Australië Flashcards
1
Q
Beschrijf klimaat en vinificatie in Australië.
A
- warm of heet klimaat
- matigende invloed van zuidelijke of Indische Oceaan of rivier Murray.
- sommige gebieden verkoeling door hoogte
- weinig regen dus irrigatie
- Murray (onmisbare waterbron) staat sommige jaren zelfs te laag.
- natuurbranden beschadigen ook de druiventeelt.
2
Q
Wat zijn de voornaamste blauwe druivenrassen die worden geteeld in Australië?
A
- Shiraz:
* hete gebieden (Hunter Valley en Barossa Valley): intens fruitig met volle body, aardse tonen en specerijen. Na oudering: aroma’s van leer.
* nu meer ingetogen stijl door zachtere extractie tijdens vinificatie.
* koelere gebieden (Geelong en Heathcote): slankere, peperige stijl.
* shiraz geeft zachtheid en body aan blends cab sauv - Cabarnet Sauv:
* donkere kleur, stevige tannine en hoog zuur
* rijp zwart fruit (kers en bes) en toastsmaken door eik
* Coonawarra en Margaret River - Merlot:
* vnl blends
* geeft vlezigheid, body en pruimenfruit aan cab sauv - Pinot noir:
* koele tot gem locaties
* Yarra Valley, Mornington Peninsula, Tasmanië
* gem body, gem alch, gem tot hoog zuur, kers en aardbei - Grenache, (petit verdot, mataro = mourvèdre, sangiovese en tempranillo)
* in hete gebieden
3
Q
Wat zijn de voornaamste witte druivenrassen die worden geteeld in Australië?
A
- Chardonnay:
* basis: blend uit verschillende gebieden zonder hout met perziksmaken of met houtsnippers/staven vr hints van toast en vanille.
* koele tot gem gebieden zoals Adelaide Hills, Mornington Peninsula, Yarra Valley
* warmere gebied Margaret River
* mooie balans, fris levendig fruit met subtiele smaken van lie, MLF of rijping op eik. - Sauvignon Blanc:
* gem klimaat in Adelaide Hills
* geconcentreerde smaken van passievrucht, frisse hoge zuren. - Sémillon:
* Hunter Valley
* vroege oogst, laag suiker en hoog zuur
* minimaal contact met zuurstof
* inerte tanks voor vergisting en opslag
* na botteling: laag alch en neutrale smaak
* na flesrijping: smaken van honing en toast
* West-Austr: groene stijl
* Barossa Valley: zachtere stijl, meer body - Riesling:
* jong: citrusvruchten (limoen, citroen, grapfruit)
* na oudering: tonen van toast, honing en benzine
* geen hout, hoog zuur, droog of ietsje zoet
* Eden-Valley en Clare Valley
* Tasmanië en Frankland River (West-Austr): hoge kwaliteit, minder citrus en meer floraal.
4
Q
Omschrijf wat de Australische wijnwetgeving inhoudt.
A
GI onderverdeeld in zones, regio’s en subregio’s:
- Zones: staten of meerdere, niet te zien op etiket
vb: South Eastern Australia - Regio’s: bevatten kenmerken dat hen onderscheid van andere regio’s
vb: Coonawarra - Subregio’s: bijzondere gebieden met unieke kwaliteiten
5
Q
De wijngebieden van Australië delen we op in:
A
- Zone Zuidoost-Australië bestaat uit GI’s:
- Zuid-Australië
- Victoria
- New South Wales
- Queensland
- Zone West-Australië:
- Margaret River
- Tasmanië
6
Q
Bespreek de superzone Zuidoost-Australië
A
- mogen wijnen en mengwijnen zijn van alle GI’s die in deze superzone liggen.
- meerderheid van wijnen met deze zone op etiket zijn massale merkwijnen.
- vruchtbare, geïrrigeerde wijngaarden van Riverland (Z-A), Murray-Darling (Victoria) en Riverina (New South Wales)
- grote oogsten van gezonde druiven maar niet de smaakconcentratie van topgebieden
- wijnen kunnen beter worden door te mengen met wijnen afkomstig uit Barossa Valley, Adelaide Hills of McLaren Vale.
- Riverina maakt top sémillon (botrytis) door ochtendnevel en mist in de herfst.
7
Q
In Zuidoost-Australië hebben we GI Zuid-Australië. Geef de kenmerken.
A
- vnl in zuidoosten van de staat
- biedt mogelijkheid tot blenden
- gebotteld met label South-Australië
8
Q
In Zuid-Australië onderscheiden we 6 Valleys. Dewelke?
A
- Barossa Valley
- Eden Valley
- Clare Valley
- Adelaide Hills
- McLaren Vale
- Coonawarra
9
Q
Bespreek hier de Barossa Valley.
A
- warme droge klimaat
- oude vrijstaande stokken leveren top shiraz, cabarnet sauv en grenache.
- shiraz heeft hier volle body, zachte tannine, rijp zwart fruit en zoet Amerikaans eiken. Na rijping: zachter en aroma’s van leer en specerijen.
- Sémillon: frisse stijl zonder hout
! Barossazone omvat: Barossa Valley en Eden Valley.
10
Q
Beschrijf de Eden Valley.
A
- in heuvels
- koel tot gem klimaat
- Rieslings met intense aroma’s van limoen, grapefruit en staalachtig karakter.
- beste kunnen rijpen en na 10j kenmerken van marmelade en toast.
- ook shiraz, cab sauv en chardonnay.
11
Q
Bechrijf Clare Valley.
A
- getemperd klimaat door koele middagwind en koude nachten.
- hoogte 300-400 zelfs 570m
- top riesling: droog, intense aroma’s van limoen, hoog zuur, na rijping: tonen van toast en honing.
- shiraz: geurig, krachtig en gestructureerd.
- cab sauv
- beste wijnen hebben groot bewaarpotentieel.
12
Q
Beschrijf Adelaide Hills.
A
- gem klimaat
- wijngaarden 400m
- regen in winter
- bodems beperkt water vasthouden
- irrigatie nodig
- verfrissende sauvignon
- elegante chardonnay met hoog zuur, aroma’s van citrus en perzik
- pinot noir voor stille wijnen en mengen met chardonnay voor mousserende wijn.
13
Q
Bespreek McLaren Vale.
A
- warm klimaat getemperd door middagwind vanaf oceaan.
- shiraz, cab sauv, merlot en grenache: intense smaak, aroma’s zwart fruit, zachte rijpe tannine.
- shiraz en grenache van oude wijnstokken voor diepe wijn met complexiteit.
14
Q
Bespreek Coonawarra.
A
- Terra rossa: rode bodem op een kalkstenen onderlaag.
- gematigd maritiem klimaat door koude invloed stroom van Antarctica.
- wolken temperen de zomertemp.
- cab sauv: geconcentreerde, gestructureerde wijn met aroma’s van cassis, eucalyptus of menthol. Beste kunnen goed rijpen
- ook shiraz, merlot en chardonnay.
15
Q
Victoria kunnen we opdelen in 5 delen. Welke?
Geef wat algemene info over Victoria.
A
- koelste wijngaarden
- gebieden rond Melbourne en Port Philip Bay genieten oceaanwind
- koele omstandigheden voor top pinot noir, chardonnay en druiven voor mousserende wijn.
- Groot Australisch Scheidingsgebergte biedt hoogtes en exposities.
- Macedon Ranges en Upper Goulburn: elegante pinot noir, chardonnay en aromatische riesling en sauvignon blanc
16
Q
Bespreek Yarra Valley.
A
- koel tot gematigd maritiem klimaat
- veel hoogtes en exposities
- top pinot noir: rijk fruit als aardbei, pruim en donkere kers, rijpe zachte tannine, subtiele hout voor complexiteit.
- mousserende wijn
17
Q
Bespreek Mornington Peninsula.
A
- koel tot gem maritiem klimaat
- boutique estates = kleine wijnbedrijven
- variërende oogst door koel nat winderig weer tijdens bloei en oogst.
- beste jaren hebben lang groeiseizoen: geurige, elegante wijnen met finesse.
- pinot noir: licht verfijnd tot meer gestructureerd en altijd pure fruitexpressie.
- chardonnay: citrus, peer en appel, hoog zuur, verzacht door MLF.
18
Q
Bespreek Geelong.
A
- klimaat zoals mornington peninsula
- chardonnay: complex, geconcentreerd met veel body
- pinot noir: aardse aroma’s
- shiraz: fris en peperig
- ook mousserende wijn
19
Q
Bespreek Heathcote.
A
- landinwaarts
- koele invloed door hoogtes
- gem klimaat
- shiraz: stevige structuur en frisse fruitsmaken
- chardonnay, cab sauv, sangiovese en tempranillo
20
Q
Bespreek Goulburn Valley.
A
- warm gebied
- getemperd door meren
- shiraz meest aangeplant
- marsanne: wijnen in jeugd citrus, na flesrijping honingaroma’s.
21
Q
Bespreek de New South Wales en bijhorende Hunter Valley.
A
- langste wijngeschiedenis Australië
Hunter Valley:
- heet en vochtig klimaat
- hoog wolkendek en oceaanwind matigen de hitte
- veel regen in oogstperiode
- bladerdektechnieken voor rot beperking
- Sémillon: lichte body, laag alch en hoog zuur, neutrale smaken. Na flesrijping: complexe toast, noten en honing.
- Chardonnay: met en zonder hout
- Shiraz: smaken van zwart fruit, zachte tannine, gem body, aardste ondertoon.
22
Q
Bespreek West-Australië met bijhorende Margaret River.
A
- maken geen deel uit van superzone South Eastern Australia.
Margaret River:
- kustgebied met warm maritiem klimaat.
- hoge regenval vnl in winter
- cab sauv vaak gemengd met merlot (Bordeauxstijl): elegant, ingetogen tot fruitig en krachtig.
- Chardonnay: geconcentreerde aroma’s van steenvruchten, hoog zuur, eventueel MLF, vatrijping voor complexiteit.
- Sauvignon Blanc: vaak gemengd met sémillon: kruisbes, tropisch fruit en hoog zuur.
Great Southern: zuiden van gebied toegankelijk voor wijnbouw.
- Mount Barker en Frankland River
- cab sauv: diepgekleurd
- shiraz: peperig
- riesling: bloemig
23
Q
Bespreek Tasmanië.
A
- koel maritiem klimaat
- westenwind van zuidelijke oceaan zorgt voor verkoeling
- mousserend
- pinot noir, chardonnay, sauv blanc, pinot gris, zelfs cab sauv kan rijp worden in warmste, droogste delen.
