Zuid-Italië

Question 1

Welke gebieden omvat Zuid-Italië?

Answer 1

Campanië
Basilicata
Puglia
Sicilië

Question 2

Wat weet je over klimaat en druiventeelt algemeen in Zuid-Italië?

Answer 2

• landinwaarts: heet en droog klimaat
• naar kust: vochtiger
• veel wijngaarden op hellingen Apennijnen (koelt af)
• zeewind verkoeld wijngaarden op vlakke terrein van Puglia.
• traditioneel: gobelet (bladerdek beschermt tegen zon)
• nu: cordonsnoei en geleiding langs palen en draden.
  ! Mechanisatie mogelijk

Question 3

Beschrijf het hele gebied Campanië.

Answer 3

• veel variatie: bergen, dalen, kustvlaktes
• beste witte druiven: fiano en greco
  DOCG Fiano di Avellino en DOCG Greco di Tufo
• fiano: gem zuur, gem tot volle body, aroma’s van steenvruchten, meloen en mango. (meestal jong maar kan hout en fles rijpen, ontw aroma’s van was en honing)
• greco: hoog zuur, licht tot gem body, groene appel, steenvruchten en passiefruit. (meestal rvs, soms hout of roeren van lie) flesrijping: ontw aroma’s honing en paddenstoelen.
• beste blauwe druif: aglianico
• diepe kleur, hoog zuur en tannine, zwart fruit
• rijpt op eiken
• flesrijping: ontw aardse en bosgrond
  beste in: DOCG Taurasi.

Question 4

Beschrijf het gebied Basilicata.

Answer 4

• bergachtig
• wijngaarden tot 900m hoog
• hoge vlaktes rond vulkaan Monte Vulture
• aglianico op zen best in DOC Aglianico del Vulture

Question 5

Beschrijf het gebied Puglia.

Answer 5

• hete klimaat
• negroamaro en primitivo (zinfandel)
• hoge opbrengst: eenvoudig, simpel en jong (IGT Puglia)
• lage opbrengst:
• negroamaro: volle body, gem tannine, hoog alch, gebakken rood en zwart fruit. Beste: DOC Salice Salentino.
• primitivo: volle body, gem tannine en zuur, hoog alch en uitgesproken smaken van rijpe bessen

Question 6

Beschrijf het gebied Sicilië.

Answer 6

• meeste wijnen: IGT Terre di Sicilia/ Terre Siciliane
• betere: DOC Sicilia
• Nero d’avola: gem tot volle body, gem zuur en tannine, aroma’s pruimen en zwarte kersen
• vaak fruitige jonge stijl
• beste zijn geconcentreerd en complex
• lokale witte rassen: geen hout, citrus en steenvruchten.
• chardonnay en syrah
• DOC Etna: beste wijnen van wijnstokken, groeien op hoogte
• rode wijnen: nerello mascalese en nerello cappucio worden geblend tot geurige wijn met hoog zuur en tannine, zure rode kersen, cranberry’s, frambozen en gedroogde kruiden. Na flesrijping ontw van zachtere tannine, aroma’s van paddenstoelen.
• witte wijnen van hoge kwaliteit: gem body, hoog zuur, citrusvruchten met steen- of staalachtig karakter. Na flesrijping aroma’s van was en honing.