Standaard Proef Methode

Question 1

Welke 3 typen aroma’s worden onderscheiden?

Answer 1

Primair: De aroma’s en smaken van de druif en de alcoholische vergisting
Secundair: De aroma’s en smaken van de vinificatie na vergisting
Tertiair: De aroma’s en smaken van rijping

Question 2

Wat beschrijf je bij het uiterlijk van de wijn?

Answer 2

1. Intensiteit: licht - gemiddeld - diep
2. Kleur: Wit: groengeel - citroengeel - goudgeel - amber - bruin
   Rose: roze - zalmroze - oranje
   Rood: paars - robijnrood - granaatrood - bruinrood - bruin

Question 3

Wat beschrijf je bij de geur van de wijn?

Answer 3

Intensiteit: licht tot sterk
Aromakenmerken
Ontwikkeling: jong - in ontwikkeling - volledig ontwikkeld - vermoeid/over hoogtepunt

Question 4

Wat beschrijf je bij de smaak van de wijn

Answer 4

Zoetheid
Zuurgehalte
Tanninegehalte
Alcoholgehalte
Body
Mousse
Smaakintensiteit
Smaakkenmerken
Afdronk

Question 5

Wat beschrij je bij de conclusie van de wijn?

Answer 5

Kwaliteitsniveau
De mate waarin de wijn op dronk is

Question 6

Welke smaakgroepen worden onderscheiden in primaire aroma’s?

Answer 6

Bloemig
Groen fruit
Citrusvruchten
Steenvruchten
Tropisch fruit
Rood fruit
Zwart fruit
Gedroogd/gestoofd fruit
Groen/plantaardig
Kruidig
Specerijen
Overig

Question 7

Welke smaakgroepen worden onderscheiden in secundaire aroma’s?

Answer 7

Gist
Malolactische omzetting
Eikenhout

Question 8

Welke smaakgroepen worden onderscheiden in tertiaire aroma’s?

Answer 8

Oxidatie
Ontwikkeling fruit
Rijping op fles