Defekter Flashcards
Vad innebär defekt?
Något som gör att vinets smak, doft eller utseende avviker från vinmakarens målsättning
Vart kan en defekt komma ifrån?
Det kan komma från vingården, jäsningen, lagring, tappning eller förvaringsperioden.
Vad är skillnaden mellan Taints and Faults?
Taints: är när ett vin blir kontaminerat av något utifrån falskan, dvs. om en fluga landar i ditt glas.
Faults: däremot är när det är ett fel från vinmakeriet, alltså defekten finns redan i flaskan vid öppning
Ge 5 exempel på avsiktliga defekter
Röta på druvor - botrytis
Sekundärjäsning i flaskan - champagne
Aerob tillväxt i fat - fino sherry
Medveten oxidation - madeira
Kontrollerad oxidation på fat - port
Partiell malolaktisk jäsning i flaskan - traditionell Vinho Verde
Vad innebär oxidering? och vad kan ha påverkat de?
En reaktion med syret i luften.
kan ha uppkommit pga:
för lite so2 i vinet
dåligt/orent vinmakeri
fel förslutningssystem
Hur förhindrar man oxidation?
