Provence Flashcards
varieties
από Avignon Marseille φτάνει μέχρι και Νίκαια πριν τις Κάννες, Ανατολικά των εκβολών του Ροδανού στην Μεσόγειο. Με κλίμα αρκετά συγγενικό με την Ελλάδα,
ο ιδιαίτερα πυκνοφυτεμένος αμπελώνας της “πατάει” σε σχιστολιθικά και αργιλοπηλώδη εδάφη.
Cote d’Azur,
Cote de Provence
παράγει ερυθρά κρασιά καλής ποιότητας από όλες τις ποικιλίες της περιοχής, ωστόσο τα καλύτερα κρασιά της περιοχής παράγονται από πολύ μικρές αποδόσεις στο Bandol, με βασική ποικιλία το σκληρό Mourvedre.
Παγκόσμιας κλάσης ωστόσο είναι τα ροζέ της περιοχής που πολλές φορές προέρχονται από χαρμάνι λευκών και ερυθρών ποικιλιών. Τα παλαιά αμπέλια, η απουσία εκχύλισης και η παλαίωση σε βαρέλια συνεισφέρουν στην ποιότητα αλλά και την μοναδικότητα του χαρακτήρα των απόλυτων ροζέ
Bandol (μεγαλυτερη φυτευση ροε κ κόκκινα Mourvèdre:Πορφυρό χρώμα/ Αρώματα ζώων, δέρματος και λεβάντας/ Μέτρια οξύτητα, πλούσιο σώμα, στιβαρές τανίνες)
Palette, Cassis, Bellet,
Το Cassis AOP ουσιαστικά είναι η παλαιότερη ονομασία προέλευσης της Προβηγκίας (1936) και έχει γύρω στα 200 εκτάρια αμπελώνων με το μεγαλύτερο ποσοστό της συνολικής παραγωγής να είναι λευκά κρασιά. Στους λόφους γύρω από την πόλη της Νίκαιας συναντάμε την Bellet AOP με μόλις 70 εκτάρια και να παράγει λευκά, ροζέ και ερυθρά κρασιά, από ποικιλίες όπως το Vermentino (Rolle), το Braquet, την Fuella Nera κ.α. Τέλος, η Palette AOP είναι ταυτισμένη με ένα μοναδικό Château, το οποίο ακούει στο όνομα Château Simone.
carignan, Πορφυρό χρώμα/ Αρώματα κοκκινόμαυρων φρούτων/ Υψηλή οξύτητα, μέτριο σώμα, στιβαρές τανίνες.
Αξιόλογη ποικιλία, ωστόσο η υπερπαραγωγή της οδηγεί σε αδύναμα κρασιά. Συναντάμε ακόμα Grenache, Cinsault, Syrah, Cabernet Sauvignon
80% rose, 12% red, 8% white
uni blanc, rol (vermentino), sémillon
ώριμο φρούτο και στιβαρές τανίνες. Ακόμα πιο άγρια και κρεάτινα είναι τα ατίθασα Bandol που απαιτούν τουλάχιστον μια 5ετία παλαίωσης στη φιάλη.
Τα ροζέ της περιοχής ξεχωρίζουν από το πολύ ανοιχτό χρώμα τους -που μετά από την παλαίωση στο βαρέλι θυμίζει κρεμμυδόφλουδα!- αλλά και την πολύ διακριτική μύτη τους. Ωστόσο όλα τους ρεφάρουν στο στόμα που διαθέτει πλούτο, μάκρος αλλά και ισορροπίες που περισσότερο θυμίζουν λευκό παρά ερυθρό κρασί, γεγονός που τα καθιστά τα απόλυτα κρασιά φαγητού.
