Australia Flashcards
varieties
καλλιέργεια του Pinot Noir, ωστόσο το Cabernet Sauvignon, το Grenache και το Syrah είναι αυτά που κυριαρχούν και εντυπωσιάζουν.
Shiraz – pinot noir, mature (Mourvèdre), grenache (όπως το μυθικό Grange)
Chardonnay, Semillon, riesling
law
Geographical Indication (GI). Επιπροσθέτως η λέξη Sherry που χρησιμοποιούταν έως τότε αντικαταστάθηκε από την ονομασία Apera, το Port με την ονομασία Tawny και τέλος το Liqueur Tokay με την ονομασία Topaque.
GI
New South Wales
Σημαντικότερες GΙs:
Hunter Valley: Semillon με τρομερή δυναμική παλαίωσης, «γήινα» Shiraz και «πλούσια» Chardonnay. Broke Fordwich, Pokolbin και Upper Hunter. Mudgee:
Orange: Ψυχρή, με υψηλό υψόμετρο και πολλά υποσχόμενη περιοχή.
Hilltops: Μέτρια δροσερή περιοχή, πάλι με υψηλό υψόμετρο, η οποία παράγει φινετσάτα Shiraz, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Nebbiolo και ίσως το μοναδικό Rondinella/Corvina blend της Αυστραλίας.
Tumbarumba: Σχετικά νέα περιοχή, με υψηλό υψόμετρο, παράγει Sauvignon Blanc, Chardonnay και Pinot Noir (τις δύο τελευταίες ποικιλίες και σε εξαιρετικές sparkling εκδοχές) Riverina: Μεγάλη περιοχή, έχει μόνο 20 παραγωγούς οι οποίοι κάνουν τεράστιους όγκους που προορίζονται για «χύμα» κρασί. Λαμπρή εξαίρεση είναι το De Bortoli Noble One επιδόρπιο κρασί, το οποίο παράγεται από Semillon.
South Australia
South Australia [Παράγει το μεγαλύτερο όγκο κρασιού της χώρας (45-50% εκ του συνόλου – κάποτε ήταν 70%)]
Σημαντικότερες GΙs:
Barossa Valley: Cabernet Sauvignon, Grenache (το οποίο συχνά το βρίσκουμε σε GSM blend), Riesling και Shiraz (καταλαμβάνει το 50% των φυτεύσεων).
Εντός των ορίων της ζώνης της Barossa, είναι και η Eden Valley, όπου παράγει εξαιρετικά Riesling και Chardonnay.
ADELAIDE_ SAUVIGNON BLANC, FIZZY PINOT NOIR AND CHARDONNAY
Coonawarra: Bordeaux, Cabernet Sauvignon της,
Adelaide Hills: «Μοδάτη», με σχετικά υψηλό υψόμετρο (450-500 m) περιοχή. Θεωρείται μια από τις καλύτερες περιοχές της Αυστραλίας για την παραγωγή Sauvignon Blanc και επίσης βρίσκουμε εξαιρετικά αφρώδη κρασιά από τις ποικιλίες Pinot Noir και Chardonnay. Στο βόρειο κομμάτι της περιοχής που «πέφτει» το υψόμετρο, το Shiraz παίρνει την σκυτάλη και πολλές φορές αναμιγνύεται με το Viognier.
Clare Valley: εξαιρετικά Riesling
για τα Cabernet Sauvignon, Shiraz και Malbec.
Riverland: Ίσως ένας από τους «μεγαλύτερους» παραγωγούς κρασιού της χώρας, αλλά και της το Chardonnay, αλλά και «εναλλακτικές» ποικιλίες
McLaren Vale: Ιστορική περιοχή της South Australia, η οποία φημίζεται για τα πλούσια ερυθρά κρασιά της. Ποικιλίες που συναντάμε είναι το Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Grenache, Shiraz και Vermentino.
Victoria
Victoria (Γνωστή για τα ενισχυμένα και γλυκά Topaque και Muscat από το Rutherglen και Glenrowan)
Σημαντικότερες GΙs:
Yarra Valley: Chardonnay, Pinot Noir, το Shiraz
Mornington Peninsula: Παράγει υψηλής ποιότητας κρασιά από ποικιλίες «ψυχρού» κλίματος, όπως Chardonnay, Pinot Gris και Pinot Noir (η πιο πολυφυτεμένη ποικιλία αυτής της GI).
Heathcote: class” Shiraz, με το οινοποιείο Jasper Hill σε ρόλο «πρωταγωνιστή», αλλά και με «μετανάστες» παραγωγούς από τον Ροδανό όπως τον Alain Graillot και τον Chapoutier.
Tasmania
Μικρό νησάκι απέναντι από την Μελβούρνη. Μέχρι στιγμής έχει μόνο μια GI η οποία πιάνει όλο το νησί. Το Chardonnay και το Pinot Noir είναι οι «πρωταγωνιστές» του νησιού, όπου παράγουν «ήσυχα» και αφρώδη κρασιά.
Western Australia (Η πιο απομονωμένη οινοπαραγωγική περιοχή της Αυστραλίας) Σημαντικότερες GΙs:
Swan District, Peel, Geographe, Margaret River, Blackwood Valley, Pemberton, Manjimup, Great Southern.
TASTING
νταση και ο γλυκόπιοτος χαρακτήρας-στα κόκκινα της Αυστραλίας και αποτελεί βασικό γευστικό παράγοντα για την μεγάλη εμπορική τους επιτυχία.
Τα αρώματα του ευκαλύπτου και της μέντας είναι παρόντα –ιδιαίτερα στα Shiraz – το ίδιο και οι υψηλοί αλκοολικοί βαθμοί.
Οι οξύτητες συνήθως είναι χαμηλές –με εξαίρεση περιοχές όπως η Coonawarra- ενισχύοντας την σαρκώδη αίσθηση, ενώ η μαλακότητα των τανινών τα καθιστά απολαυστικά ακόμα και σε νεαρή ηλικία.
Τα λευκά είναι και αυτά εκφραστικά, με το Chardonnay να διαθέτει λιπαρότητα, το Riesling έντονα πετρόλ χαρακτήρα και το Semillon ελαφράδα και καπνιστή ορυκτότητα άγνωστη στην πατρίδα του το Μπορντό.
