Elzas Flashcards
Wat weet je over het klimaat van Elzas?
- koel tot gematigd continentaal klimaat
- Vogezen (gebergte) beschermt tegen koele westenwind
- regen
- zonnige zomers, droge herfst door geen wolken (daardoor hoog niveau suikerrijpheid)
- kans op lentevorst
- niet veel ziekten
Wat weet je over de wijngaarden?
- beste liggen op steile hellingen op oosten en zuidoosten.
- noordelijke deel vd wijngaarden heeft koelste klimaat en minste beschutting van Vogezen.
- minder goede wijngaarden liggen op vlakte tussen voetheuvels van Vogezen en Rijn (druiven gebruikt vr Crémant d’Alsace)
Wat zijn de verschillende methodes van druiventeelt per locatie?
- Op hellingen: wijnstokken worden laag aangebonden vr weerkaatste warmte en rijen planten voor maximale blootstelling aan zon. Handmatige oogst.
- In de vlakten: wijnstokken hoog opgebonden vr risico lentevorst te minimaliseren.
Waarom komt biologische en biodynamische landbouw veel voor in Elzas?
Door de lage ziektedruk en dat is te danken aan de zonnige, droge weersomstandigheden.
Noem de 2 appellations voor stille wijnen van Elzas. Leg uit.
- Alsace: meeste zijn gemaakt van 1 druivenras dat vermeld staat op etiket. (100%)
- Alsace Grand Cru: wijnen moeten gemaakt zijn van 1 edel druivenras. (riesling, muscat, gewurztraminer, pinot gris) Op etiket moet vermeld staan: wijngaard, oogstjaar, eventueel druivenras.
Noem de 2 classificaties voor Elzaswijnen. Leg uit.
- Vendanges Tardives (VT): dit wil zeggen ‘late oogst’. Mag enkel gemaakt worden van de 4 edele rassen en moet afh. van het ras een minimaal suikergehalte hebben. Ze hebben passerillage ondergaan of edele rot.
- Sélection de Grains Nobles (SGN): Mag enkel gemaakt worden van de 4 edele rassen en moet afh. van het ras een minimaal suikergehalte hebben. Suikergehalten zijn hoger dan VT en enkel bereikt door edele rot. Worden niet elk jaar gemaakt en enkel in kleine hoeveelheden.
Herhaal nog eens wat de 4 edele rassen zijn? Voor wat mogen uitsluitend deze rassen gebruikt worden?
riesling, gewurztraminer, pinot gris en muscat, worden gebruikt voor VT, SGN, grand cru
De meerderheid vd wijnen wordt gemaakt van 1 druivenras. Mengwijnen zijn goedkoop en gemaakt van sap dat niet goed genoeg was voor wijn van 1 druivenras. Hoe noemen zo een wijnen en wat staat er nog op het etiket?
Edelzwicker of Gentil en ze krijgen de naam vd producent
Hoe gaat de vinificatie meestal in zijn werk als je weet dat de meeste rassen heel aromatisch zijn?
- vergisten in grote oude eiken vaten met aan de binnenkant een laag wijnsteenzuurafzetting zodat er geen hout invloed is.
- rvs-tank
- geen MLF
- botteling in de lente na oogst
- rijping op fles
Geef de kenmerken van riesling in Elzas
- droog
- gem tot volle body
- gem alch
- hoog zuur
- aroma’s van citrus en steenfruit
- steen/staal karakter
Wat is er kenmerkend aan gewurztraminer?
- aromatisch
- lychees, rozen, zoete specerijen
- schil is lichtrozig dus soms is wijn goudgeel
- volle body
- zware, olieachtige textuur
- laag tot gem zuur
- hoog alch: 14%
Wat weet je te vertellen over pinot gris afkomstig uit Elzas?
- veel body en alch
- meer zuur
- soms goudgeel
- minder aromatisch
- rijke textuur
- uitgesproken smaken
- vers en gedroogd fruit
- honing
Welke druif wordt hier beschreven?
- intens aromatisch
- oranjebloesem, rozen en druiven
- licht tot gem body
- laag tot gem zuur
- gevoelig voor slechte vruchtzetting en rot
Muscat Blanc à Petits Grains
Waarom wordt minder aromatische Muscat Ottonel ook geteeld?
Hij levert een meer betrouwbare oogst op.
Welk ander druivenras komt ook nog voor in Elzas (wit)
Pinot Blanc
