Noord-Italië Flashcards
Welke gebieden behoren tot Noord-Italië?(5)
Trentino, Alto-Adige, Piemonte, Veneto en Friuli-Venezia Giulia
Wat kan je zeggen over het klimaat? Welke invloeden spelen een rol?
- wijngaarden liggen in de voetheuvels van Alpen, op de vlakte van rivier Po
- gematigd klimaat met droge, korte zomers
- Alpen beschermen tegen regen
- gebieden landinwaarts worden krijgen matigende invloed van rivier Po en gletsjermeer zoals Gardameer.
- gebieden bij zee hebben hogere regenval dus meer kans op schimmelziekten
Bespreek de druiventeelt hoe het vnl vroeger was.
- lage plantdichtheid
- vroeger en nu nog beetje werd geleidingssysteem pergola gebruikt waarbij wijnstok naar boven werd geleid, druiven hangen naar beneden onder horizontaal bladerdek.
- Dit gaf bescherming tegen zonnebrand en luchtcirculatie om rot te vermijden.
- Wordt nu enkel nog gebruikt voor druiven met hoog zuur en laag alch (vb: mousserende wijn) of voor zoete wijn van gedroogde druiven zonder schimmel.
Bespreek hoe de druiventeelt er nu aan toe gaat.
- Er is een hogere plantdichtheid dan vroeger
- VSP-geleiding
Leg uit hoe de wijngaarden gevestigd zijn en het bijhorende klimaat van Alto-Adige.
- ligt rond de stad Bolzano in heuvels vd Alpen
- wijngaarden door terrassen op hellingen lands dal van rivier Adige.
- hellingen gericht op zuidoosten en zuidwesten.
- gematigd klimaat met korte, droge zomers, weinig regen.
- groot verschil dag- en nachttemp. (daardoor ideaal voor aromatische ww en elegante rode wijn met lichte body)
Welke rode en witte wijnen worden er gemaakt in Alto-Adige?
- pinot-grigio: droge stijl, licht tot gem body, hoog zuur, citrus en groen fruit.
- gewürztraminer, chardonnay, pinot blanc
- schiava (rood): lichte, fruitige wijn, gem tannine en smaken van framboos en pruim.
! Label: DOC Alto Adige
Leg uit hoe de wijngaarden gevestigd zijn en het bijhorende klimaat van Trentino.
- breder dal
- wijnstokken in dal en op helling
- warmer klimaat, droge zomers, weinig regen
- bergen aan westkant remmen verkoelend invloed af van Gardameer.
Welke rode en witte wijnen worden er gemaakt in Trentino?
- Chardonnay en pinot grigio: druiven uit dal geven wijn met gem body, gem zuur en smaken van rijpe steenvruchten.
(Wijnen hoger gelegen lijken meer op stijl Alto-Adige) - merlot en teroldego halverwegen dal en hellingen geteeld
- Teroldego: diepe kleur, gem tot hoog tannine, hoog zuur, gem tot volle body, aroma’s zwart fruit, houtrijping, goede oudering.
! Label: DOC Trentino
Leg uit hoe de wijngaarden gevestigd zijn en het bijhorende klimaat van Friuli-Venezia Giulia.
- Noordelijke wijngaarden:
- in voetheuvels Alpen
- gematigd continentaal klimaat
- verkoelend effect van koude lucht uit de bergen
- DOC Collio en DOC Collio Orientali: geconcentreerde ww van hoge kwaliteit.
- Zuidelijke wijngaarden:
- op vlaktes bij Adriatische Zee
- warm maritiem klimaat
- DOC Friuli Grave: witte, eenvoudige, frisse stijl.
Welke rode en witte wijnen worden er gemaakt in Friuli-Venezia Giulia?
- Pinot-grigio: beste van Italië, gem tot volle body, smaken van sappige perzik en tropische vruchten.
- Merlot: gem body, gem zuur en gem tannine, rijp rood fruit, hint van specerijen en hout.
- Friulano (wit): gem tot hoog zuur, gem body, smaken van peer, rode appel en kruiden.
Leg uit hoe de wijngaarden gevestigd zijn en het bijhorende klimaat van Veneto.
- grootste wijnproducerende gebied
- bekend voor Soave en Valpolicella
- warm klimaat met gematigde regenval
- hogere ligging is koeler
- wijngaarden in voetheuvels kennen groot schil dag- en nachttemp.
- wijngaarden westelijk worden verkoeld door Gardameer
- vlakte heeft last van vochtige lucht en mist van Po dus meer spuiten tegen ziektes.
Welke rode en witte wijnen worden er gemaakt in Veneto? (bulk)
Op de vruchtbare vlaktes worden simpele, fruitige wijnen gemaakt met hoge opbrengsten. IGT Veneto:
- pinot grigio, chardonnay en merlot
- corvina, garganega, trebbiano
Welke bekende mousserende wijn wordt geproduceerd deels in Veneto?
DOC Prosecco (ligt ook deels in Friuli-Venezia Giulia
Leg uit hoe de wijngaarden gevestigd zijn en het bijhorende klimaat en de wijn van Soave in Veneto. (voetheuvels, vlaktes)
- voetheuvels in noorden en vlaktes in zuiden (vlakbij Po)
1. Voetheuvels: - kalksteen, klei en vulkanisch gesteente.
- bodems zijn van nature koud en samen met hoogte vertraagd dit rijping
- wijnen met volledige smaakrijpheid maar hoge zuren
- geschikt vr rijping
- Vlaktes:
- zandige, alluviale bodems die rijping bevorderen
- fruitige wijnen met gem zuur
- jong drinken
Noem de bekendste druif in Soave en zeg welke stijl deze bekomt.
Garganega:
- gem tot hoog zuur
- gem body
- smaken van peer, rode appel, steenvruchten en witte peper
- na rijping, oudering: smaken van amandelen en honinf.
! Druiven uit hele gebied: DOC Soave
! Druiven uit voetheuvels: DOC Soave Classico
Leg uit hoe de wijngaarden gevestigd zijn en het bijhorende klimaat en de wijn van Valpolicella in Veneto. (voetheuvels, vlaktes)
- Voetheuvels noorden:
- kalksteen- klei- en vulkanische bodems
- vertragen rijping dus meer zuren - Vlakke zuiden:
- kiezel en zand
- warmere bodem
- fruitigere, minder zure wijnen
Noem de bekendste druif in Valpolicella en zeg welke stijl deze bekomt.
Corvina: - dikke schil, gem kleur - laag tot gem tannine, hoog zuur - blends voor meer kleur en tannine ! hele gebied: DOC Valpolicella ! voetheuvels: DOC Valpolicella Classico - Eenvoudig fruitige wijnen, lichte tannine, smaken van rode kersen, jong drinken, zelden houtrijping
Leg uit wat de passitomethode is.
- Wordt gebruikt om structuur en smaakconcentratie te verbeteren
- druiven worden vroeg geplukt (nog hoog zuur)
- worden binnen gedroogd voor concentratie van suikers en smaak
- vergisting begint niet voor wintermaanden
Wat zijn de 2 typen passito-wijnen in Valpolicella?
- DOCG Amarone della Valpolicella:
- droog of iets zoet
- volle body, hoog alch, gem tot hoge tannine
- intens geconcentreerde smaken van rode bes en specerijen
- rijpen in grote eiken vaten - DOCG Recioto della Valpolicella:
- gemaakt van zulke zoete druiven dat de vergisting vanzelf stilvalt.
- intense smaken van rood fruit
- hoog alch, volle body, gem tot hoge tannine
(In Soave ook zoete ww op deze manier: DOCG Recioto Soave)
Leg uit wat de ripassomethode is en wat voor wijn ze brengen.
- men gebruikt druivenschillen van gistende Amarone della Valpolicella.
- kort voor voltooiing van vergisting wordt Amarone van schillen gehaald.
- schillen worden niet geperst maar toegevoegd aan een vat Valpolicella die zijn vergisting heeft afgerond.
- de met de schillen meegekomen gisten zorgen voor de vergisting van de overgebleven suikers op de schillen van de Amarone.
- tijdens dit proces geven de druivenschillen kleur, smaak en tannine af aan de wijn waar ze zijn toegevoegd.
! Label: DOCG Valpolicella Ripasso - Wijnen met gem body, gem tot hoog tannine en smaken van gestoofde rode kersen en pruimen.
Leg uit hoe de wijngaarden gevestigd zijn en het bijhorende klimaat van Piemonte.
- bergen in het noorden geven regenschaduw die wijngebied beschermt tegen noordenwind.
- gematigd continentaal klimaat met lange koude winters en zomers met onweersbuien, hagel en mist.
- Po in zuiden en Maggioremeer in noorden geven gematigde invloeden.
- voetheuvels van 150m-600m
Welke witte en rode wijnen worden gemaakt in Piemonte?
- wit: cortese en moscato
* rood: nebbiolo, Barbera, dolcetto
Bespreek het wijngebied en de wijn Barolo.
- steile hellingen (300m-500m) op zuiden
- DOCG Barolo verplicht 100% nebbiolo (veel zuur en tannine maar weinig kleur)
- rijpen langzaam en ontw geuren van zure kersen, kruiden en soms gedroogde bloemen.
- beste jaren: volle body, hoog zuur en tannine en flesontw.
- wijnen van druiven uit verschillende dorpen (gemeentenaam mag als ze enkel daarvan komen)
- beste wijn uit specifieke wijngaarden of crus (vermeld op etiket)
- DOCG Barolo moet 3j rijpen (18m eik)
- flesrijping: verzacht tannine, complexiteit, aroma’s van truffel, teer en leer.
Bespreek het wijngebied en de wijn Barbaresco.
- vnl nebbiolo
- hellingen (200-400m) op zuiden
- lagere ligging en invloed rivier: vroegere rijping nebbiolo.
- fruitiger, minder geparfumeerde wijn
- hoge zuren en tannine
- flesrijping
! DOCG Barbaresco: - 2j verplichte rijping (9m eik)
- hogere kwaliteit kom van crus
