Mousserende wijnen van de wereld Flashcards

1
Q

Wat zijn de 5 subgebieden van de champagne?

A

Montagne de Reims
Vallée de la Marne
Cotes des Blancs

Dan heb je COte de Sezanne en Cotes des bar maar deze liggen beide ver van Reims verwijderd.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Wat voor klimaat heeft Champagne en hoe worden de druiven geteeld?

A

Koel continentaal klimaat.
Wijnbouw is erg moeilijk en wijnmakers moeten het opnemen tegen wintervorst, lentevorst en regenachtig bewolkt weer.
Ook in de warmste jaren is het suikergehalte erg laag. en het zuurgehalte zeer hoog waardoor het ideaal is voor mousserende wijn.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Wat is een van de grootste risico’s in de champagne streek en hoe wordt daar op geanticipeerd?

A

Vorst is een van de grootste risico’s in de wijngaard. Om het risico zoveel mogelijk te beperken zijn de meeste wijngaarden gelegen op hellingen. De bodems in Champagne worden gedomineerd door kalk, die voor een goede waterafvoer zorgt na regenbuien, maar ook voldoende water vasthoud in droge periodes.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Wat zijn de 3 belangrijkste druivenrassen voor mousserende wijn?

A

Chardonnay
Meunier
Pinot Noir

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Wat voor karakter geeft Chardonnay in de champagne streek?

A

Wijnen met lichte body, en een hoog zuurgehalte, met karakter van bloemen en citrusfruit.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Wat voor karakter geeft Pinot Noir in de champagne streek?

A

In Montagne de reims waar Pinot Noir domineert geeft hij wijnen met meer body en levert de ruggengraat voor de structuur van de meeste blends. Ook kan hij smaken van rood fruit toevoegen.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Wat voor karakter geeft Meunier in de champagne streek?

A

Meunier overheerst in de Vallée de la Marne omdat hij laat uitbot, waardoor hij beschermd is tegen lentevorst. Hij geeft fruitige smaken aan de blend en is met name belangrijk voor wijnen die gemaakt worden om jong te drinken.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Wat is het vinificatieproces van Champagne?

A

De meeste Champagne wordt gemaakt op de method traditioneel. Druiven worden met de hand geplukt zodat er alleen maar gezonden trossen binnenkomen. Het persen gebeurt heel gecontroleerd en de eerste vloeistof die vrij komt heet de “cuvee” en bevat het puurste sap; de rest wordt de taille genoemd. De beste Champagnes worden alleen van de Cuvee gemaakt.

De eerste vergisting kan plaatsvinden op RVS, eiken vaten of een mengsel van beide. MLF kan gestimuleerd of voorkomen worden en de basiswijnen kunnen een korte houtrijping krijgen of alleen in inerte tanks opgeslagen worden.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Hoe lang moeten non-vintage wijnen minimaal rijpen?

Hoe lang moet een vintage wijn rijpen?

A

Minimaal 15 maanden ouderen, inclusief minimaal 12 maanden op de lie.

VIntage wijnen moeten ten minste 36 maanden rijpen . In de praktijk gebeurt dit aanzienlijk langer.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Zijn Non-vintage wijnen lichter of complexer van body?

A

Lichter, en hebben meer smaken van fris fruit dan vintage wijnen.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Wat zijn de kenmerken van een vintage wijn?

A

Ze hebben meer concentratie, en meer toast-en biscuitachtige smaken door een langere rijping op de lie. Rosé champagne kan gemaakt worden als vintage of als non-vintage. De beste wijnen tonen een delicate balans tussen aroma’s van autolyse en subtiele fruitige tonen van rode bessen.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Wat voor karakter heeft een Blanc de Blancs?

A

Heeft een lichte tot gemiddelde body en primair citrusfruit.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Wat voor karakter heeft een Blanc de Noir?

A

Een volle body met meer smaken van rood fruit.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Wat zijn de belangrijkste AC’s voor Franse mousserende wijn?

A

Crémant de Alsace
Crémant de Bourgogne
Crémant de Loire

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Hoe wordt een crémant gemaakt?

A

Op de traditionele methode en ze moeten minimaal negen maanden op de lie doorbrengen.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Welke druivenrassen worden gebruikt voor Crémant?

A

Ze worden gemaakt van de druivenrassen die ook de stille witte wijnen van het gebied maken, hoewel in de Elzas de aromatische rassen als muscat en gewúrztraminer niet zijn toegestaan zijn voor crémant, terwijl chardonnay dat wel is.

17
Q

Waarvan mag mousserende Saumur gemaakt worden?

A

Van een reeks lokale druivenrassen en van chardonnay, die samen met chenin blanc en cabernet franc een belangrijk ingredriënt vormt van de beste wijnen. Er wordt ook rode mousserende wijn gemaakt van Cabernet Franc.

(Methode Traditioneel en 9 maanden op de Lie)

18
Q

Waarvan wordt mousserende Vouvray gemaakt?

A

Wordt meer gemaakt dan stille Vouvray en het merendeel wordt alleen van Chenin Blanc gemaakt. Deze druif heeft van nature een hoog zuurgehalte dat heel geschikt is voor mousserende wijn. Hij krijgt niet zo’n brood-biscuitachtig karakter als Chardonnay of Pinot Noir en autolystische kenmerken zijn vaak eerder rokerig dan toastachtig.

(Methode Traditioneel en 9 maanden op de Lie)

19
Q

Waar komt de meeste cava vandaan?

A

Catalonië, rond de plaats Sant Sadurní d’Anoia.

20
Q

Met welke methode wordt cava gemaakt?

A

Op de Traditionele methode, ook moeten ze minimaal negen maanden op de Lie doorbrengen.

21
Q

Uit welke druivenrassen bestaat cava?

A

Macabeo (viura)

Xarel-lo

Parellada (voor wit)

Garnacha en Monastrell voor rosé

22
Q

Van welke druif wordt Asti gemaakt?

A

Van de Muscat Blanc á petits grains. Volgens de Asti methode.

De beste exemplaren hebben fruitige aroma’s van perzik en druif omkleed met bloemige tonen. Alle asti’s zijn zoet en laag in alcohol (7%) en wordt gemaakt zonder autolystische kenmerken. Die zouden afbreuk doen aan het fruitige karakter.

23
Q

Uit welke twee DOC komt Prosecco?

A

DOC Prosecco

En de hogere kwaliteit; DOCG Conegliano-Valdobbiadene

24
Q

Wat betekenen de termen cartizze en rive?

A

Dat de wijn uit een uitzonderlijk goede wijngaard komt.

25
Q

Van welke druif is Prosecco gemaakt?

A

De Glera

26
Q

Hoe wordt Prosecco gemaakt?

A

Volgens de tankmethode. De wijn heeft een gemiddeld zuurgehalte, met frisse aroma’s van groene appel en meloen.
Hij wordt gemaakt in de stijlen brut, extra dry en dry. Maar meestal zit er iets van restsuiker in Prosecco doordat de vergisting onderbroken wordt door koeling en filtering.

27
Q

Wat is Deutscher Sekt?

A

Wordt vrijwel altijd gemaakt volgens de tankmethode. De Deutscher Sekt moet niet alleen in Duitsland gemaakt zijn maar ook van een in Duitsland geteeld druivenras afkomstig zijn.

De beste worden van riesling gemaakt.

28
Q

Waar komt Australische kwaliteit mousserende wijn vandaan?

A

Koele en gematigde gebieden; Yarra Valley, Adelaide Hills en Tasmanië zorgen voor complexe, elegante wijnen gemaakt volgens de traditionele methode, meestal van Chardonnay en Pinot Noir.

29
Q

Waar komt de meeste mousserende wijn in Nieuw Zeeland vandaan?

A

Marlborough, Hier maken ze wijnen van de klassieke champagnerassen zoals pinot Noir en Chardonnay, met de methode traditioneel.

30
Q

Hoe heet de Mousserende wijn uit Zuid Afrika?

A

Méthode Cap Classique
Het fruit komt uit de hele Westkaap, en de beste wijnen worden gemaakt van Pinot Noir en Chardonnay. De wijnen moeten minimaal 12 maanden op de lie rijpen om hem Cap Classique te mogen noemen.

31
Q

Waar in de VS komt hoge kwaliteit Mousserende wijn vandaan?

A

De koelere gebieden zoals AVA Los Carneros en AVA Anderson Valley.
Ze worden gemaakt volgens de traditionele methode, doorgaans van Pinot Noir en Chardonnay. Deze wijnen krijgen meestal een hele lange rijping op de lie; 5 jaar is niet ongebruikelijk.