AMERICA Flashcards
general
αμπελώνες της Αμερικής, της Ωκεανίας και της Αφρικής.
17ο αιώνα. Ωστόσο οι περισσότεροι από αυτούς τους τόπους είναι πραγματικά “νέοι” όσον αφορά στην ποιότητα, αφού μόλις τα τελευταία 50 χρόνια χώρες όπως η ΗΠΑ και η Αυστραλία
μοντέρνου οινολογικού εξοπλισμού, εξέλιξη που επέτρεψε σε όλες αυτές τις χώρες να παράξουν κρασί σε ζεστά κλίματα.
έλεγχο των θερμοκρασιών (όπως πχ οι δεξαμενές διπλού μανδύα), μόνο στις πολύ κρύες περιοχές μπορούσε να παραχθεί ποιοτικό ξηρό κρασί. Έτσι με δεδομένο ότι όλες οι χώρες του Νέου Κόσμου είναι κατά βάση ζεστές το μόνο που μπορούσαν να παράξουν χωρίς τον κίνδυνο οξειδώσεων ήταν ενισχυμένα κρασιά.
USA
60’S όταν ο Robert Mondavi ξεκίνησε την δική του οινοποιία στην Καλιφόρνια.
Η έκρηξη ήλθε το 1976 όταν στην περίφημη γευσιγνωσία των Παρισίων –που έφερε αντιμέτωπα τα μεγάλα Γαλλικά και Καλιφορνέζικα κρασιά της εποχής- το Chardonnay του Chateau Montelena και το Cabernet Sauvignon του Stag’s Leap ταπείνωσαν τη Γηραιά ήπειρο δημιουργώντας ένα οινικό ντελίριο που συνεχίζεται ακόμα και σήμερα.
Η κυβέρνηση των Ηνωμένων Πολιτειών άρχισε να αναπτύσει ένα σύστημα ονομασιών προέλευσης στις αρχές τις δεκαετίας του ’80, το οποίο συναντάμε με το ακρωνύμιο AVA (American Viticultural Area). Η πρώτη AVA ηταν η Augusta Missouri. Τ
ο εν λόγω σύστημα δεν έχει περιορισμούς στις στρεμματικές αποδόσεις, τις ποικιλίες ή άλλους αντίστοιχους περιορισμούς που συναντάμε στις AOC της Γαλλίας και τις DOC/DOCG της Ιταλίας. Η μοναδική προυπόθεση για την χρήση τους είναι οτι το 85% των στέμφυλων πρέπει να προέρχονται απο την αναγραφόμενη AVA και αν το κρασί αναφέρει ποικιλία, η ελάχιστη επιτρεπόμενη περιεκτικότητα αυτής είναι 75%.
Κρασί παράγεται και στις 50 πολιτείες της Αμερικής, με την California, το Oregon, την Washington και την New York State να «κλέβουν» την παράσταση
VARIETIES
Cabernet Sauvignon και το Merlot στις πιο εύκρατες περιοχές, το Pinot Noir στις πιο κρύες και το Chardonnay παντού.
υψηλόβαθμη (συχνά φθάνει το 17%!) ποικιλία Zinfadel
CALIFORNIA
Sonoma
Russian Valley και η Carneros είναι οι κορυφαίοι τόποι για σπουδαία Chardonnay και Pinot Noir. Αντίθετα ο πιο ζεστός βορράς προσφέρει εντυπωσιακά Merlot, Cabernet Sauvignon και Zinfadel από τις “αστεράτες” Dry Creek Valley και Alexander Valley.
Napa Valley
Cabernet Sauvignon και Chardonnay.
Oakville, το Rutherford, το Stag’s Leap και τα Howell Mountains
Santa Cruz Mountains
Syrah
Rhone Rangers
Santa Barbara
Pinot Noir και Chardonnay
FAR NORTH Listing of AVA’s: HUMBOLDT COUNTY 1. Willow Creek (also in Trinity Co.) SHASTA COUNTY 2. Inwood Valley 3. Manton Valley (also in Tehama Co.) SISKIYOU COUNTY 4. Seiad Valley TRINITY COUNTY 5. Trinity Lakes
NORTH COAST Listing of AVA’s: 6. North Coast LAKE COUNTY 7. Benmore Valley 8. Big Valley District-Lake County 9. Clear Lake 10. Guenoc Valley 11. High Valley 12. Kelsey Bench-Lake County 13. Red Hills Lake County
MENDOCINO COUNTY
- Anderson Valley
- Cole Ranch
- Covelo
- Dos Rios
- Eagle Peak Mendocino County 19. McDowell Valley
- Mendocino
- Mendocino Ridge
- Pine Mountain-Cloverdale Peak (also in Sonoma Co.) 23. Potter Valley
- Redwood Valley
- Yorkville Highlands
NAPA COUNTY 26. Napa Valley (includes 27-42) 27. Atlas Peak 28. Calistoga 29. Chiles Valley 30. Coombsville 31. Diamond Mountain District 32. Howell Mountain 33. Los Carneros (also in Sonoma Co.) 34. Mt. Veeder 35. Oak Knoll District of Napa Valley 36. Oakville 37. Rutherford 38. Spring Mountain District 39. St. Helena 40. Stags Leap District 41. Wild Horse Valley (also in Sonoma Co.) 42. Yountville SOLANO COUNTY 43. Solano County Green Valley 44. Suisun ValleySONOMA COUNTY 45. Alexander Valley 46. Bennett Valley 47. Chalk Hill 48. Dry Creek Valley 49. Fort Ross-Seaview 50. Fountaingrove District 51. Green Valley of Russian River Valley 52. Knights Valley 53. Moon Mountain District Sonoma County 54. Northern Sonoma (includes 45, 47-48, 51-52 and 56) 55. Rockpile 56. Russian River Valley 57. Sonoma Coast 58. Sonoma Mountain 59. Sonoma Valley 60. Petaluma Gap (added in 2017) CENTRAL COAST 61. Central Coast ALAMEDA COUNTY 62. Livermore Valley (also in Contra Costa Co.) 63. San Francisco Bay (includes all portions of Contra Costa, San Benito, San Mateo, Santa Clara, Santa Cruz, San Francisco and Solano Counties) CONTRA COSTA COUNTY 64. Lamorinda MONTEREY COUNTY 65. Arroyo Seco 66. Carmel Valley 67. Chalone (also in San Benito Co.) 68. Hames Valley 69. Monterey 70. San Antonio Valley 71. San Bernabe 72. San Lucas 73. Santa Lucia Highlands SAN BENITO COUNTY 74. Cienega Valley 75. Lime Kiln Valley 76. Mt. Harlan 77. Pacheco Pass (also in Santa Clara Co.) 78. Paicines 79. San Benito SAN LUIS OBISPO 80. Adelaida District 81. Arroyo Grande Valley 82. Creston District 83. Edna Valley 84. El Pomar District 85. Paso Robles (includes 80, 82, 84, 86-93) 86. Paso Robles Estrella District 87. Paso Robles Geneseo District 88. Paso Robles Highlands District 89. Paso Robles Willow Creek District 90. San Juan Creek 91. San Miguel District 92. Santa Margarita Ranch 93. Templeton Gap District 94. York Mountain SANTA BARBARA COUNTY 95. Ballard Canyon 96. Happy Canyon of Santa Barbara 97. Los Olivos District 98. Santa Maria Valley (also in San Luis Obispo Co.) 99. Santa Ynez Valley 100. Sta. Rita Hills SANTA CLARA COUNTY 101. San Ysidro District 102. Santa Clara Valley (also in Alameda, San Benito and San Mateo Counties) SANTA CRUZ COUNTY 103. Ben Lomond Mountain 104. Santa Cruz Mountains (also in San Mateo and Santa Clara Counties – this AVA is not part of the San Francisco Bay AVA or Central Coast AVA) INLAND VALLEYS (CENTRAL VALLEY) FRESNO COUNTY 105. Squaw Valley-Miramonte MADERA COUNTY 106. Madera (also in Fresno Co.) SACRAMENTO COUNTY 107. Alta Mesa 108. Borden Ranch (also in San Joaquin Co.) 109. Cosumnes River 110. Sloughhouse SAN JOAQUIN COUNTY 111. Clements Hills 112. Jahant (also in Sacramento Co.) 113. Lodi (also in Sacramento Co. / includes 107-112 and 114) 114. Mokelumne River 115. River Junction 116. Tracy Hills (also in Stanislaus Co.) STANISLAUS COUNTY 117. Diablo Grande 118. Salado Creek YOLO COUNTY 119. Capay Valley 120. Clarksburg (also in Sacramento and Solano Counties) 121. Dunnigan Hills 122. Merritt Island SIERRA FOOTHILLS 123. Sierra Foothills AMADOR COUNTY 124. California Senandoah Valley (also in El Dorado Co.) 125. Fiddletown EL DORADO COUNTY 126. El Dorado 127. Fair Play YUBA COUNTY 128. North Yuba SOUTHERN CALIFORNIA 129. South Coast LOS ANGELES COUNTY 130. Antelope Valley of the California High Dessert (also in Kern Co.) 131. Leona Valley 132. Malibu Coast (also in Ventura Co.) 133. Malibu-Newton Canyon 134. Saddle Rock-Malibu 135. Sierra Pelona Valley SAN BERNADINO COUNTY 136. Cucamonga Valley (also in Riverside Co.) RIVERSIDE COUNTY 137. Temecula Valley SAN DIEGO 138. Ramona Valley 139. San Pasqual Valley
Oregon
California και την Washington
Pacific Northwest, η οποία δεν είναι AVA, και περιλαμβάνει την Washington και το Idaho.
Pinot Noir era στο Oregon ξεκίνησε το 1965, και συχνά ο David Lett (Eyrie Vineyards) αναφέρεται ως ο “Papa Pinot”. Η πιο γνωστές περιοχές και AVA’s είναι η Willamette Valley, η Columbia Valley AVA
Walla Walla Valley και η Columbia Gorge
Pinot Gris, Chardonnay, Riesling, Gewurztraminer, Viognier, Pinot Noir, Gamay, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon
Listing of AVA’s: Applegate Valley Chehalem Mountains Dundee Hills Elkton Oregon Eola-Amity hills van duzer corridor McMinnville Red Hill Douglas County Oregon Ribbon Ridge The Rocks District of Milton-Freewater Rogue Valley Southern Oregon Umpqua Valley Willamette ValleyYamhill-Carlton
Washington
5% της συνολικής παραγωγής κρασιού της Αμερικής (Vitis Vinifera), και έρχεται δεύτερη μετά την California. Κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του ‘30, σχεδόν όλη η βιομηχανία κρασιού βασιζόταν στην ποικιλία Concord, η οποία είναι καλά προσαρμοσμένη στην Columbia Valley. Σήμερα βέβαια οι εκτάσεις της εν λόγο ποικιλίας έχουν συρρικνωθεί, και δεν χρησιμοποιείται πλέον τόσο για την παραγωγή κρασιού.
Ποικιλίες τις οποίες συναντάμε είναι οι εξής: Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Semillon, Viognier, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Tempranillo
Ancient Lakes of Columbia Valley Horse Heaven Hills Lake Chelan Naches Heights Puget Sound Rattlesnake Hills Red Mountains Snipes Mountain Wahluke Slope Yakima Valley Southern Oregon
New York State
τρίτη θέση σε όγκους παραγωγής κρασιού και έχει τέσσερις βασικές οινοπαραγωγικές περιοχές districts και 9 AVA’s. Μόνο το 1/3 της συνολικής παραγωγής στέμφυλων προορίζεται για την παραγωγή κρασιού και Συναντάμε από Αμερικάνικες ποικιλίες και υβρίδια μέχρι Γαλλικά υβρίδια και Vitis Vinifera.
Niagara, Dutchess, Elvira, Diamond (Moore’s Diamond), Baco Noir, Chambourcin, Marechal Foch, De Chaunac, Chancellor, Chelois (Seibel 10878), Riesling, Chardonnay, Gewurztraminer, Concord, Catawba, Delaware, Fredonia, Isabella, Seyval Blanc, Vidal Blanc, Vignoles, Aurore, Cayuga GW3, Melody, Traminette, Merlot, Cabernet Franc, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon
Listing of AVA’s: Cayuga Lake Champlain Valley of New York Finger Lakes Hudson River Region Long Island Niagara Escarpment North Fork of Long Island Seneca Lake The Hamptons, Long Island
υμπύκνωση και η πληθωρικότητα των σπουδαίων ερυθρών θυμίζει Αυστραλία, όμως οι έντονες τανίνες και η αρωματική πολυπλοκότητα που εκφράζεται με κέδρο, μαύρα φρούτα, μέντα, γλυκόριζα προσδίδουν μοναδική προσωπικότητα στα Cabernet Sauvignon και τα Merlot της.
Τα σπουδαία Zinfadel διαθέτουν τρομακτικό αλκοόλ αλλά και μια αναπάντεχη φρεσκάδα γεμάτη με αρώματα απόξηραμένων βοτάνων, ενώ τα Pinot Noir ρεφάρουν την απουσία ζωικών αρωμάτων με αυτά των γλυκών μπαχαρικών και μια πιο γλυκόξινη αίσθηση σε σχέση με τα Βουργουνδικά ξαδέλφια τους.
Τέλος τα Chardonnay τρομάζουν με το πάχος, την δύναμή τους και τα γινωμένα τους αρώματα, χωρίς όμως να θυσιάσουν τον ορυκτό χαρακτήρα που προσδίδει κλάση και πολυπλοκότητα.
CANADA
Ontario, British Columbia, Quebec και Nova Scotia.
α τέλη της δεκαετίας του ‘70, η πλειοψηφία των φυτεύσεων ήταν τα ανθεκτικά στο ψύχος Concord, Niagara, Vidal Blanc, Seyval Blanc, Baco Noir και Marechal Foch. Ωστόσο, απο τα τέλη της δεκαετίας του ‘80, οι παραγωγοί έχουν αρχίσει να δίνουν έμφαση στις ποικιλίες Vinifera (με πρωτεργάτη το Innisikillin Winery). Το κλίμα του Κανάδα είναι κατάλληλο για την παραγωγή sparkling wines αλλά και υψηλής ποιότητας Icewine. Η πλειοψηφία των Icewine παράγονταν απο το υβρίδιο Vidal, αλλά τώρα πια το Riesling χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο, με το Chardonnay και το Cabernet Franc να ακολουθούν.
ICED WINES_Blue cheese, value for money, Lakeview cellars, Vidal riesling
χρυσοκίτρινο χωρισ αόφρισμ, φρουτώδης, ψημενο κυδώνι
υπερωριμα σταφύλια πάνω σ το αμπλει ωριμαζοιυνμε υψηλή οξυτηττα, όχι υψηλό αλκοόλ, παει με γιαουριτ με μέλι, συκώτι, πάστες, , νυχτολούλουδο , ακακία, ξηροί καρποί, αχλάδι, βούτθρο, orange zest, creme pattiseriie
MEXICO
Ισπανό Cortes
Tannat, Cabernet Sauvignon & Petit Syrah, Malbec, Grenache, Merlot, Zinfandel, & Nebbiolo. Υπάρχουν εφτά πολιτείες οι οποίες παράγουν κρασί (Querétaro, Aguascalientes, Zacatecas, Coahouila, Chihuahua, Sonora και Baja California) με την Baja California να θεωρείται η καλύτερη. Οι πιο σημαντικές οινοπαραγωγικές ζώνες της Baja California είναι οι εξής: Valle de Guadalupe, Valle de Grulla, Valle de Santo Tomás, Valle de Ojos Negros και Tecate. Ποικιλίες τις οποίες συναντάμε είναι Cabernet Sauvignon, Merlot, Grenache, Syrah, Petite Sirah, Zinfandel, Colombard και Chenin Blanc.
BRAZIL
Τρίτη σε παραγωγή μετά Αργεντινή & Χιλή με τους αμπελώνες της να βρίσκονται κυρίως στη νότιο τμήμα, στην πολιτεία Rio Grande do Sul. Ποικιλίες τις οποίες συναντάμε είναι κυρίως Barbera, Chardonnay & Cabernet Franc, κατόπιν Cabernet Sauvignon , Merlot, Trebbiano, Semillon και Μοσχάτο.
URUGUAY
Tannat της, μια ποικιλία η οποία καλύπτει σχεδόν το 25% των συνολικών εκτάσεων. Άλλες ποικιλίες τις οποίες συναντάμε είναι Cabernet Sauvignon , Merlot, Pinot Noir, Riesling, Gewurztraminer και Semillon.
BOLIVIA
μπράντυ & επιτραπέζιους οίνους από μοσχάτο.
Αργεντινή
βορρά προς νότο είναι: North, Cuyo, Atlantic, Patagonia Ποικιλίες τις οποίες συναντάμε είναι οι εξής: Pedro Gimenez (Pedro Ximenez), Torrontes, Chardonnay, Moscatle De Alejandria, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Ugni Blanc, Viognier, Semillon, Riesling, Pinot Gris, Malbec, Cabernet Sauvignon, Bonarda, Syrah, Tempranillo, Cabernet Franc, Petit Verdot, Tannat, Merlot, Pinot Noir
NORTH
Βορειότερη περιοχή, η οποία χωρίζεται στην Juluy, την Salta, την Tucuman και την Catamarca. Η Salta είναι η πιο σημαντική εκ των τεσσάρων, και αξίζει να σημειωθεί ότι έχει μερικά από τα υψηλότερα αμπελοτόπια του κόσμου (3111 μ.). Πολύ σημαντική υποπεριοχή της Salta είναι η Cafayate.
CUYO
La Rioja, την San Juan και την Mendoza. H La Rioja είναι η παλαιότερη οινοπαραγωγική ζώνη της Αργεντινής, χωρίς να είναι όμως πολύ γνωστή εκτός των συνόρων της χώρας. Σημαντική υποπεριοχή εδώ είναι η Famatina. Το San Juan, είναι η δεύτερη μεγαλύτερη οινοπαραγωγική ζώνη της Αργεντινής, η οποία έδειξε σημαντική βελτίωση στην ποιότητα των κρασιών της στα τέλη της δεκαετίας του ‘90. Σημαντικές υποπεριοχές εδώ είναι η Tulum, η Pedernal και η Calingasta. Η Mendoza είναι η μεγαλύτερη και πιο σημαντική οινοπαραγωγική ζώνη της Αργεντινής. Όπως είδαμε και στις προηγούμενες ευρύτερες περιοχές, τέτοιες «επαρχίες» (provinces) όπως η Mendoza, χωρίζονται σε «τμήματα» (departments), τα οποία με την σειρά τους χωρίζονται σε «περιοχές» (districts), και αυτές σε αμπελοτόπια (single vineyards).
ATLANTIC
Νοτιότερα του Buenos Aires, χωρίζεται στην Medanos, την Ventania Hills και την Tandilia Hills.
PATAGONIA
Νοτιότερη και ψυχρότερη περιοχή της Αργεντινής, η οποία χωρίζεται σε τέσσερις υποπεριοχές, την La Pampa, την Neuquen, την Rio Negro και την Chubut (η νοτιότερη).
ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑ
Ζουμερά, συμπυκνωμένα και σχετικά τανικά είναι τα ερυθρά της χώρας με το Malbec να θυμίζει ένα σκληρό Merlot. Τα Chardonnay μπορεί να είναι αλκοολικά και βαριά όμως τα Torrontes ρεφάρουν με το παραπάνω αφού διαθέτουν αρώματα τριαντάφυλλου, ελαφρύ σώμα και πικάντικο τελείωμα.
Χιλή
Miguel Torres
επένδυσε εδώ και όλη η αφρόκρεμα του
παγκόσμιου κρασιού ακολούθησε, καθιστώντας την Χιλή ως την γη της οινικής επαγγελίας.
-οροσειρά των Άνδεων και τον Ειρηνικό Ωκεανό που χαρίζουν απλόχερα την δροσιά τους.
Προσθέσετε το εύφορο έδαφος, την απουσία φυλλοξήρας, την σχεδόν ανύπαρκτη βροχόπτωση και ένα τέλειο σύστημα ύδρευσης από το λιωμένο χιόνι δια χειρός …Ίνκας και θα καταλάβετε γιατί κάθε μα κάθε σταφύλι του κόσμου μπορεί να ωριμάσει τέλεια. Η Χιλή φημίζεται για το γεγονός ότι δεν είχε ποτέ φυλλοξήρα και οι πρώτες αναφορές ποικιλιών περιλαμβάνουν το Moscatel, το Torrontel, το Albilho, το Mollar και πιθανόν το Pais (διότι αναφέρεται ως το “common black grape”).
Οι βασικές οινοπαραγωγικές περιοχές από βορρά προς νότο είναι οι εξής: Atacama Region, Coquimbo Region, Aconcagua Region, Central Valley Region (Valle Central), South Region (Sur), Austral Region. Η Χιλή όμως από το 2013 και μετά, έχει τρείς νέες «γεωγραφικές ενδείξεις»,
Από ανατολή πρός Δύση και είναι οι παρακάτω: Andes, Entre Cordilleras και Costa.
Cabernet Sauvignon και το Merlot δίνουν κρασιά που κόβουν την ανάσα με την γλυκόπιοτη φρεσκάδα τους, όμως το ξεχασμένο αντί- Merlot που ακούει στο όνομα Carmenere έχει δικαίως πάρει την Χιλιάνικη υπηκοότητα αλλά και τα φώτα της δημοσιότητας πάνω του. Πάντως και τα λευκά σταφύλια διεκδικούν μερίδιο στην επιτυχία, με το Chardonnay και το Sauvignon Blanc να ξεχωρίζουν ειδικά όταν προέρχονται από τις πλέον ψυχρές περιοχές.
