De wijnstok

Question 1

Wat is de belangrijkste wijnstoksoort?

Answer 1

Vitis vinifera: dit is de Euraziatische soort en produceert bijna alle druiven die gebruikt worden voor het wijnmaken.

Question 2

Waarvoor worden Amerikaanse wijnstoksoorten gebruikt?

Answer 2

Ze worden gebruikt om wortelstokken te produceren waarop rassen vd soort vitis vinifera geënt kunnen worden. Omdat zij wel bestand zijn tegen de phylloxera (druifluis)

Question 3

Wat is het verschil tussen een druivensoort en een druivenras?

Answer 3

De belangrijkste druivensoort is de vitis vinifera. Het is dus een wijnstok.
Een druivenras zijn een groep individuele planten die hun afkomst kunnen herleiden naar 1 plant.
Het verschil in druivenrassen zit men in de kleur, smaak, moment van ontkieming, rijping, resistent voor bepaalde ziektes,…

Question 4

De wijnbouwer wilt graag de unieke eigenschappen bewaren van een druivenras. Welke technieken gebruikt hij hiervoor? Leg uit. Welke wordt het meest gebruikt?

Answer 4

1. Stekken: Een stek is een deel van een rank die wordt afgesneden en geplant en zo een nieuwe plant vormt. Dit is de commerciële techniek voor druiventelers die wijnstokken kopen van kwekerijen.
2. Afleggen: Dit gebeurt in de wijngaard. De loot wordt naar beneden gebogen en een deel wordt id grond gegraven. De punt blijft boven grond. Als het ingegraven deel wortels schiet en deze groot genoeg zijn, dan wordt de loot die de nieuwe plant met moeder plant verbindt doorgesneden.
   - Meest gebruikte techniek is stekken omdat druiventelers bang zijn voor de phylloxera.

Question 5

Wat betekend klonen binnen de wijnbouw?

Answer 5

Elke afzonderlijk wijnstok of groep van wijnstokken die een set van unieke kenmerken bezitten.

Question 6

Noem een druivenras waaruit 2 mutaties ontstaan zijn, dewelke?

Answer 6

Pinot blanc en pinot gris zijn allebei mutaties van pinot noir.

Question 7

Waarvoor gebruikt men kruisbestuiving?

Answer 7

Dit wordt gebruikt voor het creëren van nieuwe druivenrassen. De pollen van het mannelijke deel vd bloem van de ene wijnstok wordt overgebracht naar het vrouwelijke deel vd andere wijnstok waarna bevruchting plaatsvindt, daaruit ontwikkelt zich een druif met zaadjes. Als deze worden geplant en groeit dan vormt de plant een nieuw ras.

Question 8

Wat is een kruising? Geef 2 voorbeelden

Answer 8

Een nieuw ras geproduceerd uit 2 ouders die tot dezelfde druivensoort behoren. (meestal vitis vinifera)
vb: Müller thurgau (riesling x Madeleine royale) en pinotage (pinot noir x cinsault)

Question 9

Wat is een hybride? Geef een voorbeeld

Answer 9

Hybride is een wijnstok waarvan de ouders tot 2 verschillende druivensoorten behoren (vaak 1 vd 2 Amerikaans)
vb: vidal (ras geteeld in Canada)

Question 10

Wat zijn de 4 grote onderdelen van de wijnstok?

Answer 10

1. De groene delen vd wijnstok
2. Eenjarig hout (vruchthout)
3. Meerjarig hout
4. Wortels

Question 11

Wat is de functie van bladeren vd wijnstok?

Answer 11

Bladeren zijn de motor vd plant. Zorgen voor fotosynthese: de plant gebruikt het zonlicht om water en kooldioxide om te zetten in glucose en zuurstof. Glucose is suiker die nodig is voor de groei vd wijnstok en die zoete smaak aan druiven geeft.

Question 12

Wat zijn ranken?

Answer 12

Wijnstokken kunnen zichzelf niet overeind houden dus de ranken zorgen daarvoor. Als ze de ondersteunende structuur raken dan draaien ze zicht errond om de loot rechtop te houden.

Question 13

Wat doen de bloemen aan de wijnstok?

Answer 13

Ze zijn de voortplantingsorganen. Elke bloem die met succes bestuiven wordt groeit uit tot druif.

Question 14

Waarvoor dient het eenjarig hout? Waarom is het essentieel?

Answer 14

Loten verhouten tijdens de winter die volgt op hun eerste groei. De lente erna vormen de loten het eenjarig hout en de knoppen die ervoor gevormd waren ontspruiten nu en vormen dan het de loten. Wijnstokken produceren enkel fruit aan loten die uit knoppen van voorgaande jaar groeien.

Question 15

Leg de functie uit van meerjarig hout.

Answer 15

Meerjarig hout vormt de stam en zijtakken van de wijnstok.

Question 16

Welk onderdeel van de wijnstok zorgt voor voedingstoffen en water uit de boden halen, de wijnstok verankeren en koolhydraten opslaan voor de winter?

Answer 16

De wortels van de wijnstok.

Question 17

Wat is phylloxera?

Answer 17

Het is een insect afkomstig uit Noord-Amerika dat in de grond leeft en zich voedt met de wortels van de wijnstokken. Via de beetwondjes dringen infecties binnen in de plant die verzwakt en uiteindelijk dood gaat.

Question 18

Wie kan zich remmen tegen phylloxera en hoe doen ze het?

Answer 18

De Amerikaanse wijnstokken kunnen zich weren tegen het ongedierte. Ze maken een kleverig sap aan dat ze ondergronds afgeven op de phylloxera en dat verstopt hun bek. Ook maken ze beschermlaagjes aan achter de beetwond, die voorkomen infecties.

Question 19

Wat zijn de middelen of acties om phylloxera te bestrijden?

Answer 19

1. Strenge quarantaineprocedures
2. Het planten van Amerikaanse druivensoorten
3. Het enten van vitis vinifera op de wortelstok van een Amerikaanse soort of hybride: zo heb je de bescherming van de Amerikaanse en de smaak van de Europese druivensoort

Question 20

Waartegen bieden wortelstokken nog beschermen?

Answer 20

Tegen nematoden en tegen extreme droogte.

Question 21

Wat is bench grafting?

Answer 21

Dit is een techniek om machinaal te enten. Korte stukken vruchthout van zowel het vitis vinifera ras als het wortelstokras worden door een machine op elkaar geënt en in een warme omgeving opgeslagen. Zo wordt het samengroeien gestimuleerd. Nadien kan de wijnstok geplant worden.

Question 22

Leg “omenten” uit.

Answer 22

Omenten wordt gebruikt wanneer een wijnteler met een bestaande wijngaard tussen groeiseizoenen wil omschakelen naar een ander druivenras. De bestaande wijnstokken worden teruggesnoeid tot aan de stam en een knop of stek van het nieuwe druivenras wordt op de stam geënt.

Question 23

Waarom kies je voor omenten ipv een nieuwe wijnstok aan te planten?

Answer 23

Bij het omenten is de oogst nadien al resultaat van het nieuwe druivenras, als je een nieuwe wijnstok aanplant geeft deze pas resultaat na 3 jaar. Het is ook goedkoper en het druivenras begint zijn leven met een goed ontwikkeld wortelstelsel.