Spanje Flashcards
1
Q
Wat weet je over het klimaat en druiventeelt in Spanje?
A
3 klimaatzones:
- Noord- en noordwestkust:
- gematigd maritiem klimaat
- groot risico op regenval - Oostkust van Catalunya:
- warm mediterraan klimaat
- verkoeling door zee of hoge ligging - Hoogvlakte in midden-Spanje (groot plateau):
- heet continentaal klimaat
- geen invloed van zee door bergen rondom
- ijskoude winters, hete zomers
- zomertemp tempert door koele nachten op hoge ligging.
2
Q
Waar zijn hitte en gebrek aan water een grote uitdaging? Wat is een positief gevolg? En wat is de oplossing?
A
- Noordwest-Spanje
- Minder kans op schimmelziekten
- Wijngaarden met lage plantdichtheid, vrijstaande wijnstokken
- draadgeleiding is opkomend voor machinale oogst te vergemakkelijken.
3
Q
Wat zijn de 3 belangrijkste blauwe druivenrassen in Spanje? Hoe worden ze geteeld?
A
Tempranillo, Garnacha Tinta, Monastrell
- macération carbonique of semi-carbonique voor fruitige karakter
- beste wijnen krijgen houtrijping, deels nieuw
- vroeger vnl Amerikaans eik en nu ook Frans
4
Q
Beschrijf de druif Tempranillo.
A
- veel in Noord- en Midden-Spanje
- dikke schil, gem zuur
- te heet en te weinig dag- en nachtverschil is onvoldoende zuren.
- best waar zomertemp getemperd wordt door zee of hoogte.
- frisse Joven-wijn met geuren van aardbei
- betere: houtgerijpte, geconcentreerde blend met garnacha, graciano en carinena/mazuelo OF met cabarnet sauvignon.
5
Q
Beschrijf de druif Garnacha tinta
A
- hoge alch, snel ouderen
- in Priorat: oude wijnstokken, intense, complexe rode wijn met veel body.
- vaak gebruikt voor rosados
6
Q
Beschrijf de druif Monastrell.
A
- Franse naam: mourvèdre
- dikke schil
- droogte bestendig
- heet en zon nodig voor rijping
- diepe kleur, volle body, hoog tannine en alch, laag tot gem zuur, rijpe bramen
- DO Yecla en DO Jumilla
7
Q
Noem nog 3 andere blauwe druivenrassen en geef een korte uitleg.
A
- Graciano:
- vnl in Rioja
- deel van beste blends
- aroma’s van zwart fruit, zuren en tannine toevoegen voor betere oudering. - Carinena (carignan):
- heet in Rioja: mazuelo
- veel zuren, tannine en kleur
- ideale blend met tempranillo
- in Priorat blend met garnacha voor verbetering tannines. - Mencia:
- gematigd klimaat
- fris fruit, gem tot hoog zuur, hint van groenheid
8
Q
Wat zijn de 3 belangrijkste witte druivenrassen in Spanje? Hoe worden ze geteeld?
A
Verdejo, Sauvignon blanc, Albarino
- meeste zijn fris en fruitig.
- ’s nachts of ‘s ochtends oogsten en vergisten op temp bestuurde rvs voor behouden van delicate fruitaroma’s.
- soms vergisting en rijping op hout of bâtonnage om textuur en extra smaken toe te voegen.
9
Q
Beschrijf de druif Verdejo.
A
- vatbaar voor oxidatie
- dus werd vroeger gebruikt voor sherryachtige wijnen te maken.
- nu anaerobe vinificatie mogelijk voor wijnen met lichte body, hoog zuur en smaken van meloen en perzik
- vergl met sauvignon blanc
- wordt er vaak mee gemengd
- rijkere stijl met volle body dmv schilcontact en vergisting op vat.
10
Q
Beschrijf de druif Albarino.
A
- noordwesten van Spanje
- dikke schil die schimmelziekten weestaat
- voordeel voor vochtige klimaat
- veel zuren, frisse wijnen met citrus en steenvruchten
- rijkere stijl met vollere smaken
11
Q
Noem nog 2 andere witte druivenrassen en nog een paar internationale rassen en geef een korte uitleg.
A
- Airén: (meest aangeplante ras in Spanje)
- vnl in La Mancha in Midden-Spanje
- overleeft in hitte en droogte van hoogvlakte
- droge witte wijn
- maar veel gaat naar productie van Brandy de Jerez - Macabeo
- in Rioja heet het Viura
- stille wijn
- geen hout, subtiele aroma’s van kruiden en specerijen
- vroeger was het steunpilaar vr zwaar houtgerijpte witte Rioja. - Internationale rassen:
- noordoosten
- cabarnet sauvignon, merlotn sauvignon blanc en chardonnay
- soms blends
12
Q
Vanwaar ken je volgende druiven? Parellada, xarel-lo, macabeo
A
Staan grootschalig aangeplant in Catalonië en zijn de belangrijkste rassen voor cava.
13
Q
Leg de Spaanse wijnwetgeving uit.
A
(bevat AOP, IGP en rijpingscriteria)
- AOP-wijnen: DOP
- DO: minimumkwaliteit, voldoen aan bepaalde regels
- DOCa: DO’s met 10j goede reputatie komen in aanmerking. Voorlopig enkel Rioja en Priorat (DOQ = Catalaanse naam)
- VP: kleine individuele domeinen met hoge reputatie. Enkel met druiven van domein, daar gevinifieerd en gerijpt.
- IGP-wijnen: VdlT
- Rijping:
- Joven: geen rijping/vat
- Crianza: 24m rijping waarvan 6m op vat
- Reserva: 36m rijping waarvan 12m op vat
- Gran Reserva: 60m rijping waarvan 18 op vat
! Gran Reserva enkel in uitzonderlijk goede oogstjaren
! In Rioja langere rijping en vatrijping geëist
! wit en rosé zelden in deze stijl
14
Q
Hoe zijn de gebieden ingedeeld in Spanje?
A
- belangrijkste DO-gebieden zijn samen te voegen in 6 geografische zones gebaseerd op klimaat en druivenrassen.
1. Ebro
2. Catalonië
3. Duerodal
4. Noordwest-Spanje
5. Levante
6. Castilla-La-Mancha - ook enkele gebieden afgebakend voor productie van Vino de la Tierra. Noorden van Hoogvlakte is de grootste: Castilla y León
15
Q
Rioja, Navarra, Carinena en Calatayud behoren tot geografische zone Ebro. Juist of fout?
A
Juist.
16
Q
Beschrijf het gebied Rioja en het klimaat.
A
- Logroño is belangrijkste stad van Rioja
- 3 subgebieden:
- Rioja Alavesa
- noordelijke oever van rivier Ebro
- voetheuvels van Cantabrisch Gebergte
- lichtste wijnen, vol finesse - Rioja Alta
- zuidelijk van Ebro
- wijngaarden van 1 en 2 liggen op hoogten van 500m tot 800m.
- klimaat wordt getemperd door Atlantische Oceaan maar beschermt door gebergte voor slechte weer van oceaan.
- Rioja Baja
- zuidelijke oever Ebro
- minder maritiem
- hete zomers, strenge winters
- lage jaarlijkse regenval dus kans op droogte
17
Q
Wat weet je over de blauwe druiven, wijnen en stijlen in Rioja?
A
- Tempranillo
- meeste aangeplant en best in koelere westelijke subgebieden
- hoofd van meeste blends waaraan hij smaken voegt. van rood fruit en gem tannine.
- Garnacha
- best in Rioja Baja
- voegt aan blends met tempranillo: body en alch.
- Manzuelo en graciano
- minder aangeplant en ondersteunde rol in blends.
- Jonge drinkwijnen:
- macération carbonique voor levendige roodfruitsmaken, weinig zachte tannine
- Middellange rijping:
- ontsteelt en gekneusd en traditionele vergisting
- stevige technieken voor hoedbewerking, langdurige inweking voor veel extractie, diepe kleur, veel fruitsmaken maar meeste kiezen voor elegantere stijl.
- vroeger rijping op Amerikaanse eik dus veel tonen van vanille.
- nu rijping op Franse eik dus subtiele aroma’s van specerijen.
18
Q
Wat weet je over de witte druivenrassen in Rioja?
A
- Viura is meest aangeplant
- vroeger: rijping op Amerikaans eiken dus diepgouden kleur en nootachtige smaken
- nu: anaerobe vinificatie voor maximale fruitigheid
- soms nog wel op vat vergiste witte wijn maar minder geoxideerde stijl dan vroeger.
19
Q
Wat weet je over het gebied en de wijnen van Navarra?
A
- koeler en natter klimaat naar de bergen toe
- Tempranillo meest aangeplant (vaak blend)
- Garnacha voor rosé:
- wordt eerder geplukt zodat zuur hoger is en suiker lager.
- anaerobe vinificatie
- frisse fruitige wijn met gem alch
- ww: viura, chardonnay en sauvignon blanc
20
Q
Wat weet je over de gebieden Carinena en Calatayud?
A
- warm continentaal klimaat
- weinig regen
- Garnacha: belangrijskte druif
- fruitige stijl voor jong drinken
- garnacha en carinena van oude wijnstokken meer smaakintensiteit en betere structuur.
21
Q
Carinena is het meest aangeplante druivenras in DO Carinena. Juist of fout?
A
Fout: Garnacha is daar het belangrijkste ras
22
Q
Wat is er zo speciaal aan Catalonië?
A
- kustvlaktes en heuvels
- Catalunya heeft generieke DO voor stille wijnen die het hele gewest beslaat. Is bedoeld voor het mengen van wijnen zodat er zinvolle hoeveelheden gemaakt worden.
- hier wordt bijna alle cava gemaakt.
23
Q
Beschrijf het gebied Penedès in Catalunya.
A
3 klimaatzones:
- Kustvlakte: mediterraan
- Landinwaarts: iets koeler maar nog warm
- Heuvels tot 800m: gematigd klimaat
- vooral: macabeo, xarel-lo en parellada
- ook: chardonnay, gewurztraminer, sauvignon blanc, merlot, cabarnet sauvignon, tempranillo (ull de llebre), pinot noir
24
Q
Beschrijf het gebied Priorat in Catalunya.
A
- in de heuvels in stad Tarragona
- lange, hete, droge zomers, weinig regen
- goed voor oude wijnstokken van garnacha en carinena (beide laat rijp)
- llicorella: bodem bestaande uit rode leisteen en kleine micadeeltjes. Ze helpen de rijping door zonlicht te reflecteren en warmte vast te houden. Ze houden ookk water vast door hun diepte.
- koele nachten zorgen ook voor enkele verkoeling.
- vrijstaande wijnstokken en steile hellingen maakt mechanisatie onmogelijk.
25
Welke wijnen worden geproduceerd in Priorat?
* Rode: diepe kleur, hoog tannine, gem tot hoog alch, geconcentreerd zwart fruit, vaak getoaste aroma's van Franse nieuwe eik.
- garnacha en carinena vnl soms geblend met cabarnet sauvignon.
* wit en rosé nauwelijks
26
Bespreek het gebied Ribera del Duero in het Duerodal.
- korte, hete en droge zomers, strenge winters
- ligt binnen een bergketen
- Spaanse hoogvlakte 850m
- altijd koele nachten dus behoud van zuur en fris fruit
* DO Ribera del Duero rosé maar vnl rood
* Tempranillo: donkere kleur, hoog tannine
* Garnacha voor rosé
- voor intense smaken en tannine: lange inweking en kort op nieuwe vaten (vnl Frans nu)
27
Beschrijf het gebied DO Toro in het Duerodal.
- korte, hete en droge zomers, strenge winters
* Tempranillo: volle body, intense fruitsmaken, hoog alch
* klein beetje wit en rosé
28
Beschrijf het gebied Rueda in het Duerodal.
- vooral wittewijnproductie
- continentaal klimaat (koele zomernachten)
* Verdejo en sauvignon blanc
- mag van 1 druivenras
- blends verplicht 50% verdejo
- eenvoudig fruitig tot voller op vat vergist
29
Wat is er anders in het Noordwesten van Spanje en welke wijn springt er boven uit?
Door invloed van Atlantische Oceaan in het veel koeler en natter dus beste wijnen!
- best of best: Albarino uit DO Rias Baixas
30
Beschrijf het gebied en de wijnen van Rias Baixas.
- gematigd, vochtig klimaat
- risico op rot en meeldauw
- wijnstokken langs pergola's voor luchtcirculatie
* Albarino:
- frisse stijl, geen hout, hoge zuren, rijpe steenvrucht
- krachtigere stijl, beetje hout of bâttonage
* Niet veel rode wijn
31
Beschrijf het gebied en de wijnen van Bierzo.
- vnl rood
- in de bergen
- gematigd klimaat met koele, maritieme invloed
* Mencia:
- elegante wijn, hoog zuur, rood fruit
(oude stokken op steile helling met stenige bodems)
- meestal nieuw hout voor toastsmaken
32
Korte uitleg over de Levante.
Is een gebied aan de Middellandse Zeekust. Handel bevindt zich rond Valencia.
33
Beschrijf het gebied en de wijnen van Valencia.
- grote DO voor wijnen prijs-kwaliteit
* Monastrell
* Merseguera
* Muscat d'Alexandrie voor Moscatel de Valencia (versterkte zoete wijn)
34
Vertel iets over Jumilla en Yecla.
- meer landinwaarts
- heet, droog klimaat (goed voor monastrell)
- jeugdig en fruitige stijl
35
Uit welk gebied komt bijna meer dan de helft van de Spaanse wijnproductie?
Castilla-la-Mancha (ten zuiden van Madrid, in de Spaanse hoogvlakte)
36
Beschrijf het gebied en de wijnen van La Mancha.
- grootste DO
* Airén: neutrale frisse ww
* Tempranillo (Cencibel)
* cab sauv, merlot, syrah, chard, sauv blanc
- Vinos de Pago: de trend is hier begonnen.
- veel uitstekende wijnen voor export
37
Beschrijf het gebied en de wijnen van Valdepenas.
- betere reputatie dan La Mancha
* Airén
* Tempranillo (cencibel)
- 1 ras of blends met internationale rassen
- fruitige tot geconcentreerde op hout gerijpte wijnen.
