Cider

Question 1

Hur länge vet man att äpplemust har tillverkats?

Answer 1

2000 år

Question 2

Vad hette äpplemust av romarna?

Answer 2

cisera

Question 3

Vad är de 3 områden äpplemust kommer ursprungligen ifrån?

Answer 3

bretagne, normandie, biscayabukten

Question 4

Vilka 5 steg ingår när man pratar om äpplemust produktionen?

Answer 4

1. Tillverkning krossar frukten och pressar
2. Jäser i ca 2 veckor
3. Tillsätt sulfiter eller inte
4. Klarning: tillsatt gelatin eller kiselsol
   4,5: Kan filtreras innan lagring
5. Kolsyra tillsätts för att förhöja smaken

Question 5

Hur mycket % frukt behöver det vara i Fransk cider?

Answer 5

100%

Question 6

Vart i frankrike produceras cidern? 4st

Answer 6

Normandie
Bretagne
Sydvästra Frankrike
Savoie

Question 7

Vad för viktiga regler/vanor har man i Frankrike när man producerar cider? (4st)

Answer 7

-jäses alltid utan tillsatt socker eller jäst
-Oftast mousserande
-jäses långsamt, 6-8 veckor
-kvalitetesprodukter, jäser i flera månader-över ett år

Question 8

Hur många äppleträd finns det i normandie?

Answer 8

7 miljoner

Question 9

Hur många äpplesorter finns det och hur många rekommenderas?

Answer 9

2000, varav 48st är rekommenderade

Question 10

Vilka olika äpplesorter finns det?

Answer 10

Bittersöta äpplen
Bittra äpplen
Syrliga äpplen
Söta äpplen

Question 11

Vad är bittersöta äpplen för något?

Answer 11

utpräglad sammansättning av sötma och tanniner, utgör ofta basen i cidern

Question 12

Vad är bittra äpplen?

Answer 12

tanninrikt äpple, som förstärker ciderns struktur

Question 13

Vad är syrliga äpplen?

Answer 13

Högre syrehalt, förhöjer ciderns friskhet och hållbarhet

Question 14

Vad är söta äpple?

Answer 14

Oftast aromatiska, ger högre alkoholhalt

Question 15

I vilka områden hittar man produktion av päroncider?

Answer 15

domfront och normandie

Question 16

Hur många päronsorter finns i Domfront och Normandie

Answer 16

80st

Question 17

Vad är viktigt att tänka på när man skördar och producerar päroncider?

Answer 17

Päronen måste mustas samma dag som dem plockades, mycket tunnare skal än äpplen och lättare att bli kantstötta. Handplockning

Question 18

Vad heter päroncider på franska?

Answer 18

Poiré

Question 19

Hur mycket % frukt behöver det vara i Spansk cider?

Answer 19

100%

Question 20

Vad är typiskt för en spansk cider?

Answer 20

oftast torr, stilla och syrlig

Question 21

När spansk cider tillverkas får man tillsätta något?

Answer 21

Nej! Cidern jäses utan tillsatt jäst och socker?

Question 22

Får man tillsätta något efter jäsningsprocessen när det kommer till spansk cider?

Answer 22

man får söta upp den, och tillsätta kolsyra

Question 23

vilka 2 regioner tillverkas cidern i i spanien? och vad heter cider i respektive

Answer 23

Asturien - sidra
Baskien - sagardoa

Question 24

Vad är skillanden mellan Asturisk och Baskisk cider?

Answer 24

85% av all spansk cider kommer från Asturien
Skyddad beteckning - Sidra de Asturias

Baskisk är ofiltrerad, och lagras ofta på stora kastanje fat
hög alkoholhalt med låg sockerhalt

Question 25

Hur mycket frukt måste en cider från England innehålla?

Answer 25

35% juice

Question 26

Vart i England odlas Cider?

Answer 26

sydvästra England, Herefordshire, Wales och östra England, särskilt Kent, Suffolk och Norfolk.

Question 27

Vad är speciellt med cider från sydvästra england?

Answer 27

Dem använder en större andel cideräpplen och som är rikare på tanniner, tydligare smak och högre abv

Question 28

Vad är speciellt med cider från Kent och de östra delarna?

Answer 28

Gjorde av dessertäpplen, vilket resulterar i klarare och lättare i sin karaktär

Question 29

Vad kallas Päroncider i England?

Answer 29

Perry

Question 30

Vart i Irland gör man cider?

Answer 30

Armagh, Kilkenny, Tipperary och Waterford

Question 31

Vilket märke är störst i Irland?

Answer 31

Magners, startades 1935

Question 32

Vad har sverige för krav på fruktjuice halt i för att få kallas en cider?

Answer 32

minst 15%

Question 33

Vad har USA för krav på hur mycket fruktjuice det behöver vara i för att få kallas en cider?

Answer 33

mer än 50%

Question 34

Vad är ett fruktvin?

Answer 34

Görs på samma sätt som ett vin, bara de att råvaran byts ut.