M3 S3 Flashcards
Les signes de qualité
Comment reconnaît-on des produits qui bénéficient d’un signe officiel de la qualité et de l’origine ?
Grâce à des logos officiels
Par qui sont réalisés les contrôles des signes officiels ?
Organismes indépendants agrées par l’Etat
Citer le but des signes officiels
Permettre une garantie officielle pour les consommateurs
Citer 4 catégories de signes officiels de qualité et d’origine
- Garantie de l’origine
- Garantie de la qualité supérieure
- Garantie d’une recette traditionnelle
- Garantie du respect de l’environnement
Citer 3 exemples de signes officiels de la garantie de l’origine
- AOC
- AOP
- IGP
Citer 1 exemple de signe officiel de la garantie supérieure
Label Rouge
Citer 1 exemple de signe officiel de la garantie d’une recette traditionnelle
STG
Citer 1 exemple de signe officiel de la garantie du respect de l’environnement
Agriculture Biologique
Sigle AOP
Appellation d’Origine Protégée
Quel type de produit peut être désigné par le signe officiel AOP ?
Produit dont toutes les étapes de fabrication sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même zone géographique, qui donne ses caractéristiques au produit
Sigle AOC
Appellation d’Origine Contrôlée
Quel type de produit est désigné par le signe officiel AOC ?
Produit qui répond aux critères de l’AOP qui permet une protection de la dénomination sur le territoire français en attendant son enregistrement et sa protection au niveau européen
Citer 4 exemples de produit qui ont le signe officiel AOC
- St Nectaire
- Poulet de Bresse
- Brie de Meaux
- Roquefort
Sigle IGP
Indication Géographique Protégée
Quel type de produit est désigné par le signe officiel IGP ?
Celui dont les caractéristiques sont liées au lieu géographique dans lequel se déroule au moins sa production ou sa transformation selon des conditions bien déterminées
Que protège le signe IGP ?
Le nom du produit dans toute l’Union européenne
Citer 4 exemples de produit IGP
- Raviole du Dauphiné
- Jambon de Bayonne
- Pruneaux d’Agen
- Riz de Camargue
Quel type de produit est désigné par le label Rouge ?
Produit qui, par leurs conditions de production ou de fabrication, a un niveau de qualité supérieure par rapport à un autr produit similaire
Citer 3 produits qui ont un label rouge
- Charcuterie
- Poulet
- Fromage
Que protège le signe officiel STG ?
Les recettes traditionnelles
Citer 2 exemples de produits STG
- Moules de Bouchot
- Jambon Serrano
Que garantit le signe officiel agriculture biologique ?
Que le mode de production est respectueux de l’environnement et du bien-être animal
Les règles qui encadrent le mode production biologique sont communes avec quoi ?
L’Europe et les produits importés ont les mêmes exigences
Citer 5 aliments concernés par le signe officiel agriculture biologique
- Viandes
- Oeufs
- Céréales
- Légumes
- Lait
Depuis quand est obligatoire le logo européen AB ?
1er Juillet 2010
