Bourgogne Flashcards
Wat is het klimaat van Bourgogne?
Continentaal
- Koel continentaal in het noorden (Chablis)
- Matig continentaal in het zuiden (Chalonnaise + Mâconnais)
Wat zijn de 2 meest voorkomende druivenrassen in de Bourgogne?
Wit: Chardonnay
Rood: Pinot Noir
Welke 2 andere druivenrassen groeien er in Bourgogne?
Gamay
Aligoté
Wat is kenmerkend voor een typische Aligoté uit Bourgogne?
Aligoté heeft de neiging neutraal en knapperig te zijn met een hoge zuurgraad, en niet overdreven aromatisch.
Met welke 3 klimaatproblemen hebben ze te maken in Bourgogne?
- Regen
- Vorst in het voorjaar
- Nazomerse storm
Welke druif is specifiek gevoelig voor grijze rot?
Pinot Noir
Welke druif is goed voor ongeveer de helft van het totale beplante wijnbouwregio in de Bourgogne: Chardonnay of Pinot Noir?
Chardonnay
Als je een Pinot Noir uit de Bourgogne snel zou omschrijven, welke omschrijvingen zou je dan gebruiken?
Rood fruit Paddestoel aarde Hoge zuurgraad Lage tot medium tannines
Wat is de vertaling van Coté d’or?
Gouden helling
Wat zijn de twee subregio’s van de Coté d’or?
Côte de Nuits
Côte de Beaune
Waar zijn de Village wijngaarden gelegen?
Meestal op het vlakke land of helemaal onderaan de heuvels.
Waar op de hellingen liggen de meeste 1er Cru-wijngaarden in Bourgogne?
1er Cru-wijngaarden liggen meestal midden op de helling, sommige net boven en net onder de helling.
Waar op de hellingen liggen de meeste Grand Cru-wijngaarden in de Bourgogne?
In welke richting kijken ze?
De meeste Grand Crus liggen midden op de helling met een ligging van oost tot zuidoost.
Blootstelling en bodemvariatie zijn op hun best halverwege de helling, waar druiven minder vatbaar zijn voor vorst, langere zonlichturen hebben, betere drainage en bescherming tegen westenwinden.
Wat zijn de belangrijkste regio’s (productiegebieden) in Bourgogne?
Van noorden naar het zuiden;
Chablis Côte d'Or: Côte de Nuits/Côte de Beaune Côte Chalonnaise Mâconnais Beaujolais (gedeelte van Bourgogne)
Wat is het enige druivenras dat is toegestaan in Chablis AOP?
Chardonnay
Wat is het grootste weersgevaar in Chablis?
Het belangrijkste weersgevaar in Chablis is vorst.
Koude temperaturen (onder 0°C) kunnen de verse toppen bevriezen en de grondstof verbranden.
Hoe bestrijden Chablis-producenten voorjaarsvorst?
Sprinklers: er wordt water over de wijngaard gespoten om een ijslaag rond de verse toppen te creëren. Deze ijslaag voorkomt knopschade door de latente warmte van het ijs; (zie foto)
Kachels en smudge-potten: kleine vuurtjes in klei- of metalen potten die tussen de wijnstokken worden geplaatst om te voorkomen dat koude lucht wordt opgesloten en het wijnstokmateriaal bevriest.
Minder belangrijke wijngaarden in Chablis worden geclassificeerd als ___.
Petit Chablis
Deze wijngaarden liggen in minder gunstige gebieden.
Hoe verschilt Chablis op dorpsniveau van Chablis 1er Cru en Chablis Grand Cru met betrekking tot blootstelling en locatie?
Chablis-wijngaarden op dorpsniveau liggen meestal op het noorden en bevinden zich op vlakker land;
De wijngaarden van Chablis 1er + Grand Cru liggen meestal op het zuiden en liggen op hellingen.
Welke Chablis-classificatie zal het meest waarschijnlijk eiken zien?
Chablis Grand Cru
Soms ziet 1er Cru Chablis ook oude eik, maar Chablis op dorpsniveau ziet zelden eik.
Wat is de rivier die door het hart van Chablis stroomt?
De Serein
Wat is de meest noordelijke appellatie in Bourgogne?
Chablis
Wat zijn de 4 classificaties niveaus van de Bourgogne?
Regional
Village
Premier Cru
Grand Cru
Leg het belangrijkste verschil uit tussen Village en 1er Cru binnen de Bourgogne classificatie.
Village: kwaliteitswijnen, meestal geproduceerd uit een mix van percelen binnen één dorp.
1er Cru: wijnen van hogere kwaliteit geproduceerd uit een specifiek klimaat/site/wijngaard.
1er Crus worden afgebakend omdat ze een bepaalde bodem, microklimaat, hellingshoek en/of aspect hebben.
1er Cru-wijngaarden kunnen als single climat worden vrijgegeven of ze kunnen worden gemengd met andere 1er Cru-climats uit hetzelfde dorp. In het laatste geval heeft de wijn geen wijngaardnaam; alleen het dorp + 1er Cru.
Wat is een monopool?
Een monopole is een wijngaardperceel dat volledig eigendom is van één enkele teler.