Mousserende wijnen van de wereld Flashcards
Wat zijn de 5 subgebieden van de champagne?
Montagne de Reims
Vallée de la Marne
Cotes des Blancs
Dan heb je COte de Sezanne en Cotes des bar maar deze liggen beide ver van Reims verwijderd.
Wat voor klimaat heeft Champagne en hoe worden de druiven geteeld?
Koel continentaal klimaat.
Wijnbouw is erg moeilijk en wijnmakers moeten het opnemen tegen wintervorst, lentevorst en regenachtig bewolkt weer.
Ook in de warmste jaren is het suikergehalte erg laag. en het zuurgehalte zeer hoog waardoor het ideaal is voor mousserende wijn.
Wat is een van de grootste risico’s in de champagne streek en hoe wordt daar op geanticipeerd?
Vorst is een van de grootste risico’s in de wijngaard. Om het risico zoveel mogelijk te beperken zijn de meeste wijngaarden gelegen op hellingen. De bodems in Champagne worden gedomineerd door kalk, die voor een goede waterafvoer zorgt na regenbuien, maar ook voldoende water vasthoud in droge periodes.
Wat zijn de 3 belangrijkste druivenrassen voor mousserende wijn?
Chardonnay
Meunier
Pinot Noir
Wat voor karakter geeft Chardonnay in de champagne streek?
Wijnen met lichte body, en een hoog zuurgehalte, met karakter van bloemen en citrusfruit.
Wat voor karakter geeft Pinot Noir in de champagne streek?
In Montagne de reims waar Pinot Noir domineert geeft hij wijnen met meer body en levert de ruggengraat voor de structuur van de meeste blends. Ook kan hij smaken van rood fruit toevoegen.
Wat voor karakter geeft Meunier in de champagne streek?
Meunier overheerst in de Vallée de la Marne omdat hij laat uitbot, waardoor hij beschermd is tegen lentevorst. Hij geeft fruitige smaken aan de blend en is met name belangrijk voor wijnen die gemaakt worden om jong te drinken.
Wat is het vinificatieproces van Champagne?
De meeste Champagne wordt gemaakt op de method traditioneel. Druiven worden met de hand geplukt zodat er alleen maar gezonden trossen binnenkomen. Het persen gebeurt heel gecontroleerd en de eerste vloeistof die vrij komt heet de “cuvee” en bevat het puurste sap; de rest wordt de taille genoemd. De beste Champagnes worden alleen van de Cuvee gemaakt.
De eerste vergisting kan plaatsvinden op RVS, eiken vaten of een mengsel van beide. MLF kan gestimuleerd of voorkomen worden en de basiswijnen kunnen een korte houtrijping krijgen of alleen in inerte tanks opgeslagen worden.
Hoe lang moeten non-vintage wijnen minimaal rijpen?
Hoe lang moet een vintage wijn rijpen?
Minimaal 15 maanden ouderen, inclusief minimaal 12 maanden op de lie.
VIntage wijnen moeten ten minste 36 maanden rijpen . In de praktijk gebeurt dit aanzienlijk langer.
Zijn Non-vintage wijnen lichter of complexer van body?
Lichter, en hebben meer smaken van fris fruit dan vintage wijnen.
Wat zijn de kenmerken van een vintage wijn?
Ze hebben meer concentratie, en meer toast-en biscuitachtige smaken door een langere rijping op de lie. Rosé champagne kan gemaakt worden als vintage of als non-vintage. De beste wijnen tonen een delicate balans tussen aroma’s van autolyse en subtiele fruitige tonen van rode bessen.
Wat voor karakter heeft een Blanc de Blancs?
Heeft een lichte tot gemiddelde body en primair citrusfruit.
Wat voor karakter heeft een Blanc de Noir?
Een volle body met meer smaken van rood fruit.
Wat zijn de belangrijkste AC’s voor Franse mousserende wijn?
Crémant de Alsace
Crémant de Bourgogne
Crémant de Loire
Hoe wordt een crémant gemaakt?
Op de traditionele methode en ze moeten minimaal negen maanden op de lie doorbrengen.