Veneto Flashcards
Hvordan er klimaet i Veneto?
Middelhavsklima, varmt og mildt spesielt ved Gardasjøen. Kjøligere opp mot Alpene, som beskytter regionen for kald vin fra nord.
Valpolicella ligger i en rekke dalfører i øst og vest – de fire vestlige dalførene utgjør classico-delen av Valpolicella. Soave ligger i øst ved foten av Monte Lessini.
Hvor ligger Venteo og hvordan er Topografien?
Nord-øst i Italia.
Fjell og åser i nord opp mot Alpene og slettelandskap i sør og sør-øst. Gardasjøen i vest gir varm luft til Valpolicella Classico-området.
Mange av Venetos beste vinområder befinenr seg i grenselandet mellom slettene og åsene, ved foten av bakkene der en kombinasjon av god drenering og et gunstig klima gir optimale forhold for vindyrking.
Hvilke druer er typiske for Veneto?
Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Garganega og Glera.
Hva kjennetegner jordsmonnet i Veneto?
Vulkansk med kalk, leire og mergel i Valpolicella.
Kalkstein i Soave.
Hvilke druer benyttes i Valpolicella?
Corvina, Corvinone og Rondinella + litt av andre tillate sorter
Regionen kan geografisk deles i to, beskriv.
Regionen kan geografisk deles i to. Et kupert område med bakker og fjell opp mot Alpene i nord og et område med flate partier av fruktbart sletteland mot syd og sydøst.
Hva heter Italias største innsjø som ligger i Veneto?
Gardasjøen
Hva heter den mest kjente hvitvinen fra Veneto?
Soave som er laget på Garganega
Hva heter de mest kjente røde vinene fra Veneto?
Valpolicella
Valpolicella Ripasso
Recioto Della Valpolicella
Amarone Della Valpolicella
Hva er Ripasso?
En teknikk som består i å helle en lett valpolicella-vin over druerestene etter Amarone eller Recioto, og da srater en ny gjæring, slik at vinen får økt alkoholinnhold samtidig som den vinner i konsentrasjon og smaksintensistet.
Etter loven skal ripassoviner kun lages etter denne teknikken og skal minimum inneholde 13 % alkohol.
Hva heter fremstillingsteknikken hvor man tørker druer til produskjon av ripassovin?
Fremstillingsteknikken heter “Appassimento”
De sunneste og søteste druene etter høsten legges til tørk (appassimento) på stråmatter eller i trekasser på tørkeloft, der druene ligger frem til januar eller februar måned.
Etter denne prosessen er en betydelig del av druenens væskeinnhold fordampet.
Hva heter de to røde vinene som produseres med “appassimento”-teknikk i Valpolicella?
Amarone della Valpolicella - en tørr rødvin
Recioto della Valpolicella - en søt rødvin. gjæringen stoppes før den “går tørr”
Benyttes botrytis-infiserte druer til produksjonen av Amrone og Recioto?
Edelråte er ofte ønsket av mange av de tradisjonelle produsentene .
Det er spesielt Corvina som angripes lett av edelråte og den ferdige vinen vil med et botrytisangrep fremstå med mindre farge og tannininnhold, men også med større fylde og fedme i smaken
Produseres det hvit Recioto?
Som i Valpolicella fremstilles det også i Soave en søt vin av tørkede druer. Appellasjonen heter Recioto di Soave og den ble i 1998 Venetos første DOCG.
Denne vinen lages hovedsakelig på Garganega
Hva skiller en moderne og en tradisjonell Amarone/Recioto?
De tradisjonelle produsentene ønsker gjerne botrytis. Videre har tradisjoinen i området vært å modne vinen på sotre gamle “botti”, brukte eikefat, dom ikke tilfører vinenene markant fatsmak.
De moderne produsentene ønsker at vienene skal ha tanninstruktur, farge, og friskhet som andre rødviner. De vil derfor også unngå botrytis til en hver pris. Lagringen av disse vinene er også tilpasset den nye trenden og foregår på nye, små franske eikefat.
