DE

Question 1

Überblick Entwicklung Weinland Deutschland

Answer 1

Römer betrieben Weinbau vor ca. 2000Jahren,
später nahmen Klöster (Zisterzienser und Benediktiner) und Karl der Große Einfluss
„Entdeckung der Spätlesen“ 1775, Ruhm durch Rieslingtraube
19Jhrd: Pilzkrankheiten Oidium, Peronospora, Reblaus

Question 2

Eckdaten der dt. Weinwirtschaft

Answer 2

Rebfläche: 103.000ha
Produktion: 9 Mio. hl
Export: ca. 15%
Durchschn. Ertrag: 85hl/ ha
Durchschn. Konsum: 20l pro Kopf
WW  66%  / RW 34%

Question 3

Klimatische Besonderheiten

Answer 3

Weinbau verstärkt an Flüssen und Flusstälern an steilen Hängen mit guter Sonneneinstrahlung
Golfstrom beeinflusst das Großklima (warm und feucht und teilweise frostfreie/frostarme Winter)

Question 4

Historische Wurzeln des dt. Weinbaus

Answer 4

Römer betrieben Weinbau vor ca. 2000Jahren,

später nahmen Klöster (Zisterzienser und Benediktiner) und Karl der Große Einfluss

Question 5

Vor- und Nachteile steiler Lagen

Answer 5

Optimale Sonneneinstrahlung
Große Anzahl von Rebstöcken möglich (Stockkultur)
Handlese zwingend erforderlich, gute Qualität, aber arbeitsaufwendig und somit teuer

Question 6

Mostbehandlungsmethoden

Answer 6

Zentrifuge, Separator, gekühlte Vergärung, Reinzuchthefe, Süßmostreserven

Question 7

Romanisches / Germanisches Qualitätsprinzip

Answer 7

Herkunftsbezogenes Prinzip (analog zum DAC System) vs.
Zuckergradationsprinzip ohne Bezug zur Herkunft oder Lage

Question 8

Deutsches Weinrecht

Answer 8

Qualtitätspyramide, 
Wein ohne Herkunftsbezeichnung, 
Landwein – Wein g.g.A.
Qualitätswein – Wein g.U.
Prädikatswein (in D bereits ab Kabinett)

Question 9

Unterschied Qualitäts- / Prädikatsstufen Österreich und Deutschland

Answer 9

Kabinett in D bereits Prädikatswein (in Ö erst ab Spätlese)

Ausbruch und Strohwein in D nicht existent

Question 10

Maßeinheit Zuckergradation im Most in Deutschland

Answer 10

In Oechsle (Oe)
Entspricht ca. KMW x5 (100 Oe = 20KMW)

Question 11

Großes Gewächs (GG)

Answer 11

Gebietstypische Rebsorten in Gegenden/Lagen von hoher Qualität (analog GSTK in Stmk)

Question 12

Wichtigsten 3 weißen Rebsorten

Answer 12

Riesling – Mosel, Rheingau, Mittelrhein
Müller Thurgau – Franken, Saale-Unstrut
Grauburgunder – Baden

Question 13

Wichtigsten 2 roten Rebsorten

Answer 13

Spätburgunder – Württemberg, Ahr, Baden

Dornfelder – Rheinhessen, Pfalz

Question 14

Deutsche Rebzüchtungen

Answer 14

Müller Thurgau Riesling x Madeleine Royale
Bacchus (Silvaner x Riesling) x Müller Thurgau
Kerner Trollinger x Riesling
Rieslaner Riesling x Silvaner
Scheurebe Riesling x Buketttraube
Dornfelder Helfensteiner x Heroldrebe
Regent (Silvaner x Müller Thurgau) x Chambourcin

Question 15

Weinbaugebiet - Silvaner besondere Bedeutung?

Answer 15

Franken

Question 16

Rebsorte Gutedel – Wo?

Answer 16

Baden, am Bodensee und Markgräflerland

Question 17

Burgunderland Deutschland – Wo?

Answer 17

Baden

Question 18

Rebsorte Elbling – Wo?

Answer 18

Mosel

Question 19

Rebsorte Vernatsch – Wo?

Answer 19

Württemberg, Vernatsch = Trollinger

Question 20

Weinbaugebiete in Deutschland, sortiert nach Größe

Answer 20

Rheinhessen - 26.500ha Franken - 6.000ha Sachsen - 500ha
Pfalz - 23.500ha Nahe - 4.000ha Mittelrhein - 470ha
Baden - 16.000ha Rheingau - 3.000ha Hess.Bergstraße - 460ha
Württemberg - 11.500ha Saale-Unstrut - 750ha
Mosel - 9.000ha Ahr - 550ha

Question 21

Wärmstes Weinbaugebiet

Answer 21

Baden – Klimazone B

Question 22

Deutschlands Rotweingebiete

Answer 22

Württemberg - ca. 70%

Ahr - ca. 85%

Question 23

Wichtigste Flüsse in Deutschland

Answer 23

Rhein, Mosel, Saar, Ruwer, Ahr
Main, Neckar, Nahe
Saale, Unstrut, Elbe

Question 24

Größtes Weinbaugebiet mit kurzer Beschreibung

Answer 24

Rheinhessen, ca. 26.500ha, mit Mainz, Bingen, Alzey und Worms
Weiß / Rot: 70% / 30%
Riesling, Silvaner, Müller Thurgau / Dornfelder, Portugieser, Spätburgunder
Land der 1000 Hügel und ca. 1700Sonnenstunden
Liebfrauenmilch / Blue Nunn

Question 25

Begriffe

Answer 25

Liebfrauenmilch - leichter, lieblicher Weißwein aus früheren Zeiten, Exportschlager
Weißherbst - Roséwein aus einer Rebsorte aus einer Lage
Keuper - Boden aus „Gipstonkalksandstein“

Question 26

Populäre Riesling – Gebiete mit hohem Rieslinganteil

Answer 26

Mosel - ca. 62%
Rheingau - ca. 78%
Mittelrhein - ca. 66%

Question 27

VdP

Answer 27

Verband Deutscher Prädikatsweingüter – Logo: Traubenadler an der Kapsel
Vereinigung der 200 besten Winzer Deutschlands
Etablierung Stufenmodell:
VdP Gutswein, VdP Ortswein, VdP Erste Lage, VdP Große Lage

Question 28

DWI

Answer 28

Deutsches Weininstitut
Gemeinschaftseinrichtung der deutschen Weinwirtschaft
Qualitäts- und Absatzförderung des deutschen Weines mittels Marketing (analog zur ÖWM)

Question 29

Top-Betriebe

Answer 29

Christmann		- Pfalz
Knisper			- Pfalz
Müller-Catoir		- Pfalz
Bassermann-Jordan	- Pfalz
Ökonomierat Rebholz	- Pfalz

Question 30

Berühmte Lagen an der Mosel

Answer 30

Calmont, Röttgen, Doctor, Apotheke, Sonnenuhr, Juffer

Question 31

Rotweinenklave im Rheingau

Answer 31

Assmannshausen

Question 32

Erste Spätlese in Deutschland

Answer 32

1775, Schloss Johannisberg durch einen Zufall, mit der Lese zu spät begonnen zu haben

Question 33

Nördlichste Weinbaugebiete in der ehemaligen DDR

Answer 33

Saale-Unstrut und Sachsen