MCB-COURS 12-Shigellose ,Campylobacter Flashcards
Vrai ou faux, la shigellose est une infection courante?
Faux, elle est rare.
Complète la phrase : Les seuls hôtes de la Shigella sont _____ et _____.
les humaines et quelques primates.
Complète la phrase: La transmission de Shigella se fait via ____ ou ____ contaminés par les matières fécales ; peut aussi se transmettre entre ____.
eau, aliments, personnes.
Vrai ou faux, une ingestion de peu de bactéries suffit pour causer une infection de Shigella.
Vrai.
Les aliments en cause d’une shigellose sont :
1.coupés et manipulés, tels que les salades
2.exposés à de l’eau pollué
3.refroidi à l’air ambiant
4.cuit à moins de 100 degré celsius
- coupés et manipulés, tels que les salades
- exposés à de l’eau polluée.
Vrai ou faux, la shigellose survient plus fréquemment entre l’hiver et l’été, plus particulièrement l’hiver.
Faux, la shigellose est toujours plus présente l’été, et elle survient fréquemment entre le printemps et l’automne.
Complète la phrase suivante : Les souches pathogènes de Shigella possèdent des ____ qui encodent des protéines permettant aux bactéries d’envahir la ____ intestinale.
plasmides, muqueuse.
Complète la phrase : Une fois à l’intérieur des cellules ____, Shigella dysenteriae produit une ____ appelée toxine Shiga, qui détruit les cellules épithéliales causant des ____ et ____.
épithéliales, exotoxine, ulcères, lésions.
Les manifestations de Shigellose se font-elles rapidement ou lentement?
Elles se font assez rapidement pour une infection, soit 1-3 jours après ingestion.
À part les manifestations générales des infections, qu’est-ce qui est particulier chez les diarrhées causées par la shigellose?
Elles sont sanglantes avec mucus.
Complète les phrases suivantes : Pour prévenir la Shigellose, il faut se laver les ___, utiliser de l’___ propre pour laver les _____, et il faut prendre des ____ en voyage.
mains, eau, aliments, précautions.
Vrai ou faux, les infections à Campylobacter ne sont pas très fréquentes, mais elles sont assez connues.
Faux, elles sont très fréquentes et peu connues.
C. Jejuni et C. coli sont les causes les plus ___ de campylobactériose.
Communes.
Vrai ou faux, les Campylobacter sp. sont des bâtonnets hélicoïdaux, Gram négatif, mobiles, et microaérophiles.
Vrai.
C. jejuni est un commensal entérique des volailles et autres animaux, qu’est-ce que cela veut dire?
Campylobacter jejuni vit naturellement dans les intestins des volailles, sans leur faire de mal. Mais si l’humain en consomme via de la viande contaminée mal cuite, il peut tomber malade (gastro-entérite).
Vrai ou faux, la campylobactériose se transmet via des aliments ou eau contaminés via les matières fécales.
Vrai.
Plusieurs aliments crus sont en cause de la campylobactériose, lesquels sont les plus particuliers?
La volaille (pas assez cuite), le lait et les produits laitiers non pasteurisés (crus), autres (oeufs crus, fruits de mer, légumes crus, boeuf, agneau pas assez cuit).
Qu’est-ce que Campylobacter produit?
1.toxine thermorésistante et un facteur permettant l’invasion de la muqueuse intestinale
2.toxine thermorésistante et un facteur permettant l’invasion des tissus et organes.
3.toxine thermosensible et un facteur permettant l’invasion de la muqueuse intestinale
4.toxine thermosensible et un facteur permettant l’invasion des tissus et organes
- toxine thermosensible et un facteur permettant l’invasion de la muqueuse intestinale.
Vrai ou faux, les campylobacter sont parmi les causes les plus communes d’infections alimentaires.
Vrai.
Vrai ou faux, les toxines des campylobacters ne résistent pas beaucoup à la chaleur.
Vrai.
Vrai ou faux, les manifestations cliniques de Campylobacters sont rapides.
Faux, elles sont tardives et vont de 2 à 10 jours.
La campylobactériose présente les manifestations générales des infections alimentaires, donne des exemples.
Fièvre, diarrhée (particulièrement sanglante ou muqueuse), nausées et vomissements, douleurs abdominales.
Selon les caractéristiques de Campylobacter, donne des exemples de prévention.
- Lavage des mains
- Cuisson adéquate, surtout la volaille
- Éviter entreposage des aliments entre 4°C et 60°C
- Éviter contamination des surfaces et ustensiles par viande crue; nettoyer
- Laver les fruits et légumes
- Ne pas consommer de lait et produits laitiers non pasteurisés.
