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Nutrition/Alimentation > M2 S1 > Flashcards

M2 S1 Flashcards

1
Q

Quel est le % d’AGS dans les produits laitiers, beurre, fromage, lait ?

A

60

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Q

Quel est le % d’AGS dans les VPO ?

A

50

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Q

Quel est le % d’AGS dans les poissons ?

A

30

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4
Q

Quel est le % d’AGS dans les oeufs ?

A

35

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5
Q

Quel est le % d’AGS dans la margarine au tournesol ?

A

20

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6
Q

Quel est le % d’AGS dans l’huile d’olive ?

A

15

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7
Q

Quel est le % d’AGS dans l’huile de colza ?

A

8

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8
Q

Quel est le % d’AGS dans l’huile d’arachide ?

A

21

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9
Q

Quel est le % d’AGS dans l’huile de tournesol ?

A

12

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10
Q

Quel est le % d’AGMI dans les produits laitiers, beurre, fromages, lait ?

A

38

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11
Q

Quel est le % d’AGMI dans les VPO ?

A

50

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12
Q

Quel est le % d’AGMI dans les poissons ?

A

20

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13
Q

Quel est le % d’AGMI dans les oeufs ?

A

50

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14
Q

Quel est le % d’AGMI dans la margarine au tournesol ?

A

40

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15
Q

Quel est le % d’AGMI dans l’huile d’olive ?

A

76

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16
Q

Quel est le % d’AGMI dans l’huile de colza ?

A

62

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17
Q

Quel est le % d’AGMI dans l’huile d’arachide ?

A

47

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18
Q

Quel est le % d’AGMI dans l’huile de tournesol ?

A

23

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19
Q

Quel est le % d’AGPI dans les produits laitiers, beurres, fromages, lait ?

A

2

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20
Q

Quel est le % d’AGPI dans les VPO ?

A

0

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21
Q

Quel est le % d’AGPI dans les poissons ?

A

50

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22
Q

Quel est le % d’AGPI dans les oeufs ?

A

15

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23
Q

Quel est le % d’AGPI dans la margarine au tournesol ?

A

40

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24
Q

Quel est le % d’AGPI dans l’huile d’olive ?

A

9

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25
Q

Quel est le % d’AGPI dans l’huile de colza ?

A

30

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26
Q

Quel est le % d’AGPI dans l’huile d’arachide ?

A

32

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27
Q

Quel est le % d’AGPI dans l’huile de tournesol ?

A

65

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28
Q

Quelle est la quantité de protéines dans le lait entier pour 100g ?

A

3,2g

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29
Q

Quelle est la quantité de lipides dans le lait entier pour 100g ?

A

3,5g

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30
Q

Quelle est la quantité de glucides dans le lait entier pour 100g ?

A

5g

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31
Q

Quelle est la quantité de calcium dans le lait entier pour 100g ?

A

120mg

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32
Q

Quelle est la quantité de fer dans le lait entier pour 100g ?

A

0,1mg

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33
Q

Quelle est la quantité de sodium dans le lait pour 100g ?

A

50mg

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34
Q

Quelle est la quantité de potassium dans le lait entier pour 100g ?

A

150mg

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35
Q

Quelle est la quantité de protéines dans le lait 1/2 écrémé UHT pour 100g ?

A

3,2g

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36
Q

Quelle est la quantité de lipides dans le lait 1/2 écrémé UHT pour 100g ?

A

1,6g

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37
Q

Quelle est la quantité de glucides dans le lait 1/2 écrémé UHT pour 100g ?

A

5g

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38
Q

Quelle est la quantité de calcium dans le lait 1/2 écrémé UHT pour 100g ?

A

120mg

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39
Q

Quelle est la quantité de fer dans le lait 1/2 écrémé UHT pour 100g ?

A

0,1mg

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Q

Quelle est la quantité de sodium dans le lait 1/2 écrémé UHT pour 100g ?

A

50mg

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41
Q

Quelle est la quantité de potassium dans le lait 1/2 écrémé UHT pour 100g ?

A

150mg

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42
Q

Quelle est la quantité de protéines dans le lait écrémé pour 100g ?

A

3,2g

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43
Q

Quelle est la quantité de lipides dans le lait écrémé pour 100g ?

A

0g

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44
Q

Quelle est la quantité de glucides dans le lait écrémé pour 100g ?

A

5g

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45
Q

Quelle est la quantité de calcium dans le lait écrémé pour 100g ?

A

120mg

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46
Q

Quelle est la quantité de fer dans le lait écrémé pour 100g ?

A

0,1mg

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47
Q

Quelle est la quantité de sodium dans le lait écrémé pour 100g ?

A

50mg

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48
Q

Quelle est la quantité de potassium dans le lait écrémé pour 100g ?

A

150mg

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49
Q

Quelle est la quantité de protéines dans un yaourt de 100g ?

A

4g

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Q

Quelle est la quantité de lipides dans un yaourt de 100g ?

A

1,6g

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51
Q

Quelle est la quantité de glucides dans un yaourt de 100g ?

A

4,8g

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52
Q

Quelle est la quantité de calcium dans un yaourt de 100g ?

A

170mg

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Q

Quelle est la quantité de fer dans un yaourt de 100g ?

A

0,1mg

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Q

Quelle est la quantité de sodium dans un yaourt de 100g ?

A

60mg

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55
Q

Quelle est la quantité de potassium dans un yaourt de 100g ?

A

200mg

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56
Q

Quelle est la quantité de protéines dans un yaourt de 125g (1 unité) ?

A

5g

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57
Q

Quelle est la quantité de lipides dans un yaourt de 125g (1 unité) ?

A

2g

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58
Q

Quelle est la quantité de glucides dans un yaourt de 125g (1 unité) ?

A

6g

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Q

Quelle est la quantité de calcium dans un yaourt de 125g (1 unité) ?

A

200mg

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Quelle est la quantité de fer dans un yaourt de 125g (1 unité) ?

A

0,1mg

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Quelle est la quantité de sodium dans un yaourt de 125g (1 unité) ?

A

70mg

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Q

Quelle est la quantité de potassium dans un yaourt de 125g (1 unité) ?

A

250mg

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Q

Quelle est la quantité de protéines dans un fromage moyen pour 100g ?

A

20g

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Q

Quelle est la quantité de lipides dans un fromage moyen pour 100g ?

A

22g

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Q

Quelle est la quantité de glucides dans un fromage moyen pour 100g ?

A

0g

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Q

Quelle est la quantité de calcium dans un fromage moyen pour 100g ?

A

500mg

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Q

Quelle est la quantité de fer dans un fromage moyen pour 100g ?

A

0,3g

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Q

Quelle est la quantité de sodium dans un fromage moyen pour 100g ?

A

800mg

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Q

Quelle est la quantité de potassium dans un fromage moyen pour 100g ?

A

100mg

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Q

Quelle est la quantité de protéines dans un fromage type gruyère pour 100g ?

A

29g

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Q

Quelle est la quantité de lipides dans un fromage type gruyère pour 100g ?

A

29g

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Q

Quelle est la quantité de glucides dans un fromage type gruyère pour 100g ?

A

0g

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Q

Quelle est la quantité de calcium dans un fromage type gruyère pour 100g ?

A

1100mg

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Q

Quelle est la quantité de fer dans un fromage type gruyère pour 100g ?

A

0,8mg

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Q

Quelle est la quantité de sodium dans un fromage type gruyère pour 100g ?

A

450mg

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Q

Quelle est la quantité de potassium dans un fromage type gruyère pour 100g ?

A

100mg

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Q

Quelle est la quantité de protéines dans les VPO moyens pour 100g ?

A

18g

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Quelle est la quantité de lipides dans les VPO moyens pour 100g ?

A

10g

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Quelle est la quantité de glucides dans les VPO moyens pour 100g ?

A

0g

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Quelle est la quantité de calcium dans les VPO moyens pour 100g ?

A

15mg

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Quelle est la quantité de potassium dans les VPO moyens pour 100g ?

A

300mg

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Quelle est la quantité de protéines dans les viandes pour 100g ?

A

18g

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Quelle est la quantité de lipides dans les viandes pour 100g ?

A

10g

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Quelle est la quantité de glucides dans les viandes pour 100g ?

A

0g

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Quelle est la quantité de calcium dans les viandes pour 100g ?

A

10mg

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Quelle est la quantité de fer dans les viandes pour 100g ?

A

2,5mg

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Quelle est la quantité de sodium dans les viandes pour 100g ?

A

70mg

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Quelle est la quantité de potassium dans les viandes pour 100g ?

A

300mg

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Quelle est la quantité de protéines dans les poissons pour 100g ?

A

18g

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Quelle est la quantité de lipides dans les poissons pour 100g ?

A

2g

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Quelle est la quantité de glucides dans les poissons pour 100g ?

A

0g

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Quelle est la quantité de calcium dans les poissons pour 100g ?

A

20mg

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Quelle est la quantité de fer dans les poissons pour 100g ?

A

1,5mg

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Quelle est la quantité de sodium dans les poissons pour 100g ?

A

70mg

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Quelle est la quantité de potassium dans les poissons pour 100g ?

A

300mg

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Quelle est la quantité de protéines dans les oeufs pour 100g ?

A

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Quelle est la quantité de lipides dans les oeufs pour 100g ?

A

11g

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Quelle est la quantité de glucides dans les oeufs pour 100g ?

A

0g

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Quelle est la quantité de calcium dans les oeufs pour 100g ?

A

55mg

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Quelle est la quantité de fer dans les oeufs pour 100g ?

A

1,5mg

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Quelle est la quantité de sodium dans les oeufs pour 100g ?

A

130mg

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Quelle est la quantité de potassium dans les oeufs pour 100g ?

A

125mg

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Quelle est la quantité de protéines dans les viandes maigres pour 100g ?

A

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Quelle est la quantité de lipides dans les viandes maigres pour 100g ?

A

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Quelle est la quantité de glucides dans les viandes maigres pour 100g ?

A

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Quelle est la quantité de calcium dans les viandes maigres pour 100g ?

A

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Quelle est la quantité de potassium dans les viandes maigres pour 100g ?

A

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Quelle est la quantité de protéines dans le pain pour 100g ?

A

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Quelle est la quantité de lipides dans le pain pour 100g ?

A

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Q

Quelle est la quantité de glucides dans le pain pour 100g ?

A

50g

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Q

Quelle est la quantité de calcium dans le pain pour 100g ?

A

20mg

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Quelle est la quantité de fer dans le pain pour 100g ?

A

1mg

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Quelle est la quantité de sodium dans le pain pour 100g ?

A

500mg

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Quelle est la quantité de potassium dans le pain pour 100g ?

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100mg

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Quelle est la quantité de protéines dans la biscotte pour 100g ?

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10g

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Quelle est la quantité de lipides dans la biscotte pour 100g ?

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5g

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116
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Quelle est la quantité de glucides dans la biscotte pour 100g ?

A

74g

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117
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Quelle est la quantité de calcium dans la biscotte pour 100g ?

A

40mg

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118
Q

Quelle est la quantité de fer dans la biscotte pour 100g ?

A

1mg

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119
Q

Quelle est la quantité de sodium dans la biscotte pour 100g ?

A

350mg

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120
Q

Quelle est la quantité de potassium dans la biscotte pour 100g ?

A

160mg

121
Q

Quelle est la quantité de protéines dans la pomme de terre pour 100g ?

A

2g

122
Q

Quelle est la quantité de lipides dans la pomme de terre pour 100g ?

A

0g

123
Q

Quelle est la quantité de glucides dans la pomme de terre pour 100g ?

A

16g

124
Q

Quelle est la quantité de calcium dans la pomme de terre pour 100g ?

A

7mg

125
Q

Quelle est la quantité de fer dans la pomme de terre pour 100g ?

A

0,7mg

126
Q

Quelle est la quantité de sodium dans la pomme de terre pour 100g ?

A

4mg

127
Q

Quelle est la quantité de potassium dans la pomme de terre pour 100g ?

A

400mg

128
Q

Quelle est la quantité de protéines dans les céréales crues pour 100g ?

A

7g

129
Q

Quelle est la quantité de lipides dans les céréales crues pour 100g ?

A

0g

130
Q

Quelle est la quantité de glucides dans les céréales crues pour 100g ?

A

75g

131
Q

Quelle est la quantité de calcium dans les céréales crues pour 100g ?

A

15mg

132
Q

Quelle est la quantité de fer dans les céréales crues pour 100g ?

A

1,5mg

133
Q

Quelle est la quantité de sodium dans les céréales crues pour 100g ?

A

5mg

134
Q

Quelle est la quantité de potassium dans les céréales crues pour 100g ?

A

150mg

135
Q

Quelle est la quantité de protéines dans les céréales petit-déj pour 100g ?

A

5g

136
Q

Quelle est la quantité de lipides dans les céréales petit-déj pour 100g ?

A

2g

137
Q

Quelle est la quantité de glucides dans les céréales crues petit-déj pour 100g ?

A

85g

138
Q

Quelle est la quantité de calcium dans les céréales crues petit-déj pour 100g ?

A

10mg

139
Q

Quelle est la quantité de fer dans les céréales crues petit-déj pour 100g ?

A

6mg

140
Q

Quelle est la quantité de sodium dans les céréales crues petit-déj pour 100g ?

A

650mg

141
Q

Quelle est la quantité de potassium dans les céréales crues petit-déj pour 100g ?

A

80mg

142
Q

Quelle est la quantité de protéines dans les légumes secs cuits pour 100g ?

A

8g

143
Q

Quelle est la quantité de lipides dans les légumes secs cuits pour 100g ?

A

0,6g

144
Q

Quelle est la quantité de glucides dans les légumes secs cuits pour 100g ?

A

12g

145
Q

Quelle est la quantité de calcium dans les légumes secs cuits pour 100g ?

A

52mg

146
Q

Quelle est la quantité de fer dans les légumes secs cuits pour 100g ?

A

1,5mg

147
Q

Quelle est la quantité de sodium dans les légumes secs cuits pour 100g ?

A

4mg

148
Q

Quelle est la quantité de potassium dans les légumes secs cuits pour 100g ?

A

230mg

149
Q

Quelle est la quantité de protéines dans les légumes verts moyens pour 100g ?

A

1g

150
Q

Quelle est la quantité de lipides dans les légumes verts moyens pour 100g ?

A

0g

151
Q

Quelle est la quantité de glucides dans les légumes verts moyens pour 100g ?

A

5g

152
Q

Quelle est la quantité de calcium dans les légumes verts moyens pour 100g ?

A

40mg

153
Q

Quelle est la quantité de fer dans les légumes verts moyens pour 100g ?

A

0,6mg

154
Q

Quelle est la quantité de sodium dans les légumes verts moyens pour 100g ?

A

30mg

155
Q

Quelle est la quantité de potassium dans les légumes verts moyens pour 100g ?

A

250mg

156
Q

Quelle est la quantité de protéines dans les fruits moyens pour 100g ?

A

0g

157
Q

Quelle est la quantité de lipides dans les fruits moyens pour 100g ?

A

0g

158
Q

Quelle est la quantité de glucides dans les fruits moyens pour 100g ?

A

12g

159
Q

Quelle est la quantité de calcium dans les fruits moyens pour 100g ?

A

20mg

160
Q

Quelle est la quantité de fer dans les fruits moyens pour 100g ?

A

0,4mg

161
Q

Quelle est la quantité de sodium dans les fruits moyens pour 100g ?

A

2mg

162
Q

Quelle est la quantité de potassium dans les fruits moyens pour 100g ?

A

200mg

163
Q

Quelle est la quantité de protéines dans le beurre pour 100g ?

A

0g

164
Q

Quelle est la quantité de lipides dans le beurre pour 100g ?

A

83g

165
Q

Quelle est la quantité de glucides dans le beurre pour 100g ?

A

0g

166
Q

Quelle est la quantité de calcium dans le beurre pour 100g ?

A

15mg

167
Q

Quelle est la quantité de fer dans le beurre pour 100g ?

A

0,2mg

168
Q

Quelle est la quantité de sodium dans le beurre pour 100g ?

A

10mg

169
Q

Quelle est la quantité de potassium dans le beurre pour 100g ?

A

15mg

170
Q

Quelle est la quantité de protéines dans la margarine pour 100g ?

A

0g

171
Q

Quelle est la quantité de lipides dans la margarine pour 100g ?

A

83g

172
Q

Quelle est la quantité de glucides dans la margarine pour 100g ?

A

0g

173
Q

Quelle est la quantité de calcium dans la margarine pour 100g ?

A

30mg

174
Q

Quelle est la quantité de fer dans la margarine pour 100g ?

A

0mg

175
Q

Quelle est la quantité de sodium dans la margarine pour 100g ?

A

100mg

176
Q

Quelle est la quantité de potassium dans la margarine pour 100g ?

A

40mg

177
Q

Quelle est la quantité de protéines dans les huiles pour 100g ?

A

0g

178
Q

Quelle est la quantité de lipides dans les huiles pour 100g ?

A

100g

179
Q

Quelle est la quantité de glucides dans les huiles pour 100g ?

A

0g

180
Q

Quelle est la quantité de calcium dans les huiles pour 100g ?

A

0g

181
Q

Quelle est la quantité de fer dans les huiles pour 100g ?

A

0g

182
Q

Quelle est la quantité de sodium dans les huiles pour 100g ?

A

0g

183
Q

Quelle est la quantité de potassium dans les huiles pour 100g ?

A

0g

184
Q

Quelle est la quantité de protéines dans le sucre blanc pour 100g ?

A

0g

185
Q

Quelle est la quantité de lipides dans le sucre blanc pour 100g ?

A

0g

186
Q

Quelle est la quantité de glucides dans le sucre blanc pour 100g ?

A

100g

187
Q

Quelle est la quantité de calcium dans le sucre blanc pour 100g ?

A

0g

188
Q

Quelle est la quantité de fer dans les huiles pour 100g ?

A

0g

189
Q

Quelle est la quantité de sodium dans les huiles pour 100g ?

A

0g

190
Q

Quelle est la quantité de potassium dans les huiles pour 100g ?

A

0g

191
Q

Que permet la justification des apports nutritionnels ?

A

De faire l’inventaire précis des apports énergétiques et nutritionnels recommandés

192
Q

A quoi sert la justification des apports nutritionnels ?

A

De s’assurer que les quantités d’aliments choisies dans la ration permettront d’apporter au quotidien l’énergie et les nutriments nécessaires pour couvrir le besoins

193
Q

A qui doit être adaptée la justification ?

A

Aux individus ou à la population considérée

194
Q

Sous quelle forme doit se faire la justification des apports nutritionnels ?

A

Tableau

195
Q

Quelles sont les 3 colonnes de la justifications des apports ?

A

Energie
Références nutritionnelles
Rôles/justifications

196
Q

A partir de quelles valeurs est évaluée l’énergie ?

A

Quantités de protéines, de lipides, de glucides et eau totale

197
Q

Définition de la ration

A

C’est la nature et la quantité des aliments nécessaires à un individu ou à une population pour couvrir les besoins en 24h

198
Q

Quel est l’objectif d’une ration équilibrée ?

A

Apporter tous les nutriments en bonnes proportions

199
Q

Quelles sont les différentes colonnes de la justification des apports énergétiques ?

A
  • Energie
  • Protéines
  • Lipides
  • Glucides
  • Vitamines
  • Minéraux
  • Fibres
  • Eau totale
200
Q

Définition de la répartition

A

Distribution des aliments sur les différentes prises alimentaires de 24h

201
Q

Combien de repas doit prendre un adulte ?

A

3

202
Q

Quels sont les 3 repas d’un adulte ?

A
  • Petit-déjeuner
  • Déjeuner
  • Dîner
203
Q

Combien de repas doit prendre un enfant et un adolescent et PA ?

A

4

204
Q

Quels sont les 4 repas d’un enfant et d’un adolescente et d’une PA ?

A
  • Petit-déjeuner
  • Déjeuner
  • Collation
  • Dîner
205
Q

Dans quels cas peut-on prendre une collation supplémentaire ?

A

Si l’appétit est faible ou si la satiété est rapidement ressentie

206
Q

Combien de repas doit prendre une femme enceinte ?

A

4

207
Q

Combien de repas doit prendre une femme allaitante ?

A

Minimum 4

208
Q

Comment répartir convenablement les quantités d’aliments ?

A

En connaissant les portions usuelles
En maîtrisant les équivalences nutritionnelles
En connaissant les proportions d’ingrédients dans les recettes

209
Q

Où sont rédigés les menus ?

A

Sous la répartition

210
Q

A quoi correspond une prise alimentaire ?

A

A un menu

211
Q

Quelles dénominations dans les menus doivent être précises ?

A
  • Le nom des fromages
  • Le nom des fromages
  • Les principaux ingrédients des salades composées
  • L’indication du mode de cuisson
212
Q

Que ne faut-il pas renseigner dans le menu ?

A

Les quantités

213
Q

Quels sont les 2 aliments à inclure à chaque déjeuner et chaque dîner ?

A

Pain et eau

214
Q

Pourquoi les féculents sont-ils utilisés dans une alimentation équilibrée ?

A

Pour leurs glucides complexes, les fibres et les protéines d’origine végétale

215
Q

Qu’apportent les glucides complexes ?

A

De l’énergie pour toute la journée

216
Q

Quels glucides faut-il choisir dans une alimentation équilibrée ?

A

IG bas ou modérée

217
Q

Quand faut-il consommer des féculents ?

A

A tous les repas

218
Q

Quelles céréales sont à privilégier ?

A

Complètes

219
Q

A quelle fréquence faut-il consommer des légumes secs ?

A

2 fois par semaine

220
Q

Quels sont les 3 aliments qu’on retrouve toujours dans la ration ?

A
  • Pain
  • Céréales crues
  • Pommes de terre
221
Q

1 portion de pain au pdj représente quelle quantité de glucides ?

A

50 à 60g

222
Q

1 portion de pain au déjeuner ou au dîner en accompagnement représente quelle quantité de glucides ?

A

20 à 40g

223
Q

1 portion de pâtes/riz représente quelle quantité de glucides ?

A

60 à 80g crus

224
Q

1 portion de pâtes/riz représente quelle quantité de glucides en accompagnement mixte féculents/légumes ?

A

30 à 40g crus

225
Q

1 portion de céréales en entrée représente quelle quantité de glucides ?

A

30 à 40g crus

226
Q

1 portion de céréales en dessert représente quelle quantité de glucides ?

A

10 à 15g

227
Q

Quel est le total journalier en féculents ?

A

90 à 200g

228
Q

Les glucides complexes représente quelle quantité ?

A

2/3

229
Q

1 biscotte représente quel poids?

A

10g

230
Q

1 petit beurre représente quel poids ?

A

10g

231
Q

1 petit pain représente quel poids ?

A

50g

232
Q

1 baguette représente quel poids ?

A

200g

233
Q

1 cuillère à soupe de farine représente quel poids ?

A

15g

234
Q

1 cuillère à café de farine représente quel poids ?

A

5g

235
Q

1 portion de pâtes, riz en poids sec représente quel poids ?

A

60 à 90g

236
Q

Quelle limite ne faut-il pas dépasser pour le sucre ?

A

100g hors lactose/galactose

237
Q

Quel est le seul groupe d’aliments dont l’organisme peut se passer ?

A

Les produits sucrés

238
Q

Citer 3 conséquences néfastes d’une consommation excessive de produits sucrés

A
  • Déséquilibres nutritionnels
  • Caries dentaires
  • Augmentation de la glycémie
239
Q

Quels sont les 2 risques sur le long terme en cas de consommation excessive de produits sucrés ?

A

Troubles de la glycorégulation
Diabète de type II

240
Q

1 morceau de sucre représente quel poids ?

A

5g

241
Q

1 cuillère à soupe de sucre rase représente quel poids ?

A

10g

242
Q

1 cuillère à soupe bombée de miel, confiture, gelée représente quel poids ?

A

30g

243
Q

Quelle est la teneur des fruits et légumes ?

A

Vitamine C

244
Q

Quel nutriment complète les fruits et légumes ?

A

Calcium

245
Q

Quelle est la recommandation par jour de légumes ?

A

300 à 400g

246
Q

Quelle est la recommandation par jour de fruits ?

A

300g

247
Q

Quel aliment faut-il manger à chaque repas pour assurer la couverture du besoin en vitamine C thermosensible ?

A

Une crudité

248
Q

Pourquoi faut-il consommer une crudités à chaque repas ?

A

Pour assurer la couverture du besoin en vitamine C thermosensible

249
Q

Quel poids représente 1 fruit moyen ?

A

150g

250
Q

Quel poids représente un petit fruit ?

A

50g

251
Q

Quel poids représente une entrée crudité ?

A

100g

252
Q

Quel poids représente un légume d’accompagnement ?

A

200g

253
Q

Quelles sont les 2 sources des produits laitiers ?

A

Protéines d’origine animale et calcium

254
Q

Citer 3 produits laitiers à inclure dans la ration

A

Fromage
Lait
Yaourt

255
Q

Que faut-il faire si on ne met pas de yaourt dans la ration ?

A

Elevée la quantité de lait

256
Q

Quelle est la seule population qui doit obligatoirement avoir une portion de lait dans sa ration ?

A

Les enfants

257
Q

Par quels produits laitiers peut-on compenser le lait ?

A

Yaourt ou fromage blanc ou petits suisse ou faisselle

258
Q

Combien de portion de fromage doit-on consommer par jour ?

A

1

259
Q

Combien de portions de produits laitiers doit-on consommer pour toutes les populations sauf les ado et PA ?

A

2

260
Q

Combien de portions de produits laitiers doit consommer un ado ou une PA ?

A

4

261
Q

Pourquoi le calcium laitier est-il mieux absorbé mieux utilisé par l’organisme ?

A
  • Son CUD est meilleur
  • La vitamine D est présente
  • Le rapport Ca/P est bon
262
Q

Que faut-il inscrire dans la ligne fromage d’un ration ?

A

Fromage à pâte dur ou type gruyère

263
Q

Quelle quantité représente un verre de lait ?

A

125mL

264
Q

Quelle quantité représente un bol de lait ?

A

250mL

265
Q

Quelle quantité représente un yaourt ?

A

125g

266
Q

Quel poids représente une portion de fromage pour un adulte ?

A

30g

267
Q

Quel poids représente une portion de fromage pour un enfant ?

A

20g

268
Q

Quelles sont les 3 sources des VPO ?

A
  • Fer
  • Protéines d’origine animale
  • B12
269
Q

Quel fer est contenu dans les viandes/poissons ?

A

Fer héminique

270
Q

Quel fer est contenu dans les oeufs ?

A

Fer non héminique

271
Q

Quel aliment est contenu dans le fer non héminique ?

A

Oeuf

271
Q

Quels aliments sont contenus dans le fer héminique ?

A

Viandes/poissons

272
Q

Comment sont le CUD et la VB des VPO ?

A

Elevé

273
Q

La majorité des protéines provient de quels groupes d’aliments ?

A

VPO, produits laitiers

274
Q

Quelle est la recommandation par jour des VPO ?

A

1 à 2

275
Q

Que recommande l’ANSES pour le poisson ?

A

Consommer 2 portions de poissons par semaine dont 1 gras

276
Q

Pourquoi faut-il consommer au moins un poisson gras par semaine ?

A

Pour la couverture des besoins en AGPI à longue chaîne, dérivés oméga 3 : EPA et DHA

277
Q

A quel moment de la journée faut-il consommer la principale portion de VPO ?

A

Au déjeuner

278
Q

Quel poids représente 1 portion de viande ou de poisson ?

A

100 à 125g

279
Q

Quel poids représente un oeuf ?

A

50g

280
Q

Quel poids représente une tranche de jambon ?

A

30 à 40g

281
Q

Quel poids représente un steak haché ?

A

100g

282
Q

Quelles sont les 3 sources des corps gras ?

A

Energie, AG essentiels, vitamines liposolubles

283
Q

Quelle est la principale source du beurre, huile, margarine ?

A

Vitamine a

284
Q

Quel acide gras faut-il limiter dans la ration ?

A

AGS

285
Q

Quel poids représente une noisette de beurre ?

A

5g

286
Q

Quel poids représente une cuillère à soupe d’huile ?

A

10g

287
Q

Quel poids représente une micro-tablette de beurre ?

A

10g

288
Q

Quel poids représente une cuillère à soupe de crème fraîche ?

A

30g

289
Q

Comment se font les équivalences ?

A

Au sein d’un même groupe d’aliments

290
Q

Définition d’équivalence nutritionnelle

A

Correspond aux quantités d’aliments issus d’un même groupe permettant un apport équivalent en un nutriment donné

291
Q

Citer 3 aliments facultatifs dans une ration ?

A

Pommes de terre
Lait
Margarine

292
Q

Citer les 14 étapes pour effectuer une ration

A
  • Tracer le tableau
  • Renseigner les aliments dans l’ordre
  • Evaluer les quantités nécessaires de ces aliments selon la population traitée, les références nutritionnelles associées, les recommandations du PNNS et GEMRCCN
  • Evaluer les apports nutritionnels contenus dans les aliments
  • Connaître la table de composition simplifiée des aliments
  • Calculer nutriment par nutriment, les apports contenus dans les aliments de la ration
  • Calcul du pied de la ration
  • Additionner les valeurs de la colonne P/L/G/Ca/Fe en g ou en mg
  • Calcul de l’énergie des P/L/G
  • Calcul des IR en %
  • Calcul des IR en g
  • Calcul des % AET
  • Calcul AET
  • Ajouter un commentaire
293
Q

Citer 3 aliments obligatoires du petit-déjeuner

A

Pain ou équivalent
Produit laitier
Fruit

294
Q

Citer 4 aliments complémentaires

A

Corps gras
Produits sucrés
Boisson
VPO

295
Q

Citer les composantes d’un déjeuner à 5 composantes

A

Entrée
Plat protidique
Accompagnement
Produits laitiers
Dessert

296
Q

Quelles sont les 3 sources des crudités ?

A

Vitamines C, fibres, eau

297
Q

Quelles sont les 2 sources des produits laitiers ?

A

Calcium, protéines d’origine animale

298
Q

Quelles sont les 2 sources des VPO ?

A

POA, Fe

299
Q

Quelles sont les 2 sources des fruits et légumes cuits ?

A

Fibres, eau

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