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Nutrition/Alimentation > M4 S5 > Flashcards

M4 S5 Flashcards

Les conditionnements alimentaires

1
Q

Définition denrée alimentaire

A

Toute substance ou produit, transformé, partiellement transformé ou non transformé, destiné à être ingéré ou raisonnablement susceptible d’être ingéré par l’être humain

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2
Q

Sigle MDCA

A

Matériaux destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires

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3
Q

Les exigences des conditionnements alimentaires s’appliquent à quels matériaux ?

A

Aux matériaux et objets destinés à entrer en contact directement ou indirectement avec les denrées, produits et boissons alimentaires mis sur le marché de la communauté européenne

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4
Q

Citer le règlement qui s’appliquent aux MDCA

A

CE N°1935/2004

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5
Q

Citer les types de matériaux qui s’appliquent au règlement CE N°1935/2004

A
  • Matériaux actifs et intelligents et objets destinés à être mis en contact avec les denrées alimentaires, déjà mis en contact avec les denrées alimentaires, et ceux dont on peut prévoir qu’ils entreront en contact avec les denrées ou qu’ils transfèreront leurs constituants aux denrées
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6
Q

Citer 2 objectifs des matériaux et objets actifs destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires

A
  • Prolonger la durée de conservation
  • Maintenir ou améliorer l’état de denrées alimentaires emballées
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7
Q

Citer l’objectif des matériaux et objets intelligents

A

Contrôler l’état ou l’environnement des denrées alimentaires emballées

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8
Q

Citer 6 MDCA concernés par le règlement CE N°1935/2004

A
  • Emballages/conditionnements
  • Articles de table et vaisselle, ustensiles de cuisine
  • Biberons, tétines de biberon, tasses
  • Matériels, équipements et machines utilisés dans la production/transformation/stockage/transport
  • Matériaux actifs et intelligents
  • Etiquettes, agrafes, corbeilles à fruits
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9
Q

Citer le principe d’inertie établit par le règlement CE 1935/2004

A

Les MDCA doivent être fabriqués conformément aux bonnes pratiques de fabrication pour qu’ils ne cèdent pas aux denrées un ou des constituants susceptibles de présenter un danger pour la santé humaine, d’entraîner une modification inacceptable de la composition de la denrée alimentaire ou d’altérer les propriétés organoleptiques de la denrée alimentaire

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10
Q

Citer le règlement qui précise les dispositions applicables aux matériaux et objets entrant dans son champ d’application

A

CE N°450/2009

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11
Q

Citer le règlement qui définit les mesures des matières plastiques des conditionnements des MDCA

A

UE n°10/2011

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12
Q

Qu’est-ce que le règlement UE N°10/2011 ?

A

Règlement qui définit les mesures concernant les matières plastiques conditionnements des MDCA

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13
Q

Citer le règlement qui définit les mesures concernant les matières plastiques recyclées des conditionnements des MDCA

A

CE N°282/2008

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14
Q

Qu’est-ce que le règlement CE N°282/2008 ?

A

Règlement qui définit les mesures concernant les matières plastiques recyclées des conditionnements des MDCA

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15
Q

Citer la directive qui définie les mesures concernant les céramiques des conditionnements des MDCA

A

84/500/CE

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16
Q

Qu’est-ce que la directive 84/500/CE ?

A

Directive qui définit les mesures concernant les céramiques des conditionnements des MDCA

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17
Q

Que se passe-t-il lors qu’il n’y a pas de règlement ou de directive à l’échelle européenne pour un matériau ?

A

Les dispositions nationales s’appliquent

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18
Q

Citer 4 matériaux concernés par l’application des dispositions nationales

A
  • Caoutchouc
  • Silicone
  • Acier inox
  • Aluminium
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19
Q

Sigle DGCCRF

A

Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes

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20
Q

Citer 4 types de conditionnements alimentaires

A
  • Verre
  • Matériaux métalliques
  • Plastiques
  • Matériaux cellulosiques
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21
Q

A partir de quoi est fabriqué le verre ?

A

Sable silicieux

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22
Q

Citer 5 avantages du conditionnement en verre

A
  • Inerte sur les plans chimiques, bactériologiques, organoleptiques
  • Imperméable aux gaz, vapeurs et liquides
  • Transparent
  • Résistant
  • Laisser passer les micro-ondes
  • Facile à laver, stériliser et peut être récycler
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23
Q

Citer les 2 principaux matériaux utilisés dans les conditionnements des MDCA

A
  • Fer
  • Aluminium
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24
Q

Citer 5 avantages de l’utilisation de l’aluminium en IAA pour les MDCA

A
  • Léger
  • Flexible
  • Stable
  • Etanche aux gaz
  • Recyclable
25
Q

Citer 2 inconvénients de l’utilisation de l’aluminium pour les MDCA

A
  • Cher
  • Peu présenter des risques toxicologiques
26
Q

Citer les 2 cas ou il faut limiter l’utilisation de l’aluminium

A
  • Pour les aliments en contact avec des aliments acides
  • Pour la cuisson
27
Q

Citer le matériau de conditionnement alimentaire le + utilisé

A

Plastique

28
Q

Citer 4 avantages du plastique dans les conditionnements des MDCA

A
  • Léger
  • Pratique
  • Résistant
  • Différentes variétés de formes, de textures, de couleurs
29
Q

Sigle PET

A

Polyéthylène Terephthalate

30
Q

Citer un exemple de PET

A

Bouteille d’eau

31
Q

Sigle PEHD

A

Polyéthylène haute densité

32
Q

Citer 2 exemples de PEHD

A

Bouteilles de détergents, gels douches

33
Q

Sigle PVC

A

Polychlorure de vinyle

34
Q

Citer 2 exemples de PVC

A

Emballages de viande ou de fromage

35
Q

Sigle PEBD ?

A

Polyéthylène basse densité

36
Q

Citer 2 exemples de PEBD

A

Sacs poubelles, films alimentaires

37
Q

Sigle PP ?

A

Polypropylène

38
Q

Citer 3 exemples de PP

A

Pots de yaourt, beurre, margarine

39
Q

Sigle PS ?

A

Polystyrène

40
Q

Citer 2 exemples de PS

A

Isolation, emballage

41
Q

Citer 3 types de plastiques recyclables

A

PET, PEHD, PP

42
Q

Que regroupent les matériaux cellulosiques ?

A

Matériaux composés de fibres végétales

43
Q

Citer 3 types de matériaux cellulosiques

A

Bois, carton, papier

44
Q

Quelles utilisations peut-on faire des matériaux cellulosiques ?

A
  • Stocker les fruits secs et frais dans du bois car résistant et manipulation facile
  • Bouchons de bouteille en liège
  • Emballer les fruits et les légumes dans du carton ou du papier
45
Q

Sigle BPA ?

A

Bisphénol A

46
Q

Définition Bisphénol A

A

Substance chimique de synthèse utilisée dans la fabrication de plastique

47
Q

Depuis quand est interdit le bisphénol A ?

A

Depuis le 1er Janvier 2015

48
Q

Pour quels produits le bisphénol A est-il interdit en France ?

A

Biberons et contenants alimentaires

49
Q

Citer les 3 MDCA qui sont réglementés sur leurs concentrations en bisphénol A

A
  • Matériaux plastiques
  • Matériaux et objets enduits de vernis
  • Papiers thermiques
50
Q

Comment est classé le bisphénol A depuis décembre 2016 par l’ECHA ?

A

Comme substance extrêmement préoccupante

51
Q

Définition dioxyde de titane

A

Composé chimique formé d’hydrogène et de titane présent dans la nature et fabriqué industriellement

52
Q

Comment est utilisé le dioxyde de titane ?

A

Comme pigment dans les peintures, vernis, cosmétiques et constituants en tant qu’additif alimentaire (chewing-gums)

53
Q

Quand le dioxyde de titane pose-t-il problème ?

A

Quand il est réduit à la taille de nanoparticules

54
Q

L’accumulation du dioxyde de titane dans certains organes peut être à l’origine de quelles complications sanitaires graves ?

A
  • Maladies auto-immunes
  • Dysfonctionnement hépatique
  • Altération de la barrière hémato-encéphalique
55
Q

Depuis quand la France a-t-elle suspendu la mise sur le marché des denrées alimentaires contenant du dioxyde de titane ?

A

1er Janvier 2020

56
Q

Citer 3 matériaux recyclables

A
  • Verre
  • Carton
  • Papier
57
Q

Citer un matériau recyclable partiellement

A

Plastique

58
Q

Proposer 5 solutions pour réduire la pollution grandissante des océans

A
  • Réduire la production de plastique en privilégiant des sacs en papier ou des cartons recyclables
  • Utiliser nos propres sacs cabas
  • Privilégier l’achat de produits en vrac
  • Eviter les produits jetables
  • Opter pour des produits durables et/ou réutilisables

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