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Flix R.
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Decks in this class (37)
MCB COURS 2
Comment se definit la transformat...,
Vrai ou faux la transformation ba...,
Comment se forment les transforma...
117
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MCB- Cours 3: Action des agents physiques et chimiques sur les bactéries
P.28-40 non inclue, a reviser
55
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MCB cours 4-croissance des microorganismes
Vrai ou faux chez la plupart des ...,
Par quoi est representee la courb...,
Quelles sont les 4 phases de croi...
26
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MCB cours 4- milieux de culture
Le milieux de cultures préparation utilisée pour réaliser la croissance, le transport ou la conservation des microorganismes leur compositions varient à l’infini doivent respecter les exigences nutritives composition précise d’un milieu de culture dépend de l’espèce à cultiver
9
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MCB-cours4-exigences nutritionnelles
Aw (activité de l’eau) = pression partielle de vapeur d’eau d’une solution/ pression partielle de vapeur de l’eau pure
41
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MCB-Cours 4- Facteurs physiques influençant la croissance des microorganismes
Quels sont les facteurs physiques...,
Pourquoi la temperature est un fa...,
Qu est ce que la temperature mini...
26
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MCB-COURS 6 - mycètes
Voir page.4 pour comparaison entre bactéries et mycètes
5
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MCB-cours 6- nutrition et métabolisme des mycètes
Vrai ou faux les mycetes sont des...,
Quelles sont les caracteristiques...,
Les colonies de mycetes sont qual...
3
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MCB- cours 6- Traits caractéristiques et morphologiques des mycètes
p. 16 pour des détails sur Candida albicans: dimorphisme et virulence
p.17 composition de la paroi des mycètes: voir chat gpt
17
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MCB-COURS 6-Cycle vital des mycètes
voir page. 24-25- 30 pour les embranchements des mycètes voir p.26-27 pour la réaction de mating (conjugaison) et chat gpt
31
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MCB-COURS 6- Importance des mycètes
voir p.33-36 pour plus de détail sur la production d’alcool (fabrication de la bière,malt,etc..) Les mycètes sont utilisés principalement pour : les aliments et boissons (pain, vin, bière, fromage bleu, brie..)
16
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MCB- COURS 6-Effets nuisibles des mycètes
effets néfastes potentiels pour les humains et animaux des mycotoxines :voir p.51
5
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MCB-COURS 7-Virus
Qui suis je je suis un parasite o...,
Qui suis je je suis un agent infe...,
Qui suis je je suis une particule...
88
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MCB-COURS 8-Intro a la microbio aliment
Qu est ce qu un aliment 1,
Qu est ce qu un microorganisme 2,
Nommez les 4 principaux microorga...
34
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MCB-COURS8-Dates,gaspillage,altération
voir p.20-23 -microorganismes
45
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MCB-COURS 9-Définition, salmonella
De quoi depend le caractere patho...,
Les bacteries pathogenes alimenta...,
Pour etre considerees comme bacte...
41
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MCB-COURS 9-Campylobacter
Quel genre de bacterie appartient...,
Quelles sont les principales cara...,
Combien d especes de campylobacte...
37
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MCB-COURS 9-Bacillus cereus
Vrai ou faux bacillus cereus est ...,
Est ce que bacillus cereus est un...,
En ce qui concerne bacillus cereu...
9
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MCB-COURS 9-E.coli
Vrai ou faux escherichia coli est...,
Completez la phrase e coli fait p...,
Ou retrouve t on escherichia coli...
16
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MCB-COURS 9-Listeria monocytogenes
Quelle est la forme de listeria m...,
Listeria monocytogenes est gram p...,
Quelle temperature est optimale p...
24
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MCB-COURS 9- Clostridium perfringens
Ou peut on trouver clostridium pe...,
Clostridium perfringens est un ba...,
Quelle est la temperature pour la...
19
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MCB-COURS 10-Stérilisation VS appertisation
Quelle est la methode de conserva...,
Quelle condition doit etre respec...,
Complete la phrase les microorgan...
9
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MCB-COURS 10-UHT, appertisation
Quel est l objectif du traitement...,
Que determine le traitement a uht 2,
Quelle est la methode de chauffag...
10
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MCB-COURS 10-Pasteurisation
Identifie la methode de conservat...,
Quels sont les trois organismes d...,
Quel effet a la pasteurisation su...
25
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MCB-COURS 10-Thermisation
La thermisation est un traitement...,
La thermisation detruit completem...,
Quelle est la temperature et la d...
12
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MCB-COURS 10-Les principaux paramètres d’évaluation des effets des traitements thermiques
Quels sont les trois criteres sur...,
Pourquoi la temperature est elle ...,
Pourquoi le temps d exposition a ...
18
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MCB-COURS 10-Réfrigération,congélation...
Est il juste de dire que les meth...,
Complete la phrase la refrigerati...,
Vrai ou faux la refrigeration eli...
24
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MCB-COURS 10-Fermentation
Les produits fermentes comme le p...,
La fermentation de la sauce soja ...,
Quelle bacterie est impliquee dan...
17
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MCB-COURS 11-Conservation Acidification et salage
L acidification des aliments peut...,
Qu est ce qui repose sur l activi...,
Identifie le type de fermentation...
42
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MCB-COURS 11-Séchage, sous-vide
Quelle methode de conservation co...,
Quels sont les trois principes du...,
Quelles sont les trois methodes d...
25
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MCB-COURS 11-MAP, synthèse
Quel type de conservation consist...,
Quels sont les gaz ajustes lors d...,
Vrai ou faux l oxygene est genera...
29
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MCB-COURS 12-Intoxication alimentaire à Staphylococcus aureus
Par quoi se fait la transmission ...,
Quels sont les deux points aborde...,
Pourquoi il n est pas necessaire ...
19
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MCB-COURS 12-Botulisme et infections alimentaires
Quelle est la frequence de la tox...,
Comment appelle t on la toxi infe...,
Complete la phrase suivante c bot...
20
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MCB-COURS 12-Salmonellose (infection alimentaire),Escherichia coli pathogènes,listeriose
Vrai ou faux salmonella sp est un...,
Vrai ou faux la cuisson interne r...,
Vrai ou faux le taux de cas docum...
40
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MCB-COURS 12-Yersinia,vibrio,cycloporose,parasitose
Yersinia enterocolitica est un ba...,
Yersinia enterocolitica est stric...,
Le lait pasteurise peut transmett...
24
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MCB-COURS 12-Shigellose ,Campylobacter
Vrai ou faux la shigellose est un...,
Complete la phrase les seuls hote...,
Complete la phrase la transmissio...
23
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MCB-COURS 12-Norovirus,Toxicoinfections : Clostridium perfringens, bacillus cereus
Vrai ou faux les norovirus sont p...,
Vrai ou faux les norovirus ne se ...,
Vrai ou faux le rhume est plus fr...
20
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