Wijn bewaren en serveren Flashcards
Hoe worden de meeste wijnen langdurig bewaard?
Al liggend op een donkere plaats met temperatuur van 10°C tot 15 °C
Wat is de schenktemperatuur van een houtgerijpte witte wijn met gemiddelde tot volle body? Geef voorbeelden van zulke wijnen.
Lichtgekoeld: 10°C tot 13°C. Witte Bourgogne en Fumé Blanc.
Geef enkele voorbeelden van witte wijnen met lichte tot gemiddelde body. Op welke temperatuur serveer je deze?
Muscadet, Pinot Grigio, Nieuw-Zeelandse Sauvignon Blanc, fino-sherry. Ik serveer deze gekoeld: 7°C tot 10°C.
Op welke temperatuur worden zoete wijnen zoals Sauternes en Eiswein geserveerd?
Goed gekoeld: 6°C tot 8°C
Welke wijn wordt er geserveerd goed gekoeld: 6°C tot 10°C?
Mousserende wijn zoals Champagne, cava en Asti.
Van welke soort wijn zijn Beaujolais en Valpolicella voorbeelden? Hoe worden ze geserveerd?
Het zijn roden wijnen met meestal een lichte body die licht gekoeld worden geserveerd aan 13°C.
Rode Bordeaux, Rioja, Châteauneuf-du-Pape, Australische Shiraz, Barolo, Amarone della Valpolicella, vintage port. Op welke temperatuur zou je deze wijnen schenken? Geef een korte beschrijving.
Op kamertemperatuur: 15°C tot 18°C. Het zijn rode wijnen met een gemiddeld tot volle body.
Benoem de manieren om een wijn te bewaren na opening.
- Afsluiten en in de frigo.
- Vacumeersystemen: dit is een systeem waarbij de zuurstof uit de fles wordt verwijderd en de fles afgesloten wordt.
- Systemen met gas: Er wordt een deken van gas op de wijn gelegd, deze is zwaarden dan zuurstof waardoor het een beschermde laag vormt tussen wijn en lucht.
In welk glas serveer je mousserende wijn?
In flûtes, deze versterkt het effect van de belletjes en ook het aroma van de wijn doordat ze door een grotere hoeveelheid wijn moeten voor ze openspatten.
Rode wijn wordt doorgaans in een groter glas geserveerd, waarom?
Omdat er dan meer oppervlak vd wijn in aanraking komt met zuurstof waardoor aroma’s en smaken zich kunnen ontwikkelen.
