Hongarije Flashcards
Wat is het klimaat van Hongarije?
Gemiddeld continentaal
Waar in Hongarije ligt de regio Tokaj?
Noord-Oost Hongarije
Tokaj ligt aan de samenvloeiing van welke 2 rivieren?
Tisza and Bodrog rivieren
Wat is de belangrijkste druif die in Tokaji wordt gebruikt?
Furmint
Wat is de secundaire druif die in Tokaji wordt gebruikt?
Hárslevelű
Hárslevelű is een kruidige, aromatische druif met een verhoogde zuurgraad.
Wat is de derde druif die in Tokaji wordt gebruikt?
Sárga Muscotály, ook bekend als Muscat Blanc à Petits Grains.
Sárga Muscotály is geparfumeerd en bloemig.
Wat is de flesgrootte voor zoete wijnen in Hongarije?
50cl, of 500ml
Wat betekent Aszu?
Aszú geeft aan dat de druiven zijn aangetast door Botrytis/Noble Rot.
Wat is Tokaji Szamorodni?
Szamorodni betekent ‘zoals het komt’, dus Tokaji Szamorodni betekent ‘Tokaji zoals het komt’.
Dit betekent dat er geen selectie was tussen normaal rijpe, niet-Botrytis-druiven en aszú-druiven - alle druiven werden samen geoogst, samengeperst en samen gevinifieerd. Zelfs een snuifje Botrytis zal de tonen van edele rotting in zelfs een droge wijn tonen.
Omdat er geen selectie was, kan de wijn droog of halfzoet uitkomen, afhankelijk van hoeveel Botrytis aanwezig was op het moment van oogsten.
Wat is de minimale verouderingsvereiste voor Tokaji Szamorodni?
Minstens 1 jaar op vat gerijpt
Moet minimaal 2 jaar oud zijn voor release
Wat betekent száraz op een fles Tokaji Szamorodni?
Droog
Wat betekent édes op een fles Tokaji Szamorodni?
Zoet
Hoe zoet de wijn is, hangt af van hoeveel Botrytis aanwezig was toen de druiven werden geoogst.
Soms zal een Hongaarse wijnmaker zijn Szamorodni-vaten niet helemaal vullen.
Wat gebeurt er met de wijn als deze niet wordt bijgevuld?
De wijn kan flor-achtige gist ontwikkelen die zal leiden tot smaakkenmerken in de wijn die vergelijkbaar zijn met een Fino Sherry.
Wat is een trend of stijl van wijn die tegenwoordig uit Tokaj komt, zonder zoete wijnen mee te tellen?
Droge witte wijnen voornamelijk gemaakt van Furmint, vaak gefermenteerd en/of gerijpt op eiken (neutraal of nieuw).
Hoe wordt Tokaji Aszú gemaakt?
Botrytis-aangetaste (aszú) bessen macereren met niet-botyrtis-aangetaste most (een standaard basiswijn) voor, tijdens of na de gisting gedurende een halve dag tot 60 uur. De aszú doordrenkt de most of wijn met botrytiskenmerken.
De most of wijn wordt geperst en daarna gerijpt op eikenhout.
Hoeveel aszú-bessen er zijn gebruikt, bepaalt de uiteindelijke zoetheid van de wijn.