Les enfants 4-10ans

Question 1

Réaliser un tableau des RNP de 4 à 10 ans comprenant l’AET moyen, P, L, G, eau + vitamines et minéraux surveiller

Question 2

Détail des apports en lipides

Answer 2

w6: 4% AET
w3: 1% AET
DHA: 125mg
EPA: 125mg

Question 3

Quelles recommandations concernant les sucres ?

Answer 3

4-7 ans : 60g
8-10 ans: 75g

Question 4

Quantité de VPO/j pour : enfants en maternelle et enfants en élémentaire

Answer 4

maternelle : 40-50g/j
élémentaire : 70-80g/j

Question 5

Combien de prises alimentaires/j ?

Answer 5

4 (voir 5 si collation le matin mais déconseillée)

Question 6

Composantes d’un petit-déjeuner

Answer 6

• Un fruits (fruits, jus de fruits…)
• Un produit laitier
• un produit céréalier
• Une boisson (jus de fruit, lait…)

Question 7

Composantes d’un déjeuner/diner

Answer 7

• entrée (sauf si dessert + produit laitier)
• plat protidique
• garniture
• produit laitier (si supprimé, entrée ou dessert lacté)
  et/ou
• dessert
• pain
• Eau

Question 8

Composante d’un gouter

Answer 8

minimum 2 de ces 3 composants :
- Un produit laitier
- Un fruit
- Un produit céréalier
+ une boisson

Question 9

Pour des maternelles et élémentaires, quel grammage pour un VPO ?

Answer 9

Maternelle : 40-50g
Elémentaire: 50-70g

Question 10

Pour des maternelles et élémentaires, quel grammage pour le pain ?

Answer 10

Maternelle : 40g
Elémentaire: 50g

Question 11

Quels sont les justifications particulières pour cette population (tableau de justification) concernant l’énergie ? (2)

Answer 11

• NAP retenu 1.6
• Il faut satisfaire les besoins nécessaires à couvrir les dépenses liées au MB, NAP, ADS, Ec (énergie de croissance : anabolisme des protéines important +
  énergie stockée dans les tissus)

Question 12

Quels sont les justifications particulières pour cette population (tableau de justification) concernant les protéines ? (2)

Answer 12

• Besoins de croissance : développement important des tissus
• Veiller à la qualité des P : pas de facteurs limitant pour veiller à un anabolisme de qualité

Question 13

Quels sont les justifications particulières pour cette population (tableau de justification) concernant les lipides ? (1)

Answer 13

AGtrans : Il faut encadrer la consommation de produits de panification et de biscuiterie
transformés industriellement

Question 14

Quels sont les justifications particulières pour cette population (tableau de justification) concernant les glucides (dont sucres) ? (3)

Answer 14

• consommation raisonnée du sucre
• Risque de carries
• Il faut encadrer la consommation des produits plaisir comme les bonbons, le
  chocolat, les boissons sucrées…

Question 15

Quels sont les justifications particulières pour cette population (tableau de justification) concernant le calcium ? (1)

Answer 15

• Croissance osseuse +++

Question 16

Quels sont les justifications particulières pour cette population (tableau de justification) concernant la vitamine D ? (2)

Answer 16

• Accroît l’absorption digestive du calcium donc favorise le développement
  masse osseuse.
• Veiller à une exposition au soleil suffisante pour activer la synthèse endogène
  cutanée.

Question 17

Quels sont les justifications particulières pour cette population (tableau de justification) concernant la vitamine C ? (1)

Answer 17

• Immunostimulant (collectivité +++)

Question 18

Quel pourcentage de l’AET doit représenter le repas pris à l’école ?

Answer 18

40%

Question 19

D’après la circulaire 2001, quels sont les apports à couvrir lors du repas pris à l’école pour les élèves en élémentaire ? (% AET + éléments importants et quantité (3))

Answer 19

40% AET
Protéines: 11g
Ca: 200mg
Fer: 2.8mg

Question 20

D’après la circulaire 2001, quels sont les apports à couvrir lors du repas pris à l’école pour les élèves en maternelle ? (% AET + éléments importants et quantité (3))

Answer 20

40% AET
Protéines: 8g
Ca: 180mg
Fer: 2.4mg

Question 21

Quels sont les formules pour calculer les MB des 3-10ans ?

Answer 21

H : 0.0632P + 1.31T(m) + 1.28
F : 0.0666P + 0.878T + 1.46