M2 S8 Flashcards
Travail et alimentation
Citer les 7 destinataires du PNNS
- Représentants de syndicats
- Médecine du travail
- Assurance santé et mutuelles
- Représentants de Sodexo, SNCF, EDF
- Associations des DRH
- INPES
- Direction Générale de la Santé
A quoi s’engage les entreprises et administrations en signant la charte des établissements actifs du PNNS ?
A développer ou renforcer un programme d’actions en nutrition dans l’offre alimentaire, l’offre d’activité physique, l’information-éducation, la formation, le soutien à la participation à la recherche, au dépistage, à la facilitation de la prise en charge des pathologies liées à la nutrition
Citer les 6 choses que le PNNS à la disposition des entreprises qui s’engagent avec eux
- Guide de nutrition
- Affiches
- Fiches conseils du PNNS sur les 9 repères nutritionnels
- DVD “Vos questions nutrition”
- Dépliants “Légumes-Féculents”
- Guide de l’allaitement maternel
Citer 4 critères à prendre en compte lors d’un travail en ambiance froide
- Critères physiques
- Critères climatiques
- Critères individuels
- Dépense énergétique liée à la réalisation du travail
Citer 3 conséquences de l’ambiance froide sur l’organisme
- Libération de noradrénaline
- Augmentation du tonus musculaire
- Frissonnement
Définition de frissonnement
Tétanos particulier qui mobilise beaucoup de muscles à la fois et d’énergie
Que permettent les 3 adaptions suite à une exposition prolongée au froid ?
L’augmentation de la thermogénèse et du métabolisme de base
Qu’entraînent les thermorécepteurs périphériques au niveau de la peau suite à une exposition prolongée au froid ?
Une vasoconstriction cutanée réflexe pour limiter les échanges avec l’extérieur
Qu’est-ce qui permet de limiter les échanges avec l’extérieur lors d’une exposition prolongée au froid ?
Des thermorécepteurs périphériques au niveau de la peau
Citer l’hormone qui intervient lors d’une exposition prolongée au froid
Thyroxine
Par quoi est stimulée la thyroxine suite à une exposition prolongée au froid ?
La production par la thyroïde de thyroxine
Qu’est-ce que la thyroxine ?
Hormone qui élève le taux du métabolisme
Que doit faire l’organisme pour rester actif dans son activité professionnelle au froid ?
Compenser la perte constante de chaleur par la production d’une quantité équivalente de chaleur par l’organisme
De quoi provient la perte constante de chaleur lors d’une exposition prolongée au froid ?
De l’oxydation des nutriments au cours de la digestion
Citer 4 risques pour la santé en cas d’exposition prolongée au froid
- Hypopthermie
- Douleurs
- Acrosyndrome
- Troubles musculo-squelettiques
Définition hypothermie
Dérèglement des mécanismes de régulation des échanges thermiques
Citer la conséquence d’une hypothermie sévère
Mort
Citer 2 types de douleurs que l’on peut avoir suite à une exposition prolongée au froid
- Gelures
- Hypothermie légère
Définition acrosyndrome
Réchauffement trop brutal avec des troubles vasomoteurs
Citer 7 professions exposées au froid
- Salariés travaillant en extérieur
- Salariés sur postes fixes peu ou pas chauffé
- Secteur du transport
- Salariés des métiers du froid
- Agroalimentaire frais/surgelés
- Secteur touristique
- salariés travaillant en eau froide ou à l’extérieur ou en altitude
Citer l’objectif d’adapter son alimentation suite à une exposition prolongée au froid
Couvrir les besoins énergétiques accrus par des dépenses supplémentaires de thermorégulation en fonction de la température à laquelle le travailleur est exposé et de l’intensité de l’activité
Citer 5 adaptations de l’alimentation lors d’un travail en exposition au froid prolongée
- 3 repas principaux + 1 collation minimum
- Augmentation de 25 à 50% l’AET
- Consommation de boissons chaudes à la pause
- Limiter les boissons contenant de la caféine
- Ne pas consommer d’alcool
Pourquoi les boissons contenant de la caféine sont-elles à limiter lors d’une exposition prolongée au froid ?
Pour ne pas augmenter la diurèse afin de ne pas être déshydraté ou d’avoir un effet vasoconstricteur périphérique pour ne pas accentuer le risque de gelure
Définition d’effet vasoconstricteur périphérique
Phénomène qui permet d’isoler les tissus périphériques du centre du corps
Pourquoi ne faut-il pas consommer d’alcool lors d’une exposition prolongée au froid ?
Car l’alcool augmente la vasodilatation cutanée et la diurèse
Citer 7 conséquences de l’ambiance chaude sur l’organisme
- Mise en place par l’hypothalamus des mécanismes physiologiques de thermorégulation pour évacuer la chaleur
- L’organisme s’acclimate
- Augmentation de l’efficacité du phénomène de transpiration
- Diminution des risques de déshydratation
- Baisse du coût cardiovasculaire
- Diminution de l’efficacité des mécanismes de régulation si la température extérieure est trop élevée
Citer 3 mécanismes physiologiques de thermorégulation qui permettent d’évacuer la chaleur
- Perspiration cutanée et respiratoire
- Augmentation du débit sanguin
- Vasodilatation
Qu’est-ce que le phénomène d’acclimatation
Lorsque l’organisme est capable de s’accoutumer et d’avoir une meilleure tolérance
Citer 3 risques pour la santé de l’ambiance chaude sur l’organisme
- Coups de chaleur
- Déshydratation
- Révélateur ou facteur aggravant de pathologies préexistantes cardiorespiratoire, rénale, endocrinienne
Citer le risque au-delà d’un travail sous 33°C
- Pertes de capacité physique ou cognitive qui augmentent les accidents de travail
A quoi correspond le Niveau 1 des risques pour la santé de l’ambiance chaude sur l’organisme ?
Rougeurs/douleurs, œdème, vésicules, fièvre, maux de tête
A quoi correspond le Niveau 2 des risques pour la santé de l’ambiance chaude sur l’organisme ?
Crampes de chaleur, spasmes douloureux, transpiration accrue entraînant une déshydratation, perte de connaissance soudaine et brève
A quoi correspond le Niveau 3 des risques pour la santé de l’ambiance chaude sur l’organisme ?
Epuisement avec forte transpiration, froideur, pâleur de la peau, pouls faible, température normale
A quoi correspond le Niveau 4 de risques pour la santé de l’ambiance chaude sur l’organisme ?
Coups de chaleur avec température corporelle supérieure à 40,6°C, peau sèche et chaude, tachycardie, perte de conscience possible, confusion, délire, pupilles dilatées et décès possible
Citer les 5 professions exposées au chaud
- Fonderies, aciéries, hauts-fourneaux
- Buanderie, pressings, cuisines de restaurants, conserveries, …
- Travail sous serre
- Salariés travaillant en extérieur
- Salariés sur poste fixe mais surchauffé
Citer 4 adaptations de l’alimentation de l’ambiance chaude sur l’organisme
- Fractionner les repas pour des apports moins importants à chaque prise et pour limiter l’alcalose postprandiale qui génère de la chaleur
- Pas d’alcool
- Hydratation ++
- Restaurer les électrolytes en buvant du jus de fruits, légumes ou eaux fortement minéralisées
Définition alcalose postprandiale
Processus physiologique qui cause une accumulation d’alcalins ou la perte d’acides après le repas
Pourquoi ne faut-il pas consommer d’alcool en exposition au chaud ?
Car il agit directement sur les mécanismes de thermolyse et peut induire un comportement inadapté
Citer la recommandation en eau lors d’une exposition au chaud
150mL toutes les 20 minutes
Citer les 2 cas d’horaires atypiques
- Travail de nuit
- Travail posté
Citer 4 cas d’horaires atypiques
- Travail de nuit
- Rythmes de travail irréguliers ou cycliques
- Travail le week-end
- Travail selon des amplitudes de journée variables
Qu’est-ce que le rythme circadien ?
Fonctionnement de l’organisme soumis à un rythme biologique calé sur un cycle d’une journée de 24h régulé par nos fonctions biologiques et comportementales
Qu’entraîne la dérégulation du rythme circadien ?
Troubles du sommeil et des perturbations physiologiques
Citer 2 risques avérés sur la santé à cause du travail de nuit
- Troubles du sommeil
- Troubles métaboliques
Citer 5 conséquences sur le sommeil pour les travailleurs de nuit
- Diminution de la durée du sommeil
- Déficit chronique de sommeil
- Sommeil en journée de - bonne qualité, + court, morcelé et perturbé, - réparateur
- Somnolence
- Diminution de la vigilance
Citer 11 risques probables sur la santé pour les travailleurs de nuit
- Effets sur la santé psychique
- Effets sur les performances cognitives
- Obésité
- Prise de poids
- Diabète de type 2
- Maladies coronariennes
- Troubles de l’humeur
- Augmentation de la dépression
- Anxiété
- Irritabilité
- Troubles de la personnalité
Définition de dyslipidémie
Concentration anormalement élevée ou diminuée de lipides dans le sang
Citer 2 risques possibles sur la santé pour les travailleurs de nuit
- Hypertension artérielle
- AVC
Citer 6 effets associés à des pathologies nutritionnelles pour les travailleurs de nuit
- Grignotages
- Instabilité pondérale
- Troubles gastro-intestinaux
- Augmentation de la triglycéridémie
- Diminution de la tolérance au glucose
- Augmentation de la cholestérolémie
Citer 4 modifications physiologiques induites par une prise alimentaire nocturne
- Ralentissement de la vidange gastrique
- Diminution de la thermogénèse postprandiale
- Diminution de la tolérance glucidique
- Augmentation postprandiale de la triglycéridémie
Citer 7 conseils pour l’alimentation des travailleurs de nuit
- Conserver un rythme diurne de 3 repas
- Respecter et adapter la collation
- Equilibrer la ration
- Eviter de sauter un repas
- Boire de l’eau
- Gérer la consommation de café et d’alcool
- VNR identiques à celles des hommes/femmes adultes
Citer 5 professions considérées comme travailleurs de force
- BTP
- Pompiers
- Garde-forestiers
- Manutentionnaires
- Déménageurs
Citer l’IR en protéines pour les travailleurs de force
10 à 20
Citer l’IR en glucides pour les travailleurs de force
50 à 60
Citer l’IR en lipides pour les travailleurs de force
30 à 35
