Champagne

Question 1

Vad innebär CIVC?

Answer 1

Comité de Champagne -det är en comité som ser till så att alla reglerna följs. styrorganet!

Question 2

Vad är det för jordmån i champagne?

Answer 2

belemnit krita

Question 3

Vad är en reserve champagne?

Answer 3

Enligt lag måste du använda vin från andra årgångar, måste spara nästan 30%, - det kallas för en reserve.
Vissa väljer att inte spara - dem använder enbart vin från samma årgång - dem får inte skriva årgången på

Question 4

Hur många gram socker tillsätter man vid andra jäsningen vid traditionell metod? och hur mycket alkohol kontra hur många bar ger det?

Answer 4

22 gram socker - 1,5% abv - 7bar

Question 5

Vad kallas det när flaskan står upp och ner?

Answer 5

Sur pointe

Question 6

Vad kallas den ställning flaskorna står i upp och ner?

Answer 6

pupitre

Question 7

Hur mycket står Chardonnay för av odlingsarealen, och vad tillför den till en mousserande?

Answer 7

Chardonnay utgör 31% av den totala odlingsarealen.
Den bidrar med:
-syra
-lagringsduglighet
-fräschör

Question 8

I vilket område hittar man Chardonnay?

Answer 8

Côte de Blancs

Question 9

Hur mycket står Pinot Noir för av odlingsarealen, och vad tillför den till en mousserande?

Answer 9

Pinot Noir utgör 38% av den totala odlingsarealen.
Den bidrar med:
-kraft
-bärighet
-fyllighet

Question 10

Pinot noir är en svårodlad druva, varför?

Answer 10

Det är täta klasar; stor risk för sjukdomar
Tunt skal; getingar
Knoppar tidigt; frost

Question 11

I vilka 2 områden hittar du Pinot Noir främst?

Answer 11

Montagne de Reims
Ambonnay Bonzy

Question 12

Hur mycket står Meunier för av odlingsarealen, och vad tillför den till en mousserande?

Answer 12

Pinot Noir utgör 31% av den totala odlingsarealen.
Den bidrar med:
- pålitlighet
- utfyllnad
- äpplighet

Question 13

I vilket område hittar man mestadels Meunier?

Answer 13

Vallée de la Marne

Question 14

Vilka är de övriga druvsorterna i Champagne och varför använder man just dessa?

Answer 14

Eftersom klimatet börjar bli varmare, är det svårt att behålla fräschheten i vinerna genom att nästan enbart använda röda druvsorter. Därför ökar dessa 4 druvsorterna i odlingarna.
- Pinot Blanc - fruktighet
- Pinot Gris - fruktighet
- Petit Meslier - svårtodlade, lätt att få sjukdomar, flintighet, och lite rökighet
- Arbane -svårtodlade, lätt att få sjukdomar, flintighet, och lite rökighet

Question 15

Vad heter en champagne som är en blandning av alla 7 druvorna?

Answer 15

7 Cepages

Question 16

Vad heter druvan som blev godkänd som en druva i Champagne under sommaren 2023? och varför har man godkänt denna?

Answer 16

Voltis
Det finns en ny lag att man inte får spruta kemiska eller naturliga bekämpningsmedel 10meter från bebyggelse.
Därför har denna hybriddruvan som inte är känsliga mot sjukdomar tagits fram.
Detta eftersom man vill kunna odla på hela sin areal.
Den får enbart utgöra 5% -10% - av hela odlingsarealen.
2031 kommer vara de år man först ser det på markanden.

Question 17

Vilka olika typer av champagne finns det? (6st)

Answer 17

Non Vintage - N.V
Vintage
Prestige
Blanc de blancs
Blanc de Noirs
Rosé

Question 18

Vad innebär en vintage champagne? och vad heter det med ett annat ord?

Answer 18

Millesime - betyder årgång

Question 19

Vad innebär en prestige champagne?

Answer 19

Vilket vin som helst skulle kunna kallas prestige,
Det är snarare ett sidoprojekt där producenten väljer att kalla den det.
kan vara en multivintage. Alltså ingen skyddad betäckning men vanligtvis producentens bästa.

Question 20

Vad innebär en Blanc de Blancs champagne?

Answer 20

vit av vit - behöver inte vara enbart chardonnay, men den främsta

Question 21

Vad innebär en Blanc de Noirs champagne?

Answer 21

gjort på endast röda druvsorter.

Question 22

Vad innebär en Rosé champagne?

Answer 22

man kan använda sig utav 2 olika metoder:
- saignet - blödning, att man har pressat långsamt och låtit skalen på röda druvor macerera en kort stund
- assemblage - vanligaste - blandar ihop

Question 23

Vilka två druvsorter är de enda tillåtna i en champagne grand cru?

Answer 23

Chardonnay och Pinot Noir

Question 24

Det finns 7 olika sötningsgradsnivåer, vilka och i vilken ordning följer dem?

Answer 24

Brut Nature - osminkad, ingen dosage
Extra brut - helt torrt
Brut - nästan helt tort
Extra Dry - extra torr
Sec - halvtorr
Demi-sec - halvsöt
Doux - Söt

Question 25

Det finns 5 olika producent kategorier, vilka?

Answer 25

N-M
R-M
C-M
R-C
N-D

Question 26

Vad innebär N-M?

Answer 26

Négociant-Manipulant
Champagnehus som köper druvor

Question 27

Vad innebär R-M?

Answer 27

Récolte-Manipuant
Odlare som gör egen champage

Question 28

Vad innebär C-M?

Answer 28

Coopérative-Manipulant
Kooperativ som ägs tillsammans av flera odlare

Question 29

Vad innebär R-C?

Answer 29

Kooperativ var odlaren gör vin med egen etikett

Question 30

Vad innebär N-D?

Answer 30

Négociant-Distributeur
De köper färdiga flaskor med champagne som säljer under egen etikett

Question 31

Nämn 6 namn på flaskstorlekar

Answer 31

Piccolo - 0,2
Halvflaska - 0,375
Standard - 0,75
Magnum - 1,5
Jeroboam - 3
Rehoboam - 4,5

Question 32

Hur många press brukas det göra på druvor?

Answer 32

av 4000kg druvor =
press1: 2050Liter Cuvée
press2: 500Liter - används ibland
press3: 500Liter - Taille - används ej!