Bordeaux Flashcards
Bordeaux is het grootste appellationgebied in Frankrijk zowel volume als geldwaarde. Juist of Fout?
Juist
Welk klimaat heeft Bordeaux? Leg uit.
Een maritiem klimaat:
- invloed vd verwarmende Golfstroom die groeiseizoen verlengt
- geen last van lentevorst
- druiven rijpen laat (eind okt)
- vochtigheid en regen heel jaar (verstoord bloei en vruchtzetting, rot bevorderen, smaken verdunnen)
Regen en stormen van Atlantische oceaan, ongezonde en onrijpe druiven. Dit zijn enkele problemen in Bordeaux die zich voordoen. Hoe lost men deze op?
- Het bosgebied Les Landes en de westelijke zandduinen geven beschermen voor de ergste stormen.
- Ongezonde en onrijpe druiven worden geselecteerd en niet gebruikt.
- Veranderingen in bladerdektechnieken leiden tot gezondere druiven, stijging suikergehalte en smaakontwikkeling rond oogst (en zelfs afname vr bestrijdingsmiddelen)
De meeste Bordeauxwijnen zijn blends. Juist of fout?
Juist
Er zijn 13 rassen toegestaan maar er domineren 3/4 blauwe en 2 witte. Dewelke?
- Cabarnet Sauvignon
- Cabarnet Franc
- Merlot
(* Petit Verdot) - Sémillon
- Muscadelle
Waar staat hij het meeste aangeplant en waarom kan cabarnet sauvignon daar overleven?
- Haut-Médoc, Bas-Médoc en Graves
- hoge steen-kiezelgehalte vd bodems verhoogd de wijngaardtemperatuur.
Over welke druif hebben we het?
Wordt veel gebruikt in Saint-Emilion, produceert wijnen met minder body en tannine dan cabarnet sauvignon. Als hij onrijp is geeft hij groene, vegetale toetsen, maar als hij rijp is geeft hij levendige tonen van fruit en bloemen ad blend. Net zoals cabarnet sauvignon houdt hij van gedraineerde warme bodems.
Cabarnet Franc
Welk is de meest aangeplante druif van Bordeaux en waar? Hoe komt dat?
Merlot, in Saint-Emilion en Pomerol. Hij groeit goed op koude kleibodems dus meer overlevingskansen.
Waarom staan Petit Verdot vele minder aangeplant dan de andere druiven? Welke kenmerken geeft hij als hij op zen best is?
Hij rijpt enkel in hete jaren, levert dan een wijn met een diepe kleur, veel tannine en langzaam ouderen.
Welk ras met dunne schil is bevattelijk voor edele rot, daarom dus belangrijk voor productie van zoete witte wijnen, is een toevoeging voor blend met sauvignon blanc waaraan hij body geeft?
Sémillon
Welke stijl van sauvignon blanc vinden we terug in Bordeaux? Voor wat is deze druif nog geschikt en waarom?
Wijnen met aroma’s van citrusfruit en groen fruit, met hoge zuren, en dat 2de is ineens de reden waarom deze druif daar zo geschikt is voor zoete wijnen.
Muscadelle, welk karakter heeft hij en wat is zijn rol?
Uitgesproken druifachtige, bloemige smaak. Hij vormt altijd een heel klein deel vd blend met name als ondersteuning voor droge en zoete wijnen.
Hoe zijn vele dure wijnen uit Pessac-Léognan verwerkt? Welke smaken creëren ze zo?
Ze worden vergist en gerijpt op nieuwe eiken vaten en hebben volheid, geconcentreerde nootachtige smaak die het fruit afdekken.
Hoe vergisten en rijpen de grote zoete wijnen van Bordeaux, gemaakt door aantasting van edele rot?
Ze vergisten in nieuwe eiken vaten en rijpen tot 3j.
Médoc en Sauternes zijn Châteaux, als ze opgenomen zijn in de classificatie 1855 dan worden ze crus classés genoemd. Dit is dus geen appellation maar eerder een merknaam. Juist of fout?
Juist.
In Graves zijn er geen klassen, alle wijnen op de lijst mogen zich crus classés noemen. Alle châteaux met status cru classé liggen binnen de grenzen van Pessac-Léognan want de appellatie werd pas gevormd nadat de classificatie voor Graves was opgesteld. Juist of fout?
Juist.
Wat is Saint-Emillion Grand Cru?
Het classificatiesysteem dat geïntegreerd is in het appellationsysteem. Binnen Saint-Emillion is er een aparte appellation Saint-Emilion Grand Cru en daarbinnen bestaat de classificatie van de beste châteaux.
- laagste klasse: Saint-Emilion Grand Cru Classé
- dan: Saint-Emilion Premier Grand Cru Classé
“ “ B
- “ “ A (beste)
Riviermond Gironde splitst op in 2 rivieren. Dewelke? En welke 3 gebieden en subgebieden vormen ze?
Dordogne en Garonne.
- Ten zuiden van de Garonne vormen Médoc, Graves en Sauternes de linkeroever
- Het grootste gebied tussen de Dordogne en Garonne vormt Entre-Deux-Mers.
- Ten noorden van de Dordogne zijn Saint-Emilion en Pomerol de rechteroever.
Wat zijn de generieke appellations van rood? Welke wijnstijl verwacht je te krijgen?
- Rood: Bordeaux en Bordeaux Supérieur (iets strengere regels en hoog alch)
- best: gem. body, jong drinken, rijp rood en zwart fruit, cedertonen van hout
- goedkoop: lichte body, droge tannine
Wat is Bordeaux Clairet?
Clairet is een roséstijl die populair is op Franse markt: langere inweking dan normale rosé dus diepere kleur en vollere body.
Het noordelijkste deel van Médoc (Bas-Médoc) wordt gewoon als Médoc gelabeld. Juist of fout?
Juist.
Waaruit bestaat de bodem in Médoc en is de wijn bedoeld om vroeg of laat te drinken? (vnl Merlot blends)
De bodem bestaat overwegend uit klei en ook kiezelstenen. Wijn is bedoeld om vroeg te drinken.
Wat zijn de 4 meest gewaardeerde appellations (communes) in Haut-Médoc waar veel geclassificeerde châteaux te vinden zijn? Welke druif overheerst in hun blends? Beschrijf kort de wijnstijl.
Van noord naar zuid:
- Saint-Estèphe
- Pauillac
- Saint-Julien
- Margaux
Cabarnet sauvignon heeft het grootste aandeel.
De wijnen hebben een kern van fruit (zwarte bes), aangevuld met cedertonen van hout, stevige tannine en potentieel voor lange oudering.
Wat is het hoogst gewaardeerde gebied in Graves? Welke ondergrond, druif en wijnstijl vinden we daar?
Pessac-Léognan, de bodem is kiezelig dus ideaal voor cabarnet sauv. De wijnen zijn lichter van body en aromatischer dan die van Haut-Médoc.
