Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Sommeliereksamen > Portugal > Flashcards

Portugal Flashcards

1
Q

Porto ble verdens første avgrensede vinregion. I hvilket år?

A

1756

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Hvor mange vinregioner er det i Portugal?

A

Totalt 14 stk

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Hva heter den største vinproduserende regionen i antall HL?

A

Douro

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

I likhety med resten av Europa ble Portugal angrepet av vinlusen Phylloxera. I hvilket år?

A

1880

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Hva heter dalen som er emst kjent for produskjon av portvin?

A

Douro-dalen?

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Portugiserne bruker ikke benevneslen Grand Reserva på beste vin. Hva kaller de den?

A

Garrafeira. Lagret i minimum 24 mnd på fat og 12 mnd på flaske før den selges.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Vinlovene i Portugal Kontrolleres av myndighetenes kontrollorgan IVV. Hva står det for?

A

Instituto da Vinha e do Vinho

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Hva er den vanligste kvalitetsbenevnelsen på vinetiketten i Portugal på kvalitetsvin?

A

DOC (Denominacao de Origem Controlada)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Portugal har en rik flora av lokale druesorter. Hvilken blå drue er toppdruen i landet?

A

Touriga Nacional

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Hvilken blå drue er den mest plantede i Portugal?

A

Tinta Roriz/Aragonês (Tempranillo)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Hva heter regionen som er kjent for sin “grønne unge vin”?

A

Vinho Verde

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Hvilken hvitvinsdrue er den vanligste i Vinho Verde?

A

Alvarinho (Albarino)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Hva kjennetegner ofte hvitvin fra Vinho Verde?

A

Lav alkohol, 9-11,5%. Samt lett perlende viner.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Baga er en drue som også brukes i den kjente perlende Mateus Rosé. I hvilken region finner vi den som hoveddrue?

A

Bairrada

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Hva heter rødvin på portugisisk?

A

Vinho Tinto

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Hva heter hvitvin på Portugisisk?

A

Vinho Branco

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Hva heter vinregionen sør for elven Douro?

A

Dão

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Vinregionen Bairrada regnes som Portugals “Barolo”. Hvilken drue er dens viktigste?

A

Baga

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Hva heter den største vinregionen i Portugal?

A

Alentejo

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Portugal eksportrerer mye vin. Hvilket land er største importør målt i verdi?

A

Frankrike (2018)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Hvis det står Colheita på etiketten, hva betyr det?

A

Årgang

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Rødvinsdruen Periquita som også brukes til musserende viner, har også et annet navn. Hvilket?

A

Castelão

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

Hvis det står Vinho de Mesa på etiketten, hva sier det deg?

A

Bordvin. Laveste kategori

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

Hvis det står IG eller IGP (Vinho Regional) på etiketten, hva sier det deg?

A

Ofte bedre enn bordvin. Geograsfisk opprinnelse.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
25
Q

Hvis det står IPR på etiketten, hva sier det deg?

A

IPR (Indicacão de Proveniēncia Regulamentada). Vin etter regler og fra område som kan søke om å bli opphøyet til DOC/DOP etter fem år.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
26
Q

Hvis det står DOC eller DOP på etiketten, hva sier det deg?

A

DOC (Denominacao de Origem Controlada)/DOP (Denomincao de Origem Protegida). Beste regulerte områder for kvalitetsviner i Portugal.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
27
Q

Porto regnes som en av de første appellasjonene i verden, ca. når ble appellasjonen etablert?

A

1756.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
28
Q

Hvorfor ble aldri Colares angrepet av Phylloxera?

A

Colares i regionen Lisboa ble aldri angrepet av vinlus grunnet det sandholdige jordsmonnet.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
29
Q

Hvilke 3 druer kan brukes for å lage Vinho Verde?

A

Alvarinho, Loureira og Trajadura.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
30
Q

Hvilke 3 underområder finnes i Douro?

A

Baixo Cargo, Cima Corgo, Douro Superior.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
31
Q

Fyll inn de 3 stegene i Portugals vinlov. Forklar kort om de forskjellige.

A

DOC/DOP – Denominación de Origen

Calificada/Denominacíon de Origen Protegida,

kvalitetsvin laget i en offisiell vinregion.

IGP – Indicacíon Geográfica Protegida, vin

fra større regionale soner.

Vinho – enkel bordvin uten geografisk

Identitet.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
32
Q

Nevn 2 synonym for tempranillo druen som brukes i portugal.

A
  • Tinta roriz
  • Aragonez
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
33
Q

Forklar kort om Portugals klima.

A

Maritim påvirkning fra den lange Atlanterhavskysten, spesielt med fuktighet og vind.

34
Q

Hvilken rosévin er kjent fra Portugal?

A

Mateus: Vinho Verde har gitt inspirasjon til en av Portugals og verdens største vinsuksesser noensinne, rosévinen Mateus. Den ble skapt i 1942 som en lett perlende og halvsøt vin etter modell av Vinho Verde, men tilpasset den dværende amerikanske og nordeuropeiske smaksretning.

35
Q

Hvor ligger Portugal?

A

Portugal ligger mellom breddegradene 37°N og 43°N på den liberiske halvøy.

Landets enste landegrense er til Spania og denne grensen rammer inn Portugal i nord og øst.

I vest og sør ligger Atlanterhavet.

Portugal omfatter også øygruppene Madeira og Asorene.

Vinregioner ligger godt spredt utover hele landet.

Isolert fra resten av Europa.

Golfstrømmen går langs kysten av Portugal. Mye vind som følger havstrømmene og som igjen har med seg en del nedbør.

36
Q

Hvor i Portugal produseres det vin?

A

Kan lage vin helt fra nord til sør i landet. Er plantet druer nesten overalt.

37
Q

Hvordan er hvitvinsstilene i Portugal?

A

Hvite viner:

Lette og friske viner med forholdsvis lav alkohol: Vinho Verde.

Fyldige og aromatiske: Douro og Dão.

38
Q

Hvordan er rødvinsstilene i Portugal?

A

Røde viner:

Lette, friske viner med lav alkohol: Vinho Verde. De unngår ofte malolaktisk gjæring. En av de få områdene i Europa som dropper malo på rødvin.

Rike, runde og fyldige: Douro og Alentejo.

Robuste, røde viner: Douro + Nordlige/østlige områder (utenom Vinho Verde)

Elegante røde: Dão. Lager nå noen av landes mest elegante viner.

39
Q

Hva heter de viktigste vinregionene i Portugal?

A

Douro/Porto

Minho/Vinho Verde

Dão

Madeira

Lisboa

40
Q

Hvordan er hovedklimaet i Portugal?

A

Hovedklima:

Temperert atlanterhavsklima, med sterkere maritim påvirkning i nord og mer middelhavspåvirkning i sør. Nord i Vinho Verde er det vindfullt og mye regn. Et av de fuktigste vinområdene i Europa. I Sør er det tørt og solrikt klima hele året, så vinstokkene går nesten ikke i dvale. Kontinentalt klima i innlandet der fjellene begynner.

41
Q

Hvordan er årstidene i Portugal?

A

Årstider:

Varm, tørr sommer og mild og nedbørspreget høst og vinter. Innlandet kan bli spesielt varmt og tørt.

42
Q

Hvilke klimatiske påvirkninger har noe å si for klimaet i Portugal?

A

Påvirkning:

Maritim påvirkning fra den lange atlanterhavskysten, spesielt med fuktighet og vind.

43
Q

Hvilken druesort er den mest plantede i Portugal?

A

Portugal har over 250 stedegne druesorter, men mest plantet er Tinta Roriz, også kalt Aragonez – begge lokale navn på Tempranillo.

Touriga Nacional er den fremste kvalitetsdruen i landet for røde viner.

Tradisjonelt sett lages viner av drueblends. Nesten all vin er basert på blends.

44
Q

Nevn de viktigste grønne druene i Portugal?

A

Alvarinho – Den viktigste. Samme som Albarino i Spania. Den hvite druen som først fikk lov til å sette navnet sitt på etikett. Angripes lett av botrytis. Oppbinding viktig. Pergola. For at vinden skal tørke vekk fukt fra druene.

Lourerio – Lett å kjenne igjen. Lavendel, laurbærblad. Ofte brukt i blends, så da er det vanskeligere å kjenne den igjen.

Bical – Nordlig drue. Tilholdssted i Bairrada. Har gjort seg anerkjent som musserende vin. Lett, frisk, høy syre og lite aromatisk. Mye charmat, litt flaskegjæring.

Arinto

45
Q

Hvilke blå druer er de vanligste i Portugal?

A

Touriga Nacional

Tinto Roriz/Aragonez (Tempranillo) - Tinta Roriz i Douro/Aragones i Alentejo.

Touriga Franca/Toruiga Francesa - Støttedrue. Man finner den sjeldent alene.

Baga – Bairrada, lagre lenge. Svært rimelig, billig lagringsvin.

Jaen

Castelão - Lisboa/Alentejo. Periquita, et annet navn på druen.

CS, Syrah og Merlot – Blandes ofte med lokale druer i området Alentejo.

46
Q

Når fikk Porto sin egen appellasjon?

A

1756: Porto - “verdens første appellasjon”. Marques de Pombal. Lei av at vinene fra Dourodalen blandes med alt mulig. Lagde verdens første appellasjon.

47
Q

Når kom vinen til Portugal?

A

600 f.kr: Vinen kommer til sørdelen av Portugal ved Algarve med Fønikerne. I likhet med Spania kan Portugals vinhistorie føres tilbake til fønikerne som etablerte seg i den sydlige delen av landet ca år 600 f.kr og til romerne som invaderte landet år 219 f.kr. De etablerte vindyrking så langt nord som i Dourodalen.

48
Q

Nevn de 3 stegene i Portugals vinlov

A

DOC/DOP - Denominación de Origen Calificada/Denominación de Origen Protegida, kvalitetsvin laget i en offisiell vinregion. Nærmere definerte områder.

IGP – Indicacion Geografica Protegida, vin fra større regionale soner. Større områder.

Vinho – enkel bordvin uten geografisk identitet. Fra Portugal.

49
Q

Når ble Portugal med i EU?

A

EU-medlemskap: 1986

50
Q

Hva betyr “Vinho Verde”?

A

Vinho Verde betyr “grønn vin”, men har neppe fått sitt navn på grunn av den hvite vinens farge, men snarere etter områdets frodige og grønne natur samt av det faktum at vinen bør drikkes ung og frisk.

51
Q

Hvilken er Portugals Største DOC?

A

Vinho Verde

52
Q

Hvor ligger Vinho Verde?

A

Topografi:

Helt nord i Portugal, med grense i nord til Minho-elven og Galicia i Spania. Området stiger gradvis mot øst, med øst-vest gående dalfører. Flere elver som krysser frem og tilbake. Douro-dale overlapper regionen i sør. Byen Port ligger i “begge” regioner.

53
Q

Hvordan er klimaet i Vinho Verde?

A

Klima:

Fuktig Atlanterhavsklima. Området er regnfullt og svært fruktbart, noe som tradisjonelt har vært bundet opp som pergolaer, noen ganger opp mot fire meter høye.

54
Q

Hvilke druesorter finner vi i Vinho Verde?

A

Druer:

Alvarnho, Lourerio, Avesso, Azal, Pedernã(arinto) og Trajadura.

Ved siden av Alvarinho regnes druesorten Loureiro som den kvalitativt beste druesorten, og man ser av og til også viner fremstilt av kun denne druen.

55
Q

Hvilken oppbindingmetode benyttes tradisjonelt i Vinho Verde?

A

Atlanterhavsvinder treffer de fleste områdene. Høy fuktighet gir fare for gråråte. Benytter derfor gjerne oppbindingsmetoden Pergola, høy stamme som gir god ventilasjon.

Pergola skjermer druen for sollys, gir høy syre, og mulighet for å dyrke grønnsaker mellom rankene. Druen skal henge fritt med god avstand sånn at vinden kan tørke opp druene. Enkelte vinmarker etableres nå med andre og mer velegnede oppbindingssystemer som resulterer i høyere sukkerinnhold i druene.

Den globale oppvarmingen bidrar i samme retning, og man har derfor gjort endringer i vinloven slik at det nå kan produseres viner med anførsel av ett av ni underområder.

56
Q

Hvor mye alkohol er det i en tradisjonell Vinho Verde?

A

Det er vanlig at en Vinho Verde vin har maks 11,5% alkohol. Typisk med bittesmå bobler fordi de tilsetter minimalt med CO2 i vinene for at de skal virke friskere. Vinloven satte inntil få år tilbake en maksimumsgrense på 11,5 % alkohol for en Vinho Verde, med unntak for druesorten Alvarinho der grensen var 13 %.

Fortsatt gjelder grensen på 11,5% alkohol for en vanlig Vinho Verde, dvs endrueviner, viner med anførsel av underområde og alle spesialkategoriene anført over, er det nå tillatt med inntil 14 % alkohol.

57
Q

Hvordan er jordsmonnet i Vinho Verde?

A

Geologi/jordsmonn:

Fruktbar granitt.

58
Q

Hvordan er vinstilen i Vinho Verde?

A

Hovedfokus på tørr, syrefrisk og lettdrikkelig hvitvin med sitruspreg.

Den tradisjonelle Vinho Verde ble omstukket etter endt gjæring, den påfølgende malolaktiske gjæringen produserte CO2, og den resulterende vinen, som fortsatt nytes lokalt, er en litt uklar, rå, skarp, lett syrlig og prikkende vin med moderat alkoholinnhold som ikke har sin make noe annet sted i verden.

Den røde Vinho Verde fremstilles på samme måte som den hvite av lokale druesorter, ofte uten malolaktisk gjæring, og fremstår ofte med lavt alkoholnivå, markant syre og med merkbart innhold av CO2. Det er en særegenvin som krever en viss tilvenning.

DOP Vinho Verde kan være hvit, rosé eller rød, men det er primært hvitvinene som eksporteres.

59
Q

Hvilke 3 underområder dele Douro i?

A

Deles inn i Baixo Corgo, Cima Corgo og Douro

60
Q

Hvor ligger Douro?

A

Douro-dalen strekker seg fra grensen av Spania og ut mot kystbyen Porto. Terrasserte åssider bretter seg opp på hver side av elven Douro. Historisk kjent for sine Portviner. Portvinsprodusentene har masse druer til overs som da blir brukt til hvite og røde viner.

Dourodalen deles inn i tre underområder, hvorav det vestlige og lavest beliggende Baixo Corgo er det kjøligste og fuktigste, mens det midterste området; Cima Corgo rundt byen Pinhâo, er tørrere, varmere og generelt ansett som det beste til produksjon av portvin.

Det østlige området, Douro Superior, er det tørreste av de tre.

61
Q

Hvordan er klimaet i Douro?

A

Douro Superior i øst er tørt og veldig varmt i motsetning til Baixo Corgo som på grunn av vinder fra Atlanterhavet er mildere og får mer regn. Cima Corgo i midten er påvirket av begge to.

62
Q

Hvilke 5 blå druer er de mest kjente fra Douro?

A

Det er mer enn 80 forskjellige tillatte druesorter, både blå og grønne, til fremstilling av Portvin. De fem mest anerkjente til både portvin og bordvin er alle blå:

Touriga Nacional

Tinta Roriz

Tinta Barroca

Toriga Francesa

Tinta Cão

63
Q

Hvilke grønne druer er de mest kjente fra Douro?

A

Visinho og Verdelho.

64
Q

Hvilket jordsmonn finner man i Douro?

A

Geologi/Jordsmonn:

Granitt og skifer, må knuses før det kan dyrkes.

65
Q

Hvordan er den dypiske vinstilen i Douro?

A

Vinstil:

Høy fruktintensitet og dyp farge. Syrejustering er vanlig. Douro-dalen i ledelsen av de beste vinene i landet.

Viktig å vite:

Douro har DOP for port, rød, rose, hvit og musserende. I tillegg for Moscatel do Douro (hetvin). Det fantes omtrent ingen veier i området for Portugal ble med i EU. All transport foregikk på elven.

66
Q

Hva kan vi si om Vitikultur og Vinifikasjon i Douro?

A

Viti/Vini:

Terrasserte vinmarker i bratt terreng. Hovedsakelig håndplukking, og fortsatt er fottråkking av druer i “lagares” benyttet.

Portvin er en hetvin fra Douro-dalen som fremstilles ved å tilsette sprit i en gjærende vin, slik at gjæren drepes, og man får en vin med høyt alkoholinnhold (typisk 20%) og restsukker.

67
Q

Hvor Ligger Dão?

A

Topografi:

Granittplatå i fjellregion i innlandet. Flere elver, og både Dão- og Mondegoelven renner vestover mot Atlanterhavet. Vinmarkene ligger på granittplatå, ofte skjult av furuskog og eukalyptusplanter, godt beskyttet av fjellene rundt.

68
Q

Hvordan er klimaet i Dão?

A

Klima:

Innlandsklima med varm, tørr sommer, relativt kald og regnfull vinter. Kjølig nattetemperatur. Varme dager og kjølige netter. Dette gir meget elegante viner fordi druene modnes om dagen og “hviler” om natten.

69
Q

Hva kan vi si om Viti/Vini i Dão?

A

Viti/Vini:

Ideelle vinmarker på rundt 400 – 500 moh, men også opp til 800-900 moh. God drenering. Høyden gjør at plantene får mye sollys og kjølige netter sørger for god syre.

70
Q

Hvilke druer er de viktigste i Dão?

A

Røde: Touriga Nacional, Alfrocheiro, Tinta Roriz, Baga, Jaen.

Hvite: Encruzado, Bical.

71
Q

Hva kjennetegner vinene fra Dão?

A

Vinstil:

God syrestruktur og elegante viner med flott balanse

72
Q

Hvor ligger Lisboa?

A

Kupert kystregion nord og vest for selve byen Lisboa, som er hovedstaden i Portugal.

73
Q

Hvordan er klimaet i Portugal?

A

Middelhavsklima – varm og tørr sommer med mild og mer regnfull høst og vitner. Morgentåke og dugg om natten bidrar til vanning.

74
Q

Hva er viktig i forhold til Viti/Vini i Lisboa og hva er områdets største trussel?

A

Fortsatt basert på mange små vindyrkere som leverer sine druer til store kooperativer. 15 store kooperativer dominerer. Kvantitet har vært fokus, men nå også fokus på kvalitet. Regn ved innhøsting er områdets største trussel.

75
Q

Hvilke druesorter er de vanligste i Lisboa?

A

Alicante Boushet, Aragonez, Castelão + Internasjonale sorter som blant annet Syrah og Cabernet Sauvignon.

76
Q

Hvordan er den typiske vinstilen i Lisboa?

A

Vinstil:

Stort fokus på blend, gjerne med internasjonale sorter som Syrah. Stor variasjon fra friske og fruktige, til kraftige og tanninrike.

77
Q

Hvorfor blir områdene rundt Lisboa mindre og mindre?

A

Historiske vinområder vest og nord for Lisboa har mistet sin betydning på grunn av høye eiendomspriser og ønske om motorveier fra kyst til by. Områdene rundt Lisboa blir mindre og mindre. Byen tar av vinområdene til utbygging av bedre veier osv.

78
Q

Hvorfor ble Colares utenfor Lisboa aldri angrepet av Phylloxera?

A

Colares ble aldri angrepet av Phylloxera pga sandholdig jordsmonn.

79
Q

Når ble Portugal angrepet av Phylloxera og Oidium?

A

1851-1880: Oidium og Phylloxera. Sandholdig jordsmonn noen steder.

80
Q

Hvordan er de klimatiske forskjellene fra Nord til Sør i Portugal?

A

I Portugal, som i Spania, svinger den årlige produksjonen ganske mye på grunn av store klimatiske variasjoner. Nedbøren kan være opp mot 2000 millimeter per år i den fruktbare Minho-regionen i nord, men synker raskt til 500 millimeter per år fra Dourodalen og lenger mot syd. Spesielt Alentejo i sydøst lider under et meget tørt og varmt klima, men kontrollert kunstvanning har til en viss grad avhjulpet tørkeproblemene i de senere årene.

81
Q
A

Sommeliereksamen (44 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions