Zuid-Afrika

Question 1

Wat kan je zeggen over klimaat en druiventeelt in Zuid-Afrika?

Answer 1

• heet klimaat maar veel verkoelende invloeden
• koele Benguelastroom beweegt vanaf Antarctica omhoog en verkoelt de kustgebieden.
• Cape Doctor is de sterke zuidoostelijke zomerwind die de verkoelde wind landinwaarts brengt.
• veel bergketens en verschillende bodemsoorten
• hogere locaties op zuidelijke helling vr lagere temp
• dichtbij kust helpen bergen de wind door de wijngaarden te begeleiden.

Question 2

Verklaar de Zuid-Afrikaanse wijnwetgeving.

Answer 2

GI-systeem bestaat uit WO
1 grote GI: West-Kaap bestaat uit regio’s
1. Coastal region
2. Cape South Coast
3. Breede River Valley
Deze zijn ingedeeld in districten (vb: Stellenbosch)
En vervolgens worden deze ingedeeld in Wards.

• Estate wines: wijnen afkomstig van 1 wijngoed en druiven van eigen wijngaard. Wijngoed moet alles op domein hebben om druiven te verwerken en wijn te bottelen.
• IPW = programma voor duurzame landbouw.

Question 3

Wat zijn de belangrijkste blauwe druivenrassen van Zuid-Afrika?

Answer 3

1. Cabarnet Sauvignon:
   * wijn van 1 ras
   * blend met merlot of cabarnet franc (Bordeauxstijl)
2. Merlot:
   * wijn van 1 ras: veel body, smaken van pruim
3. Syrah:
   * heet: krachtig met veel body, hoog alch, smaken van rijp zwart fruit en aards of vlezig karakter.
   * koeler: slanker en peperig
4. Pinot noir:
   * in koelste delen van kustgebied maar niet goed bestand tegen hitte.
   * hoger segment op hout gerijpt (deel nieuw voor toastsmaken)
5. Pinotage (pinot noir x cinsault):
   * soms gemengd met internationale rassen (Cape Blend)
   * 1 ras: lichte fruitige stijl, smaken van rode bessen
   * oude vrijstaande stokken: volle body, krachtig bessenfruit en specerijen.
   * vergist en rijpen met sterk gebrande eiken staven: intense aroma’s van koffie en chocola.

Question 4

Wat zijn de belangrijkste witte druivenrassen van Zuid-Afrika?

Answer 4

1. Chenin Blanc:
   * zoet en droog
   * basis: steenvruchten
   * oude vrijstaande stokken: geconcentreerde complexe smaken, volle textuur.
   * vergisting en rijping op vat geven body en toastsmaak
2. Colombard:
   * productie van brandy
3. Sauvignon blanc:
   * groen karakter
   * koelste gebied: pure citrussmaken en groen fruit
   * warme gebieden: vroeger plukken voor behoud van zuren en smaken
4. Chardonnay:
   * best in koele omgeving
   * Bourgogne technieken: vatvergisting en bâtonnage
5. Muscat d’Alexandrie (hanenpoot):
   * late oogst: dessertwijnen (druiven verschrompelen aan tak of edele rot

Question 5

Bespreek de Coastal Region.

Answer 5

3 districten en 2 wards:

1. Stellenbosch:
   * gematigd tot warm klimaat
   * regenval in winter
   * verkoeling in zomer doorwind van Valsbaai
   * diversiteit in bodem, expositie en hoogtes
   * cab sauv met merlot (Bordeauxblends)
   * syrah en rode Cape Blend
   * koele delen: sauvignon blanc, chardonnay
2. Paarl:
   * hoge temp getemperd door koele nachten
   * diversiteit in bodem, expositie en hoogtes
   * cab sauv, syrah en pinotage
   * chenin en chardonnay
3. Kaaps Schiereiland (district) met ward Constantia:
   * oudste wijngaarden langs oostelijke kant van Tafelberg zodat ze afkoeling krijgen van Cape Doctor.
   * hoge kwaliteit sauvignon blanc
   * Vin de Constance: zoete wijn van late oogst van Muscat
   * zuidelijk van Tafelberg wijngaarden die genieten van verkoelende oceaaninvloed
   * sauvignon blanc en sémillon
   * warme locatie: cab sauv en shiraz
4. Swartland:
   * vroeger bulk
   * nu innovatie
   * chenin van oude stokken
   * syrah van hoge kwaliteit
   * dry farming = telen zonder irrigatie (verhoogd concentratie)
5. Tygerberg (district) met ward Durbanville:
   * wijngaard in heuvels verkoeld door zeewind
   * goede sauv blanc

Question 6

Bespreek de Breede River Valley.

Answer 6

1. Worcester:
   * heet en droog klimaat
   * irrigatie
   * vruchtbare bodems
   * chenin blanc en colombard
   * grote volumes
2. Robertson
   * iets koeler door zuidoostenwind
   * grote merkwijnen
   * minder vruchtbare bodems en koele invloed zorgt voor top syrah en voll chardonnay.

Question 7

Bespreek de Cape South Coast.

Answer 7

1. Walker Bay bevat wards van Hemel-en-Aarde:
   * beste chardonnay en pinot noir
   * sauv blanc, merlot en syrah
2. Elgin
   * verkoelende factor door hoogte
   * intense, frisse sauv blanc
   * opkomende top pinot noir, chardonnay en syrah.
3. Cape Agulhas (district) met ward Elim:
   * uitgesproken groene sauv blanc
   * opkomende top syrah