Question 2

Quelle mesure administrative doit on faire pour toute TIAC confirmée :

Answer 2

Déclaration obligatoire au médecin de l’ARS ou au DDPP (ancienne DSV)

Question 3

CAT du médecin traitant devant une suspicion de TIAC :

Answer 3

1/ prévenir le médecin de l’établissement
2/ identifier les malades touchés
3/ établir pour chaque malade la liste : nom, symptômes, date et heure d’apparition
4/ conserver les restes de tt ce qu’ils auraient pu mangé ces 3 derniers jours au frigo
5/ coproculture voir pvlmt du vomi
6/ faire la liste des menus de ces 3 derniers jours
7/ DO

Question 4

3 principaux Germes causes de TIAC :

Answer 4

Salmonelles non typhi
S. Aureus
Clostridium perfringens

Question 5

Durée d’incubation, symptômes et facteurs contaminants des salmonelles non typhi :

Answer 5

12-24h
Diarrhée aiguë fébrile (39-40°)
Aliments peu ou pas cuits : œufs+++/viandes/volailles/fruit de mer/restauration familiale ou collective

Question 6

Durée d’incubation, symptômes et facteurs contaminants du staphylocoque doré :

Answer 6

2-4h
Vomissements/dL abdo/diarrhée sans fièvre
Lait et dérives/plat cuisiné la veille du repas/réfrigération insuffisante/porteurs sain ou staphylococcie cutanée

Question 7

Durée d’incubation, symptômes et facteurs contaminants du clostridium perfringens :

Answer 7

8-24h
Diarrhée isolée sans fièvre
Plat cuisiné la veille/réfrigération insuffisante/restauration collective

Question 8

Quelle type d’enquête épidémiologique d’une TIAC fait on pour une petite collectivité ou large collectivité ?

Answer 8

Petite collectivité (n

Question 9

2 germes de TIAC qui peuvent être transmis pas des porteur sains en cuisine :

Answer 9

Staphylocoque doré et salmonelles