M1S2 Conseils hygiéno-diététiques personnalisés Flashcards
Savoir établir un document comprenant des conseils diététiques à la suite d’une hospitalisation ou d’une consultation diététique.
Quand est ce que la répartition est elle remise au patient ?
La répartition de la ration est un document remis systématiquement au patient lors de sa sortie de
l’hôpital ou à l’issue d’une consultation diététique.
Pour rappel, la ration est un document que vous ne remettez pas au patient. Cette dernière ne vous
Qu’est il important de respecter lors de la rédaction de la répartition
Il est important de respecter les habitudes alimentaires des patients, dans la mesure où cela n’est pas
incohérent avec l’équilibre alimentaire.
Il est d’usage de conserver le goûter chez les enfants, et il peut
être instauré chez des adultes qui en ont besoin.
Que représente le petit déjeuner dans la répartition ? Pourquoi ?
Attention à l’importance du petit-déjeuner : il doit représenter 25 % de la ration calorique journalière.
Trop souvent négligé chez les enfants et les adolescents, il permet d’attendre le repas de midi dans
de bonnes conditions.
En effet, sans petit-déjeuner, l’organisme à jeun pendant 16 heures environ (du dîner de la veille jusqu’au déjeuner du lendemain), accusera en fin de matinée une défaillance que de nombreuses études ont mise en évidence : baisse de la vigilance entraînant des accidents du travail, des
accidents de la route ou encore une diminution de l’attention et de la concentration en classe.
Quelles boissons sont mentionnées dans la ration ?
L’eau, seule boisson indispensable pour l’organisme, n’apparaît pas dans la ration.
Seuls le thé ou le café seront mentionnés.
Comment doit être représenter la répartition journalière des aliments ?
Vous devez la rédiger de manière à ce qu’elle soit clairement compréhensible par
le patient.
Exemple page 3
RÉPARTITION DE LA RATION JOURNALIÈRE 10 700 kJ
Petit-déjeuner (au domicile):
Un bol de lait sucré (300 mL de lait + 2 sucres)
Pain (80 g, soit 1/3 de baguette)
Beurre (15 g)
Confiture (30 g)
Un fruit
….
A quoi doit on veiller lors de l’élaboration des menus ?
- Essayez de vous adapter au mieux aux habitudes de vie du patient,
- à ses ressources financières,
- aux traditions
- et contraintes religieuses…
Que peut on proposer pour les patients au ressources financières faibles ?
Il est beaucoup plus judicieux, dans ce cas, de lui conseiller d’utiliser des conserves de poissons, de légumes et des produits surgelés, beaucoup plus abordables et tout aussi intéressants sur le plan nutritionnel.
Que peut on faire des menus respectant au mieux les saisons ?
Il est indispensable également de respecter la saison pour le choix des fruits et des légumes. Dans certains
cas, il est possible de proposer un menu d’été et un menu d’hiver (pour des adaptations de l’alimentation
à long terme par exemple).
A quoi faudra t-il veiller pour les menus sur plusieurs jours ?
Pour des menus sur plusieurs jours, pensez à intégrer des légumes secs et des céréales complètes.
Pourquoi faut il éviter de parler d’interdit ? Que doit on dire / écrire ?
Il est important de ne pas parler « d’interdits » mais d’aliments déconseillés (sauf en cas d’allergie,
d’intolérance grave…).
Il est important d’insister sur les aliments à favoriser plutôt que sur les aliments déconseillés qui impliquent un sentiment de privation, de frustration : « Je n’ai plus rien à manger ».
Cette liste se présente sous forme de tableau pour plus de lisibilité. Il ne faut pas oublier d’y ajouter les
modes de préparations autorisés afin de guider au mieux le patient.
Il ne faut pas oublier d’y ajouter les
modes de préparations autorisés afin de guider au mieux le patient.
A quoi faudra t-il veiller lors de la rédaction es listes d’aliments à favoriser / déconseillés ?
Ces listes ne sont pas exhaustives mais répertorient le maximum d’aliments.
Il est important également de noter qu’il n’existe pas de liste parfaite convenant à toutes les personnes
atteintes d’une même pathologie.
La tolérance à certains aliments sera différente d’un patient à un
autre. Il faudra adapter votre liste selon l’état et les goûts de votre patient.
Equivalence en pain de 50-55 glucides ?
100g
Equivalence en muesli / avoine de 50-55 glucides ?
70 g
Equivalence en biscotte de 50-55 glucides ?
6 biscottes
Equivalence en croissants de 50-55 glucides ?
2 croissants
Equivalence en riz au lait maison de 50-55 glucides ?
200g (peu sucré)
Equivalence en viande de 18 g de protéines ?
100g de viandes :
1steack haché
1 cuisse /blanc de poulet
1 tranche de rôti de porc
Equivalence en poisson de 18 g de protéines ?
1 filet de poisson
Equivalence en œuf de 18 g de protéines ?
2 œufs
Equivalence en fromage blanc de 18 g de protéines ?
225 g de fromage blanc
Equivalence en petits suisse de 18 g de protéines ?
3 petits suisses
Equivalence en lait demi écrémé de 18 g de protéines ?
560mL
Equivalence en légumineuse de 18 g de protéines ?
200g
Equivalence en riz/pates/semoule de 30g de glucides ?
150 g de pâtes, riz ou semoule pesés cuits
(= 50 g de pâtes, riz, ou semoule pesés crus)
Equivalence en pain de 30g de glucides ?
60g
Equivalence en pomme de terre de 30g de glucides ?
175g
Equivalence en légumes sec de 30g de glucides ?
200 g de légumes secs cuits
(= 60-70 g de légumes secs crus)
Equivalence en pizza de 30g de glucides ?
100g
Equivalence en fruit de 18g de glucides ?
= 1 pomme de 150 g environ
= 1 poire de 150g
= 1 orange
= 1/2 pamplemousse
= 3 ou 4 abricots
= 12 cerises environ
= 3 prunes
= 6 mirabelles
= 2 clémentines
= 1 petite banane
= 1 bol de fraises, framboises ou autres fruits rouges
= 12 grains de raisins environ (1 petite grappe).
Quels sont les conseils fréquent d’hygiène alimentaire qui sont communs à quasiment toutes les pathologies ?
- Prendre le temps de manger et de profiter des repas.
- Limiter la consommation de boissons sucrées et au gout sucré.
- Pratiquer une activité physique modérée, mais régulière.
- Éviter les repas trop copieux, trop gras.
- Éviter les grignotages et la consommation de produits gras/salés/sucrés en dehors des repas.
Etc.
