Elsas Flashcards
Wat maakt de Elzas uniek ten opzichte van andere grote Franse wijnregio’s met betrekking tot etikettering?
De meeste wijnen zijn gelabeld per druivensoort.
Wat voor klimaat heeft de Elzas?
Wat zijn de bedreigingen van het klimaat?
Koel tot gematigd continentaal
De Vogezen beschutten de wijngaarden tegen de heersende westenwind, die ook regen meebrengt, en de afwezigheid van wolken leidt tot zonnige zomers en droge herfsten.
Door deze omstandigheden kunnen de druiven hoge suikerrijpheid bereiken, hoewel droogte in sommige jaren een probleem is.
- droogte
- lentevorst
Wat zijn de belangrijkste druivenrassen?
En wat is het vinificatieproces?
Riesling
Gewurztraminer
pinot Gris
Muscat
Het zijn de enige druiven die gebruikt mogen worden voor VT-, SGN en grand cru wijnen.
Doordat de meeste druivenrassen erg aromatisch zijn is het behoud van de aroma;s en smaken erg belangrijk. Traditionele producenten vergisten hun wijnen in grote eiken vaten die aan de binnenkant een dikke laag wijnsteenzuur hebben.
In moderne kelders wordt vaak RVS gebruikt, waarin ook de temperatuur tijdens de vergisting gecontroleerd kan worden.
MLF wordt niet gestimuleerd voor aromatische rassen, omdat het de pure fruitsmaken zou maskeren.
De botteling vindt plaats in de lente na de oogst zodat de wijnen nog jong en fris zijn.
Wat is de enige `rode druif die in de Elzas mag worden aangeplant?
Pinot noir
Waar liggen de beste wijngaarden?
De beste wijngaarden liggen op de steilste hellingen op het oosten en zuidoosten. Het noordelijkere deel van het wijngaardgebied heeft het koelste klimaat en krijgt de minste beschutting van de Vogezen.
Minder goede wijngaarden liggen op de vlakte tussen de voetheuvels van de Vogezen en de Rijn. De druiven die hiervandaan komen worden vaak gebruikt voor Crémant de Alsac.
Hoe heet de bergketen aan de westelijke grens van de Elzas die een regenschaduweffect creëert?
De Vogezen
Wat is de oostelijke grens van de Elzas?
De Rijn, de natuurlijke grens met Duitsland.
Waar komen de meeste druiven voor de Crémant d’Alsace vandaan: op de top van de hellingen, midden op de hellingen of vlaktes?
De meeste druiven die naar Crémant d’Alsace gaan, komen van de alluviale vlaktes, gelegen tussen de uitlopers van de Vogezen en de Rijn, in plaats van de gewaardeerde heuvels of hellingen.
Welke factor draagt bij aan het brede scala aan wijnstijlen in de Elzas?
De geologische complexiteit van de bodem is de belangrijkste oorzaak van het brede scala aan stijlen in de Elzas.
Op de hellingen worden de wijnstokken laag aangebonden om te profiteren van weerkaatste warmte en worden de rijen zo geplant, dat de stokken een maximale blootstelling aan de zon krijgen.
In de vlakte worden de wijnstokken juist hoog opgebonden om het risico op schade door lentevorst te minimaliseren.
Bodems gevonden in de Elzas zijn onder meer:
Hellingen - graniet, kalksteen, zandsteen, klei, leem, vulkanisch
Valleibodem - alluviale
Waar/niet waar
De Elzas is het kleinste wijngebied van Frankrijk.
Waar
Het wijngebied van Frankrijk met het droogste en zonnigste klimaat is:
Provence
Rhônedal
Elzas
Elzas
Het droge en zonnige klimaat in de Elzas zorgt ervoor dat er…… wijnstokziekte daar heerst:
veel
weinig
weinig
Omdat de Elzas zulke droge omstandigheden heeft met veel zonneschijn, welke manieren van wijnbouw worden dan veel gebruikt?
Organic and biodynamic farming/viticulture.
Wijnstokken geplant op de hellingen:
Machinaal of met de hand geoogst?
Hoog of laag bij de grond gesnoeid?
Wijnstokken geplant op hellingen zijn:
Met de hand geoogst;
Laag bij de grond gesnoeid om te profiteren van de warmte die van de grond afstraalt.
Wijnstokken geplant op de alluviale vlaktes:
Machinaal of met de hand geoogst?
Hoog boven of laag bij de grond getraind?
Wijnstokken geplant op de alluviale vlaktes:
Meestal machinaal geoogst;
Hoog boven de grond getraind om vorst te verminderen.
De oogst in de Elzas begint meestal wanneer en eindigt wanneer?
In typische jaargangen begint de oogst half september en loopt tot november, en soms eindigt de oogst in december, afhankelijk van of de producent heeft besloten VT of SGN te maken.
Wat zijn de 4 nobele druiven van de Elzas?
Riesling
Pinot Gris
Gewurztraminer
Muscat
De meeste wijnen in de Elzas worden gebotteld als:
enkele variëteiten
blends
enkele variëteiten
Welke twee termen worden in de Elzas gebruikt op flessen goedkope witte blends?
Edelzwicker
Gentil
Wat is het gistingsvat dat door traditionele wijnproducenten in de Elzas wordt gebruikt?
Grote, oude eiken vaten
Deze oude vaten hebben een dikke laag wijnkristallen in zich, waardoor het hout geen invloed heeft op de wijn.
In de Elzas zullen moderne producenten geen traditionele, grote, oude eikenhouten vaten gebruiken. Ze zullen dit type fermentatievat gebruiken;
Roestvrijstalen tanks, waardoor het gemakkelijker wordt om de fermentatietemperaturen te regelen.
Waarom wordt malolactische gisting (MLF) in de Elzas meestal geblokkeerd voor de meeste aromatische witte druiven?
De verzachtende effecten van MLF en boterachtige aroma’s zouden de zuiverheid van fruitsmaken in deze aromatische variëteiten belemmeren en maskeren.
Wat zijn 2 classificaties die kunnen worden gebruikt door Elzas AOP- en Alsace Grand Cru AOP-wijnen?
Vendanges Tardives
Sélection de Grains Nobles
Vendange Tardive (VT)
Vendange Tardive (VT): “Late Oogst”
Alleen gemaakt van de vier edele variëteiten;
Mag droog, halfdroog of medium-zoet zijn, en de producent is niet verplicht om het zoetheidsniveau op het etiket aan te geven;
Druiven voor de beste wijnen hebben een passerillage ondergaan;
Kan wel of niet Botrytis vertonen;
VT kan worden afgedrukt op Elzas AOP- of Alsace Grand Cru AOP-labels.
Sélection de Grains Nobles
Sélection de Grains Nobles (SGN): “Selectie van nobele rotte druiven”
Alleen gemaakt van een van de vier edele variëteiten;
Alleen gemaakt in uitstekende jaargangen in kleine hoeveelheden;
Altijd zoet;
Moet voldoen aan minimale suikerrijpheid, afhankelijk van de druivensoort;
Moet Botrytis vertonen, hoewel de niveaus van producent tot producent verschillen.
Welke edele druif is de meest aangeplante en de laatste die rijpt in de Elzas en wat is zijn karakter?
Riesling
Droog, gemiddeld tot volle body, gemiddeld alcohol en hoog zuurgehalte.
Aroma’s van citrus en steenfruit en vaak een uitgesproken steen of staalachtig karakter.
Zijn Elzasser Rieslings over het algemeen droger of zoeter dan hun Duitse tegenhangers?
Over het algemeen zijn Elzasser Rieslings:
droger, minder bloemig, rijker en voller van body dan Duitse Rieslings.
Beschrijf het gewurztraminer palette.
High alcohol
Full body, oily in texture
Low to medium acidity
Lychee, rose, and aromatic baking spices
Welke witte druivensoort in de Elzas heeft een lichtroze schil? En wat is het karakter van deze wijn?
Gewurztraminer
Sterk aromatische geur van Lychee, rozen en zoete specerijen.
Veel body met een zware olieachtige textuur. Laag tot gemiddeld zuur en hoog alcohol.
Wat is het karakter van de Pinot Gris?
Vol met veel body en alcohol. Meestal meer zuren dan Gewurtztraminer.
Kunnen dezelfde kleur hebben maar zijn minder aromatisch.
RIjke textuur en uitgesproken smaakintensiteit met vers en gedroogd fruit en een honingachtig karakter.
Wat is het karakter van Muscet?
De beste wijnen komen van de Muscat blanc á petit grains;
Intens aromatisch, oranjebloesem, rozen en druiven, Lichte tot gemiddelde body en een laag tot gemiddeld zuurgehalte.
Maar is erg gevoelig voor slechte vruchtzetting en rot. Om die reden wordt de minder aromatische Muscat ottonel meer geteeld.
Wat zijn de twee Muscat-variëteiten die in de Elzas worden geteeld?
Muscat Blanc à Petits Grains
Muscat Ottonel
Welke Muscat-variëteit in de Elzas is vatbaar voor slechte vruchtzetting en rot?
Muscat Blanc à Petits Grains
Welke Muscat-variëteit in de Elzas is minder aromatisch maar betrouwbaarder?
Muscat Ottonel
Wat zijn de 2 belangrijkste benamingen voor stille wijnen in de Elzas?
Elzas AOP
bijna 80% van alle in de Elzas geproduceerde wijn valt onder deze AOP;
Elzas Grand Cru AOP
Elk van de 51 Grand Cru-wijngaarden in de Elzas heeft zijn eigen AOP;
Een Elzas Grand Cru-label zal de naam van de wijngaard en de druif hebben;
Om Elzas Grand Cru te zijn, moet de druif een van de 4 edele druivensoorten zijn (Riesling, Pinot Gris, Muscat of Gewurztraminer).
Als er in de Elzas een druivennaam op het etiket staat, welk percentage van die druif moet dan in de fles zitten?
Als de naam van een druif in de Elzas op het etiket staat, moet 100% van die druif in de fles zitten.
Er is één uitzondering: Pinot Blanc. Het wordt vaak gemengd met Auxerrois, ook al zijn het verschillende druiven. Bovendien mag Auxerrois de titel Pinot Blanc op een etiket dragen, zelfs als het is gebotteld als 100% Auxerrois.
Noem een weersbedreiging voor de Elzas.
lente vorst
Vriestemperaturen kunnen tere nieuwe scheuten en knoppen beschadigen en zelfs vernietigen, wat uiteindelijk kan leiden tot oogstverlies.
Noem drie witte druiven die in de Elzas zijn aangeplant, behalve de nobele druivensoorten.
Pinot Blanc (used for sparkling)
Auxerrois
Sylvaner
Wat is het karakter van een Pinot Blanc uit de Elzas?
Hij wordt vaak aangeplant in de meer vruchtbare bodems van de vlakte. Wordt veel gebruikt voor de productie van mousserende wijn.
Over het algemeen licht, eenvoudig en verfrissend, en niet aromatische-stijl.
