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Nutrition/Alimentation > M3 S1 > Flashcards

M3 S1 Flashcards

Les mentions obligatoires et facultatives

1
Q

Citer la loi qui est à l’origine de l’étiquetage de toutes les denrées alimentaires

A

Directive CE n°2000/13 du 20 mars 2000

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Q

Définition étiquetage

A

Ensemble des mentions, indications, marques de fabrication ou de commerce, images ou signes se rapportant à une denrée alimentaire et figurant sur tout emballage, document, écriteau, bague ou collerette accompagnant ou se référant à cette denrée alimentaire

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3
Q

Que fixe la directive CE 2000/13 du 20 mars 2000 ?

A

10 mentions obligatoires pour les denrées alimentaires non préemballées et emballées

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4
Q

Citer la réglementation du 13 décembre 2014

A

INCO

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5
Q

Donner la date de la réglementation INCO

A

13 décembre 2014

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6
Q

A quoi sert la réglementation INCO ?

A

A harmoniser les étiquetages des denrées alimentaires au niveau européen en permettant au consommateur d’accéder librement et directement à une information écrite sur les allergènes présents dans les denrées alimentaires

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7
Q

Citer les 10 mentions obligatoires d’un étiquetage

A
  • Dénomination de vente
  • Liste des ingrédients
  • Quantité de certains ingrédients ou quantité d’ingrédients
  • Quantité nette pour les produits préemballés
  • Date de durabilité maximale
  • Indication du lot
  • Conditions particulières de conservation et d’utilisation
  • Nom ou raison sociale et adresse du fabricant ou du conditionneur
  • Lieu d’origine ou de provenance
  • Mode d’emploi si nécessaire
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8
Q

Qu’est-ce que la dénomination de vente inscrite sur l’étiquetage ?

A

Description de la denrée alimentaire qui indique la nature de l’aliment, le traitement technique subi par l’aliment

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9
Q

Comment doit être présentée la liste des ingrédients sur l’étiquetage ?

A

Précédée de la mention “ingrédients”, indique dans l’ordre décroissant de leur importance pondérale les composants qui ont été utilisés pour la fabrication de l’aliment et qui sont encore présents dans le produit fini

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10
Q

Quelle quantité d’ingrédients est obligatoirement inscrite sur l’étiquetage ?

A

Ingrédients qui apparaît dans la dénomination de vente

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11
Q

Sous quelles unités apparaît la quantité nette des produits préemballés ?

A

En L, cl, ml pour les aliments liquides et g ou kg pour les aliments solides

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12
Q

Quelle mention est obligatoire lorsqu’il y a une liquide de couverture ?

A

Poids net égoutté

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13
Q

Quels sont les 2 poids qui doivent figurer sur l’étiquetage ?

A

Poids net total et poids net de chaque unité

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14
Q

Citer les 2 dates de durabilité maximale que l’on distingue sur l’étiquetage d’une denrée alimentaire

A

DLC et DDM

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15
Q

Sigle DLC

A

Date limite de consommation

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16
Q

Quelles denrées sont concernées par les DLC ?

A

Denrées périssables

17
Q

Quelle mention accompagne la DLC sur l’étiquetage d’une denrée ?

A

A consommer jusqu’au

18
Q

Sigle DDM

A

Date de durabilité maximale

19
Q

Quelle mention accompagne la DDM sur l’étiquetage d’une denrée ?

A

A consommer de préférence avant le

20
Q

Définition lot

A

Ensemble de produits fabriqués en un lieu et à un moment donné avec une même recette

21
Q

Que permet l’indication du lot sur l’étiquetage ?

A

Retirer les produits concernés de la vente au cas où il y aurait un problème et un risque sanitaire

22
Q

Par quoi est précédée l’indication du lot sur l’étiquetage ?

A

La lettre L

23
Q

Citer un exemple de mention obligatoire indiquant les conditions particulières de conservation et d’utilisation sur l’étiquetage

A

A l’abri de la lumière ou de l’humidité

24
Q

Citer 9 mentions obligatoires complémentaires sur l’étiquetage

A
  • Mention “Conditionnée sous atmosphère protectrice” pour les denrées dont la durée de conservation a été augmentée par l’ajout de gaz
  • Mention indiquant la présence d’édulcorants
  • Mention signalant la présence d’ingrédients génétiquement modifiés ou dérivés d’OGM
  • Mention indiquant qu’une denrée alimentaire a été traitée aux rayonnements isolants
  • Mention indiquant la présence de quinine et de caféine pour les denrées alimentaires qui en contiennent
  • ° alcoolique pour les boissons alcoolisées de +1,2%
  • Estampille de sécurité pour tous les aliments d’origine animale
  • Teneur en mg du produit pour les fromages
  • Allergènes dans la liste des ingrédients
25
Q

Citer 14 allergènes à mention obligatoire sur l’étiquetage

A
  • Oeufs
  • Lait
  • Crustacés
  • Mollusques
  • Poissons
  • Arachides
  • Graines de sésame
  • Soja
  • Anhydre sulfureux et sulfites
  • Fruits à coque
  • Céréales contenant du gluten
  • Céléri
  • Moutarde
  • Lupin
26
Q

Citer 4 mentions facultatives sur l’étiquetage

A
  • Marque commerciale
  • Code-barres
  • Signes officiels de qualité
  • Signes et logos à objectifs marketing

Nutrition/Alimentation (33 decks)

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