Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Sommeliereksamen > Sør-Afrika > Flashcards

Sør-Afrika Flashcards

1
Q

Hvor mange vinregioner er det i Sør-Afrika og hva heter de?

A

Det er 5 stk. Coastal Region, Klein Karoo, Cape South Coast, Olifants River og Breede River Valley

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

En region kan igjen deles opp i to distrikter. Hva kalles de?

A

Wards og Estates

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Hva heter vinloven i Sør-Afrika?

A

Wine of Origin (WO)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Hva er intensjonen med Wine of Origin (WO)?

A

Wine of Origin (WO) er et sett med lover designet for merking av Sør-Afrikanske viner basert på vinregioner, druer og geografisk opprinnelse

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Hvilket distrikt regnes som det beste i Sør-Afrika?

A

Stellenbosch

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Hva heter den mest plantede hvitvinsdruen i Sør-Afrika?

A

Chenin Blanc

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Hva heter den mest plantede rødvinsdruen i Sør-Afrika?

A

Cabernet Sauvignon

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Druen Chenin Blanc er Sør-Afrikas mest plantede drue. Hva heter den lokalt?

A

Steen

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

På vinetiketter fra Sør-Afrika ser vi ofte merket Fairtrade. Hva menes med det?

A

En organisert bevegelse som sikrer arbeiderne og produsentene minstelønn og sosiale rettigheter.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Hvem utsteder sertifiseringen av Fairtrade-produkter, som også innbefatter andre jordbruksprodukter og håndarbeid?

A

Fairtrade Labelling Organizations International. Etablert i 1997

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

I Sør-Afrika finner vi en blå drue som er krysning av Cinsault og Pinot Noir. Hva kalles den?

A

Pinotage

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Hva er steen?

A

Sør-Afrikas navn på Chenin Blanc druen.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Wines of Origin (WO) ble etablert I 1973. Sett opp hvordan WO er oppbygd

A
  • Geografical Unit
  • Region
  • District
  • Ward
  • Estate
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Hvilke tre hav møtes i Sør-frika og hvilken påvirkning ha de på klimaet?

A

Indiske havet, Sørishavet og Atlanterhavet. Skaper fuktighet, nedbør og kjølige vinder i et ellers varmt klima.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Hvilke to druer er Pinotage en krysning av og hvilket år skjedde dette?

A

Pinot Noir og Cinsault i 1925.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

En historisk kjent søtvin lages i distriktet Cape Town, hva heter vinen og hvilken drue lages den på?

A

Vin de Constance, lages på muscat druen.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Hva heter den tradisjonelle metode for musserende vin i Sør-Afrika?

A

Méthode Cap Classique

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Hva kan vi si om geografien i Sør-Afrika?

A

Sør-Afrika grenser til blant annet Namibia, Botswana, Lesotho, Zimbabwe og Mosambique.

Kystlinjen strekker seg over 2500 km, og påvirkes av tre ulike hav – Atlanterhavet, Sørishavet og Det Indiske hav.

Innlandet ligger på 900 moh til 2000 moh med Drakensberg-platået i øst som har de høyeste fjelltoppene på over 3000 moh.

Det finnes ingen naturlige innsjøer, derfor er elvene viktige vannkilder – eks. Oliphant river.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Hvordan er hovedklimaet?

A

Hovedklima:

Maritimt- og Middelhavsklima.

Intens sol og tørr varme. Halvtørt i store deler, men subtropisk østkyst. Kan oppleve lange tørkeperioder. Ferskvann er mangelvare.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Hvordan er årstidene i Sør-Afika?

A

Årstider:

Varm sommer fra november til april. Kald og våt vinter.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Hvilken drue er den mest drykede druen i Sør-Afrika og hva kalles den lokalt?

A

Den mest dyrkede druen i Sør-Afrika er Chenin Blanc, som lokalt kalles Steen.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Hvilke grønne druer finner vi Sør-Afrika?

A

Chenin Blanc ca. 19%

Colombard 12%

Sauvignon Blanc 9,5%

Sémillon %

Chardonnay - øker i omfang – ca 8%

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

Hvilke blå druer finner vi i Sør-Afrika?

A

Cabernet Sauvignon 11%

Shiraz 10,5%

Pinotage 7,5%

Merlot 6%

Pinot Noir

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

Hva heter Sør-Afrikas egne blå drue?

A

Pinotage er Sør-Afrikas egen drue, en krysning av Cinsault og Pinot Noir

25
Q

Hva heter vinloven i Sør-Afrika?

A

Wines of Origin (WO), etablert i 1973 er Sør-Afrikas kvalitets stempel på vin fra regulerte geografiske områder.

Et smakspanel godkjenner vinen, og kvalitetssegl utstedes. Godkjennelsesnummeret finner du igjen på etiketten.

Vinen må inneholde 85% far årgangen som vises på etiketten.

Eksport til EU: krever at vinen inneholder 85 % av druesort som står på etiketten.

26
Q

Hva heter de fem hovedregionene (GI´ene) i Sør-Afrika?

A

5 hovedområder - geografiske enheter:

Western Cape

Eastern Cape

Northern Cape

Kwazulu Natal

Limpopo

27
Q

Kun hovedregionen Western Cape er inndelt i regioner (5). Hva heter de?

A

Kun området Western Cape er igjen inndelt i regioner:

Cape South Coast

Breede River Valley

Klein Karoo

Costal Region

Olifants River

28
Q

Regionen Coastal Region i Western Cape har 3 distrikter, hva heter de?

A

Swartland

Stellenbosch

Paarl

29
Q

Regionen Cape South Coast i Western Cape har 4 distrikter, hvilke?

A

Cape Peninsula

Elgin

Cape Agulhas

Walker Bay

30
Q

Regionen Breede River Valley i Western Cape har 2 distrikter, hvilke?

A

Robertson

Worcester

31
Q

En av hovedregionene i Sør-Afrika er kvalitetsmessig viktigst, hvilken?

A

Western Cape

32
Q

Hvor ligger Swartland?

A

Topografi: Nord for Cape Town i regionen Western Cape, omkranset av fjell som Piketberg, Porterville, Riebeek, Perdeberg samt elven Berg.

Variert landskap med vinmarker som klatrer bratt oppover ved foten av fjellene, eller lenger ned i slette- og bakkelandskapet.

33
Q

Hvordan er klimaet i Swartland?

A

Klima: Varmt og tørt, liten tilgang til vann.

34
Q

Hva kan vi si om Viti/Vini i Swartland?

A

Viti/Vini: De varme tørre forholdene holder soppsykdommer i sjakk.

Lite vann gir lav avkastning, og økt fruktkonsentrasjon. Utbredt bruk av bushvines – tåler tørke godt, men også espaliermetoden benyttes.

Dype røtter henter næring langt nede i jorden.

35
Q

Hvilke druer finner vi i Swartland?

A

Chenin blanc, Sauvignon Blanc, Shiraz, Pinotage og Merlot.

36
Q

Hva kan vi si om jordsmonnet i Swartland?

A

Geologi/Jordsmonn: I hovedsak skifer – Malmesbury skifer oppkalt etter byen. Noe granitt.

37
Q

Hvordan er vinstilen i Swartland?

A

Opprinnelig en robust rødvinsstil, men nå spennende kvalitetsvarianter av chenin blanc og pinot noir.

38
Q

Hvor ligger Stellenbosch?

A

Ligger øst for Cape Town i regionen Western Cape, i et kupert området med elven Eerste. Viktige fjell er Stellenbosch i sør, Simonsberg, Jonkershoerk og de massive Drakensteinfjellene i øst og sør-øst. Landskapet er veldrenert og kupert.

39
Q

Hvordan er klimaet i Stellebosch?

A

Middelhavsklima, tørt og varmt om sommeren, med kjølige vintre.

40
Q

Hva kan vi si om Viti/Vini i Stellenbosch?

A

Viti/Vini: I gjennomsnitt gir området lavt utbytte, men noen av Sør-Afrikas beste viner. Stellenbosh Universitet tilbyr både vitikultur- og ønologistudie så området er kjent for å ligge langt fremme.

41
Q

Hvilke druer finner vi i Stellenbosch?

A

Chenin blanc, sauvignon blanc, chardonnay. Cabernet sauvignon, shiraz, pinotage, merlot.

42
Q

Hvordan er jordsmonnet i Stellenbosch?

A

Dekomponert granitt og leire til lett sand

43
Q

Hvordan er vinstilen i Stellenbosch?

A

Vinstil: Opprinnelig dyrket området mye Chenin Blanc, men cabernet sauvignon, shiraz og merlot er nå i fokus. Blends er viktig – også i hvitt.

Viktig å vite: Historisk sett et av de viktigste vinområdet i Sør-Afrika. Lager mindre enn
9 % av landets vin, men har høy konsentrasjon av de viktigste produsentene

44
Q

Hvor ligger Robertson?

A

Ligger langs Breede-elven i sør, i en sør-østlig dal ned mot Det Indiske Hav.

45
Q

Hvordan er jordsmonnet i Robertson?

A

Kalkstein

46
Q

Hvordan er klimaet i Robertson?

A

Varmt og tørt, kjølige vinder kommer innover dalen ved 15:00-tiden

47
Q

Hvilke druesorter finner vi i Robertson?

A

Chardonnay, sauvignon blanc, cabernet sauvignon, shyrah

48
Q

Hva kan vi si om vinen i Robertson?

A

Vinifikasjon & vitikultur: De fleste vinområdene i Breede River Valley ligger langs elven som fungerer som viktig vanningskilde da det regner veldig lite og sjeldent.

Vinstil: Fruktig Chardonnay med relativt fyldig kropp. Syrah av god kvalitet.

Viktig å vite: Områdets rødvinsproduksjon øker i popularitet. Ligger i den kjøligste delen av Breede River Valley, og påvirkes av kjølig vind fra sør-øst.

49
Q

Hva kan vi si om Walker Bay?

A

Klima: Kjølig klima med maritim påvirkning fra Atlanterhavet.

Topografi: Området strekker seg innover fra Atlanterhavet med dalføret Hemel-en-Aarde Valley som en av de viktigste.

Geologi & jordsmonn: Skifer, sandstein og leire.

Druer: Chardonnay, sauvignon blanc, pinot noir

50
Q

Hva kan vi si om vinene i Walker Bay?

A

Vinifikasjon & vitikultur: Tørt området så noe vanning må benyttes, spesielt
i innlandsmarkene som gjerne står i skifer og sandstein. Det finnes områder med leire som holder på fuktigheten.

Vinstil: Aromatiske og balanserte viner primært basert på chardonnay og pinot noir laget etter «Burgund-stil».

Viktig å vite: Ingen dyrket druer i dette kjølige Atlanterhavsklima før Tim Hamilton- Russel bestemte seg for å plante pinot noir i 1975.

51
Q

Hva kan vi si om Constantia?

A

Klima: Kjølig klima med maritim påvirkning fra Atlanterhavet. Constantiaberget gir skygge nedover fjellsiden som hjelper på å holde temperaturene i vinmarken nede.

Topografi: fungerer som en drabantby til Cape Town i sør. Strekker seg fra lavlandet og kysten ved False Bay (Atlanterhavet) opp langs sørøstlige sider av Constantiaberget. Høyestliggende vingård er 400 moh.

Geologi & jordsmonn: dekomponert granitt som gir veldrenert og fruktbar jord med høyt leireinnhold.

52
Q

Hva kan vi si om vinene i Constantia?

A

Druer: sauvignon blanc, cabernet sauvignon, syrah.

Vinifikasjon & vitikultur: Den konstante vinden stresser planten slik at den graver røttene dypt ned for næring. Leiren i jordsmonnet holder godt på fuktigheten slik at plantene klarer seg om sommeren.

Vinstil: Kjølig klima hjelper å beholde en frisk syre og pyraziner (sauvignon blanc) i vinene.

Viktig å vite: Cape Doctor - et kallenavn
på konstante vinder som både hjelper
og stresser drueplantene langs kysten av Sør- Afrika.

53
Q

Hvor ligger Sør-Afrika?

A

Sør-Afrika ligger på sørlige halvkule, i nord fra 22 grader S breddegrad til nærmere 35 grader S i sør.

Vinområdene ligger i hovedsak sør for 30oS.

Med andre ord akkurat innenfor det sørlige beltet som er anerkjent for å produsere de beste kvalitetsdruer.

54
Q

Når ble det laget vin i Sør-Afrika for første gang?

A

1659

Begynnelsen på den sørafrikanske vinhistorien kan tidfestes helt presist. Hollenderne hadde anlagt en koloni rundt Kapp det gode håp som skulle levere grønnsaker til den hollandske handelsflåten på vei mot Østen. Et av produktene var druer og 2 februar 1659 skrev den hollandske guvernør Jan van Riebeeck i sin dagbok: “I dag, gud være lovet, ble det for første gang laget vin av Kaapdruer.

55
Q

Hvilken berømte vin fra Sør-Afrika var det siste Napoleon ba om på sitt dødsleie for snart 200 år siden?

A

Vin de Constance

56
Q

Når kom Phylloxera til Sør-Afrika?

A

1886

57
Q

Hvor lenge varte Apartheid?

A

1948 - 1994

58
Q

Når fikk Sør-Afrika sin egen vinlov?

A

1973

Sommeliereksamen (44 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions