Les Lipides

Question 1

Rôles (7)

Answer 1

Membrane cellulaire, réserve énergétique, processus d’inflammation, transsmission nerveuse, contraction musculaire, régulation de la pression artérielle, précurseur hormones steroidiennes.

Question 2

1g de lipides =

Answer 2

38KJ

Question 3

Différentes classes de lipides (général) (6)

Answer 3

AGPI
AGMI
AGsat
AGtrans
Cholestérol
Vitamines liposolubles

Question 4

Oméga 6 (nom, classe, fonctions 6,sources, AET)

Answer 4

Acide linoléique
AGPI
Reproductrice, maintien de l’intégrité de l’épiderme, fonction plaquettaire, régulation lipémie, réponse inflammatoire système immunitaire, constituant majeur lipides membranaire.
Huile de tournesols, de pépins de raisin, de noix.
4% AET

Question 5

Oméga 3 (nom, classe, fonctions 5,sources, AET)

Answer 5

Acide alpha-linoleique
AGPI
Vision, système nerveux et développement du cerveau, physiologie vasculaire, fonction plaquettaire, lipémie
Huile de colza, poissons gras, huile de noix
1% AET

Question 6

Oméga 9 (nom, classe, fonctions 3,sources, quantité AET)

Answer 6

Acide oléique
AGMI
Source d’énergie, structure cérébrale, prévention MCV
Huile d’olive et colza + synthétisé en partie par l’organisme
15-20% AET

Question 7

Où les AGS sont synthétisés ?

Answer 7

Foie, cerveau et tissus adipeux

Question 8

Risque augmentation AGS (AET ?)

Answer 8

Augmentation du taux de cholestérol plasmatique, donc risque MCV.
<12% AET
Et < 8% AET pour les AG hautement athérogènes (Acide laurique, myristique et palmitique)

Question 9

AGtrans : à quoi servent ils dans l’IAA ?

Answer 9

Agent de texture (fermeté, moins suintant), conservateur, désodorisant pour huile de poisson

Question 10

Risque surconsommation AGtrans + recommandation nutritionnelle

Answer 10

Augmentation LDL cholestérol donc en MCV
Max 2% AET

Question 11

Recommandation de conso pour cholestérol

Answer 11

Apport maximum de 200 à 300mg par jour

Question 12

Recommandation nutritionnelle des lipides

Answer 12

IR= 35 à 40% AET

Question 13

Rôles du cholestérol (4)

Answer 13

Structure membrane cellulaire, précurseurs acides biliaires, hormones stéroïdiennes et vitamine D

Question 14

Dérivés oméga-3, noms + rôles + rnp

Answer 14

DHA, EPA
250mg/j chacun
Hypotryglicéridémiants, Dvpmt cerveau et système nerveux

Question 15

Quels sont les acides gras indispensables ?

Answer 15

Oméga-6, oméga-3 et DHA