Vinmakeri - Odling/Skörd Flashcards
Vad är syftet med att beskära en ranka?
Ta bort allt som drar socker från druvan
Bestämma skördeuttaget för nästa år
Anpassa efter vilken typ av vin som görs, druvsort, topografi
Vad kallas den beskärningstekniken när armarna går i raka horisontala led? Och vad är den bra för?
Spur pruning.
Är bra för maskinskörd
Vad kallas den beskärningstekniken när armarna står åt alla håll?
Cane Pruning
Vad är uppbindningstekniker bra för?
Hjälpa vinrankan att få den mest optimala formen.
Vad för olika material kan man använda för att binda upp vinrankorna?
Pinnar, käppar, betong, plast
Vad innebär planteringstäthet?
Antal plantor per Hektar(HA) odlingsmark
Vad innebär låg planeringstäthet?
Inte så näringsrik mark och torrt.
1000-3000 plantor per HA
Vad innebär medel planeringstäthet?
Lite mer vatten och näringsrik jord.
5000-10000 plantor per HA
Vad innebär hög planeringstäthet?
Mycket fuktig jord med mycket näring
10000-16000 plantor per HA
Vad innebär skördeuttag?
mängden druvor per HA/ACRE/VINRANKA
Vad innebär green harvest?
Man plockar då bort 15-20% av druvorna på varje ranka precis innan dem Verasion sker för att sockret ska koncentreras i de andra druvorna.
Vad finns det för sjukdomar en vinranka kan drabbas av?
Rötsjukdomar
Virus
Skadedjur
Fukt
Bekämpningsmedel
Vilka olika odlingsformer finns det? Och vad innebär dem. (4st)
Konventionell - tillåtet att använda allt som är tillåtet
Ekologiskt - dyrare, lägre skördeuttag
IPM - Interdraded pest management, bara använda bekämpningsmedel när det absolut behövs.
Biodynamisk odling - Naturen skall klara och skydda sig själv. Inga bekämpningsmedel
Vad är Ädelröta? Och vad för andra namn har det?
En rötsjukdom som man kan göra ett slags vin på. Heter även Botrytis och Noble rot
Nämn 5 faktorer för kvalitet på en druva
Vingårdsarbete
Skördeuttag
Sjukdomar/Bekämpningsmedel
Tillgång till vatten
Skördeteknik
Nämn några fördelar och nackdelar med Maskinskörd
Fördelar:
Skakar vinrankorna så bara de mogna trillar av
Vita druvor kan skördas under natten. - mindre antal bakterier
Billigare, snabbare, flexiblare
Nackdelar:
Vissa druvor krossas
Går bara att köra på platt mark och i raka led.
MOG
Nämn några fördelar och nackdelar med Handskörd
Fördelar:
Inga skadade druvor, hela klasar
Sortera direkt i vingården
Kan skörda i all terräng
Nackdelar:
Dyrt och Långsamt
Inte flexibelt
Dåligt betalt.
Hur stor försäljning av vin i Sverige går genom Systembolaget?
80-85%
I vilket fack ingår Hotell, Restaurang, Catering och Vinbar?
I Horencaledet
Vilken typ av vinraka är vanligast att använda?
Vitis Vinifera
Vad kallas den Amerikanska vinrankan?
Rupestris
Varför gör man en ympning mellan Vitis Vinifera och Rupestris? Och vad har de respektive för roll?
Vitis VInifera används för att få druvor från, medan Rupestris används för dess rotsystem. Ympningen står emot skadedjur mycket bättre
Hur många olika sorters vinrankor finns det?
1000 stycken
Vad består en vinraka av?
Gröna delan - blad
Genar och stammar
Rotsystem - ympning
Rotstockar
Varför är det nu “lagligt” att få använda hybrider?
Hybrider har upptäckts vara mycket starkare att motstå sjukdomar, man behöver använda mycket färre bekämpningsmedel
Vad är en Hybrid?
En korsning mellan två/flera vinrankor från olika vinrankefamiljer
Vad är en Korsning?
Två/flera olika druvor från samma rankart
Vad är en klon?
Genetiska kloner med liknande egenskaper
Ge exempel på en korsning
Marselan
Ge exempel på en hybrid
Solaris, piwi, vidal, rondo
Hur kan man rädda en ranka från vårfrost?
Genom att spruta vatten regelbundet på knopparna så att det bildas en liten isbubbla runt knoppen, det vill säga om knoppen börjat spricka upp.
Vad kallas det när druvorna börjar ändra färg?
Veraison
Vad har hänt i druvan när den nått mognadsfasen?
Balans mellan sockerhalten och syran
Färg, tanniner och smakämnen mognar
Mellan vilka lattituder brukar man odla vin?
30-50 -regeln
Vad räknas som ett kallt klimat?
16 grader
Vad innebär medelhavsklimat?
medelhavs kusten, väldigt lite skillnader i temperaturen under året, nästan inget regn.
Vad innebär havsklimat?
Jämnare klimat året runt, mycket regn
Vad innebär inland/kontinentallt klimat?
stora variationer i klimatet under året
Vad innebär varmt klimat?
22 grader
Vad är det som påverkar klimatet? nämn 7 punkter
Latituden
Höjdskillnader
Havsströmmar
Närhet till vatten
Dimma/Fukt/Molntäcke
Vinkeln av solen
Reflekterad värme/solljus
Vad har höjdskillnader för påverkan på klimatet?
För varje 200m över havet man kommer, droppar temperaturen med 1 grad
I varma klimat på höga höjder, får man varma dagar men väldigt kalla nätter. Resluterar i att druvan behåller syran och fruktigheten
Vad har närhet till vatten för pårverkan på klimatet?
Det blir en temperaturregulator. Jämnar ut temperaturen. Värmer upp på vintern, kyler ner på sommaren, minskar sköldrisker
Vad har dimma/fukt/molntäcke för påverkan på klimatet?
I varma klimat kyler de ner en aning och bibehåller syran i druvan.
Kan dock bilda mögel/röta
Nämn 8 klimatrisker
Vinterfrost
Vårfrost
Värmebölja
Solskada
Torka
Otillräcklig mognad
Regn
Hagel
Bra att tänka på när det kommer till jordmånen?
Dränering - lös jord så att vatten enkelt kan rinna igenom, och syre kan ta sig ner till rötterna
Jordmånens temperatur
Värmereflektering
Näringsrik jord - för näringsrik bildar för mycket blad på rankan
Näringsfattig jord - kan bilda en sjukdom
Vad behöver vinrankan?
Värme
Co2
Solljus
Vatten
Näringsämnen, mineraler
Nackdelar med tät massa med blad på rankan?
bladen kommer att äta upp sockret
Mögel kommer enkelt att bildas, eftersom fukten stadgrerar
Solljuset når inte druvorna
Man vill ha mindre antal blad på en vinranka för att?
Bra exponering för solljuset
Vind kan torka ut växterna, cirkulera
Lättare att jobba in emellan rankorna
Vad är ett vin? Nämn 4 saker som kopplas med vin
en sur dryck, 5-17% alkohol, kulturbärare, jäst druvsaft
