Duitsland Flashcards
Wat is het klimaat van Duitsland
Continentaal
Wat zijn enkele weersgevaren waarmee Duitsland wordt geconfronteerd?
lente vorst
zomer hagel
Zware zomerregen
Wat is de meest aangeplante druif in Duitsland?
Riesling
Zijn in Duitsland de beste wijngaarden geplant op steile hellingen of in de vallei?
De beste locaties in Duitsland zijn altijd geplant op steile hellingen, die meestal zeer lei- of steenachtige bodems hebben.
Wat is het overheersende aspect van de beste wijngaarden van Duitsland?
Zuidelijk aspect zodat de wijngaarden zoveel mogelijk zonlicht krijgen.
Waarom is het gunstig voor een wijngaard in Duitsland om in de buurt van een rivier te liggen?
Omdat de rivier niet alleen zonlicht op de wijnstokken weerkaatst, maar ook de luchtbeweging van de rivier helpt het vorstgevaar te verminderen en de luchtcirculatie te vergroten
De 4 wijncategorieën van Duitsland:
In oplopende volgorde van kwaliteit zijn dat:
Deutscher Wein (wijnen zonder GI)
Landwein (BGA)
Qualitätswein (BOB)
Prädikatswein (BOB)
Wat is Deutscher Wein?
Deutscher Wein is het begin van kwaliteitswijn.
Op het etiket staat geen andere geografische aanduiding dan “Duitsland”.
Het moet gemaakt zijn van 100% Duitse druiven.
Wat is Landwein?
Landwein is het Duitse BGA/IGP-niveau, het equivalent van de Franse Vin de Pays.
Wat is Qualitätswein?
Mag chaptaliseren?
Qualitätswein is een BOB-categorie die een van de twee niveaus van Duitse “kwaliteitswijn” vertegenwoordigt (de andere is Prädikatswein).
Kan alleen worden geproduceerd in een van de 13 anbaugebiete van Duitsland;
Veel droge wijnen van Grosses Gewächs worden uitgebracht als Qualitätswein, zonder vermelding van prädikat-niveau.
Qualitätswein mag chapitaliseren.
Wat is Prädikatswein?
Prädikatswein is een BOB-categorie en een subset van Qualitätswein, en is onderverdeeld in zes verschillende Prädikat-niveaus.
Prädikatsweine mag NIET worden gechapitaliseert
Prädikatsweine worden geclassificeerd op basis van hun mostgewicht.
Wat betekent dat, en wat zijn de zes Prädikat-niveaus van laag naar hoog?
Het mostgewicht verwijst naar het suikergehalte in druivensap. Het mostgewicht neemt toe naarmate de rijpheid toeneemt.
Prädikat-niveaus van laag naar hoog mostgewicht:
Kabinett Spätlese Ausles Beerenauslee (BA) Eiswein Trockenbeerenauslese (TBA)
Welke drie Prädikat zullen altijd zoet zijn?
1 Beerenauslese (BA) 2 Eiswein 3 Trockenbeerenauslese (TBA)
Wat zijn de typische alcoholniveaus voor een Riesling Kabinett en Riesling Kabinett Trocken?
Kabinett: 8-9% alc (zal een kus van restsuiker hebben)
Kabinett Trocken: ~12% of net onder
BOB-wijnen uit Duitsland kunnen maar uit één regio/anbaugebiet komen.
- Moet het anbaugebiet op het etiket van een BOB-wijn staan?
- Als de wijn een Prädikat-gehalte heeft, moet de Prädikat dan ook op het etiket staan?
Ja en ja.
Duitse BOB-wijnen – Qualitätswein en Prädikatswein – moeten hun regio en het Prädikat-niveau op het etiket hebben (als het inderdaad een Prädikat is).
Hoe staan de wijnstreken in Duitsland bekend?
Hoeveel zijn het er en welke 7 zijn het belangrijkst?
Wijngebieden in Duitsland staan bekend als anbaugebiete.
Er zijn 13 anbaugebiete in Duitsland. De belangrijkste 7 zijn:
Moezel Rheingau Rheinhessen nee Pfalz Baden Franken
Welke andere witte druiven groeien er in Duitsland naast Riesling?
Müller-Thurgau (Rivaner)
tweede meest aangeplante witte druif (na Riesling)
Silvaner
derde meest aangeplante witte druif
Wat zijn de zwarte/rode druivenrassen van Duitsland?
Spätburgunder (Pinot Noir)
Dornfelder
Hoe heet Pinot Noir in Duitsland?
Waar groeit het goed?
Spätburgunder
Het gedijt goed in warmere wijngaarden en het groeit goed in Baden en Pfalz.
Wat zijn de zijrivieren van de rivier de Moezel?
Saar
Ruwer
In het centrale deel van de Moezel, bekend als de Midden-Moezel, liggen enkele van de bekendste dorpen die Rieslings van topkwaliteit produceren.
Noem 3 dorpen.
Piesport
Bernkastel
Wehlen
De beste wijngaarden van de Moezel zijn aangeplant op:
vlakke vlaktes met grindbodems
glooiende hellingen met kalksteenbodems
steile hellingen met leisteenbodems
Steile hellingen met leisteenbodems
Allemaal op het zuiden, ook aan de rivier de Moezel.
Van welke anbaugebiete komen de lichtste, hoogste zure Rieslings?
Moezel
(Saar en Ruwer kunnen hierin worden opgenomen omdat hun wijnen qua stijl en kwaliteit vergelijkbaar zijn met Moezel Rieslings).
Er zijn 2 rivieren in de Rheingau. Welke ligt in het oosten en welke in het westen?
West: Rijn
Oost: rivier de Main
Wat is de naam van de heuvels ten noorden van de Rheingau die de regio helpen beschermen tegen koude wind?
Taunus hills
Noem 3 dorpen in de Rheingau die bekend staan om hun Rieslings.
Rüdesheim
Johannisberg
Hochheim
Welk Rheingau-dorp staat erom bekend dat Spätburgunder goed groeit?
Assmannhausen
Welk anbaugebiet is het grootste wijnbouwgebied van Duitsland?
Rheinhessen
Enkele van de volste Rieslings in Duitsland komen uit dit gebied in de Rheinhessen.
De Rheinterrasse, met de productie gecentreerd rond het dorp Nierstein.
Noem het dorp in Nahe dat Riesling van superieure kwaliteit produceert.
Schlossböckelheim
Geografisch gezien ligt Nahe tussen welke twee andere anbaugebiete?
Mosel and Rheinhessen
Welke rivier stroomt door Nahe?
rivier de Nahe
Het is aan de oevers van deze rivier waar de beste wijngaarden van de Nahe te vinden zijn.
Wat zijn de twee meest aangeplante druiven (van beide kleuren) in Rheinhessen?
Müller-Thurgau
Riesling
De Pfalz in Duitsland wordt gezien als een verlengstuk van deze regio in Frankrijk.
Waarom?
Elzas
De Vogezen in de Elzas strekken zich uit tot in Duitsland, waar hun naam verandert in het Haardt-gebergte. De Pfalz ligt in de regenschaduw van het Haardt-gebergte, waardoor het een van de zonnigste en droogste regio’s van Duitsland is - vergelijkbaar met de Elzas.
Welke 2 dorpen in Pfalz produceren topwijnen?
Forst
Deidesheim
Welke anbaugebiet is het warmst?
Baden
Welke druiven gedijen goed in Baden?
Spätburgunder (most planted in Baden) Müller-Thurgau Grauburgunder Weissburgunder Riesling
In welke 2 gebieden zijn de wijngaarden in Baden het meest geconcentreerd?
Kaiserstuhl
Tuniberg
Wat is er zo bijzonder aan de omgeving van Kaiserstuhl?
Het is op een uitgedoofde vulkaan (vulkanische bodem, die warmte goed vasthoudt).
Franken staat niet bekend om zijn Riesling. Van welke druif is het bekend?
Silvaner
Het wordt geplant op de warmste plaatsen omdat het vroeg bloeit en rijpt (het is gevoelig voor vorstschade).
De topwijnen in Franken komen uit de omgeving van het dorp ___ op zuidelijke hellingen.
Würzburg
Welke anbaugebiete mag zijn wijnen bottelen in kolfvormige flessen?
Franken mag de kolfvormige fles gebruiken, ook wel Bocksbeutel genoemd.
Wat is het VDP en wat doet het in Duitsland?
De VDP, of Verband Deutscher Prädikatsweinguter, is een wijnmakersvereniging van ongeveer 200 wijndomeinen waarvan de leden zich richten op het maken van wijnen van topgeclassificeerde locaties die kwaliteitsgedreven en terroirgericht zijn.
Piesporter Michelsberg in de Moezel is een voorbeeld van een grosslage.
Wat is een grosslage?
Een grosslage is een groep aaneengesloten wijngaarden waarvan de druiven worden verwerkt tot wijnen van lagere kwaliteit.
Er zijn 160 grosslagen in Duitsland.
Wat betekent Grosses Gewächs (GG) en wat voor soort wijn is een GG?
Grosses Gewächs vertaalt naar ‘grote groei’. Het is een term die alleen wordt gebruikt voor de allerbeste wijngaarden. Ze zijn altijd droog.
Een Grosses Gewächs wijn is dus een droge wijn van een topwijngaard.
Leuk weetje: druiven die bestemd zijn voor GG worden geoogst op Spätlese-rijpheid.
Voorbeeld: Dönnhoff Felsenberg Felsentürmchen Riesling Grosses Gewächs
Trocken en Grosses Gewächs - beide geven aan dat de wijn droog zal zijn, maar hoe verschillen ze?
Trocken wordt gebruikt voor droge wijnen op niveaus onder GG.
Grosses Gewächs is een droge wijn van een topwijngaard. GG + een tros druiven wordt in reliëf gemaakt in de buurt van de hals van de fles.
Maakt Grosses Gewächs deel uit van de Duitse wijnwet?
Nee, het is een handelsmerk van de VDP
Wat is het verschil tussen halbtrocken en feinherb?
Beide termen betekenen off-dry.
Halbtrocken is de officiële maar onpopulaire term, terwijl feinherb de populaire maar onofficiële term is.
Als er geen aanduiding van trocken, feinherb of Prädikat op een Duits wijnetiket staat, hoe kan men dan zien of de wijn restsuiker bevat of niet?
Door te kijken naar het alcoholgehalte: hoe lager de alcohol, hoe meer restsuiker.
Wijnen met waarneembare restsuikers hebben een alcoholpercentage van 7-10,5%.
Wijnen die als droog worden ervaren, hebben een alcoholgehalte tussen 11-13%.
Wat is het grootste verschil tussen TBA en Eiswein?
TBA wordt altijd beïnvloed door Botrytis.
Eiswein wordt niet beïnvloed door Botrytis. De druiven worden aan de wijnstok gelaten om te rijzen en worden geplukt bij -8ºC (18 ° F) of kouder en vervolgens geperst.
Is het noodzakelijk dat wijnen met het label Beerenauslese (BA) zijn aangetast door Botrytis/Noble Rot?
Nee, Edelrot is niet nodig voor Beerenauslese (BA).
Maar Noble Rot IS noodzakelijk voor TBA.
Noem de ouderdruiven voor de volgende kruising: Müller-Thurgau.
Hoe wordt Müller-Thurgau in Duitsland ook wel genoemd?
Müller-Thurgau = Riesling x Madeline Royal
Rivaner is een andere naam voor Müller-Thurgau in Duitsland.
In welke twee (van de zeven belangrijkste) anbaugebiete is Riesling de enige toegestane druivensoort voor GG-wijnen?
Mosel
Nahe
In welke twee (van de zeven belangrijkste) anbaugebiete zijn Riesling en Spätburgunder de enige twee toegestane druivenrassen voor GG-wijnen?
Rheingau
Rheinhessen
Welke druiven mogen in de Pfalz Grosses Gewächs (GG) zijn?
Riesling
Spätburgunder
Weissburgunder
Het op een na grootste wijnbouwgebied van Duitsland is ___.
Pfalz
Wat zijn de eerste en tweede meest aangeplante druiven in Pfalz?
Riesling
Dornfelder
In Pfalz worden de wijngaarden rond de dorpen Forest en Deidesheim gezamenlijk dit gebied genoemd.
Mittelhaardt
Welke druiven mogen in Franken Grosses Gewächs (GG) zijn?
Riesling Silvaner Weissburgunder Grauburgunder Spätburgunder
Wat is de hoogste prädikat-categorie die voor droge wijnen kan worden gebruikt?
Auslese
Wat is Süssreserve en wat doet het?
Wordt het gebruikt bij wijnen van hoge kwaliteit of bij wijnen van lagere kwaliteit?
Süssreserve is ongefermenteerd druivensap dat wordt toegevoegd aan droge, gefermenteerde wijn om het zoeter te maken.
Süssreserve wordt voornamelijk gebruikt voor wijnen van lagere kwaliteit (meestal gemaakt door grote, commerciële wijnhuizen), zelden op Prädikatsweine. Kwaliteitsbewuste producenten zullen de fermentatie stoppen om restsuiker in de wijn achter te laten in plaats van süssreserve toe te voegen [die wordt toegevoegd net voor het bottelen].
Hoe behouden kwaliteitsbewuste Prädikatsweine-producenten de zoetheid van hun wijnen als ze geen süssreserve toevoegen?
De wijnmaker stopt de gisting voordat de gisten alle suiker in alcohol hebben omgezet.
Hoe heet Pinot Gris in Duitsland?
Ruländer of Grauburgunder
Hoe heet Pinot Blanc in Duitsland?
Weissburgunder (or Weißburguner)
Wat is de op twee na meest aangeplante druif van beide kleuren in Duitsland?
Pinot Noir (Spätburgunder)
Hoe heet Meunier in Duitsland?
Schwarzriesling
