M3 S1 Flashcards
Les mentions obligatoires et facultatives
Citer la loi qui est à l’origine de l’étiquetage de toutes les denrées alimentaires
Directive CE n°2000/13 du 20 mars 2000
Définition étiquetage
Ensemble des mentions, indications, marques de fabrication ou de commerce, images ou signes se rapportant à une denrée alimentaire et figurant sur tout emballage, document, écriteau, bague ou collerette accompagnant ou se référant à cette denrée alimentaire
Que fixe la directive CE 2000/13 du 20 mars 2000 ?
10 mentions obligatoires pour les denrées alimentaires non préemballées et emballées
Citer la réglementation du 13 décembre 2014
INCO
Donner la date de la réglementation INCO
13 décembre 2014
A quoi sert la réglementation INCO ?
A harmoniser les étiquetages des denrées alimentaires au niveau européen en permettant au consommateur d’accéder librement et directement à une information écrite sur les allergènes présents dans les denrées alimentaires
Citer les 10 mentions obligatoires d’un étiquetage
- Dénomination de vente
- Liste des ingrédients
- Quantité de certains ingrédients ou quantité d’ingrédients
- Quantité nette pour les produits préemballés
- Date de durabilité maximale
- Indication du lot
- Conditions particulières de conservation et d’utilisation
- Nom ou raison sociale et adresse du fabricant ou du conditionneur
- Lieu d’origine ou de provenance
- Mode d’emploi si nécessaire
Qu’est-ce que la dénomination de vente inscrite sur l’étiquetage ?
Description de la denrée alimentaire qui indique la nature de l’aliment, le traitement technique subi par l’aliment
Comment doit être présentée la liste des ingrédients sur l’étiquetage ?
Précédée de la mention “ingrédients”, indique dans l’ordre décroissant de leur importance pondérale les composants qui ont été utilisés pour la fabrication de l’aliment et qui sont encore présents dans le produit fini
Quelle quantité d’ingrédients est obligatoirement inscrite sur l’étiquetage ?
Ingrédients qui apparaît dans la dénomination de vente
Sous quelles unités apparaît la quantité nette des produits préemballés ?
En L, cl, ml pour les aliments liquides et g ou kg pour les aliments solides
Quelle mention est obligatoire lorsqu’il y a une liquide de couverture ?
Poids net égoutté
Quels sont les 2 poids qui doivent figurer sur l’étiquetage ?
Poids net total et poids net de chaque unité
Citer les 2 dates de durabilité maximale que l’on distingue sur l’étiquetage d’une denrée alimentaire
DLC et DDM
Sigle DLC
Date limite de consommation
Quelles denrées sont concernées par les DLC ?
Denrées périssables
Quelle mention accompagne la DLC sur l’étiquetage d’une denrée ?
A consommer jusqu’au
Sigle DDM
Date de durabilité maximale
Quelle mention accompagne la DDM sur l’étiquetage d’une denrée ?
A consommer de préférence avant le
Définition lot
Ensemble de produits fabriqués en un lieu et à un moment donné avec une même recette
Que permet l’indication du lot sur l’étiquetage ?
Retirer les produits concernés de la vente au cas où il y aurait un problème et un risque sanitaire
Par quoi est précédée l’indication du lot sur l’étiquetage ?
La lettre L
Citer un exemple de mention obligatoire indiquant les conditions particulières de conservation et d’utilisation sur l’étiquetage
A l’abri de la lumière ou de l’humidité
Citer 9 mentions obligatoires complémentaires sur l’étiquetage
- Mention “Conditionnée sous atmosphère protectrice” pour les denrées dont la durée de conservation a été augmentée par l’ajout de gaz
- Mention indiquant la présence d’édulcorants
- Mention signalant la présence d’ingrédients génétiquement modifiés ou dérivés d’OGM
- Mention indiquant qu’une denrée alimentaire a été traitée aux rayonnements isolants
- Mention indiquant la présence de quinine et de caféine pour les denrées alimentaires qui en contiennent
- ° alcoolique pour les boissons alcoolisées de +1,2%
- Estampille de sécurité pour tous les aliments d’origine animale
- Teneur en mg du produit pour les fromages
- Allergènes dans la liste des ingrédients
Citer 14 allergènes à mention obligatoire sur l’étiquetage
- Oeufs
- Lait
- Crustacés
- Mollusques
- Poissons
- Arachides
- Graines de sésame
- Soja
- Anhydre sulfureux et sulfites
- Fruits à coque
- Céréales contenant du gluten
- Céléri
- Moutarde
- Lupin
Citer 4 mentions facultatives sur l’étiquetage
- Marque commerciale
- Code-barres
- Signes officiels de qualité
- Signes et logos à objectifs marketing
