Österrike Flashcards
Hur länge har man odlat vin i Österrike?
Det finns spår av odlingar 2000 år f.kr.
När kom vinlusen till Österrike?
1872
Vad är Zweigelt för korsning och när gjordes den?
1922, en korsning mellan Sankt Laurent och Blaufränkisch
Berätta kort om vinskandalen
1985 upptäcktes det att vissa producenter hade tillsatt dietylenglykol för att få upp volymerna och sötman i vinet.
När införde Österrike sin första ursprungsbemärkning?
2001 - DAC (Districturs Aulatus Controllatus)
Österrike får både kalla och varma vindar, vart ifrån?
Kalla från nord och öst
Varma från syd och väst
Vilken breddgrad ligger österrike på?
49-46,3
Österrike har två huvudsakliga jordtyper och 4 övriga, vilka?
huvudsakliga:
tunna jordlager på berg (urgestein)
lössjordar, bördiga
Övriga:
vulkaniska
grus
kalkrika
skiffer
Det finns 4 huvusakliga regioner i Österrike, vilka?
hur mycker % står vardera för?
Niederösterreich - 60%
Wien -
Burgenland - 28%
Steiermark - 10%
Hur många druvsorter är tillåtna inom produktionen av Qualitätswein, Prädikatswein och Landwein
Totalt 40 st tillåtna druvor för produktion av Qualitätswein, Prädikatswein och Landwein
Vilka är de vanligaste gröna druvsorterna använda i Österrike?(7st)
Grüner Veltliner
Welschriesling
Riesling
Weissburgunder
Chardonnay
Sauvignon Blanc
Muskateller
Vilka är de vanligaste röda druvsorterna använda i Österrike?(7st)
Zweigelt
Blaufränkisch
Blauer Portugiser
Blauburgunder
Sankt Laurant
Blauburger
Blauer Wildbacher
Vad har Grüner Veltliner för egenskaper?
Grüner har stora druvor, mognar varken tidigt eller sent.
Tjocks skal, ger ifrån sig mycket fenoler, rotundon)
långt skördeuttag
medium+ - hög syra
citrus, stenfrukt, vitpeppar —-> honung
Vad har Welschriesling för egenskaper?
inte släkt med Riesling
tunt skal, mognar sent, mottaglig för botrytis
neutral druva, citrus, gröna äpplen
hög syra
Producerar: - enkla torra viner
- sekt=mousserande
Vad har Riesling för egenskaper?
små druvor, mognar sent
hög syra
främst niederösterich, tunna jordlager
citrus, gröna äpplen, stenfrukt, tropisk —-> petrolium
Vad har Zweigelt för egenskaper?
Österrikets mest odlade röda druva
Korsning: Blaufränkisch & St. Laurent
Lättodlad men kräver canopy management & skörderegleringar
Djup lilaröd färg, medium+ syra, medium tanniner
körsbär, hallon
inte frost känslig
Vad innebär sekt?
mousserande
Vad har Blaufränkisch för egenskaper?
Knoppar tidigt, mognar sent
odlas fräst i burgenland och östra niederösterreich
hög syra, medium+ - höga tanniner
peppriga viner, skogsbär, körsbär
Vad har ST. Laurent för egenskaper?
Från Pinot- släktet
Svårodlad, mognar sent, små skördar
Odlas mest i Niederösterreich & Burgenland
Mörka viner, liknande Pinot Noir
Lagringsdugliga
Vilka tre olika vinlagsbetäckningar har Österrike?
Vin utan geografiskt ursprung: Wein
Vin med geografiskt indikation (PGI): Landwein
Vin med skyddat ursprung (PDO): Qualitätswein
Vad finns det för mall för att få kategorisera sitt vin under Wein?
Får endast märkas med “Österreich”, “österreichischer Wein”
Minst 8,5% alkohol
Minst 4 g vinsyra/l
Vad innebär Bergwein?
Det är en annan kategori inom Wein, där minst 26% av druvorna är odlade på en sluttning.
Vilka krav måste ett vin uppnå för att få bemärkas som ett Landwein?
Ursprung i antingen Weinland, Steirerland eller Bergland – ej sammanblandning mellan dessa
Minst 8,5% alkohol
Minst 4 g vinsyra/l
Högsta tillåtna skördeuttag 75 hl/ha
Endast 40 st tillåtna druvsorter
Vilka krav måste ett vin uppnå för att få bemärka sitt vin som ett Qualitätswein?
Måste komma från en av de 9 officiella vinregionerna
Består av en eller flera av 40 tillåtna druvsorter
Minst 9% alkohol
Högsta tillåtna skördeuttag 67,5 hl/ha
Min 4 g vinsyra/l
Inom Qualitätswein finns det olika betäckningar, så kallade Prädikatswein. Vilka finns och vad betyder dem?
Kabinett - får ej champtalisera
Spätlese - sen skörd, 1 vecka
Auslese - selekterade druvor
Beerenauselse - botrytis, selekterade
Ausbrush (rust) - botrytis
Trockenbeerenauslese - torkade botrytisangripna
Eiswein - is vin
Sttohwein/schilfwein - torkade
Hur många DAC finns det i Österrike?
17st
Finns två olika typer av DAC:er, vilka?
DAC klassik - unga, lättare viner, ståltank
DAC reserv - fylligare, ekfat
Vilka 7 olika DAC:er har nämnts i Power pointen?
Weinviertel DAC
Wiener Gemischter Satz DAC
Wachau DAC
Kamptal DAC
Kremstal DAC
Neusiedlersee DAC
Mittelburgenland DAC
Vilken var den första DAC:n som grundades i Österrike 2002? och vad odlas där mest?
Weinviertel DAC
Ligger i nord/nordöstra Niederösterreich
Grüner Veltliner, peppriga
Vad heter DAC:n som omsluter vingårdarna i Wien?
Wiener Gemischter Satz DAC
minst 3 druvor i varje vin!
gröna druvor
Vad för regler finns inom Wachau DAC:n?
Wachau DAC ligger längs Donau, norra och södra sidan
Grüner Veltliner och Riesling enda tillåtna för Riedenwein (single vineyard)
Ingen eller lite ek
Handskörd
Kategorisering efter mognadsgrad och alkohol-halt
– Steinfeder upp till 11,5%
– Federspiel 11,5-12,5%
– Smaragd >12,5%
Vad odlas och vart ligger Kamptal DAC?
Vid floder Kamp, biflod till Donau
Odlas: Grüner Veltliner och Riesling
Vad odlas och vart ligger Kremstal DAC?
Öster om Wachau
Odlas: Grüner Veltliner, Riesling
Vad odlas och vart ligger Neusiedlersee DAC?
Största DAC:n i Burgenland
Torra viner, endast Zweigelt
Söta viner, alla druvor för Qualitätswein
Sjön Neusidler See ger bra förtsättningar för botrytis
Vad odlas och vart ligger Mittelburgenland DAC?
Sydöstra Burgenland, Första DAC:n för röda viner
Odlas: Blaufränkisch
Lite till ingen ek
Riedenwein- singel vineyards, ekar!
Vad för regler och olika kategorier finns det för Österrikisk mousserade?
Endast druvsorter som är tillåtna inom Qualitätswein
Indelat i tre olika grupper:
Sekt Austria
Sekt Austria Reserve
Sekt Austria Grosse Reserve
Vad innebär det att en mousserande är placerad i Sekt Austria?
Druvorna är från en och samma administrativ region
Traditionell metod och tankmetod tillåtna
9 mån sur lie i flaska, 6 mån på tank
Valfri dosage och färg
Vad är det för lagar och regler för en mousserande i Sekt Austria Reserve?
Druvor från en och samma administrativ region
Endast traditionell metod
18 mån sur lie
Brut, extra brut eller brut nature
Handskörd, pressning hela klasar, max 60% juice i pressningen
Vad innebär det att en mousserande är placerad i Sekt Austria Grosse Reserve?
Druvor från en och samma administrativ kommun
Endast traditionell metod
36 mån sur lie
Brut, extra brut eller brut nature
Handskörd, pressning hela klasar, max 50% juice i pressningen
