MCB-Cours 4- Facteurs physiques influençant la croissance des microorganismes Flashcards
Quels sont les facteurs physiques qui influencent la croissance des microorganismes ?
Température, acidité (pH), pression osmotique.
Pourquoi la température est un facteur très important dans la croissance des microorganismes ?
Elle affecte directement les réactions enzymatiques (métabolisme) des microorganismes.
Qu’est-ce que la température minimale ?
La plus basse à laquelle un microorganisme peut croître.
Qu’est-ce que la température optimale ?
Température idéale permettant aux microorganismes un taux de croissance maximal.
Qu’est-ce que la température maximale ?
Température la plus élevée à laquelle un microorganisme peut croître.
Quelle classe de microorganisme a <10 degrés comme température de croissance optimale ?
Psychrophile.
Quelle classe de microorganisme a 20–30 degrés comme température de croissance optimale ?
Psychrotrophe.
Quelle classe de microorganisme a 20-45 degrés comme température de croissance optimale ?
Mésophile.
Quelle classe de microorganisme a 55-65 degrés comme température de croissance optimale ?
Thermophile.
Quelle classe de microorganisme a 80-113 degrés comme température de croissance optimale ?
Hyperthermophile.
Comment l’activité enzymatique est-elle influencée par le pH ?
En milieu acide ou alcalin, les enzymes sont normalement inactivées.
Qu’est-ce que le pH minimale ?
Valeur de pH la plus basse à laquelle un microorganisme peut croître.
Qu’est-ce que le pH optimal ?
Valeur de pH idéale permettant aux microorganismes un taux de croissance maximal.
Qu’est-ce que le pH maximale ?
Valeur de pH la plus élevée à laquelle un microorganisme peut croître.
Quel microorganisme a un pH optimal entre 0 et 5.5 ?
Acidophiles.
Quel microorganisme a un pH optimal entre 5.5 et 8.0 ?
Neutrophiles.
Quel microorganisme a un pH optimal entre 8.5 et 11.5 ?
Alcalophiles.
Vrai ou faux, les bactéries préfèrent un milieu pH de 5.6 tandis que les mycètes préfèrent de 6-7.
Faux, les bactéries préfèrent 6-7 tandis que les mycètes préfèrent environ 5.6.
Pourquoi les microorganismes sont affectés par les modifications de la concentration en soluté (concentration osmotique) ?
À cause de la présence d’une membrane plasmique à perméabilité sélective.
Que se passe-t-il lorsque les bactéries sont placées en milieu hypotonique ?
L’eau entre dans la cellule mais la paroi oppose une certaine résistance mécanique à la pression osmotique.
Que se passe-t-il lorsqu’une bactérie est placée en milieu hypertonique ?
L’eau quitte la cellule au profit du milieu ambiant (déshydratation), causant une plasmolyse et une faible disponibilité en eau libre.
Quels sont les types de microorganismes selon leur réponse à la pression osmotique ?
Osmotolérants, osmophiles, halophiles.
Que tolèrent les osmotolérants ?
Une pression osmotique élevée.
ex. champignon
Que nécessitent les osmophiles ?
Une pression osmotique élevée pour croître (milieux hypertoniques).
Que nécessitent les halophiles ?
Une concentration en NaCl > 0.2M.
Qu’est-ce que sont les composés osmocompatibles ou osmorégulateurs ?
Permettent d’ajuster l’Activité de l’Eau du cytoplasme sans nuire aux réactions biochimiques des cellules.
ex. glycine, glycérol, bétaïne
