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Nutrition/Alimentation > M1 S8 > Flashcards

M1 S8 Flashcards

1
Q

Par quoi se fait l’apport en vitamines et minéraux ?

A
  • Alimentation
  • Eau
  • Végétaux
  • Produits d’origine animale
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Q

Par quoi se fait l’élimination en vitamines et minéraux ?

A
  • Urines
  • Selles
  • Peau
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3
Q

Quel est le symbole du sodium ?

A

Na+

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4
Q

Quel est l’apport alimentaire en sodium ?

A

4,6g/j

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5
Q

Qu’absorbe l’intestin en sodium ?

A

La totalité

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6
Q

Quelle est la distribution dans l’organisme du sodium ?

A

100g pour un homme adulte

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7
Q

Dans quel milieu se trouve le sodium en majorité ?

A

Dans le milieu extracellulaire

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8
Q

Définition de natrémie

A

Taux de sodium dans le sang

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9
Q

Quelle est la concentration en sodium ?

A

140mmol/L

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10
Q

Quelle est la 2ème forme du sodium ?

A

NaCl (chlorure de sodium)

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11
Q

Quel est le % de sodium retrouvé dans le milieu intracellulaire ?

A

10

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12
Q

Quel est le % de sodium retrouvé dans le squelette ?

A

40

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13
Q

Comment est éliminée le sodium ?

A

Par les urines

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14
Q

Quelles sont les 4 fonctions du sodium ?

A
  • Maintenir la pression osmotique du compartiment extra-cellulaire et contrôle les mouvements d’eau
  • Transmission de l’influx nerveux par dépolarisation membranaire
  • Participer au contrôle de l’équilibre acido-basique
  • Participer au transport de certaines substances
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15
Q

Quelles sont les sources alimentaires du sodium ?

A
  • Sel naturellement présent dans les aliments et boissons
  • Sel d’ajout au cours de la fabrication ou conditionnement
  • Sel d’ajout au cours de la cuisson
  • Sel de table
  • sel de certains médicaments
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16
Q

Combien apporte l’alimentation en sodium ?

A

1 à 2g/j

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17
Q

Combien apporte l’alimentation en NaCl ?

A

3 à 5g/j NaCl

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18
Q

Combien apporte le sel de cuisine en NaCl ?

A

10 à 12g/j

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19
Q

Combien apporte le sel de cuisine en sodium ?

A

4 à 5g/j

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20
Q

1g de Na+ = combien de NaCl ?

A

2,5g

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21
Q

1g de NaCl = combien de Na+ ?

A

400mg

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22
Q

Pourquoi faut-il éviter les excès en sodium ?

A

Pour limiter les problèmes cardio-vasculaires et rénaux

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23
Q

Pourquoi faut-il éviter les carences en sodium ?

A

Pour limiter les troubles secondaires comme la déshydratation ou l’hypotension

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24
Q

L’apport en Nacl doit être de combien ?

A

5 à 12g/jour

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25
Q

Quel est l’AS pour un adulte en sodium ?

A

1500mg/j

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26
Q

Quel est l’AS pour un adulte en NaCl ?

A

3,75g/j

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27
Q

Quel est l’objectif du PNNS 4 ?

A

Réduire de 30% la consommation de NaCl à moins de 7,5g/jour soit 3g de sodium

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28
Q

Comment peut-on réduire la consommation de NaCl ?

A
  • En diminuant le sel dans le pain
  • En étiquetant les aliments sur leur teneur en sel
  • En réduisant la teneur en sel des aliments
  • En diminuant les sachets de dosettes de sel de 1g à 0,5g de NaCl
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29
Q

Citer 3 exemples où l’on retrouve 1g de sel ?

A
  • Dans un bol de soupe
  • 1 part de pizza
  • 4 tranches de pain
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30
Q

Quel est le symbole du potassium ?

A

K+

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31
Q

Par quoi est apporté le potassium ?

A

L’alimentation

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32
Q

Par quoi est absorbé le potassium ?

A

Le tube digestif

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33
Q

Quelle est la quantité totale dans l’organisme de potassium ?

A

150g

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34
Q

Quel est le % de potassium retrouvé dans le milieu intracellulaire ?

A

98

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35
Q

Quelle est la concentration de potassium dans le milieu intracellulaire ?

A

140mmol/L

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36
Q

Quel est le % de potassium retrouvé dans les muscles ?

A

50

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37
Q

Quel est le % de potassium dans le milieu extracellulaire ?

A

2

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38
Q

Quelle est la concentration de potassium dans le milieu extracellulaire ?

A

3,5 à 5mmol/L

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39
Q

Définition de la kaliémie ?

A

Taux de potassium dans le sang

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40
Q

Comment se fait l’élimination du potassium ?

A

Dans l’urine

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41
Q

Quelles sont les 4 fonctions du potassium ?

A
  • Participer au maintien du volume intracellulaire
  • Participer au maintien du potentiel transmembranaire
  • Jouer un rôle dans l’excitabilité des fibres musculaires squelettiques et cardiaques
  • Métabolique
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42
Q

Quelle est la consommation habituelle de potassium ?

A

Entre 2000 et 6000 mg/jour

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43
Q

Quelle est l’estimation des besoins minimums en potassium ?

A

3500mg/jour

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44
Q

Quel doit être le résultat du rapport Na+/K+ ?

A

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45
Q

Qu’entraîne une surcharge en potassium ?

A

Hyperkaliémie qui peut entraîner une arythmie cardiaque, une fibrillation ou un arrêt cardiaque

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46
Q

Où retrouve-t-on le potassium ?

A

Fruits, légumes, pommes de terre, légumes secs, cacao, viande, café, chocolat, épices

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47
Q

De combien est le calcium apporté par l’alimentation ?

A

1g/jour

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48
Q

Par quoi est apporté le calcium exogène ?

A

L’alimentation

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49
Q

Comment est apporté le calcium endogène ?

A

Par l’intestin car le calcium est libéré par les sécrétions digestives

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50
Q

A combien est évalué le calcium endogène ?

A

400 à 500mg/j

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51
Q

Comment doit être le calcium pour être absorbé ?

A

Soluble et ionisé dans la lumière intestinale

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52
Q

Où a lieu l’absorption du calcium ?

A

Dans le duodénum avant que le suc pancréatique et la bile n’aient alcalinisé le milieu

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53
Q

Quel est le % de calcium absorbé ?

A

30 à 60%

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54
Q

Comment est éliminé le reste du calcium ?

A

Dans les selles

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55
Q

Quels sont les 4 facteurs qui freinent l’absorption du calcium ?

A
  • L’acide phytique et l’acide oxalique qui se combinent au Ca2+ pour former des sels insolubles de phytate ou d’oxalate de Ca2+
  • Les ions sulfates qui forment un complexe qui s’élimine dans les urines
  • Les AGLC qui forment un complexe avec le Ca2+ qui n’est plus biodisponible
  • Le magnésium car leur absorption est compétitive
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56
Q

Quels sont les aliments riches en acide phytique ?

A

Légumes secs, cacao, chocolat

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57
Q

Quels sont les aliments riches en acide oxalique ?

A

Epinards, oseille, cacao

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58
Q

Quels sont les 4 facteurs qui favorisent l’absorption du calcium ?

A
  • La vitamine D car elle le transporte quand elle est sous-forme active
  • Les acides organiques contenus dans les végétaux frais qui rendent le pH du corps + acide
  • L’acide chlorhydrique gastrique qui dissout le Ca2+
  • Certains AA et oses ou diholosides
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59
Q

Quelle est la quantité du Ca2+ dans l’organisme ?

A

1000 à 2000g

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60
Q

Quel est le % de Ca2+ qui se retrouve dans les os, les dents et le squelette ?

A

99

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61
Q

Quel est le % de Ca2+ intracellulaire contenus dans les tissus mous ?

A

0,9

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62
Q

Quel est le % de Ca2+ extracellulaire qui se retrouve dans le plasma ?

A

0,1

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63
Q

Définition de calcémie

A

Taux de calcium dans le sang

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64
Q

Quel est le taux de calcémie ?

A

2,5 mmol/L

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65
Q

Sous quelles formes se trouvent le calcium sanguin ?

A
  • Ionisée, active et sous contrôle hormonal
  • Non ionisée
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66
Q

Quelle est l’élimination la plus importante du calcium ?

A

Fécale

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67
Q

Quelle est la fonction du calcium osseux ?

A

Permettre la rigidité du squelette

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68
Q

Quelles sont les 5 fonctions du calcium intracellulaire ?

A

Permettre la contraction musculaire
Intervenir dans la sécrétion d’hormones
Participer à l’activation d’enzymes
Intervenir dans le phénomène d’exocytose
Intervenir dans la cohésion cellulaire

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69
Q

Quelle est la fonction du calcium extracellulaire ?

A

Intervenir dans la coagulation sanguine

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70
Q

Quel est le RNP en calcium pour les enfants de 1 à 3 ans ?

A

450mg/j

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71
Q

Quel est le RNP en calcium pour les enfants de 4 à 10 ans ?

A

800 mg/j

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72
Q

Quel est le RNP en calcium pour les adolescents de 11 à 17 ans ?

A

1150 mg/j

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73
Q

Quel est le RNP en calcium pour les adultes, femmes allaitantes et femmes enceintes de 18 à 24 ans ?

A

1000 mg/j

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74
Q

Quel est le RNP en calcium pour les adultes, femmes allaitantes et femmes enceinte de plus de 25 ans ?

A

950 mg/j

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75
Q

Quel est le RNP en calcium pour les PA de + 65 ans et femmes dès la ménopause ?

A

950 mg/j

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76
Q

Pourquoi les besoins en calcium sont-ils augmentés ?

A

Pour la croissance et la construction du squelette

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77
Q

Qu’entraîne une carence en calcium ?

A

Troubles osseux

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78
Q

Qu’est-ce que l’ostéoporose ?

A

Minéralisation insuffisante du tissu ostéoïde ou à une perte excessive de substance osseuse

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79
Q

Comment prévenir l’ostéoporose ?

A

En augmentant la consommation de produits laitiers de 3 à 4 par jour pour les enfants et les adolescents

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80
Q

Où retrouve-t-on le calcium ?

A

Lait, yaourt, emmental, légumes, fruits

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81
Q

Quel est le symbole du phosphore ?

A

P

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82
Q

Quel est l’apport par l’alimentation en phosphore ?

A

1 à 1,5g/jour

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83
Q

Quel est le % d’absorption du phosphore ?

A

50 à 70

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84
Q

Quelle est la quantité de phosphore dans l’organisme ?

A

700g

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85
Q

Quelle est la plus grande partie du phosphore ?

A

Osseuse

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86
Q

Où se trouve la partie osseuse du phosphore ? Et sous quelle forme ?

A

Os, squelette, dents sous forme de phosphate

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87
Q

Sous quelle action le phosphore des os peut-il être libéré dans le sang ?

A

Parathormone

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88
Q

Quel est le % du phosphore intracellulaire ?

A

19,9

89
Q

Quel est le % du phosphore extracellulaire ?

A

0,1

90
Q

Quel est le % du phosphore dans les hématies ?

A

70

91
Q

Quel est le % du phosphore dans le plasma ?

A

30

92
Q

Sous quelle forme retrouve-t-on le phosphore dans les hématies ?

A

Organique

93
Q

Sous quelle forme retrouve-t-on le phosphore dans le plasma ?

A

Ionisée

94
Q

Définition de la phosphorémie

A

Taux de phosphore dans le sang

95
Q

Quel est la phosphorémie d’un adulte ?

A

25 à 35 mg/L

96
Q

Comment se fait l’élimination du phosphore ?

A

Dans les selles et les urines

97
Q

Quel est le rôle du phosphore osseux ?

A

Plastique dans le squelette et la constitution de l’os

98
Q

Quels sont les rôles du phosphore intracellulaire ?

A

Structure et fonctionnement cellulaire, réactions métaboliques, systèmes enzymatiques

99
Q

Quel est le rôle du phosphore extracellulaire ?

A

Maintenir l’équilibre acido-basique

100
Q

Quelle est la perte inévitable de phosphore ?

A

300mg/j

101
Q

Quel est l’AS pour les + de 18 ans en phosphore ?

A

550mg/j

102
Q

Quelle est la recommandation du rapport Ca/P ?

A

Supérieur à 1

103
Q

Citer 7 sources alimentaires en phosphore ?

A

Fromage, viande, oeufs, oléagineux, pains et dérivés, légumes secs, cacao

104
Q

Quel est le symbole du magnésium ?

A

Mg2+

105
Q

Où se fait l’absorption du magnésium ?

A

Dans le jéjunum et l’iléon

106
Q

De quoi dépend l’absorption du magnésium ?

A

Des quantités ingérées, de la nature physico-chimique, de la durée du transit et de l’équilibre des constituants de la ration alimentaire

107
Q

Par quoi est favorisée l’absorption du magnésium ?

A

La présence de protéines animales et de vitamines B et D

108
Q

Par quoi est ralentie l’absorption du magnésium ?

A

La présence de protéines végétales, de fibres, de potassium et de calcium

109
Q

Quel est le % de l’absorption de l’apport alimentaire en magnésium ?

A

30 à 50

110
Q

Quelle est la quantité totale de magnésium dans l’organisme ?

A

1000mmol

111
Q

Quel est le % de magnésium dans le milieu intracellulaire ?

A

99

112
Q

Quel est le % de magnésium dans le milieu extracellulaire ?

A

1

113
Q

Définition de la magnésiemie

A

Taux de magnésium dans le sang

114
Q

Quel est le taux de magnésiemie ?

A

0,9mmol/L

115
Q

Sous quelles formes se trouvent le magnésium ?

A

Ionisée, active
Non ionisée complexées à des citrates, phosphates ou protéines non filtrables

116
Q

Comment se fait l’élimination du magnésium ?

A

Fécale et un peu urinaire

117
Q

Quelles sont les 6 fonctions du magnésium ?

A
  • Plastique dans l’os
  • Intervient dans l’excitabilité neuromusculaire et la contraction musculaire
  • Active des enzymes de la famille des kinases et participe aux métabolismes
  • Intervient comme cofacteur de stabilisation de l’ATP et ADP
  • Intervient dans le système immunitaire
  • Croissance
118
Q

Quel est l’apport en magnésium pour un enfant de 1 à 3 ans ?

A

180 mg/j

119
Q

Quel est l’apport en magnésium pour un enfant de 4 à 6 ans ?

A

210 mg/j

120
Q

Quel est l’apport en magnésium pour un enfant de 7 à 10 ans ?

A

240 mg/j

121
Q

Quel est l’apport en magnésium pour un adolescent de 11 à 14 ans ?

A

265 mg/j

122
Q

Quel est l’apport en magnésium pour un adolescent de 15 à 17 ans ? (Hommes)

A

295 mg/j

123
Q

Quel est l’apport en magnésium pour un adolescent de 15 à 17 ans ? (Femmes)

A

225 mg/j

124
Q

Quel est l’apport en magnésium pour un homme adulte ?

A

380 mg/j

125
Q

Quel est l’apport en magnésium pour une femme adulte, femme enceinte et femme allaitante ?

A

300 mg/j

126
Q

A quoi est due l’hypomagnésémie ?

A

Insuffisance des apports ou à une augmentation des pertes

127
Q

Quels sont les 7 signes d’une carence en magnésium ?

A
  • Hyperexcitabilité neuromusculaire
  • Troubles immunologiques
  • Problèmes cardiovasculaires
  • Fatigabilité musculaire
  • Irritabilité
  • Nervosité
  • Insomnie
128
Q

Où retrouve-t-on le magnésium ?

A

Légumes secs, graines oléagineuses, céréales complètes, chocolat

129
Q

Quel est le symbole du fer ?

A

Fe2+

130
Q

Quel est l’apport de l’alimentation en fer ?

A

10 à 15 mg/jour

131
Q

Quelle est la quantité de magnésium réellement absorbée ?

A

1g

132
Q

Sous quelle forme se fait l’absorption du fer ?

A

Ionisée

133
Q

De quoi dépend la quantité de fer absorbée ?

A
  • Du contenu en fer des aliments
  • De la biodisponibilité du fer
  • Du pH
  • De l’état des réserves en fer
  • De l’état physiologique
134
Q

Où retrouve-t-on le fer héminique ?

A

Dans la myoglobine et l’hémoglobine des produits carnés

135
Q

Quels sont les aliments les + riches en fer ?

A

Abats, viande rouge, légumes secs

136
Q

Où retrouve-t-on le fer non héminique ?

A

Dans les végétaux

137
Q

Qu’est-ce qui augmente l’absorption du fer ?

A

La vitamine C et le poisson

138
Q

Qu’est-ce qui diminue l’absorption du fer ?

A

Les fibres alimentaires

139
Q

Quel est le coefficient d’absorption du fer ?

A

de 5 à 15%

140
Q

Quelle est la quantité totale de fer dans l’organisme ?

A

4g

141
Q

Pour quoi est utilisé le fer ?

A

La synthèse de l’hémoglobine (hématies)

142
Q

Que se passe-t-il lorsque les vieux érythrocytes sont détruits dans la rate et et le foie ?

A

Le fer libéré dans le plasma se lie à la transferrine

143
Q

Comment se répartie l’élimination du fer ?

A

60% dans les selles
30% par la peau/la sueur
10% dans les urines

144
Q

Quelle est la quantité d’élimination du fer chez l’homme ?

A

1mg/j

145
Q

Quelle est la quantité d’élimination du fer chez la femme ?

A

1,5mg/j

146
Q

Quelles sont les 4 choses qui augmentent les pertes en fer ?

A

L’hémorragie, le saignement, l’amputation et la couture

147
Q

Quelles sont les 3 fonctions du fer ?

A
  • Transport du dioxygène des poumons vers les cellules et de l’hème à la myoglobine
  • Stockage du dioxygène
  • Transport d’électrons le long de la chaîne respiratoire
148
Q

Quel est l’AS en fer des nourrissons de 6 mois à 1 an ?

A

11 mg/j

149
Q

Quel est l’AS en fer des enfants de 1 à 2 ans ?

A

5 mg/j

150
Q

Quel est l’AS en fer des enfants de 3 à 6 ans ?

A

4 mg/j

151
Q

Quel est l’AS en fer des enfants de 7 à 11 ans ?

A

6 mg/j

152
Q

Quel est l’AS en fer des enfants de 12 à 17 ans ?

A

11 mg/

153
Q

Pourquoi les besoins en fer augmentent avec l’âge ?

A

Pour couvrir les pertes basales et l’augmentation de la masse érythrocytaire et à la croissance des tissus de l’organisme

154
Q

Quel est l’AS en fer pour les adolescentes avec des pertes menstruelles élevées ?

A

13 mg/j

155
Q

Quel est l’AS en fer des hommes adultes ?

A

11 mg/j

156
Q

Quel est l’AS en fer des femmes adultes ?

A

11 à 16 mg/j

157
Q

Pourquoi l’AS en fer augmente pour les femmes en âge de procréer ?

A

Pour compenser les pertes liées aux menstruations

158
Q

Que se passe-t-il en cas de contraception hormonale ? (Fer)

A

Les pertes sont faibles et les besoins diminuent

159
Q

Quel est l’AS en fer pour les femmes ménopausées ou qui ont des pertes menstruelles faibles/modérées ?

A

11 mg/j

160
Q

Quel est l’AS en fer pour les femmes qui ont des pertes menstruelles élevées, les femmes enceintes et allaitantes ?

A

16 mg/j

161
Q

Pourquoi les besoins en fer sont-ils augmentés pour les femmes enceintes et allaitantes ?

A

A cause de l’augmentation de la masse érythrocytaire, de la constitution du fœtus et du placenta, des pertes dans le lait

162
Q

Que peut entraîner une carence en fer ?

A

Anémie qui peut entraîner une asthénie

163
Q

Où retrouve-t-on le fer ?

A

Viandes/poissons : 1/3 des apports
Produits céréaliers : 1/3 des apports
Oeufs, légumes, pommes de terre : reste

164
Q

Quel est le symbole du sélénium ?

A

Se

165
Q

Quels sont les 4 rôles du sélénium ?

A
  • Participer à l’élimination des radicaux libres
  • Système de défense cellulaire contre le stress oxydatif
  • Intervenir dans le métabolisme thyroïdien
  • Diminution de l’expression virale
166
Q

Quelle est l’enzyme qui participe à l’élimination des radicaux libres ?

A

Glutathion peroxydase

167
Q

Quelle est l’enzyme qui régénère certains systèmes de défense cellulaire ?

A

Thioredoxine réductase

168
Q

Quelle est l’enzyme qui intervient dans le métabolisme thyroïdien ?

A

Iodothyronine désionidase

169
Q

Quels sont les 4 intérêts nutritionnels du sélénium ?

A
  • Protection cellulaire
  • Maintien en bonne santé en limitant le vieillissement de la PA
  • Prévention des MCV et dégénératives impliquant le stress oxydatif
  • Régénération des systèmes de défense
170
Q

Quel est l’apport conseillé en sélénium ?

A

1µg/kg de poids corporel/jour

171
Q

Quel est l’AS pour un adulte en sélénium ?

A

70µg/jour

172
Q

Quels sont les 3 risques de carence en sélénium ?

A
  • Faiblesses musculaires
  • Cardiomyopathie
  • Maladie de Keshan
173
Q

Où retrouve-t-on le sélénium ?

A

Poissons, coquillages, crustacés, viandes, produits laitiers, oeufs

174
Q

Quel est le % d’absorption du sélénium organique ?

A

90

175
Q

Quel est le symbole de l’iode ?

A

I

176
Q

Quels sont les 3 rôles de l’iode ?

A
  • Être intégré dans la structure moléculaire des hormones thyroïdiennes
  • Participer aux fonctions de croissance, maturation cellulaire
  • Intervenir dans la régulation d’autres fonctions de l’organisme
177
Q

Pourquoi les besoins en iode sont-ils très élevés chez la femme enceinte ?

A

Pour combler les besoins liés au développement du système nerveux central du foetus

178
Q

Pourquoi les besoins en iode sont-ils élevés chez le nouveau-né, le nourrisson et l’enfant en bas-âge ?

A

Pour assurer un bon développement psychomoteur

179
Q

Pourquoi les besoins en iode sont-ils élevés chez l’enfant et l’adolescent ?

A

Pour leur croissance staturopondérale

180
Q

Pourquoi les besoins en iode sont-ils élevés chez la femme allaitante ?

A

Car il y a de l’iode dans le lait maternel qui contribue à un lait de bonne qualité

181
Q

Quel est l’AS pour la population générale adulte en iode ?

A

150µg/jour

182
Q

Où se répercute la carence en iode ?

A

Sur le fonctionnement de la glande thyroïde

183
Q

Que se passe-t-il lors d’une carence en iode ?

A

Apparition d’un gloître

184
Q

Quelles sont les populations à risque pour l’iode ?

A
  • Adultes de -60 ans (surtout les femmes)
  • Jeunes adolescents et femmes en âge de procréer
  • Femmes enceintes en fin de grossesse
185
Q

Quelles substances diminuent l’absorption intestinale de l’iode ?

A

Substances goitrigènes
Statuts en fer, sélénium

186
Q

Où retrouve-t-on l’iode ?

A

Poissons, crustacés, mollusques, algues, oeufs, produits laitiers, lait

187
Q

Quels sont les 3 rôles du fluor ?

A
  • Action anticariogène
  • Participer à la synthèse de cristaux de fluoropathie assurant la dureté des dents
  • Effet bactéricide local
188
Q

Pourquoi faut-il apporter une bonne quantité de fluor ?

A

Pour assurer une bonne minéralisation dentaire dans les 1ers âges de la vie

189
Q

A cause de quoi peut-on avoir des excès de fluor ?

A

Fluorose

190
Q

Quel est le % du CUD du fluor ?

A

De 30 à 90%

191
Q

Où retrouve-t-on du fluor ?

A

Dans les eaux de distribution, eaux minérales embouteillées, sel fluoré

192
Q

A quel dose est supplémenté le sel sous forme de fluor de potassium ?

A

250mg/kg

193
Q

Sous quelle forme est présent le fluor dans les aliments ?

A

Traces

194
Q

Quel aliment contient plus que traces de fluor ?

A

Thé

195
Q

Quel est le symbole du zinc ?

A

Zn

196
Q

Quels sont les 7 rôles du zinc ?

A
  • Cofacteurs d’enzymes dans le métabolisme des P/L/G
  • Synthèse protéique
  • Métabolisme osseux
  • Protection cellulaire contre le stress oxydatif
  • Immunité
  • Synthèse d’insuline
  • Maintient de la fonction gustative
197
Q

Où retrouve-t-on le zinc ?

A

Viande, poisson, huîtres, coquillages, céréales complètes, oeufs

198
Q

Par quoi est amélioré le CUD du zinc ?

A

La présence de protéines et d’acides organiques

199
Q

Par quoi est diminué le CUD du zinc ?

A

La présence d’acide phytique

200
Q

Quelles sont les 4 carences du zinc ?

A
  • Lésions cutanées
  • Retard de cicatrisation
  • Troubles de l’odorat et du goût
  • Malformation du foetus pendant la grossesse
201
Q

Quel est le symbole du cuivre ?

A

Cu

202
Q

Quels sont les 7 rôles du cuivre ?

A
  • Intégré dans des métallo-enzymes
  • Minéralisation osseuse
  • Neurotransmission
  • Immunité
  • Protection cellulaire contre le stress oxydatif
  • Synthèse protéique
  • Maintien de la fonction gustative
203
Q

Où retrouve-t-on le cuivre ?

A

Foie, crustacés, légumes secs, noix

204
Q

Par quoi est amélioré le CUD du cuivre ?

A

La présence de protéines

205
Q

Par quoi est diminué le CUD du cuivre ?

A

Zinc, vitamine C, fructose, alcool

206
Q

Quelles sont les 3 carences du cuivre ?

A

Anémie, ostéoporose, diminution de l’immunité

207
Q

Quel est le symbole du manganèse ?

A

Mn

208
Q

Quels sont les 3 rôles du manganèse ?

A
  • Intervenir dans le métabolisme glucolipidique intégré dans la superoxyde dismutase
  • Protection cellulaire contre le stress oxydatif
  • Synthèse du cartilage
209
Q

Où retrouve-t-on le manganèse ?

A

Légumes secs, céréales, thé, graines oléagineuses

210
Q

Par quoi est diminué le CUD du manganèse ?

A

Fe, Ca2+, P, polyphénol, fibres

211
Q

Quel est le symbole du chrome ?

A

Cr

212
Q

Quel est le seul chrome indispensable ?

A

Trivalent

213
Q

Quel est le rôle du chrome ?

A

Intervenir dans le métabolisme glucolipidique et l’insulinosécrétion

214
Q

Où retrouve-t-on le chrome ?

A

Foie, viande, graines, noix, jaunes d’oeuf, levure, épices

215
Q

Quelles sont les 2 carences en chrome ?

A

Altération du métabolisme glucidique et de l’insulinosécrétion, augmentation des lipides sanguins

216
Q

Quel est le symbole du molybdène ?

A

Mo

217
Q

Quels sont les 2 rôles du molybdène ?

A
  • Intervenir dans le métabolisme des AA soufrés, les purines et les pyrimidines
  • Cofacteur d’enzymes comme la xanthine oxydase
218
Q

Quelles sont les 3 carences du molybdène ?

A
  • Lors de malnutrition sévère ou de nutrition parentérale
  • Troubles neurologiques
  • Toxicité faible

Nutrition/Alimentation (33 decks)

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