Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Nutrition/Alimentation > M2 S8 > Flashcards

M2 S8 Flashcards

Travail et alimentation

1
Q

Citer les 7 destinataires du PNNS

A
  • Représentants de syndicats
  • Médecine du travail
  • Assurance santé et mutuelles
  • Représentants de Sodexo, SNCF, EDF
  • Associations des DRH
  • INPES
  • Direction Générale de la Santé
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

A quoi s’engage les entreprises et administrations en signant la charte des établissements actifs du PNNS ?

A

A développer ou renforcer un programme d’actions en nutrition dans l’offre alimentaire, l’offre d’activité physique, l’information-éducation, la formation, le soutien à la participation à la recherche, au dépistage, à la facilitation de la prise en charge des pathologies liées à la nutrition

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Citer les 6 choses que le PNNS à la disposition des entreprises qui s’engagent avec eux

A
  • Guide de nutrition
  • Affiches
  • Fiches conseils du PNNS sur les 9 repères nutritionnels
  • DVD “Vos questions nutrition”
  • Dépliants “Légumes-Féculents”
  • Guide de l’allaitement maternel
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Citer 4 critères à prendre en compte lors d’un travail en ambiance froide

A
  • Critères physiques
  • Critères climatiques
  • Critères individuels
  • Dépense énergétique liée à la réalisation du travail
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Citer 3 conséquences de l’ambiance froide sur l’organisme

A
  • Libération de noradrénaline
  • Augmentation du tonus musculaire
  • Frissonnement
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Définition de frissonnement

A

Tétanos particulier qui mobilise beaucoup de muscles à la fois et d’énergie

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Que permettent les 3 adaptions suite à une exposition prolongée au froid ?

A

L’augmentation de la thermogénèse et du métabolisme de base

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Qu’entraînent les thermorécepteurs périphériques au niveau de la peau suite à une exposition prolongée au froid ?

A

Une vasoconstriction cutanée réflexe pour limiter les échanges avec l’extérieur

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Qu’est-ce qui permet de limiter les échanges avec l’extérieur lors d’une exposition prolongée au froid ?

A

Des thermorécepteurs périphériques au niveau de la peau

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Citer l’hormone qui intervient lors d’une exposition prolongée au froid

A

Thyroxine

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Par quoi est stimulée la thyroxine suite à une exposition prolongée au froid ?

A

La production par la thyroïde de thyroxine

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Qu’est-ce que la thyroxine ?

A

Hormone qui élève le taux du métabolisme

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Que doit faire l’organisme pour rester actif dans son activité professionnelle au froid ?

A

Compenser la perte constante de chaleur par la production d’une quantité équivalente de chaleur par l’organisme

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

De quoi provient la perte constante de chaleur lors d’une exposition prolongée au froid ?

A

De l’oxydation des nutriments au cours de la digestion

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Citer 4 risques pour la santé en cas d’exposition prolongée au froid

A
  • Hypopthermie
  • Douleurs
  • Acrosyndrome
  • Troubles musculo-squelettiques
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Définition hypothermie

A

Dérèglement des mécanismes de régulation des échanges thermiques

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Citer la conséquence d’une hypothermie sévère

A

Mort

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Citer 2 types de douleurs que l’on peut avoir suite à une exposition prolongée au froid

A
  • Gelures
  • Hypothermie légère
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Définition acrosyndrome

A

Réchauffement trop brutal avec des troubles vasomoteurs

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Citer 7 professions exposées au froid

A
  • Salariés travaillant en extérieur
  • Salariés sur postes fixes peu ou pas chauffé
  • Secteur du transport
  • Salariés des métiers du froid
  • Agroalimentaire frais/surgelés
  • Secteur touristique
  • salariés travaillant en eau froide ou à l’extérieur ou en altitude
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Citer l’objectif d’adapter son alimentation suite à une exposition prolongée au froid

A

Couvrir les besoins énergétiques accrus par des dépenses supplémentaires de thermorégulation en fonction de la température à laquelle le travailleur est exposé et de l’intensité de l’activité

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Citer 5 adaptations de l’alimentation lors d’un travail en exposition au froid prolongée

A
  • 3 repas principaux + 1 collation minimum
  • Augmentation de 25 à 50% l’AET
  • Consommation de boissons chaudes à la pause
  • Limiter les boissons contenant de la caféine
  • Ne pas consommer d’alcool
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

Pourquoi les boissons contenant de la caféine sont-elles à limiter lors d’une exposition prolongée au froid ?

A

Pour ne pas augmenter la diurèse afin de ne pas être déshydraté ou d’avoir un effet vasoconstricteur périphérique pour ne pas accentuer le risque de gelure

24
Q

Définition d’effet vasoconstricteur périphérique

A

Phénomène qui permet d’isoler les tissus périphériques du centre du corps

25
Q

Pourquoi ne faut-il pas consommer d’alcool lors d’une exposition prolongée au froid ?

A

Car l’alcool augmente la vasodilatation cutanée et la diurèse

26
Q

Citer 7 conséquences de l’ambiance chaude sur l’organisme

A
  • Mise en place par l’hypothalamus des mécanismes physiologiques de thermorégulation pour évacuer la chaleur
  • L’organisme s’acclimate
  • Augmentation de l’efficacité du phénomène de transpiration
  • Diminution des risques de déshydratation
  • Baisse du coût cardiovasculaire
  • Diminution de l’efficacité des mécanismes de régulation si la température extérieure est trop élevée
27
Q

Citer 3 mécanismes physiologiques de thermorégulation qui permettent d’évacuer la chaleur

A
  • Perspiration cutanée et respiratoire
  • Augmentation du débit sanguin
  • Vasodilatation
28
Q

Qu’est-ce que le phénomène d’acclimatation

A

Lorsque l’organisme est capable de s’accoutumer et d’avoir une meilleure tolérance

29
Q

Citer 3 risques pour la santé de l’ambiance chaude sur l’organisme

A
  • Coups de chaleur
  • Déshydratation
  • Révélateur ou facteur aggravant de pathologies préexistantes cardiorespiratoire, rénale, endocrinienne
30
Q

Citer le risque au-delà d’un travail sous 33°C

A
  • Pertes de capacité physique ou cognitive qui augmentent les accidents de travail
31
Q

A quoi correspond le Niveau 1 des risques pour la santé de l’ambiance chaude sur l’organisme ?

A

Rougeurs/douleurs, œdème, vésicules, fièvre, maux de tête

32
Q

A quoi correspond le Niveau 2 des risques pour la santé de l’ambiance chaude sur l’organisme ?

A

Crampes de chaleur, spasmes douloureux, transpiration accrue entraînant une déshydratation, perte de connaissance soudaine et brève

33
Q

A quoi correspond le Niveau 3 des risques pour la santé de l’ambiance chaude sur l’organisme ?

A

Epuisement avec forte transpiration, froideur, pâleur de la peau, pouls faible, température normale

34
Q

A quoi correspond le Niveau 4 de risques pour la santé de l’ambiance chaude sur l’organisme ?

A

Coups de chaleur avec température corporelle supérieure à 40,6°C, peau sèche et chaude, tachycardie, perte de conscience possible, confusion, délire, pupilles dilatées et décès possible

35
Q

Citer les 5 professions exposées au chaud

A
  • Fonderies, aciéries, hauts-fourneaux
  • Buanderie, pressings, cuisines de restaurants, conserveries, …
  • Travail sous serre
  • Salariés travaillant en extérieur
  • Salariés sur poste fixe mais surchauffé
36
Q

Citer 4 adaptations de l’alimentation de l’ambiance chaude sur l’organisme

A
  • Fractionner les repas pour des apports moins importants à chaque prise et pour limiter l’alcalose postprandiale qui génère de la chaleur
  • Pas d’alcool
  • Hydratation ++
  • Restaurer les électrolytes en buvant du jus de fruits, légumes ou eaux fortement minéralisées
37
Q

Définition alcalose postprandiale

A

Processus physiologique qui cause une accumulation d’alcalins ou la perte d’acides après le repas

38
Q

Pourquoi ne faut-il pas consommer d’alcool en exposition au chaud ?

A

Car il agit directement sur les mécanismes de thermolyse et peut induire un comportement inadapté

39
Q

Citer la recommandation en eau lors d’une exposition au chaud

A

150mL toutes les 20 minutes

40
Q

Citer les 2 cas d’horaires atypiques

A
  • Travail de nuit
  • Travail posté
41
Q

Citer 4 cas d’horaires atypiques

A
  • Travail de nuit
  • Rythmes de travail irréguliers ou cycliques
  • Travail le week-end
  • Travail selon des amplitudes de journée variables
42
Q

Qu’est-ce que le rythme circadien ?

A

Fonctionnement de l’organisme soumis à un rythme biologique calé sur un cycle d’une journée de 24h régulé par nos fonctions biologiques et comportementales

43
Q

Qu’entraîne la dérégulation du rythme circadien ?

A

Troubles du sommeil et des perturbations physiologiques

44
Q

Citer 2 risques avérés sur la santé à cause du travail de nuit

A
  • Troubles du sommeil
  • Troubles métaboliques
45
Q

Citer 5 conséquences sur le sommeil pour les travailleurs de nuit

A
  • Diminution de la durée du sommeil
  • Déficit chronique de sommeil
  • Sommeil en journée de - bonne qualité, + court, morcelé et perturbé, - réparateur
  • Somnolence
  • Diminution de la vigilance
46
Q

Citer 11 risques probables sur la santé pour les travailleurs de nuit

A
  • Effets sur la santé psychique
  • Effets sur les performances cognitives
  • Obésité
  • Prise de poids
  • Diabète de type 2
  • Maladies coronariennes
  • Troubles de l’humeur
  • Augmentation de la dépression
  • Anxiété
  • Irritabilité
  • Troubles de la personnalité
47
Q

Définition de dyslipidémie

A

Concentration anormalement élevée ou diminuée de lipides dans le sang

48
Q

Citer 2 risques possibles sur la santé pour les travailleurs de nuit

A
  • Hypertension artérielle
  • AVC
49
Q

Citer 6 effets associés à des pathologies nutritionnelles pour les travailleurs de nuit

A
  • Grignotages
  • Instabilité pondérale
  • Troubles gastro-intestinaux
  • Augmentation de la triglycéridémie
  • Diminution de la tolérance au glucose
  • Augmentation de la cholestérolémie
50
Q

Citer 4 modifications physiologiques induites par une prise alimentaire nocturne

A
  • Ralentissement de la vidange gastrique
  • Diminution de la thermogénèse postprandiale
  • Diminution de la tolérance glucidique
  • Augmentation postprandiale de la triglycéridémie
51
Q

Citer 7 conseils pour l’alimentation des travailleurs de nuit

A
  • Conserver un rythme diurne de 3 repas
  • Respecter et adapter la collation
  • Equilibrer la ration
  • Eviter de sauter un repas
  • Boire de l’eau
  • Gérer la consommation de café et d’alcool
  • VNR identiques à celles des hommes/femmes adultes
52
Q

Citer 5 professions considérées comme travailleurs de force

A
  • BTP
  • Pompiers
  • Garde-forestiers
  • Manutentionnaires
  • Déménageurs
53
Q

Citer l’IR en protéines pour les travailleurs de force

A

10 à 20

54
Q

Citer l’IR en glucides pour les travailleurs de force

A

50 à 60

55
Q

Citer l’IR en lipides pour les travailleurs de force

A

30 à 35

Nutrition/Alimentation (33 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions