Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Sommeliereksamen > Jura, Savoie, Sørvest, Languedoc-Roussilon og Provence > Flashcards

Jura, Savoie, Sørvest, Languedoc-Roussilon og Provence Flashcards

1
Q

Nevn 6 blå druer som er vanlige å bruke i Languedoc-Roussillon?

A

Syrah, Grenache, Carignan, Merlot, Mourvédre, Cinsault

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Hvor stor del av Frankrikes totale vinproduskjon kommer fra Languedoc-Roussillon?

A

Ca 25 % av Frankrikes totale produskjon av vin.

Områdene er mest kjent for produskjon av billig bulk vin, men kvaliteten har økt siste år.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Hvilke typer musserende vin produseres i Languedoc?

A

Blanquette de Limoux og Crémant de Limoux under Limoux AOC

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Hvilket klima har Provence?

A

Klassisk Middelhavsklima. Mild vinter etterfulgt av en varm og tørr sommer. Over 3000 soltimer per år. Gjennomsnittlig 700 mm regn per år.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Hva er Saignée?

A

En produksjonsmetode for rosévin. Innebærer at mosten får en kort maserasjonstid sammen med drueskallene.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Hvorfor ble vinmarksområdet i Jura redusert på slutten av 1800-tallet?

A

På grunn av Phylloxera som traff regionen i 1879

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Hva er Vin Jeaune?

A

Vin Jeaune betyr “gul vin” og er en stil av vin som er laget under flor (Voile) slik som sherry. Vin Jeaune tappes på en spesiell 62 cl flaske som kalles clavelin.

Vinene er veldig karaktersterke og får et nøtteaktig og krydret preg.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Hva er Château-Chalon?

A

En appellasjon for Vin Jeaune i Jura

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Hva er de to største vitikulturelle truslene i Savoie?

A

Frost og luftfuktighet

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Hvilken lokal druetype er mest plantet i Savoie?

A

Jacquère

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Hvilken stil av vin produserer druen Tannat?

A

Dype, kraftige og ofte tanninrike rødviner

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Hvilken kjent elv renner gjennom Sørvest-Frankrike?

A

Garonne-eleven som renner ut fra Gironde i Bordeaux og gjennom Sørvest-Frankrike

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Hvordan er geografien i Languedoc-Roussillon?

A

Languedoc-Roussillon ligger langstrakt helt sør i Frankrike ut mot Middelhavet.

Ikke like flott “sydenlandskap” som i Provence med sandstrender. Det er riktignok varmt i området, men mer steinete og det ligger noen elvedeltaer inne i området osv.

Deles i hovedsak inn i 3 deler. Det østlige Languedoc, det vestlige Languedoc og Roussillon.

Roussillon ligger mer kupert til i den sørvestre delen av området ned mot Spania og Pyreneene.

Kort fortalt. Delt opp i tre biter Hérault, Aude og Roussillon.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Hva heter de viktigste subområdene i Languedoc?

A

Languedoc sine viktigste subområder med tanke på vin er Aude og Hérault.

I Hérault ligger appellasjonen Minervois.

Aude har appellasjonene Corbiéres, Fitou og kystappelasjonen La Clape.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Hvor ligger Hèrault?

A

Øst i Launguedoc ligger Hérault. Mange små AOC´er. Lager mest rødvin, men det finnes noen hvitvinsappelasjoner også. Ligger nærere Rhône enn Spania, så det påvirker druene.

I Hérault finner man blant annet AOC Faugéres, som produserer 80% røde viner, men etter hvert har begynt å lage litt mer hvite viner. De bruker druer som clairette og crenache blanc. Jordsmonnet som dominerer, er schist.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Hvilke grønne druer finner vi i Languedoc-Roussillon?

A

Grenache blanc
Bourboulenc
Rolle (Vermentino, Italia)
Maccabéo (Viura, Rioja)
Chardonnay, Sauvignon blanc, Viognier har vunnet terreng senere år

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Hvilke blå druesorter finner vi i Languedoc-Roussillon?

A

Carignan

Syrah

Grenache noir

Mourvèdre

Cinsault

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Hvilke hvitvinsappellasjoner finner vi i Hérault?

A

Man finner noen hvitvinsappellasjoner også. For eksempel Clairette du Languedoc og Picpoul de Pinet.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Hvilke druer bruker de i Saint-Chinian?

A

AOC Saint-Chinian. Et rødvinsområde 600 moh. Der bruker de druene Carignan og Syrah.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Hvilke viner lager de i Pic Saint Loup?

A

Pic saint Loup. De lager GSM viner.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Nevn en viktig rødvinsappellasjon i Hérault?

A

Minervois

Minervois. Der lager de 94% røde viner.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Nevn 3 viktige appellasjoner i Aude

A

Corbiéres, Fitou og La Clape

AOC Corbiéres (Korbiere) lager røde viner. Mye røffere viner enn de røde fra Minervois i Hérault.

Fitou lager GSM røde viner.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

Hvilken kjent appellasjon for musserende viner ligger i Aude i Languedoc-Roussillon?

A

Blanquette de Limoux

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

Hva er spesielt med Roussillon?

A

Veldig sterk tilknyting til Spania. Derfor mye Carignian i vinene.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
25
Q

Hvilke druer finner vi mest av i Roussillon?

A

Mye Crenache, Carignian og Cinsault.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
26
Q

Hvilke appellasjoner er de viktigste i Roussillon?

A

Côtes du Roussillon og Côtes du Roussillon Villages. Sistnevnte er høyere klassifiserte viner. Litt kraftigere og bedre enn den generelle Côtes du Roussillon.

Samlebegrep for generell vin fra området: AOC Languedoc.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
27
Q

Hvordan er klimaet i Languedoc-Roussillon?

A

Middelhavsklima – med mild vinter og varm sommer. Den største vitikulturelle risikoen er tørke.

Gjennomsnittlig 325 dager sol per år.

Årlig nedbør kan være så lite som 400 med mer. Temperaturene i juli og august nærmer seg ofte 40°C.

Atlanterhavet har en kjølende effekt, spesielt i fjellene ved Limoux (Sør-vest i Languedoc)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
28
Q

Hva er viktig å huske på med Languedoc-Roussillon?

A

Kooperativer – dominerer fortsatt vinproduksjonen i området.

De mest spennende vinene kommer ofte fra produsenter som lager vin under enten IGP eller endatil Vin de France. Typisk fra unge vinbønder med nye vinmarker.

Husk å dele opp i 3 deler. Skal du velge et som skiller seg mest ut fra de andre, så er det Roussillon fordi det ligger nærmere Spania og har litt av den samme kulturen.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
29
Q

Hvilke vinstiler dominerer i Languedoc-Roussillon?

A

Rødvinsproduksjon dominerer i området. Stilen kan minne om Sør-Rhône med kraftfulle, mørke og tanninrike viner. De mest elegante kommer fra fjellene i Minervois. Corbiéres representerer en noe mer rustikk stil.

Skal du beskrive Languedoc-Roussillon. Her er det mye rødvind. Elegenate viner i Minervois, røffere viner i Corbiéres. Litt hvitvin og litt bobler. Mye søte viner. Røffe viner fra et varmt område, så man kan forvente seg mye frukt, mye saftig og juicy viner.

30
Q

En busk/kratt setter sitt preg på vinene i Languedoc-Roussillon. Hva heter det?

A

Garrigue

Rødvin med “Garrigue” preg. Garrigue er villniss-kratt/busker som vokser villt i hele landskapet i Languedoc-Roussilon. Noen mener det har påvirkning på vinen. En del av terroiret.

31
Q

Hva kan vi si om Provence?

A

Produsert vin i over 2500 år. Romerne fikk dette området av grekerne fordi de forsvarte Marseille.

Det lages mye vin. Vinene er ofte velig påvirket av det varme klima. Mangler gjerne litt syre. Varmt klima, så alt blir modent. Litt enkle viner, særlig de røde.

Provence er aller best kjent for sine lyse roséviner. Lakserosa på farge. Noen er så lyse at de ser nesten ut som hvitvin. Lite skallkontakt under vinifikasjonen.

Jo lenger inn i landet man kommer desto mer påvirker det klimaet.

Kort vei til Rhône. Man kan sitte i Provence og kjenne vinden fra Rhône-dalen

32
Q

Hvordan kan vi beskrive geografien i Provence?

A

Provence ligger sørøst i Frankrike, rundt kystbyene Marseille og Toulon. Fra Nice er det 4 timer til Piemonte, så ikke så langt til Italia.

Frankrikes svar på Syden. Sandstrender, sol og varme.

En av Frankrikes mest kjente feriedestinasjoner og rett sør for Sør-Rhône. Det har blitt laget vin her i 2600 år, helt siden grekerne etablerte seg i Marseille.

Elven Rhône munner ut her. Følger man elven oppover, så kommer man til Rhônedalen.

I Nord-Øst kommer man til Alpes-Maritime. Desto lenger opp man kommer i høyden her så blir det kjøligere klima.

33
Q

Hvordan er klimaet i Provence?

A

Klassisk middelhavsklima med mild vinter, etterfulgt av en varm og tørr sommer.

Over 3000 soltimer pr år.

Skal man si noe om klimaet i korte trekk: Varmt klima. Kjøling påvirket av havet og kjøling påvirket av fjellet.

34
Q

Hva heter den viktigste appellasjonen i Provence?

A

Appellasjonen Côtes de Provence består av ca 20 000 ha (om lag 73% av regionens produksjon) og er absolutt den viktigste. Lager Rosé, rødvin og litt hvitvin. Varierende i klima – noe kjølig påvirkning fra fjellene og fra havet.

35
Q

Hvilken vinstil er dominerende i Provence?

A

Rosévin er dominerende

Provence står for 40% av Frankrikes totale AOC Rosé produksjon

Produseres på Saigneé eller direkte press.

36
Q

Hvilken AOC er den mest kjente for kvalitetsvin i Provence?

A

Bandol AOC.

50% røde viner. Rød, noe rosé og hvit. Hvitvin på Clairette, Bourboulenc, Ugni blanc. Det viktigste er de røde vinene og rosévinen som lages i Bandol. Rosévinen er laget på Cinsault, Grenache og Mourvèdre. Den røde vinen er Mourvèdre som er blandet med Grenache og Cinsault. Kraftige røde viner med mye farge.

Viktig å huske Bandol for Rødvin og Rosé. De røde vinene bør lagres.

37
Q

Hvilke grønne druer er vanlige i Provence?

A

Clairette

Sémillon (kjent fra Bordeaux)

Ugni Blanc (Veldig ofte brukt til sprit)

Rolle (Italiensk = Vermentino)

Marsanne

38
Q

Hvilke blå druer er vanlige i Provence?

A

Cinsault

Grenache

Mourvèdre

Syrah

Carignan

Cabernet Sauvignon

39
Q

Hvilke vinstiler er vanlige i Provence?

A

4/5-deler av vinproduksjonen er blek, lys rosévin i tørr stil.

Kun 15% av totalen kommer fra subområdene (AOC) Fréjus, Sainte-Victorie og La Londe.

Mest kjente hvitvin kommer fra Cassis. Fyldig rik på clairette og marsanne. Er ikke det samme som solbærlikøren.

Rødvin fra Bandol produseres av mourvédre. Dyp farge, fyldig med mye kraft og tannin. Må lagres – utvikler da toner av bjørnebær, tørket kjøtt og lakris.

I det store området AOC Côtes de Provence finner man ogåså massevis av røde viner og Rosé, samt noe hvit.

40
Q

Hvor ligger Jura?

A

Jura er en liten vinregion opp i fjellene sør-øst for Burgund, mot grensen til Sveits.

41
Q

Hvordan er klimaet i Jura?

A

Kontinentalt klima

Kalde vintre som kan bli veldig harde og med relativt mye regn.

42
Q

Hva er Vin Jeaune?

A

Vin Jaune – Betyr gul vin.

Man lager vinen på druen Savagnin (Savagnja), og det er kun den man bruker. Du fyller et fat nesten fullt, men det er et lite hulrom på toppen. På toppen danner det seg et lite tak av Voile (Voalle, uttale), som er en sopp. Dette dannes og sørger for at vinen ikke oksiderer helt. Setter utrolig mye smak på vinen. Må flaskes på en spesiell flaske kalt clavelin (clavelan, uttale). Den er 62 cl. Det er lovpålagt at Vin Jaune skal på den flasken.

43
Q

Hvilke blå druer finner vi i Jura?

A

Poulsard – typisk Jura. Utrolig lys på farge.

Pinot Noir

Trousseau – Mye farge, mye røffere i stilen. Bra med garvestoffer.

44
Q

Hvilke grønne druer finner vi i Jura?

A

Chardonnay - Står her fordi det er det folk er interessert i. Det fordi de ønsker seg en Burgund, litt billigere. Ikke helt likt Burgund. De har sin egen vri.

Savagnin har vært i Jura siden 1300 tallet.

45
Q

Hvilke fem appellasjoner har Jura?

A

AOC Côtes du Jura

AOC Arbois

AOC L´Etoile

AOC Château-Chalon

AOC Crémant de Jura

46
Q

Macvin du Jura

A

Macvin du Jura – Ufermentert most som ban blander 50% sprit i.

47
Q

Hva er AOC Côtes du Jura?

A

AOC Côtes du Jura (en oppsamlingsoppelasjon, veldig vanlig)– Dekker alle druetyper og stiler i regionen, særlig vinmarkene helt nord og alle i sør der mesteparten av Jura´s Chardonnay er plantet.

48
Q

Hva er AOC Arbois?

A

AOC Arbois – 50% røde viner. Pupillin (puppian). Har du vinmark i denne landsbyen kan du sette Pupillin på etiketten.

Flere stiler, men over halvparten av produksjonen er røde viner med poulsard som den viktigste druen. Landsbyen Pupillin, et stykke opp i fjellsiden fra Arbois, kan bruke sitt navn å lage en Arbois-Pupillin.

49
Q

Hva lages i AOC L´Etoile i Jura?

A

AOC L´Etoile (Etoelle) - 100% hvite viner. Tørre hvite viner. Eik eller ikke eik.

Liten appellasjon som kun omfatter hvite viner. Her lages flotte chardonnay-viner og eksepsjonelle Vin Jaune i en litt friskere og lettere stil enn Château-Chalon. Dette er på mange måter Jura´s svar på Chablis.

50
Q

Hva er AOC Château-Chalon?

A

AOC Château-Chalon – Kun Vin Jaune. Den viktigste appelasjonen i regionen. Selv om de vanligste vinene vi drikker kommer fra Arbois, Crémant de Jura, Côtes du Jura osv. Vin Jaune er sært. Sjelden man kommer over disse vinene. Sees sjeldent på en meny. Lages i en stil som gir de samme aromaene som sherry.

51
Q

Hvordan er vinstilene i Jura?

A

Hvite viner – fra lette, syrerike og friske til oksidative lokale varianter med flor-preg.

Vin Jaune er områdets egne særegne vinstil laget på savagnin druen.

Røde viner – ofte lette, fruktige laget av poulsard eller pinot noir. Lages også toppviner.

Et område som er veldig “up and coming for tiden”. De er mest kjent for å være lillebroren til Burgund.

52
Q

Hvor mange HA-beplantet vinmark har Jura?

A

Totalt 1900 ha. Beplantet vinmark.

53
Q

Hvor er Savioe?

A

Savoie er en liten alperegion sør for Jura som grenser opp mot Sveits og Italia.

Vinmarksarealet er ca 2000 ha og ble kraftig redusert etter Phylloxera. Det er ekstremt lite.

Typisk tilkomst til området er at man lander i Sveits og kjører over grensen.

54
Q

Hvordan er klimaet i Savoie?

A

Kontinentalt kaldt alpeklima. Men regionen har også flere mindre mikroklima som er varmere med Middelhavspåvirkning. Hagl og luftfuktighet i vekstsesongen er de største vitikulturelle truslene.

Sommeren er såpass våt at det et veldig marginalt klima. Når høsten kommer så er det lengre perioder med sol, noe som gjør at det akkurat går an å moden druene nok.

Påvirket av alpene og Middelhavet.

Det ligger en innsjø, Lac du Bourget, som er med på å temperere området. Til tross for høyden, så er mange av vinmarkene varme på grunn av god sør/sørøstvendt plassering. Innsjøer i nærheten har tempererende effekt. Dette gjør at man ofte ser aprikostrær, oliven og fikentrær vokse rundt vinmarkene.

55
Q

Hvor mye av frankrikes vin produseres i Savioe?

A

Savoie står kun for 0,5% av Frankrikes vin.

70% av vinproduksjonen er hvitvin.

56
Q

Hvilke grønne druer dominerer i Savoie?

A

Jacquére - lager friske hvite viner.

Rousette - Altesse

Chasselas -

57
Q

Hvilke blå druer dominerer i Savoie?

A

Gamay

Mondeuse – mye farge

Persan – ufattelig lite av det, så kostbare viner.

58
Q

Hvilke vinstiler er de mest kjente fra Savoie?

A

Mest kjent for hvitvin i en frisk, lett alpestil.

Rødvin av mondeuse lages ofte som Beaujolais, men av og til som tyngre, peprede varianter.

59
Q

Hvilke appellasjoner er de mest kjente i Savoie?

A

AOP Vin du Savoie (oppsamlingsappelasjon) 70% er hvite viner laget på druen Jacquére.

AOP Seyssel – Altesse og Chasselas. Lager lagringsdyktige viner.

AOP Crémant de Savioe - må inneholde 40% Jacquére.

AOP Rousette de Savoie

60
Q

Hvor ligger regionen Sørvest?

A

Mellom Bordeaux og Pyreneene ligger vinregionen Sørvest. Et variert område som inkluderer et lite område ved elven Dordogne i nord, men også Jurancon helt opp mot pyreneene.

Et stort vinområde. Mange små særegne appellasjoner.

I hovedsak sør for Bordeaux og elven Garonne. Området ligger innenfor Biscayabukten i Gascogne. Inkluderer også områdene Bergerac og Monbazillac ved Dordogne og Madrian og Jurancon opp mot Pyreneene.

61
Q

Hvordan er klimaet i Sørvest?

A

Atlanterhavsklima

62
Q

Hvilket brennevin produseres i Sørvest?

A

Området er mest kjent for produksjon av druebrennevinet Armagnac som lages på hvitvisdruen Ugni Blanc.

63
Q

Hvilken rødvinsdrue er særlig kjent fra Sørvest?

A

Tannat-druen fra området er historisk kjent for veldig dyp farge og mye tannin. I dag, på grunn av bedre vinifkasjonsmetoder og varmere klima, trenger tannat-druen mindre tid på modning.

64
Q

Hvilke blå druer er de viktigste i Sørvest?

A

Malbec – i Cahors

Merlot

Tannat – i Madiran

65
Q

Hvilke grønne druer er de viktigste i Sørvest?

A

Ugni blanc – Brennevin. Drueplanten produserer masse druer. Perfekt til brennevinsbruk.

Gros og petit manseng – petit manseng har god syre.

Sauvignon blanc - Bergerac

Sémillon - Bergerac

Folle blanc – den gale blondinen

66
Q

Hvilken appellasjon i sørvest er mest kjent for druen Tannat?

A

Madiran

Rødvin av tannat – kraftfull, dyp farge og høy syre og tannin. Fra området Madiran.

AOP Madiran bruker druen Tannat. Man ser ikke så mye av denne druen. Skal du ha en fest i garvestoffer, så er det tannat som gjelder.

67
Q

I hvilken appellasjon finner vi Domaine du Tariquet?

A

IGP Côtes de Gascogne – Veldig mye vin fra det lavere sjiktet på det norske vinmonopol som er IGP Côtes de Gascogne. En av de er blant annet Domaine du Tariquet som har 1000 ha i dette området.

68
Q

Hvilke appellasjoner i Sørvest lager søtviner?

A

Søte viner fra Monbazillac og Juracon gir Sauternes lignenede stil til rimligere pris, men Juracon er ikke botrytis, så ikke det samme som Monbazillac.

69
Q

Hvilken appellasjon i Sørvest nær Bordeaux lager viner i samme stil?

A

Bergerac

Appellasjonene langs Dordogne som med sin nærhet til Bordeaux dyrker samme druer og lik vinstil. Dordogne er en av elevene som renner ut i Bordeaux. Området heter Bergerac.

70
Q

Hvilken AOC i Sørvest er kjent for viner av druen Malbec?

A

AOP Cahors. Et område som er spesielt for spesielt en drue, Malbec. En drue med ekstremt mye farge og garvestoffer. De lager røffe røde viner på Malbec. Elven Lot sirkler seg gjennom Cahors og gir bratte gode vinmarker langs elven.

Sommeliereksamen (44 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions