33. Proteíny

Question 1

Základná charakteristika proteínov

Answer 1

=základné zlúčeniny živej hmoty
-makromolekuly, ktorých základ tvorí polymerizácia AMK spojených peptidovou väzbou
-obsah (priemer):
×C 55%
×O 21%
×H 7%
×N 17%
×P, S malé množstvo

Question 2

Typy štruktúry proteínov

Answer 2

a) PRIMÁRNA
=poradie AMK
-určuje fyzikálne a chemické vlastnosti

b) SEKUNDÁRNA
=geometrické usporiadanie jednotlivých peptidových reťazcov
-buď alfa helix alebo ß-skladaný list
-podmienená interakciami H väzieb medzi C=O a -NH skupinami pept. v.

c) TERCIÁRNA
=priestorové usporiadanie alfa helixu a ß-štruktúry
-stabilizovaná interakciami medzi FS bočných reťazcov AMK
-význam pre biologickú aktivitu (enzým, protilátka)

d) KVARTÉRNA
=spájanie podjednotiek nekovalentnými väzbami
-protoméry môžu byť rovnaké aj rôzne
-napr. spojením podjednotiek vznikne molekula s inou biol. aktivitou

Question 3

Väzby a interakcie, ktoré stabilizujú štruktúru proteínov (uviesť FS reťazcov AMK, ktoré ich môžu tvoriť)

Answer 3

Question 4

Rozdelenie proteínov podľa biologickej funkcie, uviesť príklady

Answer 4

1. štruktúrne (stavebné) - kolagén
2. katalytické - enzýmy (pepsín, trypsín)
3. transportné (Hb, albumín, transferín)
4. pohybové - aktín, myozín
5. obranné - protilátky (imunoglobulíny)
6. zásobné - kazeín, ovalbumín, feritín
7. výživové - zdroj E
8. senzorové - kyslíkové senzory
9. regulačné - hormóny a signálne proteíny

pri dlhých zoznamoch mi celkom pomáhajú emojis na zapamätanie funkcií :)

Question 5

Delenie proteínov podľa štruktúry

Answer 5

1. fibrilárne - kolagén, keratín, elastín
2. globulárne - hemoglobín, enzýmy

Question 6

Delenie proteínov podľa rozpustnosti

Answer 6

1. albumíny
2. globulíny
3. glutelíny
4. gliadíny (prolamíny)
5. históny
6. protamíny

Question 7

Delenie proteínov podľa stavu

Answer 7

1. prírodné (natívne) = plná biologická aktivita
2. denaturované = zmenená/úplne poškodená pôvodná aktivita
3. upravené = majú naviazané nízkomolekulové látky

Question 8

Vplyv denaturácie na funkciu bielkovín

Answer 8

Denaturácia = rozvinutie terciárnej a sekundárnej štruktúry
-narušenie neväzbových interakcií
-proteín STRÁCA biologickú funkciu
-primárna štruktúra sa nemení!
-reverzibilná alebo ireverzibilná (<-prevaha)

a) chemická - kyseliny, hydroxidy, ťažké kovy, tenzidy, deproteinačné činidlá
b) fyzikálna - teplota, mechanický vplyv, UZ, ionizujúce žiarenie

Question 9

Denaturačné činidlá

Answer 9