Toscana Flashcards
Fyll inn lagringskravet og minimumskrav for % av Sangiovese for:
Chianti DOCG- Min. 70% sangiovese. Ingen bestemte lagringskrav.
Chianti Classico DOCG- Min. 80% Sangiovese. 12 mnd. lagring (til oktober).
Chianti Classico Riserva DOCG- Min. 80% Sangiovese. 24 mnd. lagring.
Chianti Classico Gran Selezione DOCG- Min. 80% Sangiovese. 30 mnd. lagring.
Hvilken vinstil er mest kjent fra Bolgheri?
Røde «supertoscanere» laget av internasjonale druesorter. Det produseres også hvit og rosé (Rosato) under appellasjonen.
Ofte en miks av Bdx-druer og Sangiovese
Hvilken drue lages Brunello di Montalcino på?
Brunello druen, en klone av Sangiovese druen.
Hvor ligger Toscana?
Toscana ligger på vestkysten mot sentralt av Italia.
Området i nord domineres av fjell, slettelandskap langs kysten og lenger sør endrer fjellene karakter til åser og daler. Viktigste byer er Pisa, Firenze og Sienna.
Appenninene i nord kan strekke seg 2000 moh.
Toscana har grense til Emilia-Romagna i nord, Umbria i øst og Lazio i sør.
Hvordan er klimaet i Toscana?
Middelhavsklima.
Ved kysten - mild vinter og lite nedbør. Mer stabilt.
I innlandet hvor landskapet er betraktelig mer kupert - mer nedbør og kjølig påvirkning fra fjellene. Innlandet kan også oppleve frost. Innlandet er mer ustabilt.
Hva kjennetegner en Brunello di Miontalcino?
Vinstil: Vinene er laget av 100% sangiovese, og har en utpreget tanninstruktur som skiller de ut fra øvrige toscanere. Dette gir også lenger langringspotensiale. De fleste er på sitt beste etter 10 år. Delikate kirsebærtoner og god syrlighet.
Fem års lagringskrav før salg.
Hvor ligger Bolgheri og hvilke viner er de kjent for der?
Beliggenhet: Helt ut mot kysten i Toscana. Italias svar på Bordeaux. Ligger ved kysten. Litt samme klima som bdx + jordsmonn.
Vinstil: Supertoscanere laget av internasjonale druesorter. Blant de mest kjente vinene i verden.
Hvilken søtvin er Toscana kjent for?
Italia er også kjent for sin søte Vin Santo. Denne blir fremstilt av tørkede druer. Druene som ofte brukes er Malvasia og Trebbiano. De blir tørket (appassimento) før de gjærer på små trefat, caratelli, og lagres videre på de samme fatene, som regel i minst tre år.
Vin Santo fremstilles også i andre regioner, men er særlig kjent fra Toscana.
Hvilke drueorter finner vi i Toscana?
Sangiovese, canaiolo, trebbiano og malvasia + internasjonale druer som cabernet sauvignon og merlot.
Nevn de 7 underområdene i Chianti
Chianti DOCG har 7 viktige underområder:
Rúfina
Colli Fiorentini
Colline Pisane
Motalbano
Colli Senesi
Montespertoli
Hva er forskjellen på Chianti og Chianti Classico?
Hovedforskjellen mellom Chianti og Chianti Classico er at de er to forskjellige appellasjoner. Med andre ord så vokser druene til disse vinene på to forskjellige steder og reguleringene rundt produksjonen er forskjellige.
Hoveddruen i begge vinene er Sangiovese. I Chianti Classico må vinen inneholde minimum 80 % Sangiovese og resterende må bestå av andre blå druer, mens i Chianti må vinen inneholde minst 70 % Sangiovese og det er tillatt med opptil 10 % grønne druer.
Det finnes også noen andre forskjeller. Chianti Classico må lagres lengre før den flaskes. Minimum 1o måneder for Chianti Classico og minimum 3 måneder for Chianti
Classico-sonen gir gjerne noe mer kompleksitet og eleganse.
Hva er en Supertoscaner?
Den relativt jevne kvaliteten på chianti-vinene for 30-40 år siden førte til at enkelte produsenter gikk andre veier. Flere begynte å eksperimentere med internasjonale druer blandet med de lokale druene. Bourdeaux-druene Merlot og Cabarnet Sauvignon var mest sentrale. Felles for de nye vinene var kvalitet fremfor kvantitet, samt at de be lagret på barrques (225 liters eikefat).
I Følge vinloven var disse bare Vino da Tavola, men kvaliteten var det ikke noe å si på. Senere har vinloven blitt endret for at disse kvalitetsvinene ikke skal ligge på bunn. IGP ble derfor innført i vinloven. Cabarnet Sauvignon av Sassicia fra Bolgheri nær kysten i Toscana har til og med fått sin egen DOC i etterkant. Navnet supertoscanere har allikevel kommet for å bli.
Hva er en Brunello di Montalciono?
Brunello di Montalcino
Helt sør i Chianti, i subsonen Colli Senesi, finner man Brunello de Motalcino. Dette er en egen DOCG som lager vin med 100% sangivoese. Vinen må også lages i minimum 4 år før salg og 5 år for Riserva. Minst to år av lagringen skal foregå på fat. Vinene er ofte preget av noe jordlig og mer distinkt fruktsødme på nesen enn Chianti.
Hva kan vi genrelt si om Toscana?
Toscana har et vinmarksareal på 62 000 ha, og fokuserer på rødvinsproduksjon.
82% av produksjonen er rødvin, kun 18% hvitvin.
Bare 10% av Toscana defineres som lavland.
Toscana har 11 DOCG´er og 37 DOC´er og 7 IGT´er.
Hva er Chianti Classico Gran Selezione?
En ny lagringskategori ble innført i 2014 for Chianti Classico - Chianti Classico Gran Selezione.
Samme geografiske område som classicosonen, men lenger lagring og minimum 13 % alkohol.
