Zuid-Frankrijk Flashcards
In welke 3 gebieden kan je Zuid-Frankrijk opdelen?
Languedoc en Roussillon, en de Provence.
Wat kan je zeggen over het klimaat en de wijngaarden?
- warm mediterraan klimaat met warme zomers, milde winters en weinig regen.
- wijngaarden landinwaarts aan voetheuvels van bergen zijn koeler, minder vruchtbare, gedraineerde bodem ideaal vr druiventeelt.
- uit noorden koude droge wind die verkoelt
- Mistral komt van Rhône, Tramontane komt uit Massif Central en Pyreneeën.
Wat is de grootste klimatologische uitdaging? Wat is daarvan het positieve gevolg? Waar heeft het gebied soms last van in de zomer?
De droogte is grootste probleem, maar daardoor weinig kans op schimmelziekten. In de zomer soms last van overstromingen.
Noem de blauwe rassen en geef een kort woordje uitleg. (7)
- Grenache: geschikt voor warme, droge zomers
- Syrah: geschikt voor koelere plekken
- Carignan: van nature veel tannine, zuur en kleur maar schiet soms tekort in fruit en finesse (beter met oude stokken)
- Cinsault: rosé of smaken van rood fruit aan blends
- Mourvèdre: enkel rijp op warmste plekken, geeft volheid, kleur en complexiteit aan blends
- Merlot: productie IGP-wijnen
- Cabarnet Sauvignon: productie IGP-wijnen
Welke witte druivenrassen worden aangeplant? Welke wijnen produceren ze?
- Chardonnay: productie IGP-wijnen
- Sauvignon Blanc: “”
- Viognier
- Muscat: lokaal ras gebrukt voor zoete versterkte wijn, soms voor droge blend
- Grenache Blanc: droge wijn met perzikachtige fruitigheid, volle body, laag zuur, snelle oxidatie
- Picpoul: in Roussillon geeft wijn van frisse hoge zuren, smaken van groen fruit en citrus.
(- nog andere minder bekende rassen.)
Leg het systeem van de appellationwijnen uit.
- Alle subgebieden binnen Languedoc mogen op hun etiket de naam AC Languedoc zetten.
- Côte de Roussillon en Minervois hebben hun eigen reglement. Binnen deze appellations hebben gebieden hun eigen subappellation. (vb: Mivervois-La Livinière)
Welke druiven van de rode wijn zijn het populairste en welke soorten wijnstijlen worden geproduceerd?
Carignan, syrah en grenache. In mindere mate mourvèdre.
- koelere gebieden: beste syrah, finessevol, lichtere tannine.
- warmere gebieden: beste mourvèdre, meer body, vlezige en wildachtige smaken.
- blends: volle body, geconcentreerd rood fruit, specerijen en houtsmaken.
- rosé: zacht en fruitig
Wat wil ik aantonen met volgende voorbeelden?
- Côte du Roussillon is bergachtig, sterke zon, weinig regen, krachtige wind: geconcentreerde wijnen.
- Fitou bestaat uit warme strook langs de kust met volle body wijnen en uit koeler deel landinwaarts met lichtere wijnen.
- Corbières warme kust wijngaarden en wijngaarden landinwaarts en hoger die verkoelt worden door tramontane.
- Minervois ligt op hellingen van Massif Central en wijngaarden variëren in hoogte, rijkdom van bodem en mate van blootstelling aan verkoeling van Atlantische Oceaan.
De enorme diversiteit in deze gebieden.
Picpoul de Pinet ligt aan de kust met verkoelende zeebries om de hoge zuren van de picpouldruif (wit) te behouden. Juist of fout?
Juist
Limoux is hoger gelegen en krijgt daardoor verkoeling. Maakt houtgerijpte Chardonnay uit hoger segment. Juist of fout?
Juist
Wat is er zo positief aan de vele IGP-wijnen?
Ze zorgen ervoor dat veel van de druiventeelt in Frankrijk blijft bestaan door de vele druivenrassen die mogen geteeld worden. De meeste worden verkocht onder de naam Pays d’Oc in heel Languedoc en Roussillon. De rasnaam mag ook vermeld worden op etiket. De sleutel naar succes is het warme zonnige klimaat en dus de prijs-kwaliteitsverhouding.
Hoe zit het in de Provence? (ligging, klimatologisch, wijnstijlen, appellations)
- gevarieerd landschap onderbroken door heuvelruggen die bescherming bieden tegen de mistral.
- verschillende klimaten en bodems
- grootste productie is rosé: lichte body en kleur, droog, verfijnde smaken van grapefruit en rood fruit.
- rode wijn: fris en fruitig tot vollere wijn op vat gerijpt.
- witte wijn: aromatische eigenschappen van rolle of Clairette.
- Côtes de Provence is grootste appellation: rosé.
- langs de kust liggen 3 enclaves met eigen AC
- belangrijkste Bandol: rode kwaliteitswijnen obv mourvèdre die rijpt op zuidelijke hellingen. Je bekomt donkere wijnen, veel body, krachtige tannine, na flesrijping tonen van braam, vlees en zoethout.
