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Nutrition Laurie > Personnes agées > Flashcards

Personnes agées Flashcards

1
Q

Quelles sont les modifications physiologiques liées au vieillissement ? (7) P.A

A

Le goût s’estompe
Modification de l’appareil masticateur
Atrophie des glandes salivaires
Baisse des sécrétions acides de l’estomac
Baisse des sécrétions enzymatiques digestives
Baisse de l’odorat
Tissus soumis au vieillissement

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Q

Quelles sont les modifications métaboliques liées aux P.A. ? (6)

A

MB diminue, mais moins bonne assimilation globale des nutriments
Baisse de la masse maigre au profit de la masse grasse
Certains AG deviennent essentiels car plus suffisamment synthétisés
Insulinorésistance
Ca2+,Fe2+,B12 : Baisse absorption digestive
Diminution masse hydrique

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3
Q

Quel est le NAP pour une P.A alitée ?

A

1.2

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4
Q

Quelle est l’AET moyen (H/F) pour des P.A avec une activité usuelle ? En MJ/j

A

H : 9.6 MJ/j
F : 7.5 MJ/j

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5
Q

Quelle NAP utiliser pour des P.A chez des sujets peu actifs (mais pas alitées) en institution ?

A

1.4

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6
Q

Quel est le poids normal considéré pour une P.A en fonction de l’IMC ?

A

21<poids normal<30

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7
Q

RNP protéines

A

15 à 20% AET
AS 1g/kg/j

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8
Q

RNP lipides

A

35 à 40% AET
AGS < ou = 12% AET dont A. palmitique, laurique et myristique < ou = 8% AET
AG trans < ou = 2% AET
AGMI (oléique) = 15 à 20% AET
AGPI :
w6 > ou = 4% AET
w3 > ou = 1% AET
EPA : 250mg/j
DHA : 250mg/j

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9
Q

RNP glucides

A

40 à 55% AET
sucres totaux hors lactose et galactose <100g/j

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10
Q

RNP fibres

A

25 à 30g/j dont 50% solubles

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11
Q

RNP eau

A

1mL/4.18KJ
dont env.1.5L d’eau de boisson

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12
Q

A quels minéraux et vitamines faut-il prêter attention pour une P.A ?

A

Fer
(Zinc)
(sodium)
(magnésium)
Calcium
Vitamine C
Vitamine D
(B12)
(B9)

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13
Q

RNP calcium P.A

A

AS 950mg/j

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14
Q

RNP Fer P.A

A

11mg/j

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15
Q

RNP vitamine C

A

110mg/j

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16
Q

RNP vitamine D

A

AS 15µg/j

17
Q

Donner les justifications spécifiques de la consommation de protéines pour P.A (tableau de justification) (2)

A
  • Maintien de la masse maigre pour éviter la font musculaire et prévenir la sarcopénie
  • POA>POV car de meilleur qualité, meilleur index disco (CUD et IC, critère complet de la qualité des P)
18
Q

Donner les justifications spécifiques de la consommation de lipides pour P.A (tableau de justification) (3)

A
  • Donnent de la sapidité aux aliments > prévention de la dénutrition
  • Acide arachidonique devient essentiel par défaut de synthèse de l’acide linoléique
  • Choix raisonné en prévention du risque cardio-vasculaire
19
Q

Donner les justifications spécifiques de la consommation de glucides (dont sucres) pour P.A (tableau de justification) (2)

A
  • Apport glucidique suffisant pr ne pas utiliser les protéines comme substrat énergétique : G>50% AET. Veiller à un apport suffisant ici pour bien préserver les protéines tissulaires
    Sucres :
  • Augmente la prise alimentaire donc favorable mais ne pas consommer avant un repas pour éviter baisse d’appétit
20
Q

Donner les (2) justification spécifique de la consommation de fibres pour P.A (tableau de justification)

A
  • On ne cherche pas d’effet satiétogène
  • Réduisent l’absorption du cholestérol
21
Q

Donner a justification spécifique de la consommation d’eau pour P.A (tableau de justification)

A
  • Sensation de soif émoussée, proposer de l’eau régulièrement et sous différentes formes pour maintenir la diurèse et garantir une bonne élimination rénale
22
Q

Donner a justification spécifique de la consommation de calcium pour P.A (tableau de justification)

A
  • Bilan calcique négatif à cet âge, besoins élevés > 4 produits laitiers/jours et choisir les plus riche en calcium
23
Q

Donner a justification spécifique de la consommation de vitamine C pour P.A (tableau de justification)

A
  • Veiller à adapter la texture en cas de déficit masticatoire
24
Q

Donner a justification spécifique de la consommation de vitamine D pour P.A (tableau de justification)

A

Veiller à une exposition suffisante pour activer la synthèse endogène de cholécalciférol

25
Q

Combien de prises alimentaires/j ?

A

4 à 5

26
Q

Que doit nécessairement comporter le petit déjeuner ?

A

Couvrir 25% AET
- Une boisson > 250mL
- Un aliment céréalier
- Un produit laitier
- Un fruit ou jus de fruit

27
Q

Quelles sont les composantes d’un déjeuner et d’un diner ?

A
  • entrée
  • plat protidique (ou plat composé)
  • accompagnement (ou plat composé)
  • Produit laitier
  • dessert
  • Pain et boissons
28
Q

Que comporte une collation ?

A
  • Boisson
  • Un produit laitier
  • Eventuellement un produit céréalier ou une préparation à base de fruit

Nutrition Laurie (38 decks)

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