Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Sommeliereksamen > Historie > Flashcards

Historie Flashcards

1
Q

Hva er vin?

A

Vin er alkoholholdig drikk som fremstilles ved gjæring av druesaft

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Hvilke to land regnes som vinens vugge?

A

Georgia og Armenia ca 6000 å f.kr

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Hvem spredte vinplanten og produskjonen fra Midtøsten til Hellas og Egypt?

A

Fønikerne

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Hvem spredte den videre til Italia og middelhavslandene?

A

Grekerne

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Hvitvinen Retsina fra Hellas produseres fortsatt etter samme 1500-års gamle tradisjon. Hva tilsettes den?

A

Kvae, maks 10 g/l

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Orangevin er hvitvin laget som rødvin i kermaikkpotter. hvor startet denne teknikken?

A

I Georgia for flere tusen år siden.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Når begynte Egypterne med vinproduksjon?

A

Ca år 3000 f.kr

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Grekerne fraktet vinplanten rundt hele Middelhavet. Når var det?

A

Ca år 1500 f.Kr

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Hva het den greske vinguden?

A

Dionysos

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Hva het den romerske vinguden?

A

Bacchus

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Den norrøne Leiv Eriksson huskes for å ha oppdaget Nord-Amerika rundt år 1000. Hva kalte han landet?

A

Vinlandet

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Hvem anla dagens vinregioner i Europa?

A

Romerne. De brakte vinplanten med seg på sine erobringstokter.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

I Romertiden begynte finere viner å dukke opp fra et område mellom Roma og Napoli. Vinen og omrpdet har samme navn. Hvilket?

A

Falernum

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Hvor mange vinbarer er avdekket i Pompeii?

A

Over 200 stk

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Når falt romerriket?

A

476

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Etter romerrikets fall i år 476, hvem overtok og utviklet vinmarkene?

A

Munkene og klostrene

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Hvor mange referanser til vin finnes det i bibelen?

A

441

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Hva symboliserte vinen i Middelalderen?

A

Kristi blod

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Hva brakte kolonistene med seg på 1500-1600 tallet?

A

Vinplanten

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Når ble de første vinplantene plantet i Sør-Afrika?

A

1652

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Når ble de første vinplantene plantet i Australia?

A

1788

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Når ble de første vinplantene med importerte druer plantet i Chile og Argentina?

A

1850

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

Når ble de første vinplantene med importerte druer plantet i California?

A

På slutten av 1700-tallet

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

Europa ble i 1863 angrepet av en vinlsu som angrep røttene til drueplantene. Hva het den?

A

Phylloxera vastatrix

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
25
Q

Hvilket land ble først angripet av vinlusen?

A

Frankrike

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
26
Q

Hvor kom vinlusen fra?

A

På båt fra Nord-Amerika via England.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
27
Q

Hvor stor andel av de samlede drueplantene i Europa ble ødelagt av Phylloxera?

A

Ca 90 %

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
28
Q

Østerrike ble rammet av en av verdens største vinskandaler, Hvilken var det og i hvilket år?

A

Glykolskandalen i 1985.

Glykol (frostvæske) ble av enkelt eprodusenter tilsatt vinen for å forsterke den.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
29
Q

Amphora ble brukt til åfrakte vin. Hva forseglet de den med?

A

Talg

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
30
Q

Hvilket navn hadde grekerne på nåværende Italia?

A

Enotria - Vinlandet

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
31
Q

Når fikk Australia sine første vinstokker og hvem plantet de?

A

Det var engelskmennene i 1788. To vinranker ble anlagt i guvernørens hage i Sydney.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
32
Q

Verdens eldste etiketter ble trykket i leire på forseglede vinkrukker mellom år 3000-2890 f.Kr. I hvilket land var det?

A

Egypt

33
Q

Misjonærene spilte en aktiv rolle under de store oppdagelsreisene og koloniseringen. Når ble de første vinmarker anlagt av misjonærene og hvor?

A

De første ble anlagt i Mexico på begynnelsen av 1500-tallet

34
Q

Hvem plantet de de første vinstokkene i Sør-Afrika og når?

A

Det var i 1659 at kolonister fra Nederland satte i gang med vinproduksjon i Sør-Afrika.

35
Q

Hva het Napoleons favorittvin?

A

En søt dessertvin med navn “Vin de Constance”

36
Q

Den franske mikrobiolog Louis Pasteur får æren for å oppdage at gjæringen er årsaken til at sukkeret i druemosten omdannes til alkohol. i hvilket år var det?

A

1856

37
Q

Hvorfor ble det fordbudt i Norge i 2004 å kalle en spesiell brus for Champagnebrus?

A

Det var en krenkelse av regionen Champagne i frankrike etter EUs vin- og spritforordning.

38
Q

Hvem var det som begynte å utvikle fat av forskjellige tresorter til modning og lagring av vin?

A

Romerne

39
Q

Hva het druen som dominerte i Tyskland under middeladren og som fortsatt finnes i sektproduksjonen i Obermosel?

A

Elbling

40
Q

Liebfraumilch er et av Tysklands mest kjente vinnavn. Hvor kom vinen opprinnelig fra?

A

Fra vinmarkene Liebfrauenkirche i worms, Tyskland.

41
Q

Når ble de første vinstokkene plantet i California og av hvem?

A

De ble plantet av misjonærene ved Mission, San Francisco i 1667.

42
Q

Når var det forbudstid i USA?

A

1920-1933

43
Q

Australia fikk plukket sine første klaser i 1791. Hvor fikk de sine første vinstokker fra?

A

Sør-Afrika

44
Q

Fønikerne i oldtidens Libanon fant ut at dersom vinen ble oppbevart på en spesiell måte beholdt den kvaliteten bedre. På hvilken måte?

A

Under et lag med olivenolje. En tradisjon enkelte fortsatt bedriver.

45
Q

Nevn kort de 7 viktigste stegene i vinens historie fra opprinnelsen i Kaukasus til moderne tid.

A
  • Georgia/Armenia
  • Egypt
  • Grekerne
  • Romerne
  • Kirke og Adel
  • Sjøfarere/Kolonister
  • Moderne tid
46
Q

Nevn 3 ting Romerne gjorde for bedring av vinens kvalitet

A

Oppbinding, eksponering, vintønner, vinpresser, hurtig pressing

47
Q

Hvem drenerte Medoc?

A

Nedlenderne

48
Q

Hvem “oppfant” Portvin?

A

Engelskmennene

De tilsatte sprit i vinen sånn at den skulle holde seg under sjøfarten

49
Q

Hvor lenge har mennesker drukket alkohol?

A

Druer har vokst vilt flere steder i verden i mange årtusener. Forskning viser at vi har drukket alkohol omtrent så lenge som vi har eksistert. Apene spiste gjæret frukt for å ruse seg

50
Q

Hvor gamle er det eldste funnene som beviser vinproduksjon?

A

De eldste funnene går 8000 år tilbake i tid ( 6000 år f.kr) – Kaukasus, nåtidens Georgia og Armenia. Dette stammer fra nomadefolk. Det var i hovedsak jegere og fiskere som begynte å utforske andre ressurser.

En av de første vinstilene vi kjenner til er Oransje vin. Vin som er laget av grønne druer på samme måte som rødvin. At alle de faste bestanddelene er med for å få farge (Maserasjon = skallkontakt). Lagres alt fra 6 uker til ett år for å få oransje farge.

51
Q

Hva heter verdens eldste vingård som er funnet og når var det?

A

Areni-1: Den eldste vingårdsom er funnet, 4100 f. kr. Etter det første funnet i år 6000 f.kr, er dette det første synlige sporet av plantet jordbruk

52
Q

Hvor gikk veien videre for vinen fra Georgia?

A

Vinen ble tatt med videre fra Georgia til Mesopotamia. Området rundt Egypt, Syria og Jordan. Området kaltes også den fruktbare halvmåne. Her fant man godt fruktbart land. Folket i dette området var Fønikerne. De var handelsfolk og forhandlet vinen videre. Fønikerne var de aller viktigste handelsfolkene. De dyrket ikke vin selv, men forhandlet den videre.

53
Q

Når begynte Egypterne å sette vinproduksjonen i system?

A

Egypterne har vært sentrale. 3000 år f.kr begynte Egypterne å sette vinproduksjon i system. De fant blant annet opp de første oppbindingsystemene. Pergolasystemet.

Se for deg et hus. Plantene vokser oppover veggen og druene/bladene danner et tak. Druene henger ned i beskyttelse av bladene. Druene henger da i skyggen og man ungår at solen brenner druene, som kan skje i dette varme klimaet. Bladene bader i sol og tar til seg den.

I Egypt skapte vinen økonomisk grunnlag for handel. Egypterne innførte et pengesystem og begynte med handel.

54
Q

Hvorfor var Hellas så viktig før år 1000?

A

Hellas var på et tidspunkt hovedsete for distribusjon av vin i det antikke hellas. De greske øyene Lesbos og Chios utenfor den tyrkiske byen Ismir, var sentrale. Vinen sprer seg så videre nordover i Europa. Det romerske imperiet.

Innen år 1000 f.kr var vin en viktig del av gresk kultur. Så viktig at de hadde en egen gud. Vinguden – Dinoysus. Alkohol får en rituell funksjon fordi det blir knyttet opp mot gudene.

55
Q

Grekerne spredte vinstokker rundt om i Middelhavet, hvorfor?

A

Grekerne fraktet med seg vinstokker rundt hele Middelhavet. Dette for få tilgang på vinen der de bosatte seg – for da kunne de lage den selv. Da grekerne kom til Italia fant de mange viltvoksende Vinplanter/druer. Italia ble kalt Oenotria/Enotria - Vinlandet.

Grekerne plantet vinstokker langs Middelhavet fordi det var gode vekstvilkår. Folket var også sjøfolk, så da var vinen lett å eksportere videre. Tungvint å komme seg inn i landet pga fjell osv.

Vinen ble transportert i Amforaer.

56
Q

Når kom vinen til Frankrike?

A

600 f.kr. Greske emigranter etablerte Massalia, Nå Marseille. Ble etablert som en gresk by og de tok med seg vitikulturen. Dette var begynnelsen på Frankrikes vinhistorie.

57
Q

Hvorfor har romerne vært viktige for vinens utvikling?

A

Romerne setter for første gang vinproduksjonen i et kvalitetssystem og begynner å skille mellom ny og lagret vin. De begynner også å kvalitetsskille vin etter område. Benytter nye teknikker som ikke har blitt benyttet før. Blant annet trepresser til duer.

Romerne brakte vinplanten med seg på alle sine erobringstokt rundt i Europa, og derfor logisk at grensene for vindyrking falles sammen med grensene for det romerske imperiet.

Romerne begynte å lage vin av delvis tørkede druer – Ripassert vin.

Innen Romerriket faller i år 476, så er grunnlaget for de beste vinmarkene vi kjenner i dag lagt.

58
Q

Hvor mente Grekerne at grensen for vindyrkning gikk?

A

På denne tiden gikk grensen for hvor man mente det gikk an å dyrke vindruer og middelhavsfrukter, rett nord for Lyon.

Grekerne mener det ikke er mulig å dyrke eller leve lenger nord, men dette trosser Julius Cæsar. Sånn etableres de beste vindistriktene lenger nord.

Etter hvert flytter det grensene for hvor man kan dyrke vin, lenger nord. Dette fordi man forstår betydningen av terroir. Forståelsen gjør at de klarer å dyrke lenger nord.

59
Q

I år 92 krevde keiser Domitian at det ikke lenger skulle plantes flere vinstokker i Italia. Hvorfor det?

A

I år 92 krevde keiser Domitian at det ikke lenger skulle plantes flere vinstokker i Italia og at halvparten av stokkene i området skulle rykkes opp. Dette fordi det var overproduksjon av vin. Den var billig og ble billigere enn vann.

60
Q

Hvordan er situasjonen for vinen etter Romerrikets fall i i 476?

A

Vinhandel og produksjon stagnerer og mye kunnskap går tapt. De romerske landområdene tas over av lokale stammer.

I den mørke middelalderen er det liten utvikling teknologisk. Det finnes få skriftlige kilder på hva som skjer i denne tiden.

61
Q

Hvem var Maurerne?

A

Maurerne var nordafrikanse folk (muslimer) som prøvde å erobre Frankrike. Det mislyktes de med, men de klarte å holde makten i deler av Spania. De var muslimer og akspterte ikke inntak av alkoholholdige drikkevarer, men de stoppet ikke vindyrkingen helt. Da de ble fordrevet av de kristne hadde de etterlatt seg to viktige ting som har vært til gagn for vinfremstillingen helt siden da: Kunstvanning og destillasjonens kunst.

62
Q

Hvilken periode regner man som romertiden?

A

Romertiden 240 f.Kr. – 476 e. Kr

63
Q

Hva skjedde etter den mørke middelalderen i vinsammenheng?

A

768 – 814. Karl den store, konge over Frankrike, innfører orden og velstand. Han begynner å dele opp vinmarker. Innfører en del lover for vinproduksjon. Forbud mot vintråkking.

Adel eide og tok jord og ga det til kirken mot at de dyrket og ga tilbake stor andel av fortjenesten.

Kirken hadde makt. Opprettelser av munkeordener som var viktige. Kirken var utrolig viktig for utviklingen av vinen. De hadde penger til dette og trengte vin til nattverden.

Kristendommen – Jesu Kristi ord: drikk alle av den, for dette er mitt blod. - med disse ord var vinen en viktig bestanddel i den katolske ritualverden. Ingen katolsk messe kan foregå uten vin.

64
Q

Hvorfor har munkene, og da særlig cisterciensermunkene, vært viktige for utviklingen av vinen?

A

Munkeordnen “cistercienserne” ble grunnlagt i Burgund i 1098. Munkenes kvalitetssans har spilt en enestående rolle i utviklingen av vinproduksjonen i Europa. De hadde en enkel livsførsel og oppdyrkning av jorden sto sentralt. Ordenen hadde økonomi og tenkte kvalitet fremfor kvantitet. Munkene hadde god tid til å eksperimentere for å finne frem til de vinmarker, dyrkingsmetoder og fremstillingsprosedyrer som gav best kvalitet.

Munkene (cistercienser munkene) starter tidlig arbeid med å dokumentere hva og hvorfor. De begynner å dele opp viktige vinområder innenfor egne vinmarker. Smaker på jorden for å finne de stokkene som står på best grunn.

Mange av de beste vinmarkene vi kjenner som Burgund, Alsace, Rheingau, Wachau og Kamptal, er opprinnelig identifisert og oppdyrket av cistercineserne. På 1100 tallet etableres noen av de vinprodusentene vi kjenner i dag.

65
Q

Når var den franske revolusjonen og hva skjedde da?

A

1789 – 1799: Den franske revolusjonen. Arbeiderklassen hadde sett seg lei av hundrevis av år med rikdom for adel og kirke og fattigdom for arbeiderne. Overføring av eiendom fra adel og kirke.

Under den franske revolusjonen ble eiendommer i Frankrike konfiskert og solgt til private. Kort tid etter satte invasjonstropper også en stopper for cistercienserne på kloster Eberbach, og europeisk vinproduksjon har vært dominert av private siden da.

66
Q

Når var den industrielle revolusjon?

A

Den industrielle revolusjonen fra 1760 – 1840.

67
Q

Når ble Napoléons arvelov opprettet og hva gikk den ut på?

A

1804: Code Napolèon. Arveloven endres fra at førstefødte skal arve alt til at alt skal deles likt mellom alle søsken. Samme gjelder vinmark. Blir ganske små eiendommer per person etter hvert som generasjonene går. Kan bli et problem til slutt når noen bare eier en busk når alt blir delt i årevis.

68
Q

Når oppsto de fleste vinstiler vi kjenner til i dag?

A

I løpet av 1700 – 1800 tallet oppstår de fleste vinstilene vi kjenner i dag

69
Q

Når oppdaget Jean Chaptal teknikken oppkalt etter han?

A

1807: Jean – Antoine Chaptal. Chaptalisering (tilsette sukker i mosten før gjæring for å få mer alkohol)

70
Q

Når oppsto teknikken kalt å Pasteurisere?

A

1845: Louis Pasteur – Fransk kjemiker og mikrobiolog. Mannen bak pasteurisering. (Man varmer væsken for å drepe bakterier) Han var også viktig for forståelsen av hvordan sopp gjærer og sukker til alkohol.

71
Q

Når begynte man å plante vinmark litt som man gjør i dag?

A

På 1800 tallet begynte det franske system å vinne frem. Man plantet da stort sett bare en druetype innen en enkelt parsell og vinstokkene sto på rekke og rad, slik at det var lettere å komme til med hest og plog.

72
Q

I hvilket år ble Bordeaux-klassifiseringen til?

A

1855. Bourdeaux-klassifiseringen.

73
Q

I hvilken tidsépoke ble drueplanten spredd til den nye verden?

A

1500, 1600 og 1700 tallets kolonister tar vinplanter med seg til alle verdenshjørner. Det samme skjer med teknikkene. De fleste teknikker som har gitt grunnlaget for vinproduskjon i utlandet stammer fra Frankrike.

Champagne-teknikken: Mange musserende viner baserer seg på denne fra Champagne, særlig kvalitetsviner.

Burgund, Bordeaux og Rhone – teknikkene blir stort sett brukt til rød rundt om i verden.

Burgund og Alsace– hovedinspirasjon for hvitvin i den nye verden.

74
Q

Hvem koloniserer de ulike land i den nye verden og når blir vin produsert?

A

Portugisere og spanjoler til Sør-Amerika

Engelskmenn og nederlendere til Sør-Afrika

Engelskmenn til Oceania

USA: California på slutten av 1700 tallet

Argentina: 1500 tallet med lokale druer

Sør-Afrika 2. februar 1659 høstes de første druene

Australia: 1788 plantes de første druene

Chile: 1850 tallet med importerte druer.

75
Q

Når kom vinlusen til Europa?

A

1863: Phylloxera Vestatrix – Vinlus. Kom fra USA. Fortsatt en trussel i dag. Den pluss klimaendringene er den største utfordringen for vinnæringen.

Lusen legger egg på røttene. Larvene tygger røttene - hemmer næringsopptaket til planten. Samme som hvis man prøver å drikke fra et sugerør med hull. Løsningen ble å pode europeiske planter med Amerikanske stokker/røtter. Disse var resistente. Lusen finnes ikke der det er sand/vulkansk jord. Der kan den ikke leve.

76
Q

Når spredte Oidium/Melduggsopp seg til Europeiske vinmarker?

A

1847: Oidium – Melduggsopp – Powdery Mildew. Infiserer plantene. Blomsterknoppene dør - druer druene tørker inn. Dette la store områder øde. Løsning: spray med svovelblanding.

I 1845 oppdaget gartner Tucker i England en sykdom han ikke hadde sett tidligere, melduggsoppen. Denne kom til Europa fra Nord-Amerika. Den spredte seg raskt i de Europeiske vinmarker fra 1847 og reduserte høstutbyttet dramatisk. Først etter 10 år oppfant man kuren: sprøyting med svovelputer.

77
Q

Når oppdaget man Botrytis?

A

1880 Botrytis/Gråskimmelsopp - En sopp som brukes positivt i dag hvis forholdene er de rette. Lager hull i druene så noe av væsken forsvinner. Hvis det blir godvær etterpå får man edelråte. Porene lukker seg og man får litt rosinlignende druer. Blir det vått og dårlig vær, får man gråråte og druene kastes. Denne soppen angriper modne druer. Kan høste druene tidligere for å unngå.

78
Q

Når oppdaget man Bladkimmelsopp?

A

1878: Bladskimmelsopp – bladene blir skadet og det ødelegger for fototsyntesen. Sprayes med en kobberblandig. Består av kobbersulfat, vann og kalk. Kalles også boredauxblanding.

Sommeliereksamen (44 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions