Jura & Sud Ouest

Question 1

Jura& Savoie

Answer 1

ανατολικά της Βουργουνδίας, κοντά στα σύνορα με την Ελβετία. Το κλίμα
είναι όσο κρύο, και τα σταφύλια
πασχίζουν να ωριμάσουν στους ημιορεινούς επικλινείς αμπελώνες, με τον παγετό να είναι σχεδόν κάθε χρόνο παρών οδηγώντας σε χαμηλές αποδόσεις ανά στρέμμα.
chardonnay, savaging, pinot noir, trousseau, poissard
cremant de jura: vin jaunes 6,5 χρονια παλαιωση μικρπτερα μπουκαλια, υπολειμματικα ζακχαρα
οξειδωτικά χαρακτηριστικά
vin de paille επιδορπια λευκα 17% παλαιωση 2-3 χρονια
cremant αφρωδη
petnant ημιαφρωδη χαμηλότερες ΑΤΜ πιέσεις από καμπάνια

Question 2

varieties

Answer 2

πλούσια ερυθρά και τα ζωντανά
ροζέ από τα ντόπια σταφύλια
Mondeuse, Trousseau
και Poulsard
αλλά και το Pinot Noir, η
σπουδαία συνεισφορά της περιοχής στο παγκόσμιο κρασί ακούει στο όνομα Vin Jaune
Savagnin και εν πολλοίς θυμίζει το Ισπανικά Fino Sherry. Και αυτό γιατί ο μούστος (εδώ- σε αντίθεση με το Sherry- χωρίς να ενισχυθεί) δημιουργεί μέσα στα βαρέλια ένα προστατευτικό αφρό τύπου flor που επιτρέπει στα κρασιά να οξειδωθούν χωρίς όμως να απολέσουν την φρεσκάδα τους.
Όσα βαρέλια δεν “δημιουργήσουν” τον αφρό μοιραία οξειδώνονται και γίνονται ξίδι για το οποίο είναι φημισμένη η περιοχή. Τα υπόλοιπα χάνουν άλλο ένα 20% κατά την 6χρονη παλαίωση και έτσι το πολύτιμο ξηρό νέκταρ μοιραία καταλήγει στις παραδοσιακές φιάλες των 620ml.
Ακόμα πιο πολύτιμο είναι το Vin de Paille που παράγεται από λευκές και ερυθρές ποικιλίες που αφήνονται να αφυδατωθούν σε ντιβάνια a la Amarone.

Question 3

aoc

Answer 3

Arbois, Cotes de Jura, Chateau Chalon Vin Jaune ) : 3 σπουδαίες ονομασίες προέλευσης για τα οξειδωμένα κίτρινα κρασιά του Jura που συνδυάζουν ξηροκαρπάτο χαρακτήρα, τρομακτική λεμονάτη φρεσκάδα και “αιώνιες” δυνατότητες παλαίωσης.
vin de Paille: Σπάνια γλυκά κρασιά που παράγονται σε διάφορες ονομασίες προέλευσης της περιοχής με σπουδαιότερη την L’ Etoile, Αν και δεν είναι ενισχυμένος οίνος, αυτό το τέρας συμπύκνωσης μπορεί να φθάσει τους 17 αλκοολικούς βαθμούς!

Question 4

Sud-Ouest-geography

Answer 4

Στριμωγμένος ανάμεσα στο Μπορντό και την Ισπανία ο αμπελώνας της ΝΔ Γαλλίας συνδυάζει κλιματολογικά το ήπιο ηπειρωτικό κλίμα του πρώτου με το πιο κρύο κλίμα της δεύτερης, που εξηγείται από την παρουσία την υψηλής οροσειράς των Πυρηναίων.

Question 5

varieties

Answer 5

Κρασιά που πρέπει κανείς να δοκιμάσει.
Bergerac, Buzet: Μπορντολέζικης σύνθεσης ερυθρά με τα πρώτα να είναι ελαφρύτερα από τα δεύτερα, αμφότερα όμως να διαθέτουν εξαιρετικό value.
Cahors, Madiran: Πλούσια, δυνατά κρασιά που απαιτούν παλαίωση για να αναδείξουν όλες τις ποιοτικές πτυχές τους. Τα πρώτα βασίζονται στην ποικιλία Auxerrois, Οξερουά (τοπική ονομασία του Malbec) ενώ τα δεύτερα στο σκληρότερο Tannat.
Jurancon, Jurancon Sec: Γλυκιά και ξηρή εκδοχή των υπέροχων κρασιών από τις ποικιλίες Petit & Gros Manseng. Ανθώδη και βερυκοκένια αρώματα, εξαιρετική οξύτητα και υψηλό δυναμικό παλαίωσης για αυτά τα νοτιογαλλικά διαμάντια.